Tag: dipy

Pikantny dip krabowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Doskonała przekąska na imprezy. Wszyscy ją lubią. Podawać z krakersami, chipsami, lub z chipsami tortilla.

Składniki:

  • 6 łyżek serka śmietankowego
  • 120 ml (1/2 szklanki) majonezu
  • 215 g mięsa z kraba w puszce, odsączonego
  • 4 łyżki drobno posiekanej cebuli
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki ostrego sosu chili

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 175°C.

2Zmiksować serek z majonezem na gładką masę. Dodać mięso z kraba, cebulę, sok z cytryny i sos Tabasco. Wyłożyć mieszaninę łyżeczką do małego naczynia żaroodpornego, które zostało spryskane tłuszczem w sprayu.

3Piec w temperaturze 175°C przez 20 minut lub do momentu kiedy na sosie pojawią się bąbelki. Podawać z krakersami, chipsami, lub z chipsami tortilla. Można użyć świeżego mięsa z kraba zamiast konserwowego.

Porcja dla:

10 osób

Kaczka z nadzieniem orientalnym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
110 min.
Całkowity czas:
140 min.

Przepyszna pieczona kaczka, która łączy smaki kuchni indyjskiej i tajskiej. Cała kaczka, nadziewana ryżem z curry, mango, kokosem i trawą cytrynową. Jeśli po nadzianiu kaczki pozostanie Ci nadzienie, po prostu zapiecz je w osobnym naczyniu.

Składniki:

  • 100 g dzikiego ryżu
  • 1 (1,5 kg) kaczka
  • sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
  • 1 pęczek zielonej cebulki, drobno posiekanej
  • 1 małe, dojrzałe mango, obrane i pokrojone w kostkę
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 łyżki chutney z mango

Przygotowanie:

1Ugotować ryż zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

2Rozgrzać piekarnik do 200 C.

3Opłukać kaczkę pod zimną wodą (wewnątrz i na zewnątrz( i osuszyć ręcznikiem papierowym. Natrzeć ją na zewnątrz i w środku solą i pieprzem.

4W patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulkę. Dodać sos z mango, kokos, curry, pieprz cayenne i trawę cytrynową; dusić przez 1-2 minuty. Dodać ugotowany ryż, dobrze wymieszać całość.

5Nadziać kaczkę nie ubijając zbytnio farszu i zaszyć otwór sznurkiem kuchennym. Nóżki i skrzydełka przywiązać do ciała.

6Włożyć kaczkę do brytfanki piersią ku górze i piec na najniższej półce piekarnika przez 1 godzinę i 45 minut. Od czasu do czasu nakłuwać kaczkę w różnych miejscach, aby odciekł nadmiar tłuszczu. W regularnych odstępach czasu polewać przypalone do brytfanki cząstki winem. Kiedy kaczka się upiecze, a skórka będzie chrupiąca, ułożyć ją na półmisku, przykryć folią aluminiową i odstawić, żeby „odpoczęła”.

7Wytopiony sos wraz z resztkami z brytfanki rozmieszać z odrobiną wody i przecedzić przez sito. Zdjąć nadmiar tłuszczu łyżką. Jeśli sos jest zbyt rzadki, dodać trochę mąki kukurydzianej wymieszanej z zimną wodą. Zagotować, stale mieszając trzepaczką, aż sos zgęstnieje. Doprawić solą i pieprzem.

8Zdjąć z kaczki sznurek kuchenny i przeciąć ją przez środek piersi, aby wyjąć nadzienie. Pokroić mięso i podawać z sosem.

Porcja dla:

4 osób

Cebulowy chutney z rodzynkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
165 min.

Ten przepis jest wyjątkowy. Chutney (czy jak kto woli – czatnej) z czerwonej cebuli idealnie komponuje się z mięsem i serami. Zawsze przyrządzam go w lecie, a potem podaję zimą.

Składniki:

  • 1 kg czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
  • 150 g rodzynek, opłukanych
  • 800 g cukru
  • 2 liście laurowe
  • 1/2 laski cynamonu, połamanej na 3-4 części

Przygotowanie:

1W dużym garnku wymieszać cebulę z rodzynkami, cukrem, liśćmi laurowymi, przyprawami i solą. Odstawić na godzinę.

2Garnek postawić na ogień, dodać wino i ocet. Zagotować, dodać orzechy, zmniejszyć ogień i gotować przez godzinę, aż chutney zgęstnieje.

3W międzyczasie przygotować słoiki – umyć i wyparzyć. Ustawić na ściereczce. Napełniać gorącym sosem, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry słoika. Zakręcić i owinąć ściereczką, aby w trakcie pasteryzacji nie obijały się jeden od drugiego.

4Słoiki wstawić do dużego garnka, zalać gorącą wodą. Gotować przez 15 minut od momentu zagotowania się wody. Ostrożnie wyjąć słoiki i odstawić do przestudzenia. Sprawdzić czy słoiki są dobrze zakręcone. Jeśli wieczko jest lekko wklęsłe – to znaczy, że są odpowiednio zassane. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu.

Porcja dla:

5 osób

Chutney śliwkowy

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Śliwki z cebulą? Pomyślisz, że niedorzeczne? W sosie chutney takie połączenie jest pyszne – doprawiony winnym octem, zielem angielskim i kolendrą. Doskonały dodatek do mięs.

