Tag: dipy

Hummus z czarnymi oliwkami

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Wspaniała i zdrowa przystawka – dip z cieciorki z dodatkiem pasty sezamowej tahini oraz oliwek – doskonały z krakersami.

Składniki:

  • 1,5 puszki (razem 600 g) cieciorki
  • sok z 1 cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 6 łyżek pasty sezamowej tahini
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 g czarnych oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Cieciorkę osączyć z zalewy, zachowując kilka łyżek, aby dodać do dipu jeśli będzie zbyt gęsty.

2Cieciorkę zmiksować w blenderze, dodać sok z cytryny i oliwę. Miksować, aż składniki zaczną się łączyć.

3Dodać tahini i czosnek, doprawić solą i pieprzem. Zmiksować.

4Połowę oliwek dodać do blendera i zmiksować, resztę posiekać i wymieszać z gotowym hummusem.

Porcja dla:

4 osób

Greckie tzatziki

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Jest to rewelacyjnie orzeźwiający sos, będący u mnie dodatkiem do wszystkich rodzajów mięs – ja najbardziej lubię z… kaszanką. Podstawą sosu jest jogurt, ogórek i czosnek. Nie znoszę kopru w tzatzikach – po dodaniu robi się dla mnie zwykłym sosem czosnkowym.

Składniki:

  • 1 nieduży ogórek (gruntowy może być ze skórką)
  • 1 opakowanie białego twarożku do smarowania np. Bieluch
  • 3-4 ząbki czosnku
  • parę listków mięty
  • 1 gęsty jogurt
  • sól, pieprz

Przygotowanie:

1Ogórek zetrzyj na grubych oczkach tarki, posyp odrobiną soli i odstaw.

2Do miski przełóż serek i wyciśnięty czosnek.

3Następnie dodaj odciśnięty z soku ogórek i posiekaną miętę.

4Jogurtem uzyskaj odpowiednią dla siebie konsystencję.

5Dopraw solą i pieprzem.

Porcja dla:

4 osób

Łosoś z salsą z mango

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Potrawa ta to barwne zestawienie pikantnych składników, od obtoczonego w pieprzu łososia po zaskakującą smakiem salsę z mango. Danie to ma same zalety: wygląda apetycznie, jest szybkie do przygotowania i aż kipi od witamin oraz mikroelementów. Zamiast ziemniaków można je podać z ryżem.

Składniki:

  • 4 kawałki fileta z łososia, po około 150 g każdy
  • 4 łyżeczki mieszanych ziaren pieprzu (czarnego, białego, zielonego i różowego)
  • 700 g drobnych młodych ziemniaków

Przygotowanie:

1Sprawdzić czy w filetach nie ma ości i ewentualnie usunąć je szczypcami. Ziarna pieprzu lekko zmiażdżyć w moździerzu i wklepać je w łososia od strony pozbawionej skóry. Odstawić.

2Włożyć ziemniaki do rondla, zalać wrzątkiem i gotować przez 10–12 minut. W czasie, gdy ziemniaki się gotują, rozgrzać żeliwną patelnię grillową.

3Przygotować salsę. Obrać mango i usunąć pestkę. Pokroić miąższ w kostkę. Włożyć do dużej miski, dodać cebulę dymkę, paprykę, różowy pieprz, kolendrę, sok z limonki, oliwę z oliwek i odrobinę sosu Tabasco.

4Nasmarować patelnię oliwą, a następnie ułożyć łososia skórą do dołu. Smażyć po 4 minuty z obu stron. Odcedzić ziemniaki.

5Ułożyć ziemniaki na 4 talerzach. Umieścić na wierzchu rybę i podawać z salsą z mango.

Porcja dla:

4 osób

Najlepszy na świecie dip krewetkowy

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
130 min.

Znakomity dip krewetkowy, który cieszy się popularnością na każdej imprezie, zawsze znika pierwszy! Podawać z chipsami, krakersami lub pieczywem.

Składniki:

  • 225 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 235 ml (1 szklanka) majonezu
  • 40 g (1/4 szklanki) posiekanej cebuli
  • 30 g (1/4 szklanki) posiekanego selera naciowego
  • 500 g ugotowanych i obranych krewetek

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać serek z majonezem. Dodać cebulę, seler i krewetki, i wymieszać. Przykryć miskę i włożyć na jakiś czas do lodówki, by dip się przegryzł.

Porcja dla:

4 osób

Najprostszy hummus

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
70 min.

