Tag: dipy

Pasta serowa z suszonych pomidorów i pesto

Czas przygotowania:
45 min.
Całkowity czas:
525 min.

Jest to niesamowita pasta serowa. Czerwień suszonych pomidów i zieleń pesto sprawiają, że jest to piękna przystawka w okresie świąt Bożego Narodzenia. Udekorować prażonymi orzeszkami pinii i liśćmi bazylii. Podawać z krakersami.

Składniki:

  • 4 ząbki czosnku, obrane
  • 65 g (1,5 szklanki) świeżych liści bazylii
  • 1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
  • 35 g (1/4 szklanki) orzeszków pinii
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 620 g serka śmietankowego

Przygotowanie:

1Posiekać czosnek w blenderze lub robocie kuchennym. Dodać bazylię, sok z cytryny, orzeszki pinii i oliwę i dobrze razem zmiksować. Dodać 1/3 szklanki serka śmietankowego i parmezan i rozbić wszystko na gładką masę. Przełożyć do średniej wielkości miski.

2Ponownie używając blendera lub robota, posiekać niezbyt drobno suszone pomidory, dodać pastę pomidorową i 1/3 szklanki serka śmietankowego i zmiksować na gładką masę.

3Włożyć 2 szklanki serka śmietankowego i masło do miski i za pomocą ręcznego miksera ubić na puszysty krem. Doprawić solą i pieprzem.

4Lekko posmarować tłuszczem tortownicę wielkości około 1,5 litra i wyłożyć folią plastikową tak, by jej końce wystawały poza krawędzie tortownicy.

5Równomiernie rozprowadzić na dnie przygotowanego naczynia 3/4 szklanki białej pasty serowo-maślanej. Na to położyć warstwę czerwoną z połowy pasty z suszonych pomidorów, a następnie warstwę zieloną z połowy pasty pesto. Powtórzyć układanie warstw, a na koniec położyć znów biały krem serowo-maślany. Przykryć i wstawić do lodówki na 8 godzin lub na noc.

6Ostrożnie odwrócić tortownicę na duży talerz lub paterę i usunąć plastikową folię. Podawać z krakersami.

Porcja dla:

52 osób

Sos czosnkowy do grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Sos czosnkowy dla prawdziwych miłośników czosnku! Doskonale pasuje do mięsa, np. karkówki, ryby i do żeberek. Można go używać jako marynatę albo polewać nim mięso w czasie grillowania.

Składniki:

  • 1/2 szklanki masła
  • 1/4 szklanki czosnku rozgniecionego przez praskę
  • 1/4 szklanki soku z cytryny
  • 1/4 szklanki sosu sojowego
  • czarny pieprz do smaku
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1W rondelku na niedużym ogniu stopić masło. Dodać czosnek i smażyć, aż zmięknie i się zrumieni – ok. 5 minut.

2Dodać sos sojowy i sok z cytryny. Doprawić czarnym pieprzem i pieprzem kajeńskim. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez 5 minut.

3Marynować w sosie mięso lub ryby, albo polewać nim mięso (lub ryby) w czasie grillowania.

Porcja dla:

10 osób

Pyszna kula serowa

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
255 min.

Smaczna kula z serka smietankowego z boczkiem. Najlepiej smakuje z maślanymi krakersami.

Składniki:

  • 500 g boczku wędzonego w plastrach
  • 500 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 drobno pokrojona dymka ze szczypiorkiem
  • 110 g (1 szklanka) posiekanych orzechów pekan

Przygotowanie:

1W dużej patelni podsmażyć boczek. Zdjąć z patelni i odsączyć na papierowym ręczniku. Ostudzony boczek pokroić lub połamać na małe kawałki.

2W średniej misce wymieszać ser z boczkiem, majonezem i szczypiorkiem, a następnie uformować z masy 2 kule. Przykryć i wstawić do lodówki na 3 do 4 godzin lub na noc.

3Przed podaniem obtoczyć kulki w posiekanych orzechach.

Porcja dla:

20 osób

Chutney z pomidorów na ostro

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Rozsmakowałam się w sosach chutney. Przygotowanie zabiera niewiele czasu, a później ten aromatyczny dodatek do mięs wzbogaci niejedno danie!

Składniki:

  • 500 g pomidorów, obranych i pokrojonych w kostkę
  • 100 g posiekanej cebuli
  • 50 g rodzynek
  • 150 g cukru
  • 125 g białego octu winnego
  • 1/4 łyżeczki zmielonego imbiru

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki oprócz jabłka wymieszać w garnku i dusić na średnim ogniu przez 30 minut.

2Jabłko obrać, pokroić w kostkę i dodać do garnka, dusić przez kolejne 30 minut. Przekładać do wyparzonych słoiczków. Zakręcić i przechowywać w lodówce.

