Zapiekanka ziemniaczana

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ziemniaki są polane śmietaną i mlekiem, posypane serem i zapiekane w piecu na chrupiące. Wspaniały dodatek do mięs i ryb. Po dodaniu sałaty i świeżych bagietek możesz mieć fantastyczny posiłek.

Składniki:

  • 800 g ziemniaków sałatkowych
  • sól, pieprz
  • świeżo starta gałka muszkatołowa
  • 200 g śmietany kremówki
  • 50 ml mleka, masło
  • 2 łyżki tartego ementalera

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C (piekarnik z termoobiegiem: 180°C). Nasmarować naczynie żaroodporne masłem. Obrać i umyć ziemniaki, wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym i pokroić na cienkie plasterki na szatkownicy lub nożem.

2Rozłożyć plasterki na dnie naczynia tak jak widać na zdjęciu, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszać śmietanę z mlekiem i zalać ziemniaki. Oprószyć tartym serem. Piec w rozgrzanym piekarniku, aż się przyrumienią, około 45 minut. Podawać na gorąco. Jako dodatek do tej zapiekanki polecamy sałatkę z pomidorów z drobno posiekaną bazylią lub szczypiorkiem.

Porcja dla:

4 osób

Bułeczki maślane

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
135 min.

Te bułeczki są niesamowicie pyszne! Idealne na śniadanie lub podwieczorek, z dodatkami słodkimi lub słonymi.

Składniki:

  • 30 g drożdży
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 80 g cukru
  • 1 kg mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 2 jajka

Przygotowanie:

1Drożdże wymieszać ze 125 ml mleka, łyżką cukru i mąki. Odstawić w ciepłe miejsce na 10-15 minut do wyrośnięcia.

2Mąkę przesiać, dodać sól. Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać do mąki. Dodać rozczyn drożdżowy i pozostałe mleko, wymieszać. Dodać masło i wyrabiać, aż ciasto będzie elastyczne i jednolite. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.

3Ciasto zagnieść i formować kulki o średnicy 5 cm. Układać je na natłuszczonej blaszce w odległości 10 cm jedna od drugiej. Odstawić na 15-20 minut do wyrośnięcia.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

5Jajko roztrzepać z mlekiem, smarować po wierzchu bułeczki i posypywać sezamem lub makiem. Można również grubym cukrem, kruszonką lub zostawić bez posypania.

6Piec przez 25 minut.

Porcja dla:

8 osób

Pieczone pomidory

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
55 min.

Na śniadanie lub kolację – najlepsze będą słodkie odmiany. Podawać z bazylią. Masło czosnkowe można przygotować dużo wcześniej, można też do niego dodać natki pietruszki lub łyżkę skórki pomarańczowej.

Składniki:

  • 4 twarde słodkie pomidory
  • 3 łyżki masła o temperaturze pokojowej
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • sól i pieprz do smaku
  • listki bazylii do dekoracji

Przygotowanie:

1Wymieszać masło z czosnkiem, solą i pieprzem. Schłodzić przez kilka minut.

2Rozgrzać piekarnik do 200°C.

3Pomidory przekroić w poprzek. Można nieco odciąć spody, aby pomidory stały w miejscu i się nie kiwały.

4Włożyć pomidory do naczynia żaroodpornego i posmarować równomiernie masłem czosnkowym. Piec przez około 20-25 minut, aż zmiękną. (Długość pieczenia zależy od tego, jak duże są połówki pomidorów.)

5Przed podaniem udekorować bazylią.

Porcja dla:

4 osób

Cukinia z cynamonem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Cukinię można kupić przez cały rok, ale najsmaczniejsze są młode sztuki na początku sezonu. Polecam ten przepis na cukinię smażoną z cynamonem.

Składniki:

  • 2 młode cukinie
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • olej do smażenia
  • 1 łyżeczka sezamu

Przygotowanie:

1Cukinie umyć i pokroić w kostkę.

2Posypać cukinię cynamonem i cukrem, smażyć na rozgrzanym na patelni oleju.

3Podawać jako dodatek do makaronu razowego, posypać sezamem.

Porcja dla:

4 osób

Ryba w galarecie na wigilijny stół

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
170 min.

Prosty i sprawdzony przepis na bożonarodzeniową przystawkę. Kolacja wigilijna nie może się przecież obyć bez ryby Najlepszy jest mintaj, ale każda inna biała ryba też się dobrze sprawdzi.

