Tag: dipy

Sos żurawinowy z owocami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Przepis na ten sos był przez wiele lat moim sekretem. Jest jednak tak smaczny, że muszę się nim podzielić! Można go podawać z serem albo krakersami.

Składniki:

  • 1 szklanka (235 ml) wody
  • 1 szklanka (200 g) cukru
  • 350 g świeżych owoców żurawiny
  • 1 pomarańcza, obrana i zmiksowana
  • 1 jabłko, obrane i pokrojone w kostkę
  • 1 gruszka, obrana i pokrojona w kostkę

Przygotowanie:

1W średnim garnku zagotować wodę z cukrem, aby cukier się rozpuścił. Zmniejszyć ogień i gotować dalej, dodając żurawinę, zmiksowaną pomarańczę, jabłko, gruszkę, suszone owoce, orzechy pekan, sól, cynamon i gałkę. Przykryć i gotować przez 30 minut, mieszając od czasu do czasu, aż owoce żurawiny popękają. Zdjąć z ognia i odstawić, aby sos ostygł do temperatury pokojowej.

Porcja dla:

12 osób

Miecznik w salsie pomidorowej

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Sos pomidorowo-paprykowy do tej sałatki można zrobić z dużym wyprzedzeniem, a opiekanie steków z miecznika trwa tylko parę minut, więc ta potrawa świetnie nadaje się na przyjęcia. Należy ją podawać z dużą ilością paluszków z ziarnami sezamu lub z chrupiącym chlebem razowym.

Składniki:

  • 4 steki z miecznika (ok. 140 g każdy) grubości 1 cm
  • 1½ łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
  • 250 g liści młodego szpinaku
  • 2 cukinie, grubo starte
  • 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Przygotować salsę co najmniej 20 minut (do 8 godzin) przed podaniem potrawy. Zetrzeć drobno skórkę z pomarańczy i wycisnąć 4 łyżki soku. Umieścić skórkę i sok w dużej misce i wrzucić do niej pomidory, dymki, paprykę, kmin rzymski oraz papryczkę chili i wlać oliwę z oliwek. Przyprawić. Wymieszać, przykryć miskę i schłodzić w lodówce.

2Rozgrzać opiekacz do wysokiej temperatury. Częścią oliwy lekko posmarować steki z miecznika i położyć je na ruszcie. Opiekać przez 2-3 minuty w odległości około 7,5 cm od grzałki. Obrócić steki na drugą stronę, posmarować resztą oliwy i opiekać kolejne 2–3 minuty, aż brzegi steków się lekko przypalą, a mięso ryby będzie jędrne. Nie piec za długo, bo wtedy miecznik będzie twardy i suchy. Wyjąć z piekarnika i odstawić, żeby ryba lekko wystygła.

3Wrzucić do miski liście szpinaku, cukinię oraz pietruszkę i delikatnie wymieszać. Rozłożyć na 4 talerze.

4Dodać kolendrę do sosu. Podzielić miecznika na kawałki wielkości kęsa, wrzucić do sosu i delikatnie wymieszać, uważając, żeby nie rozdrobnić mięsa. Nałożyć obtoczoną w sosie rybę łyżką na sałatkę ze szpinaku i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Orientalny dip pomidorowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
100 min.

Ten dip pomidorowy łatwo przygotować i świetnie smakuje na krakersach. Znika w mgnieniu oka, kiedy tylko odwiedzą mnie przyjaciele i rodzina, więc zawsze przygotowuję go w ogromnych ilościach (choć i tak nigdy nie za wiele….).

Składniki:

  • 3 kg dojrzałych pomidorów
  • 800 g cukru
  • 8 łyżek świeżo wyciśniętego soku z limonki
  • 4 łyżki świeżo startego imbiru
  • 4 łyżki mielonego kuminu (kminu rzymskiego)

Przygotowanie:

1Z pomidorów usunąć szypułki i posiekać je na małe kawałki.

2W garnku o grubym dnie wymieszać wszystkie składniki i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować delikatnie bez przykrycia przez 90 minut.

3Doprawić do smaku. Kiedy sos jest jeszcze gorący przelać do wysterylizowanych słoików i zakręcić pokrywki. Odwrócić słoiki do góry dnem, stawiając na pokrywkach. Pozostawić, aby całkiem ostygły.

Porcja dla:

40 osób

Sos barbecue z burbonem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ten sos barbecue ma w swoim składzie burbon, czyli amerykańską whisky. Najlepiej chłodzić go w lodówce przez dzień lub dwa, aby smaki się przegryzły.

Składniki:

  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • 4 ząbki czosnku, zgniecione
  • 3/4 szklanki (180 ml) burbonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżki soli
  • 2 szklanki (475 g) keczupu

Przygotowanie:

1Na dużej patelni, na średnim ogniu wymieszać cebulę z czosnkiem i burbonem. Gotować przez 10 minut, aż cebula się zeszkli. Wmieszać czarny pieprz, sól, keczup, koncentrat pomidorowy, ocet, aromat, sos Worcestershire, brązowy cukier i sos chili.

2Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ognień i gotować przez 20 minut. Jeśli się woli bardzo gładki sos, można go przepuścić przez sito.

Porcja dla:

16 osób

Domowy keczup

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
240 min.

Sezon na pomidory najlepiej wykorzystać do maksimum i przygotować keczup aby poźniej cieszyć się jego wspaniałym aromatem. Ja zawsze do części dodaję ostrej papryki aby mieć dwa rodzaje – łagodny i pikantny.