Idealny dodatek do kanapek, krakersów i jako dip do warzyw. Robi się go z ciecierzycy i pasty tahini, którą też można przygotować samemu w domu.

Składniki:

  • 250 g ugotowanej ciecierzycy (lub ciecierzycy z puszki)
  • 100 g pasty tahini
  • szczypta soli
  • 60 ml soku z cytryny
  • 30 ml oliwy z oliwek extra virgin

Przygotowanie:

1Do pojemnika blendera włożyć cieciorkę, tahini i dodać sól. Zmiksować, w razie potrzeby dodając 1-2 łyżki wody z gotowania ciecierzycy.

2Dodać oliwę i znów zmiksować. Doprawić do smaku solą i sokiem z cytryny.

3Przełożyć hummus do miski, przykryć i wstawić na minim 1 godzinę do lodówki.

4Podawać lekko skropiony oliwą z oliwek. Można też oprószyć słodką papryką, chilli lub świeżo zmielonym pieprzem.

Porcja dla:

450 osób

Dip z pieczonego bakłażana

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
225 min.

Baba ganoush to popularna na Bliskim Wschodzie i w Egipcie pasta z pieczonego bakłażana i sezamu. Smakuje wybornie podawana z chlebem pita lub z warzywami.

Składniki:

  • 1 bakłażan
  • 1/4 szklanki (60 ml) soku z cytryny
  • 1/4 szklanki (60 ml) pasty sezamowej tahini
  • 2 łyżki ziaren sezamu
  • 2 ząbki rozgniecionego czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 1,5 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C. Lekko natłuścić blaszkę.

2Bakłażana położyć na blaszce, skórkę ponakłuwać widelcem. Piec przez 30-40 minut, przewracając od czasu do czasu, aż będzie miękki. Wyjąć z piekarnika i włożyć do miski z zimną wodą. Obrać ze skórki.

3W blenderze zmiksować bakłażana z sokiem cytrynowym, tahini, ziarnami sezamu i czosnkiem. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

4Przełożyć puree z bakłażana do miseczki i powoli wlewać oliwę cały czas mieszając.

5Wstawić do lodówki na 3 godziny.

Porcja dla:

12 osób

Chipsy z chleba pitta z hummusem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ta łatwa do przygotowania przekąska jest bogata w białko, witaminy oraz minerały. Z miękkich chlebków pitta, posmarowanych oliwą z oliwek, posypanych ziarnem sezamowym i zapieczonych, przyrządźmy chrupiące paluszki i podajmy z kremowym dipem z hummusu sporządzonym z cieciorki i serka naturalnego.

Składniki:

  • 400 g cieciorki z puszki, odsączonej i opłukanej
  • ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 150 g serka naturalnego
  • sól i pieprz
  • mielona papryka i mielony kmin rzymski, do posypania
  • cząstki cytryny, do podania

Przygotowanie:

1Miksować cieciorkę, kmin rzymski, czosnek, sok z cytryny, oliwę z oliwek oraz serek naturalny w blenderze około 1–2 minut, aż powstanie gładka masa; raz lub dwa przerwać, żeby zeskrobać masę ze ścianek naczynia.

2Można też wrzucić składniki do miski, najlepiej o szerokim, płaskim dnie i utrzeć ręcznym blenderem. Aby poprawić konsystencję, należy rozgnieść cieciorkę tłuczkiem do ziemniaków lub widelcem, aż masa będzie całkowicie gładka, następnie połączyć z pozostałymi produktami.

3Doprawić hummus solą i pieprzem, a następnie przełożyć do miski, przykryć i wstawić do lodówki aż do chwili podania.

4Aby przygotować chipsy z chlebka pitta, należy mocno rozgrzać grill. Rozłożyć chlebki pitta i delikatnie posmarować z wierzchu połową oliwy z oliwek. Posypać połową ziarna sezamowego. Grillować minutę, aż chlebek i sezam się przyrumienią.

5Przerzucić chlebki pitta na drugą stronę, posmarować resztą oliwy z oliwek i posypać pozostałym sezamem. Włożyć z powrotem na grill, ponownie opiekać minutę, aż chlebek i sezam się przyrumienią. Szybko pociąć nożyczkami ciepły chlebek na paluszki o szerokości 2 cm. Poczekać, żeby ostygły i stały się chrupiące.