Składniki:

  • 300 g filetów z mintaja lub innej białej ryby
  • 2 szklanki bulionu drobiowego
  • 1 marchewka
  • 1/2 puszki (200 g) groszku konserwowego
  • 1 puszka (400 g) mieszanki meksykańskiej konserwowej
  • 4 łyżeczki żelatyny
  • natka pietruszki

Przygotowanie:

1Filety z ryby myjemy, osuszamy i gotujemy przez 10-15 minut na małym ogniu w bulionie drobiowym.

2Marchewkę obieramy i wrzucamy do ryby i bulionu drobiowego.

3Rybę wyjmujemy, osączamy i kroimy na mniejsze kawałki. Ugotowaną marchewkę też wyjmujemy i kroimy w plasterki.

4Warzywa z puszek osączamy na sicie.

5Na dno silikonowych foremek (p. do muffinek) kładziemy groszek, kawałki ryby, plastry marchewki.

6Na wierzch układamy mieszankę meksykańską – kukurydza, groszek, papryka.

7Bulion ponownie podgrzewamy i dodajemy żelatynę, mieszamy do rozpuszczenia i studzimy.

8Zalewamy rybę z warzywami bulionem z żelatyną.

9Tak przygotowane foremki silikonowe wkładamy na 2 godziny do lodówki.

10Dekorujemy świeżą natką z pietruszki.

Porcja dla:

7 osób

Serowa zapiekanka z bakłażanem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
180 min.

To danie zdecydowanie należy do moich ulubionych – jest przy tym doskonałym sposobem na przemycenie warzyw małym niejadkom! Połączenie pomidorowego sosu, sera i bakłażana wprost rozpływa się w ustach i przeniesie cię do słonecznej Italii.

Składniki:

  • 1 litr sosu pomidorowego z bazylią
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 kg bakłażana
  • 2 łyżeczki soli morskiej
  • 100 g parmezanu, startego
  • 100 g sera caciocavallo, startego
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Bakłażany umyć, pokroić w plastry i ułożyć na durszlaku nad zlewem lub miską. Oprószyć solą morską i zostawić na 2 godziny.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

3Bakłażany opłukać i osuszyć. Na patelni rozgrzać oliwę i usmażyć plastry z obu stron.

4Na dno naczynia żaroodpornego wyłożyć trochę sosu i przykryć warstwą bakłażana. Posypać mieszaniną serów. Oprószyć solą. Układać warstwy do wykorzystania składników, kończąc sosem i parmezanem.

5Piec przez około 20 minut, aż wierzch będzie rumiany i ser się roztopi.

Porcja dla:

6 osób

Klops nadziewany szpinakiem

Czas przygotowania:
55 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
105 min.

Klops ten jest wyjątkowo soczysty i lekki, bo dodajemy do niego płatki owsiane i warzywa. Pokrojony w plastry wygląda bardzo apetycznie. Najlepiej go podawać z pieczonymi ziemniakami, cukinią i czerwoną cebulą.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 duże cebule, drobno posiekane
  • 6 ząbków czosnku, wyciśniętych
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 150 ml wywaru z kurczaka
  • 1 łyżeczka mieszanki suszonych ziół
  • 500 g młodych listków szpinaku
  • 2 łyżki crèeme fraîche
  • ½ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 450 g chudej, mielonej wołowiny

Przygotowanie:

1Rozgrzać w rondlu oliwę na niezbyt dużym ogniu. Wrzucić cebulę oraz czosnek i smażyć, często mieszając, około 5 minut, aż cebula zmięknie i się przyrumieni.

2Przełożyć połowę cebuli do dużej miski i odstawić. Do cebuli w rondlu dodać pomidory wraz z sokiem, wywar i mieszankę ziół. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i zostawić na maleńkim ogniu, mieszając od czasu do czasu. W tym czasie zająć się przygotowaniem klopsa.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Opłukać szpinak i włożyć do dużego rondla. Przykryć szczelną pokrywką i podgrzewać na dużym ogniu 2–3 minuty, często potrząsając rondlem, aż listki szpinaku się skurczą.

4Przełożyć szpinak do sita, by odsączyć go z nadmiaru wody. Kiedy ostygnie na tyle, żeby nie parzył, wycisnąć go dłońmi, a następnie posiekać grubo i przełożyć do miski. Dodać crèeme fraîche, przyprawić połową gałki muszkatołowej, solą i pieprzem.

