Ziemniaki faszerowane pepperoni

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
110 min.

Pieczone ziemniaki nadziewane serem gouda, zieloną cebulką i kiełbasą pepperoni. Polecam jako przekąskę na imprezę albo jako dodatek do sałatki.

Składniki:

  • 5 dużych ziemniaków do pieczenia
  • 4 szklanki startego sera gouda
  • 3 posiekane cebulki dymki
  • 500 g kiełbasy pepperoni, posiekanej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C. Piec ziemniaki przez 1 godzinę, aż będą miękkie. Wyjąc i lekko przestudzić.

2Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 175 stopni C.

3Ziemniaki przekroić na pół. Wybrać miąższ, pozostawiając jedynie cieniutką warstwę na skórkach.

4Polówki skórek z ziemniaków pokroić jeszcze na 4 paski. Ułożyć na blaszce do pieczenia.

5Skórki posypać serem (cienko), na tym ułożyć posiekaną kiełbaskę pepperoni, posypać cebulką i pozostałym serem.

6Piec przez 30 minut, aż ser się stopi i ładnie przyrumieni.

Porcja dla:

10 osób

Kalmary panierowane

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

To wspaniała przekąska: kalmary panierowane i smażone w głębokim oleju. Proste, a takie pyszne! Idealne na przyjęcia.

Składniki:

  • 1 kg kałamarnic, oczyszczonych i pokrojonych w krążki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka (125 g) mąki pszennej
  • 1/2 szklanki (120 ml) oleju roślinnego
  • 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Kałamarnicę opłukać i odcedzić. Osuszyć papierowymi ręcznikami. Posypać solą.

2Do foliowego woreczka włożyć kilka krążków kałamarnicy i wsypać mąkę. Potrząsać woreczkiem, aby krążki się dobrze pokryły mąką, wyjąć je z woreczka i włożyć do niego nowe kałamarnice. Powtórzyć, aż wszystkie krążki będą opanierowane.

3W średniej patelni na dużym ogniu rozgrzać olej. Smażyć kałamarnicę, aż będzie mieć złocisto-rumiany kolor i będzie chrupiąca. Odsączyć nadmiar tłuszczu na papierowych ręcznikach. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

5 osób

Risotto ze szparagami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Risotto jest pysznym i sycącym daniem. Gotując je, możemy wykorzystać warzywa, na które akurat jest sezon. Jego przygotowanie polega przede wszystkim na ciągłym mieszaniu, ale ta odrobina wysiłku się opłaci – potrawa jest bardzo smaczna.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 czerwona cebula, posiekana
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 350 g ryżu na risotto
  • 250 ml białego wytrawnego wina
  • 700 ml wrzącego wywaru z warzyw

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę w rondlu o grubym dnie i zeszklić cebulę. Dodać ryż i smażyć na dużym ogniu przez 1–2 minuty, cały czas mieszając, aż ryż upraży się nieco i przyrumieni.

2Dolać wino i mieszać tak długo, aż ryż wchłonie je w całości. Dolać nieco wywaru i mieszać, aż ryż go wchłonie. Dolewać wywar stopniowo, czekując za każdym razem, aż płyn zostanie wchłonięty.

3Kiedy ryż będzie już prawie gotowy (po około 15 minutach), dodać szparagi i wymieszać. Dusić jeszcze przez 5 minut, aż szparagi staną się miękkie, a ryż całkowicie się ugotuje. Dolać resztę wywaru. Konsystencja gotowego risotto powinna nieco przypominać zupę.

4Doprawić solą i pieprzem do smaku, a potem dodać oliwę truflową i utarty parmezan. Wymieszać i przełożyć risotto do podgrzanych miseczek. Tuż przed podaniem położyć na wierzchu każdej porcji trochę masła i posypać szczypiorkiem.

Porcja dla:

4 osób

Kotleciki ryżowe i kurczakiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Coś dla maluchów! Mięciutkie kotlety z mielonego mięsa z kurczaka, z dodatkiem brązowego ryżu. Można doprawić ulubionymi ziołami.

