Kapusta z fasolą i włoszczyzną

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
585 min.

Kapusta z fasolą „ piękny Jaś” to potrawa, która u nas w domu zastępuje podawaną na Wigilię kapustę z grochem. U nas od zawsze zamiast grochu dodaje się fasolę – może to być drobna biała bądź kolorowa fasolka, ale najsmaczniejsza wydaje się być fasola „piękny Jaś”. Dla wzbogacenia smaku w tym przepisie dodałam warzywa (dla wygody mrożone).

Składniki:

  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 300-350 g suchej fasoli piękny Jaś
  • sól do smaku
  • kilka ziaren pieprzu
  • 1-2 liście laurowe

Przygotowanie:

1Namoczyć fasolę w letniej, przegotowanej wodzie i odstawić na noc.

2Następnego dnia ugotować fasolę do miękkości w wodzie, w której się moczyła.

3Ugotowaną fasolę rozetrzeć razem z wywarem na puree.

4W czasie gdy gotuje się fasola kapustę odcisnąć lub przepłukać jeśli jest zbyt kwaśna. Zalać wodą, dodać przyprawy, posiekaną cebulę i masło i gotować pod przykryciem do miękkości (ok. 1 godzinę).

5Do ugotowanej kapusty dodać przetartą fasolę i mrożone warzywa i gotować jeszcze około 1/2 godziny.

6Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Porcja dla:

6 osób

Potrawka z podrobów z kurczaka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Smaczna i prosta do przygotowania potrawka z serc i żołądków drobiowych z dodatkiem ziemniaków. Polecam!

Składniki:

  • 1/2 kg serc drobiowych
  • 1/2 kg żołądków drobiowych
  • 15 ziarenek czarnego pieprzu
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżeczka czosnku granulowanego

Przygotowanie:

1Podroby opłukać, włożyć do garnka i zalać 2 litrami wody. Gotować na średnim ogniu. Przed zagotowaniem zdjąć z powierzchni wody pianę.

2Do garnka dodać pieprz, liść laurowy i czosnek, i gotować przez 30 minut.

3Ziemniaki pokroić w 2 cm kostkę. Dodać do mięsa i gotować przez 20 minut, aż zmiękną. Posolić.

4Śmietanę rozmieszać z mąką, dodać odrobinę sosu z garnka, rozprowadzić i wlać do potrawki. Wymieszać, zagotować i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Pierogi z jabłkami

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
65 min.

Pyszne cynamonowe pierożki z jabłkiem, polane roztopionym masłem. Doskonałe na podwieczorek lub na obiad dla dziecka.

Składniki:

  • 2 szklanki mąki
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • ½ szklanki letniej wody
  • ½ kg jabłek
  • 5 łyżek cukru
  • łyżeczka cynamonu
  • łyżeczka masła

Przygotowanie:

1Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać jajko i sól. Wyrobić ciasto dolewając około ½ szklanki wody.

2Jabłka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać z cukrem i cynamonem.

3Na patelni rozgrzać łyżeczkę masła. Przyprawione jabłka podsmażyć aby sok odparował.

4Ciasto cienko rozwałkować na stolnicy, szklanką wyciąć krążki. Na każdym krążku układać po łyżeczce farszu i dokładnie zlepić brzegi pierogów.

5Pierożki wkładać do wrzącej wody i gotować ok. 2 minuty aż wypłyną. Wyciągnąć łyżką cedzakową na durszlak i przelać zimną wodą aby się nie skleiły.

6W małym garnuszku roztopić masło i lekko przyrumienić. Do masła wsypać bułkę tartą, cukier i cynamon, zrumienić. Polać gorące pierożki.

Porcja dla:

5 osób

Pierogi – przepis na ciasto idealne

Czas przygotowania:
29 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
32 min.