6Posypać hummus szczyptą papryki i kminu rzymskiego; podawać z chipsami z chlebka pitta oraz cząstkami cytryny. (Chipsy pitta można przechowywać w szczelnie zamkniętej puszce przez 1–2 dni).

Porcja dla:

6 osób

Łatwy sos czosnkowy aioli

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Prosty sos czosnkowy, idealnie pasuje do ryby i do kanapek, a nawet jako dip do warzyw. Gotowy w kilka minut.

Składniki:

  • 3 ząbki czosnku
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 165 g majonezu
  • 2,5 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

1Czosnek rozetrzeć na pastę z solą i pieprzem (np. w moździerzu).

2Przełożyć do miski, dodać majonez i sok z cytryny. Dobrze wymieszać. Wstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.

Porcja dla:

8 osób

Dip z mózgu na Halloween

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Wydrążamy w kalafiorze dziurę, którą następnie wypełniamy dipem z awokado. Mózg wygląda bardzo realistycznie i na pewno wszyscy goście będą zachwyceni! Obrzydliwie doskonały przepis na imprezę Halloween.

Składniki:

  • 2 awokado
  • 1/2 szklanki gotowej salsy
  • 1 duża główka kalafiora
  • keczup do dekoracji

Przygotowanie:

1Przekroić awokado na pół. Usunąć pestki, wydłubać awokado ze skórki i przełożyć do miseczki. Rozdrobnić widelcem, dodać salsę i wymieszać. Odstawić.

2Usunąć wszystkie liście i grube łodygi z kalafiora, umieszczając kalafior w misce główką do góry. Wydrążyć na górze kalafiora dziurę. Można użyć do całej konstrukcji wykałaczek, jeśli kalafior zacznie się rozpadać.

3Wypełnić kalafior dipem z awokado. Udekorować „mózg” keczupem tak by powstały żyły i tętnice.

Porcja dla:

12 osób

Grillowany dorsz z ziołową salsą verde

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
13 min.
Całkowity czas:
58 min.

Ziołowa salsa verde jest świetnym dodatkiem do mocno przysmażonej, białej ryby, podawanej z delikatnymi szparagami i czerwoną sałatą radicchio, również smażonymi na patelni grillowej. Ryba i warzywa są ułożone na opieczonych bułkach.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • sok i skórka otarta z 1 cytryny
  • 4 grube filety z dorsza ze skórą, (ok. 125 g każdy)
  • 250 g zielonych szparagów, grube przekrojone wzdłuż na pół
  • 2 główki sałaty radicchio lub cykorii, przekrojone wzdłuż na 4 plastry
  • 4 bułki, przekrojone poziomo na pół

Przygotowanie:

1Wlać 2 łyżki oliwy do dużego płaskiego naczynia. Dodać czosnek i skórkę z cytryny. Włożyć filety z dorsza, obtoczyć je z obu stron w marynacie. Przykryć i odstawić na około 30 minut. Włożyć szparagi i sałatę radicchio do innego naczynia. Polać sokiem z cytryny.

2Przygotować salsę: zmiksować kapary z miętą, natką pietruszki, bazylią i chili. Wlać oliwę z oliwek i dymkę. Miksować parę sekund. Wlać sok z cytryny ze szparagów i przełożyć na półmisek. Przykryć, odstawić.

3Rozgrzać żeliwną patelnię grillową na dużym ogniu. Odsączyć filety z oliwy, dodać ją do szparagów i sałaty radicchio. Obtoczyć warzywa w oliwie. Wrzucić szparagi na patelnię i smażyć mocno 4-5 minut, przewracając od czasu do czasu, aż przypieką się miejscami, staną się jaskrawozielone i zmiękną. Przełożyć na półmisek. Wrzucić na patelnię sałatę radicchio i smażyć 1-2 minuty, przewracając raz, aż przypiecze się lekko i zacznie kurczyć. Przełożyć na półmisek ze szparagami, przykryć i ustawić w ciepłym miejscu.

4Włożyć filety z dorsza na patelnię, skórą do góry. Smażyć 2 minuty, obrócić łopatką na drugą stronę i smażyć jeszcze 3-4 minuty, aż mięso przestanie być przezroczyste i będzie się łatwo dzielić. Opiec połówki bułek.

5Posmarować bułki resztą oliwy. Ułożyć na półmisku spody, a na nich rybę i warzywa. Wierzchy bułek ułożyć dookoła, oparte o krawędzie półmiska.

Porcja dla:

4 osób