Składniki:

  • 1/2 szklanki brązowego ryżu
  • 300 g mielonego mięsa z kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 pęczek natki pietruszki lub innych ziół
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mąki
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Ryż ugotować do miękkości. Brązowy ryż jest bardziej zwarty niż biały i nie będzie się rozpadał. Można dodać kaszę bulgur lub jęczmienną.

2Ryż wymieszać z mielonym mięsem. Doprawić solą i pieprzem.

3Zioła posiekać i dodać do mięsa. Dodać jajko i dobrze wymieszać.

4Z masy formować małe kotlety, obtaczać w mące i smażyć na rozgrzanym oleju po 5 minut z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób

Pulpety z grilla

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
50 min.

Alternatywa dla wszechobecnej karkówki i kiełbas – delikatne pulpety drobiowe z ziołami i pieczarkami. Posmakują także najmłodszym.

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa drobiowego
  • 1 jajko
  • 5 pieczarek
  • 250 ml mleka
  • 1 bułka

Przygotowanie:

1Bułkę namoczyć w mleku i mocno wycisnąć.

2Cebulę i pieczarki po obraniu zetrzeć na tarce, na grubych oczkach.

3Mięso wymieszać z jajkiem, cebulą, pieczarkami, dodać sól i pieprz oraz pietruszkę i koperek. Masę tę odstawić do lodówki na 20 minut.

4Formować niewielkie kulki (można obsypać bułką tartą, lub dodać bułkę do masy na pulpety jeśli będzie za rzadka).

5Piec na grillu ok. 15 minut, co jakiś czas obracając.

Porcja dla:

12 osób

Prosty chleb z automatu

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
185 min.

Przygotuj ten chleb raz w domu, a już nigdy więcej nie będziesz kupować chleba w sklepie! Proste i smaczne!

Składniki:

  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/3 szklanki wody
  • 1 jajko
  • 2 i 1/4 szklanki mąki chlebowej
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1,5 łyżeczki suszonych drożdży

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki umieścić w pojemniku automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta. Wybrać ustawnienie „chleb pszenny” i nacisnąć „start”.

2Po upieczeniu chleb wyjąć z piekarnika i odłożyć na metalową kratkę do przestudzenia.

Porcja dla:

1 osoby

Trójkąciki z fetą i szpinakiem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Błyskawiczna i przepyszna przekąska. Idealna na przyjęcia, ale także na podwieczorek, czy do piwa. Nawet dla tych, którzy nie lubią na co dzień szpinaku.

Składniki:

  • 1,5 opakowania szpinaku mrożonego
  • 2 lub 3 ząbki czosnku
  • 1 opakowanie (270 g) sera feta, pokrojonego w kostkę
  • 2 jajka
  • 2 łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku
  • zioła prowansalskie do smaku
  • 2 opakowania gotowego ciasta francuskiego (schłodzonego)

Przygotowanie:

1W rondelku roztopić szpinak, odparować wodę i kiedy szpinak zacznie się gotować – zestawić z ognia. Energicznie wmieszać 1 rozbełtane jajko, a następnie delikatnie wmieszać pokrojony ser feta. Postawić jeszcze na kilka minut na małym ogniu i mieszać delikatnie, żeby jajko się ścięło. Dodać przyprawy, zdjąć z ognia i przestudzić. Przełożyć na sitko i dobrze odcisnąć nadmiar wody.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni C (sprawdzić jaka temperatura jest podana na opakowaniu ciasta francuskiego i taką ustawić). Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

3Delikatnie rozwinąć ciasto i pokroić na kwadraty o boku ok. 10 cm. Rozbełtanym jajkiem posmarować lekko brzegi kwadratów. Jeśli ciasto jest lepkie to nie trzeba smarować jajkiem.

4Na kwadraty z ciasta francuskiego nakładać po łyżce nadzienia szpinakowego, uważając, żeby nie było zbyt wodniste. Składać kwadraty na pół, łącząc przeciwległe rogi. Skleić brzegi, aby powstały trójkąty z nadzieniem w środku.