5Włożyć wołowinę i wieprzowinę do miski wraz z odłożoną cebulą. Dodać seler naciowy, marchewkę, płatki owsiane, tymianek, mleko, jajko, musztardę oraz resztę gałki muszkatołowej. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Starannie wyrobić mięso rękami.

6Rozłożyć na blacie duży kawałek folii spożywczej. Ułożyć na środku wyrobione mięso. Rozprowadzić je łopatką lub szerokim nożem na prostokąt o wymiarach 23 × 18 cm. Wyłożyć na wierzch warstwę szpinaku, pozostawiając wzdłuż brzegów margines szerokości 1 cm. Ostrożnie zwinąć klops, rozpoczynając od węższego brzegu i pomagając sobie folią. Zalepić końce klopsa i ułożyć go (bez folii) w teflonowej brytfannie.

7Wstawić brytfannę bez przykrycia na środkową półkę piekarnika. Piec 45 minut, następnie wyjąć i posmarować odrobiną sosu pomidorowego. Wstawić znowu do piekarnika i piec jeszcze 5 minut, by sos zastygł i nieco się zarumienił. Jeśli chcemy sprawdzić, czy klops jest dobrze upieczony, musimy wbić w niego szpikulec i wyciągnąć po kilku sekundach, a następnie lekko dotknąć – powinien być bardzo gorący.

8Kiedy klops jest już gotowy, wyjąć go z piekarnika, przykryć luźno folią spożywczą i odstawić na 10 minut. Pokroić na plastry i podawać z resztą sosu pomidorowego.

Porcja dla:

6 osób

Zapiekanka z kiełbasy i ziemniaków

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
105 min.

Łatwa wersja klasycznej zapiekanki z ziemniaków, która zawiera bardzo delikatną w smaku kiełbasę. Polecam na lunch lub obiad.

Składniki:

  • 300 ml kremu z pieczarek z puszki lub kartonika
  • 500 ml (2 szkl.) mleka
  • 1 łyżka rozgniecionego czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
  • 500 g kiełbasy wieprzowej pokrojonej w cienkie plasterki
  • 4 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 190°C.

2W dużej misce wymieszać zupę z mlekiem, czosnkiem, solą i pieprzem. Wmieszać ziemniaki i kiełbasę. Przełożyć do naczynia żaroodpornego o wymiarach 17×27 cm.

3Piec w nagrzanym piekarniku przez 90 minut lub do momentu, gdy ziemniaki będą miękkie.

Porcja dla:

8 osób

Marynowane czereśnie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Marynowanych czereśni używam jako dodatku do deserów i ciast nie tylko jako dekoracji. Marynuję je w occie z dodatkiem cukru, goździków i imbiru, dzięki czemu są niesamowicie aromatyczne.

Składniki:

  • 1 kg czereśni (mogą być z ogonkami)
  • 5-6 goździków
  • 1 łyżeczka startego korzenia imbiru

Przygotowanie:

1Czereśnie umyć, osuszyć i przełożyć do wyparzonych słoików.

2Do każdego słoika włożyć po 1 goździku i odrobinę imbiru.

3Przygotować zalewę: wodę zagotować z cukrem i szczyptą soli, na koniec dodać ocet.

4Gorącą zalewą zalać czereśnie, słoiki zakręcić i pasteryzować przez 20 minut.

Porcja dla:

5 osób

Domowa harissa

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
75 min.

Harissa to dodatek do dań, który można łatwo zrobić samodzielnie w domu. Popularna w Północnej Afryce, na pewno Wam posmakuje.

Składniki:

  • 60 g suszonych papryczek chili
  • 2,5 łyżki ziaren kolendry
  • 3 łyżki ziaren kuminu
  • 2,5 łyżki nasion kopru włoskiego
  • 1 łyżka kminku

Przygotowanie:

1Usunąć pestki z papryczek. Moczyć papryczki w gorącej wodzie przez ok. godzinę – aż będą miękkie.

2Wsypać przyprawy (kolendrę, kumin, koper włoski i kminek) na patelnię ustawioną na dużym ogniu. Prażyć przez ok. 3 minuty. Utłuc w moździerzu.

3Odcedzić papryczki, zachowując wodę.

4Zmiksować czosnek, dodając trochę wody z papryczek. Dodać papryczki, przyprawy, sól i ocet. Miksować przez kilka minut. Dodać oliwę z oliwek, aby uzyskać gładką konsystencję.

Porcja dla:

600 osób