Kapusta duszona po kaszubsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Tradycyjny przepis na kapustę kiszoną duszoną z boczkiem i ziołami. Świetnie smakuje jako dodatek do schabowych!

Składniki:

  • 1 kg kapusty kiszonej
  • 200 g boczku wędzonego lub słoniny, pokrojonej w drobną kostkę
  • 1 łyżka cukru
  • 1 szklanka wody
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 4-5 listków laurowych
  • 1 łyżeczka wegety
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna, należy ją przepłukać w ciepłej wodzie i odcedzić. Czynność powtórzyć 1-2 razy, aby kapusta miała delikatniejszy smak.

2Boczek lub słoninę usmażyć na patelni na złoty kolor.

3W rondelku wymieszać kapustę z boczkiem, dodać cukier i zalać szklanką wody. Dodać przyprawy, przykryć i dusić przez około 40 minut. Od czasu do czasu należy uzupełnić wodę tak, aby kapusta była przykryta wodą w 3/4.

4Podawać jako dodatek do pieczonych mięs.

Porcja dla:

8 osób

Jajecznica na kurkach

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

W sezonie na kurki ten przepis na jajecznicę jest podstawą mojego jadłospisu. Kurki, cebula i pomidory w jajecznej masie.

Składniki:

  • 300 g kurek
  • 2 cebule
  • 2 pomidory
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 3 łyżki klarowanego masła
  • 6 jajek
  • 1/2 szklanki mleka

Przygotowanie:

1Kurki oczyścić, umyć i pokroić. Cebulę posiekać. Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić w drobną kostkę.

2Do rozgrzanego woka włożyć masło i kolejno dodawać cebulę, kurki i pomidory. Doprawić połową soli i pieprzu. Dusić pod przykryciem, od czasu do czasu podlewając wodą.

3Jajka wbić do miski, roztrzepać i wymieszać z mlekiem oraz pozostałą solą z pieprzem.

4Dodać jajka do woka, wymieszać i smażyć, aż się zetną na aksamitną masę.

Porcja dla:

4 osób

Jajko sadzone z kiełbasą chorizo

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pyszne śniadanie na wspaniale energetyzujący początek dnia lub leniwe niedzielne popołudnie. Jajko sadzone, chorizo i roztopiony ser!

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy
  • 1/4 cebuli, pokrojona w piórka
  • 50 g kiełbasy chorizo, pokrojonej w plasterki
  • 50 g sera mozzarella
  • 2 jajka
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • papryka mielona i sól do smaku

Przygotowanie:

1Na dużej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę. Dodać kiełbasę i chwilę smażyć, aż tłuszcz się wytopi.

2Kiełbasę z cebulą przesunąć na jedną połowę patelni. Na drugą wbić jajka i smażyć do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia. Po bokach ułożyć plasterki sera. Oprószyć papryką i solą.

3Przed podaniem posypać szczypiorkiem.

Porcja dla:

2 osób

Kieszonki schabowe z sałatką serową

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Kieszonki schabowe z sałatką serową – danie na zimno, które można podać jako przekąskę na imprezę lub na kolację.

Składniki:

  • 150 g sera żółtego
  • 1 łyżka groszku konserwowego
  • 1 papryka konserwowa
  • natka pietruszki
  • 2 ogórki konserwowe

Przygotowanie:

1Ser żółty i ogórki konserwowe zetrzeć na tarce na grubym oczku.

2Paprykę pokroić w cienkie paseczki, a natkę pietruszki posiekać.

3Dodać groszek konserwowy, majonez, pieprz do smaku i dokładnie wymieszać.

4Schab pieczony pokroić w grubsze plasterki i przeciąć na środku tak, by utworzyć swego rodzaju kieszonki.

5Kieszonki wypełniamy sałatką serową, następnie wykładamy na półmisek i dekorujemy sałatą.

Porcja dla:

4 osób

Wrapy z awokado i szynką

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Doskonałe na drugie śniadanie dla dziecka, albo na ciekawą przekąskę, a przy tym pożywne. Pełnoziarniste tortille z nadzieniem z serka śmietankowego, szynki, awokado i sałaty. Pychota.

Składniki:

  • 2 pełnoziarniste tortille
  • 1 dojrzałe awokado
  • 4 łyżki serka śmietankowego
  • sól i pieprz
  • 4 plasterki szynki gotowanej
  • kilka liści sałaty lodowej

Przygotowanie:

1Tortille podgrzewamy na suchej patelni. W tym czasie przekrawamy awokado na pół, usuwamy pestkę, wydrążamy miąższ i kroimy w plasterki.

2Rozkładamy jedną tortillę na dużym talerzu, smarujemy serkiem śmietankowym.

3Na serku rozkładamy połowę awokado, posypujemy solą i pieprzem, przykrywamy dwoma plastrami szynki i sałatą.

4Zawijamy ciasno jak naleśnik. To samo robimy z drugą tortillą. Kroimy w plastry szerokości ok. 5 cm.

Porcja dla:

2 osób

Pasztet wegetariański bez soli

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
590 min.

Bardzo smaczny i wartościowy pasztet, doskonały w diecie wegetariańskiej i dla cukrzyków. Ryż, fasola, warzywa i zioła.

Składniki:

  • 1 szklanka ryżu
  • 2 szklanki fasoli, namoczonej na noc
  • 2 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 3 cebule

Przygotowanie:

1Ryż i fasolę ugotować do miękkości. Zmielić.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Natłuścić foremkę.

3Jarzyny zetrzeć na tarce i poddusić na 2 łyżkach oleju.

4Na suchej patelni uprażyć kolendrę i kminek, zmielić.

5Ryż z fasolą wymieszać z jarzynami i przyprawami na jednolitą masę.