5Trójkąty kłaść na przygotowanej blasze i smarować po wierzchu resztą rozbełtanego jajka. Piec w nagrzanym piekarniku ok. 10 minut, aż się lekko przyrumienią.

Porcja dla:

24 osób

Ciasteczka krabowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ten wyśmienity przepis na ciasteczka krabowe pochodzi ze Stanów Zjednoczonych. Można je podawać z sosem tatarskim, musztardą lub ketchupem. Smacznego!

Składniki:

  • 450 g mięsa krabów, białego i ciemnego
  • 1 łyżka świeżo utartego korzenia imbiru
  • 1–2 łyżki mąki pszennej
  • 4 łyżki oleju słonecznikowego
  • sól i mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1Włożyć mięso krabów do miski. Dodać imbir, nieco soli i pieprzu oraz mąkę. Dokładnie wyrobić.

2Poprószonymi mąką dłońmi podzielić ciasto na 16 równych kawałków i uformować z nich ciasteczka.

3Rozgrzać na patelni olej słonecznikowy. Wrzucić ciasteczka, po 4 naraz. Smażyć po 2–3 minuty z obu stron, aż przyrumienią się na złocisty kolor.

4Wyjąć metalową łopatką i położyć na kilka minut na ręczniku kuchennym, żeby osączyć z nadmiaru tłuszczu.

5Układać gotowe ciasteczka w ciepłym miejscu, żeby nie ostygły, zanim usmażymy wszystkie. Podawać, póki są ciepłe.

Porcja dla:

16 osób

Bawarska pieczeń z marynowanego mięsa (Sauerbraten)

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
4515 min.

Sauerbraten to niemieckie danie z pieczonego mięsa, zwykle z wołowiny. Wymaga trochę czasu i cierpliwości, bo mięso musi się najpierw marynować przez 3 dni. Można je podawać z ryżem, kluskami albo z ziemniakami.

Składniki:

  • 1 kg łopatki wołowej bez kości
  • 1 liść laurowy
  • skórka z 1 cytryny
  • 2 goździki
  • 1 cebula pokrojona w cienkie plastry
  • ocet 5% do marynaty

Przygotowanie:

1Porządnie zmiękczyć mięso uderzając tłuczkiem do mięsa. Włożyć do miski wraz z liściem laurowym, skórką z cytryny, goździkami i cebulą. Zalać mieszaniną octu pół na pół z wodą tak, aby pokryła mięso i odstawić do lodówki na 3 dni, obracając raz dziennie.

2Wyjąć mięso z marynaty, owinąć całość boczkiem i doprawić solą i pieprzem. Smażyć tak, aby się przyrumieniło ze wszystkich stron, a następnie polać taką ilością marynaty, aby mięso było do połowy nią zalane. Dodać marchew i zieloną pietruszkę i przykryć. Dusić przez 2-3 godziny na małym ogniu.

3Jeśli marynata za bardzo się zredukuje dodać nieco bulionu i dusić jeszcze tak długo, aż mięso będzie miękkie. Odwracać mięso od czasu do czasu. Pokroić mięso w plastry i podać na dużym półmisku.

Porcja dla:

4 osób

Dorsz w kremowym sosie estragonowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszny i prosty przepis na danie z rybą w roli głównej, które każdemu posmakuje. Dorsz z dodatkiem pieczarek i cebulki w pysznym sosie.

Składniki:

  • 2 cebule
  • 2 łyżki masła
  • 500 g dorsza lub innej białej ryby
  • 250 g małych pieczarek
  • 1 szklanka śmietany
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/2 szklanki białego wina
  • 1 pęczek estragonu

Przygotowanie:

1Cebule posiekać i usmażyć na maśle.

2Rybę pokroić na małe kawałki.

3Pieczarki dodać do cebuli i smażyć przez kilka minut. Przesunąć na jedną połowę patelni, a na drugiej ułożyć rybę. Smażyć przez kilka minut na złoty kolor z obu stron.

4Dodać śmietanę i delikatnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

5Doprowadzić do lekkiego wrzenia, dodać wino i estragon. Gotować przez chwilę, aby sos się zredukował. Podawać!

Porcja dla:

4 osób