Najważniejsze w pierogach jest ciasto. Ten przepis dostałam od mojej mamy i nie ma możliwości, aby ciasto nie wyszło znakomicie. A nadzienie można zrobić wedle smaku z: truskawek, ziemniaków i sera, szpinaku, śliwek kalifornijskich, soczewicy…

Składniki:

  • 500 g mąki tortowej
  • 1 jajko
  • 250 ml wody (zimnej)
  • 1 łyżka oleju
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Najlepiej jest zacząć od rozrobienia ciasta w dużej, plastikowej misce. Wsypać mąkę do miski, dodać jajko oraz sól, a następnie wlewać tyle wody, żeby wszystkie składniki się połączyły.

2Wyłożyć ciasto na stolnicę lub inną płaską powierzchnię i wyrabiać dalej, dodając mąki lub wody. Ciasto nie może się kleić do rąk, ale musi być miękkie, żeby lekko się wałkowało.

3Wałkując ciasto podsypywać stolnicę mąką.

4Za pomocą szklanki wykroić z ciasta koła. Umieścić łyżkę farszu na środku każdego kółka. Złożyć na pół i przycisnąć krawędzie palcami, aby je razem zlepić.

5W dużym garnku zagotować osoloną wodę i dodać do niej łyżkę oleju.

6Pierogi wrzucać na wrzącą wodę i gotować na małym ogniu ok. 3 minuty od czasu ich wypłynięcia, od czasu do czasu mieszając. Wyciągać łyżką cedzakową.

Porcja dla:

1 osoby

Ziołowy łosoś

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pieczony łosoś, który jest bardzo aromatyczny dzięki świeżym ziołom. Można też użyć suszonych ziół. Świetnie smakuje z dzikim ryżem i pomidorami albo kiszonym ogórkiem.

Składniki:

  • 600 g filetu z łososia
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka świeżego oregano
  • 1 łyżka posiekanej świeżej bazylii
  • 1/2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
  • szczypta cząbru
  • szczypta chili
  • szczypta cukru

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Filet opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, oprószyć solą, pieprzem oraz mieszanką ziół i przypraw.

3Piec przez 20 minut, aż rybę z łatwością będzie można rozdzielać widelcem.

Porcja dla:

4 osób

Naleśniki z pieczarkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
90 min.

Do ciasta naleśnikowego dodaję wodę gazowaną, dzięki czemu jest bardziej pulchne. W wersji na słono z farszem pieczarkowym.

Składniki:

  • 1,5 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki wody gazowanej
  • 1 szklanka mleka
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka oleju

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki na ciasto zmiksować na gładko. Odstawić na 30 minut.

2Przygotować farsz. Pieczarki obrać i pokroić w kostkę, cebulę posiekać. Na patelni rozgrzać olej i smażyć pieczarki z cebulą, cały czas mieszając. Dodać śmietanę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

3Na patelni smażyć cienkie naleśniki. Nakładać farsz i zwijać w ruloniki lub składać na pół.

Porcja dla:

6 osób

Smażonka z grzybów

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
45 min.

Wyśmienite danie – jako dodatek do obiadu, do kasz, klusek, ziemniaków… jeśli ktoś wyjątkowo lubi grzyby może się delektować nim „solo”. Taką wersję bardzo polecam – nie tylko ze względu na kalorie, a raczej ich brak, ale przede wszystkim na wyborny smak!

Składniki:

  • 1 kg świeżo zebranych różnorodnych grzybów- podgrzybków, prawdziwków, kozaków, kurek, maślaków itp.
  • 2 łyżki oleju
  • 1 duża cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • kostka warzywna lub grzybowa
  • sól i pieprz do smaku wg uznania

Przygotowanie:

1Umyte i oczyszczone grzyby pokroić w zależności od ich wielkości w ósemki, ćwiartki lub połówki; małe mogą być w całości.

2Na oleju podsmażyć na rumiano cebulę.

3Dodać pokrojony w plasterki czosnek.

4Wrzucić grzyby i dla lepszego duszenia podlać kilkoma łyżkami wody.