6Masę przełożyć do przygotowanej foremki. Wierzch posmarować olejem. Piec przez około 60 minut.

Porcja dla:

6 osób

Quiche z cukinią, fetą i pomidorkami cherry

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
65 min.

Tarta na gotowym kruchym cieście, z plasterkami cukinii, serem feta i pomidorkami koktajlowymi. Szybko się ją robi a smakuje obłędnie!

Składniki:

  • 1 cukinia
  • 2 łyżki oliwy
  • świeży rozmaryn do smaku
  • 3 jajka
  • 2 łyżki śmietany

Przygotowanie:

1Cukinię umyć, odkroić końce, a jeśli nie jest najmłodsza – obrać. Przekroić wzdłuż na pół a następnie w cienkie półplasterki.

2W garnku rozgrzać oliwę i dodać cukinię oraz rozmaryn. Smażyć, aż cukinia zmięknie, a następnie odłożyć na papierowe ręczniki lub durszlak, aby odciekła z tłuszczu i nieco przestygła.

3W tym czasie roztrzepać dobrze jajka, dodać śmietanę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Ser feta posiekać w małą kostkę lub pokruszyć, dodać do masy jajecznej i wymieszać. Doprawić pieprzem i rozmarynem.

4Ciasto rozłożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (ja używam papieru, w które zawinięte było ciasto). Ponakłuwać ciasto widelcem.

5Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C (lub zgodnie z instrukcjami na opakowaniu ciasta).

6Na przygotowany spód wyłożyć cukinię i rozłożyć ją w miarę równomiernie. Na to wylać masę jajeczną i też wyrównać.

7Pomidorki koktajlowe poprzekrawać na połówki i ułożyć je (przekrojoną stroną do góry) na wierzchu tarty, lekko wciskając w masę jajeczną.

8Piec przez 20-25 minut, uważając, aby quiche się nie przypaliła! (Może wystarczyć tylko 15 minut, to zależy od piekarnika.)

Porcja dla:

4 osób

Kapusta kiszona w słoiku

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
10110 min.

Ten przepis dała mi moja babcia, kiedy mieszkałam za granicą, a miałam ogromną ochotę na kiszoną kapustę.

Składniki:

  • 2 główki kapusty
  • 2 duże marchewki
  • 1 garść soli

Przygotowanie:

1Posiekać drobno dwie główki kapusty, głąby wyrzucić. W bardzo dużej misce wymieszać kapustę z garścią soli, ugnieść i odstawić na noc.

2Zetrzeć 2 marchewki i wymieszać z kapustą. Dobrze ugniatając, wycisnąć kapustę z marchwią, odlewając wodę. Nie wyciskać do sucha, kapusta ma pozostać lekko wilgotna. Na tym etapie można dodać kminek, jeśli ktoś lubi.

3Nałożyć kapustę do czystych słoików (najlepiej litrowych) i ubić. Zakręcić słoiki niezbyt mocno, bo podczas fermentacji soki będą podchodzić pod brzegi słoika i mogą nawet wyciekać. Dlatego dobrze jest podłożyć pod słoiki ręcznik lub ściereczkę.

4Kapusta jest gotowa po 2-3 tygodniach. W tym czasie przechowujemy ją w temperaturze pokojowej. Po tym czasie należy ją przestawić do piwnicy lub do lodówki.

Porcja dla:

4 osób

Nalewka z melisy i mięty

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
28810 min.

Smaczna i prosta nalewka dla wielbicieli domowych trunków – aromatyczna ziołowa nalewka z mięty i melisy.

Składniki:

  • kilkanaście gałązek mięty i melisy
  • 200 ml spirytusu
  • 300 ml wody
  • 1 łyżeczka miodu lub cukru

Przygotowanie:

1Zioła opłukać, włożyć do gąsiorka lub szklanego słoja. Zalać spirytusem i odstawić na 1-2 tygodnie.

2Kiedy roztwór nabierze zielonego koloru dodać wodę i miód lub cukier. Odstawić jeszcze na kilka dni, a następnie odcedzić zioła i przelać nalewkę do karafki.

Porcja dla:

1 osoby

Chleb bezglutenowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
70 min.

Osoby uczulone na gluten, czyli białko zawarte w ziarnach zbóż, zwłaszcza pszenicy i jęczmienia, muszą jeść chleb bezglutenowy zamiast zwyczajnego pieczywa. Może on być nie tylko zdrowy, ale i smaczny.

Składniki:

  • 200 g mąki z brązowego ryżu
  • 200 g mąki ziemniaczanej
  • 100 g mąki sojowej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 opakowanie suszonych drożdży

Przygotowanie:

1Zmieszać w misce mąkę ryżową, ziemniaczaną i sojową; odłożyć około jednej czwartej tej mieszaniny. Do reszty dodać sól i sproszkowane drożdże, a następnie wymieszać. Zrobić wgłębienie na środku mąki.

2Wlać do wgłębienia 400 ml letniej wody, oliwę z oliwek i miód. Wyrobić mikserem na gładkie półpłynne ciasto.

3Przykryć miskę przejrzystą folią i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut. Rozgrzać piekarnik do 200°C. Nasmarować formę tłuszczem.

4Dodać do odłożonej mąki sodę oczyszczoną i winian potasu. Zmieszać i wsypać do ciasta. Całość wymieszać, żeby powstało puszyste ciasto. Włożyć je do formy.

5Piec chleb w nagrzanym piekarniku przez 25–30 minut. Powinien się stać złotobrązowy. Ostudzić na drucianej podstawce. Chleb będzie świeży przez 2 dni. Później świetnie smakują kromki przypieczone w opiekaczu.

Porcja dla:

1 osoby