Składniki:

  • 5 kg dojrzałych pomidorów
  • 6-8 dużych cebul
  • 400 g cukru
  • 1/2 szklanki soli
  • 1 łyżka mielonego pieprzu

Przygotowanie:

1Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, włożyć do dużego garnka i gotować przez około 30 minut (muszą się rozgotować). Przetrzeć przez sito.

2Cebulę drobno posiekac lub zmielić przez maszynkę i osobno zagotować. Po ugotowaniu też przetrzeć przez sito.

3Pomidory dobrze wymieszać z cebulą i resztą składników i gotować na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje (ok. 30 minut). Najlepiej gotować 2-3 razy dziennie przez 2 dni, aby ketczup dobrze odparował. Im dłużej będziemy go gotować, tym bardziej zgęstnieje.

4Nalewać do słoiczków, zakręcać i pasteryzować przez 10-15 minut.

Porcja dla:

10 osób

Chutney kokosowy

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Cała trudność w przygotowaniu tego smacznego sosu polega na rozłupaniu orzecha. Potem wszystkie składniki wystarczy zmiksować i gotowe!

Składniki:

  • 1 orzech kokosowy
  • 3 czerwone papryczki chili
  • 1 łyżka startego świeżego imbiru
  • 4 łyżki posiekanej świeżej kolendry
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka cukru
  • 100 ml jogurtu naturalnego (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Orzecha rozłupać i wydrążyć miąższ. Posiekać drobno.

2Papryczki umyć i posiekać.

3W blenderze zmiksować miąższ kokosowy z chili, imbirem, kolendrą, sokiem z cytryny, solą i cukrem. Miksować, aż składniki połączą się na gładką masę. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, można dodać jogurt.

Porcja dla:

6 osób

Sos żurawinowy Toniego

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Kwaśny smak żurawiny jest wspaniałym dodatkiem do pieczonego mięsa. Moja wersja jest klasyczna, jest w niej kilka prostych składników. Zobacz nasz przepis video gdzie pokazujemy jak go wykonać, a także co możesz jeszcze do niego dodać.

Składniki:

  • 1 szklanka (200 g) cukru
  • 1 szklanka (235 ml) soku pomarańczowego
  • 350 g świeżych owoców żurawiny

Przygotowanie:

1W średnim garnku, na średnim ogniu podgrzewać sok pomarańczowy z cukrem, aby cukier się rozpuścił. Wmieszać żurawinę i gotować, aż owoce zaczną pękać (ok. 10 minut). Zdjąć z ognia i przełożyć do miski. Sos zgęstnieje gdy będzie stygł.

Porcja dla:

12 osób

Sos sałatkowy zielonej bogini

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ten klasyczny sos sałatkowy zawiera majonez, anchois, ocet, zieloną cebulkę, czosnek, pietruszkę, estragon i szczypiorek. Można go przygotować w blenderze lub robocie kuchennym. Pasuje świetnie do karczochów ugotowanych na parze, sałatki z owoców morza, lub jako sos do pieczonej ryby. (Jeśli nie masz świeżego estragonu, możesz użyć 1/4 łyżeczki suszonego).

Składniki:

  • 500 ml (2 szkl.) majonezu
  • 4 filety z sardeli (anchois), drobno posiekane
  • 1 zielona cebulka, drobno posiekana
  • 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
  • 2 łyżeczki posiekanego świeżego szczypiorku
  • 1 łyżka octu estragonowego
  • 1 łyżeczka świeżego estragonu, drobno posiekanego

Przygotowanie:

1Wymieszać majonez z anchois, zieloną cebulką, pietruszką, szczypiorkiem, octem i estragonem.

2Przechowywać sos w lodówce do czasu podania, a następnie polać nim ulubioną sałatkę lub warzywa.

Porcja dla:

6 osób

Libański sos czosnkowy "toum"

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Tradycyjny libański przepis na sos czosnkowy, który podaje się wraz z libańskim chlebem, hummusem i tabbouleh (czyli sałatką z kuskusu i pomidorów). Można go serwować jako dip do mięs i innych przekąsek. W lodówce można przechowywać go tygodniami!

Składniki:

  • 4 ząbki czosnku, obrane
  • 1/4 szklanki oleju roślinnego
  • 1 szczypta soli
  • sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

1W moździerzu zmiażdżyć czosnek z solą. Dodawać olej po łyżeczce, aż masa przestanie już go wchłaniać. Wmieszać sok z cytryny. Podawać sos w temperaturze pokojowej (nie schłodzony i nie na ciepło).

Porcja dla:

6 osób

Hummus z tofu

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

To wspaniały przepis na hummus w ilości w sam raz na duże przyjęcie. Dodatek tofu sprawia, że hummus jest łagodny i kremowy. Można dodać tyle czosnku, ile goście zaakceptują!

Składniki:

  • 2 ząbki czosnku
  • 2 puszki (po 430 g) ciecierzycy, odsączonej z zalewy
  • 225 g tofu
  • 3 cytryny
  • 1/4 szklanki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1W blenderze zmiksować czosnek z ciecierzycą, tofu, sokiem z cytryny, pietruszką i tahini. Dodać imbir, pieprz i tamari, zmiksować na jednolitą masę. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Jeśli jest za gęsty, dodać odrobinę wody.

Porcja dla:

40 osób