Składniki:

  • 1,5 kg śliwek
  • 100 g rodzynek
  • 4 czerwone cebule
  • 1 łyżeczka ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka nasion kolendry
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki cukru
  • 1 szklanka czerwonego octu winnego

Przygotowanie:

1Śliwki umyć i wydrylować. Rodzynki sparzyć wrzątkiem. Cebule posiekać. Ziele angielskie i kolendrę utłuc w moździerzu.

2Wszystkie składniki wymieszać w garnku i doprowadzić do wrzenia, cały czas mieszając. Gotować przez około 30 minut, aż śliwki się rozgotują.

3Nakładać do wyparzonych słoików, zakręcić i odstawić w chłodne miejsce.

Porcja dla:

3 osób

Daktylowy dip

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Medal dla tego, kto wymyślił takie połączenie – daktyle z kozim serem i ze szczyptą cynamonu zmiksowane na pastę. Rewelacja z krakersami lub plasterkami jabłek!

Składniki:

  • 150 g daktyli bez pestek
  • 120 g sera koziego o temperaturze pokojowej
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1/4 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

1W blenderze zmiksować daktyle z serem, sokiem i cynamonem na gładką masę. Przełożyć do miseczki i podawać z plasterkami jabłka albo krakersami.

Porcja dla:

4 osób

Sos koktajlowy

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Szybki, prosty przepis na sos koktajlowy – łatwo go przygotować w domu i to z prostych składników. Ja, na przykład, mam te składniki zawsze w kuchni. Doskonale pasuje do krewetek!

Składniki:

  • 6 łyżek keczupu
  • 2 łyżki chrzanu
  • 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 1 łyżeczka brązowego cukru

Przygotowanie:

1Wymieszać dobrze wszystkie składniki. Wstawić sos do lodówki.

Porcja dla:

4 osób

Steki w syropie klonowym z salsą z mango

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
18 min.

Przyrządzana błyskawicznie salsa imbirowa z mango doskonale smakuje ze stekami wieprzowymi w słodko-kwaśnej glazurze z syropu klonowego i limonki. Podawać z rukwią wodną i podgrzanymi podpłomykami.

Składniki:

  • 1 dojrzałe mango
  • 2 pomidory, drobno posiekane
  • 1 cebula dymka, drobno posiekana
  • 1 łyżka świeżego imbiru, startego
  • sok z 1 limonki
  • 2 łyżki syropu klonowego
  • 4 steki wieprzowe (po 200 g każdy)
  • pęczek rukwi wodnej, do podania

Przygotowanie:

1Przekroić mango na pół, usunąć pestkę i obrać. Drobno posiekać miąższ. Wymieszać z pomidorami i dymką.

2Dodać do posiekanych składników imbir i połowę soku z limonki. Starannie wymieszać.

3Rozgrzać opiekacz do średniej temperatury. Wymieszać pozostały sok z limonki z syropem klonowym i posmarować steki.

4Ułożyć steki na ruszcie opiekacza i piec przez 3–4 minuty z każdej strony, aż się przyrumienią. Ułożyć na warstwie rukwi i podawać z salsą.

Porcja dla:

4 osób

Dżem z cebuli

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Bardzo lubię dodatki do mięs i zawsze poszukuję nowych inspiracji – oto na co ostatnio wpadłam – dżem cebulowy z winem i ocetm balsamicznym. Dobre!

Składniki:

  • 50 g masła
  • 700 g cebuli, pokrojonej w piórka
  • 150 g drobnego cukru
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżki pieprzu
  • 240 ml czerwonego wina
  • 100 ml octu balsamicznego
  • 125 ml likieru z czarnej porzeczki

Przygotowanie:

1W garnku roztopić masło i gotować, aż zbrązowieje. Dodać cebulę, cukier, sól i pieprz, przykryć i dusić przez 30 minut.

2Dodać wino, ocet i likier, wymieszać i dusić przez kolejne 30 minut. Przekładać do wyparzonych słoików, zakręcać i przechowywać w chłodnym miejscu.

Porcja dla:

2 osób

Chutney wiśniowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Prosty, aromatyczny sos typu „czatnej” (ang. chutney), doprawiony cynamonem i goździkami. Doskonale smakuje z pieczonym mięsem – zimnym lub ciepłym, z kawałkiem sera lub na krakersach.

Składniki:

  • 325 g świeżych, słodkich wiśni
  • 1 jabłko – obrane i starte na tarce
  • 70 ml octu jabłkowego
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1/2 łyżeczki gorczycy w proszku
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 100 g cukru

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki włożyć do małego rondelka i doprowadzić do wrzenia. Gotować bez przykrycia przez 45 minut na średnim ogniu, często mieszając.

2Gorący sos przelać do sterylnego słoika i dokładnie zakręcić wieczko. Odstawić w temperaturze pokojowej, żeby ostygł, a następnie przechowywać w lodówce.

Porcja dla:

16 osób

Bananowa raita

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Oto łatwe w przygotowaniu dipy i sosy, które mogą wzbogacić “danie z jednego garnka”. Guacamole i indyjska raita to pyszne i łatwe do przygotowania dodatki, a domowej roboty sos winegret wzbogaci smak każdej sałatki.

Składniki:

  • 1 duży banan, pokrojony w plasterki
  • 150 g naturalnego, niskotłuszczowego jogurtu
  • 1 łyżka świeżej mięty, posiekanej
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • szczypta mielonej papryki

Przygotowanie:

1Wymieszać plasterki banana z jogurtem, dodać miętę i miód. Posypać mieloną papryką. Można też przyrządzić raitę ogórkową: zamiast banana użyć ⅓ ogórka pokrojonego w kostkę, dodać 1 zgnieciony ząbek czosnku.

Porcja dla:

4 osób