5Doprawić kostką warzywną lub grzybową.

6Dusić, co jakiś czas mieszając, przez 20-25 minut.

7Na koniec można według uznania dodać jeszcze ciut soli i pieprzu.

Porcja dla:

6 osób

Sok z bananów i winogron

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pyszny, świeżo wyciskany sok z owoców, który często przygotowuję bo to samo zdrowie! Czasem dodaję inne owoce – morele lub mango.

Składniki:

  • 2 kiście winogron
  • 2 banany
  • 2 kiwi
  • 1 jabłko
  • 1 gruszka

Przygotowanie:

1Winogrona przepuścić przez sokownik. Pozostałe owoce obrać i zmiksować, połączyć z winogronami – smacznego!

Porcja dla:

2 osób

Mięsne kluski z hiszpańskimi oliwkami

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
180 min.

Oliwki są obecne w kulturze ludów Morza Śródziemnego od niepamiętnych czasów. Najstarsze przekazy historyczne o uprawie wiecznie zielonych drzewek w Azji Mniejszej pochodzą sprzed sześciu tysięcy lat p.n.e. W Hiszpanii uprawę oliwek rozpoczęto już w czasach Fenicjan, a na polskich stołach oliwki to nie kulinarna moda ostatnich lat a tradycja sięgająca XIII i XIV w.

Składniki:

  • udko z indyka
  • włoszczyzna
  • zielone lub czarne hiszpańskie oliwki
  • łyżka gęstej śmietany
  • suszone pomidory
  • seler naciowy
  • gałka muszkatołowa
  • koper
  • natka pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Sposób przyrządzenia salsy: Udko z indyka dusimy z włoszczyzną przez około 2 godziny. Po ostudzeniu wywaru, mięso oddzielamy od kości i drobno siekamy.

2Dodajemy dużo lekko rozgniecionych czarnych lub zielonych hiszpańskich oliwek, łyżkę gęstej śmietany, suszone pomidory oraz odrobinę pokrojonej w kostkę marchewki i pietruszki z wywaru.

3Seler naciowy parzymy i siekamy w drobną kostkę. Przyprawiamy do smaku. Aby wzbogacić aromat można dodać świeżą bazylię, koper oraz lubczyk.

4Sposób przygotowania klusek: Z podanych składników wyrabiamy ciasto (najlepiej dzień wcześniej). Ważne, by ciasto wyrabiać sprawnie i nie za długo.

5Na dłoni formujemy placuszek, który faszerujemy kulką salsy z hiszpańskich oliwek i zawijamy. Kształt kluski może być lekko wrzecionowaty lub po prostu okrągły.

6Gotujemy przez kilkanaście minut w osolonej wodzie, do momentu wypłynięcia na wierzch.

7Gotowe kluseczki można podsmażyć na maśle lub oliwie i delikatnie oprószyć świeżo zmielonym pieprzem.

Porcja dla:

6 osób

Pieczone pomidory z oregano

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

To doskonała przystawka – prezentuje się wspaniale na talerzu. Smakuje jak pizza, ale bez ciasta!

Składniki:

  • 4 duże dojrzałe pomidory, pokrojone w plastry grubości 1/2 cm
  • 30 g startego sera pecorino romano
  • 20 g (1/2 szklanki) bułki tartej
  • 1 ząbek czosnku, zgnieciony
  • 2 gałązki świeżej pietruszki, posiekane
  • sól i pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1 łyżka oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 200°C. Płytkie naczynie do pieczenia spryskać tłuszczem spożywczym w aerozolu.

2W przygotowanym naczyniu poukładać blisko siebie plastry pomidora. Posypać serem, bułką tartą, czosnkiem, natką pietruszki, solą, pieprzem i oregano. Skropić oliwą z oliwek.

3Piec 20 minut w rozgrzanym piekarniku, aż ser lekko się zrumieni.

Porcja dla:

4 osób