Porcja dla:

4 osób

Czatnej cebulowy z rodzynkami i czerwonym winem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
135 min.

Pyszny czatnej, który wyśmienicie smakuje do sera, pasztetu albo pieczeni. Cebulę dusi się przez kilka godzin w czerwonym winie, dzięki czemu ten sos ma taki niepowtarzalny smak!

Składniki:

  • 3 łyżki oleju roślinnego
  • 450 g czerwonej cebuli
  • 500 ml czerwonego wina
  • 160 g brązowego cukru
  • 1 garść rodzynek

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej na średnim ogniu i podsmażać na nim cebulę, często mieszając, aby się równomiernie usmażyła. Kiedy się już zeszkli i będzie miękka, dodać wino. Dodać cukier i wymieszać. Przykryć i dusić przez 2-3 godziny, mieszając od czasu do czasu, aż płyn odparuje.

2Dodać rodzynki, sól i pieprz. Dobrze wymieszać i przełożyć do słoików. Zakręcić dobrze słoiki. Czatnej można przechowywać w pokojowej temperaturze przez kilka miesięcy. Po otwarciu słoika należy go przechowywać w lodówce i zużyć w ciągu dwóch tygodni.

Porcja dla:

12 osób

Bruschetta z chorizo, grillowaną papryką i pomidorami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ta kanapka przyrządzana z opiekanej ciabatty z dodatkiem różnych rodzajów papryki jest chętnie jadana w krajach śródziemnomorskich, gdzie pieczywo z rozmaitymi owocami i warzywami to podstawa diety. Spróbujmy jej i my.

Składniki:

  • 1 bochenek wstępnie podpieczonej ciabatty (ok. 250 g)
  • 1 czerwona papryka, przekrojona na pół
  • 1 żółta papryka, przekrojona na pół
  • 55 g kiełbasy chorizo, pokrojonej w cienkie plasterki
  • 170 g pomidorków koktajlowych cherry, przekrojonych na ćwiartki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Piec ciabattę 8–10 minut lub według wskazówek na opakowaniu. Wyjąć z piekarnika i położyć na metalowej kratce, aby wystygła. Mocno rozgrzać grill.

2Gdy grill będzie gorący, ułożyć na nim paprykę skórką do góry i grillować 8–10 minut, aż zmięknie, a skórka lekko sczernieje i pojawią się na niej pęcherzyki. Przełożyć paprykę do plastikowej torebki, zawiązać i odłożyć, aby ostygła i nie parzyła w ręce.

3W czasie gdy papryka stygnie, podsmażyć na patelni kiełbasę chorizo 3–4 minuty, aż wycieknie z niej tłuszcz i plasterki staną się chrupiące. Następnie odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku.

4Wrzucić chorizo do miski i dodać pomidory, relisz albo sos chutney oraz bazylię. Wyjąć z torebki ostygłą paprykę, obrać ją ze skórki, grubo pokroić i dorzucić do miski. Doprawić pieprzem i starannie wymieszać. Odłożyć na czas przygotowania tostów.

5Ponownie mocno rozgrzać grill. Pokroić upieczoną ciabattę w poprzek na 3 kawałki, a następnie każdy kawałek przekroić poziomo na pół. Wymieszać oliwę z oliwek z czosnkiem i posmarować nią kawałki ciabatty po wewnętrznej stronie. Kromki ciabatty położyć na gorącym grillu rozkrojoną stroną do góry i opiekać 2–3 minuty, aż się przyrumienią i zrobią chrupiące.

6Położyć na kawałkach ciabatty przygotowaną wcześniej paprykę z chorizo i od razu podawać.

Porcja dla:

6 osób

Toskańska pasta serowa

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
195 min.

Pyszna przekąska, którą można podać na eleganckiej imprezie koktajlowej lub podczas nocnej sesji pokera. Podawać z krakersami lub tostami z francuskiego pieczywa.

Składniki:

  • 450 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
  • 2 łyżeczki posiekanego czosnku
  • 1 łyżeczka soli
  • 400 g karczochów z puszki, odsączonych i pokrojonych
  • 45 g posiekanych czarnych oliwek

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać serek z czosnkiem i solą. Dodać karczochy oraz oliwki i wymieszać.

2Dodać zielone cebulki, pomidory, pietruszkę i szczypiorek, i delikatnie wymieszać.

3Wstawić do lodówki na kilka godzin lub na noc, aby smaki dobrze się wymieszały.

Porcja dla:

6 osób

Ragoût z kiełbasy i fasoli

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Grillowane kiełbaski w pikantnym sosie pomidorowym z fasolą, z dodatkiem puszystego purée z ziemniaków i pasternaku to znakomite danie na obiad. Najlepiej przyrządzić je z chudych kiełbasek, podanych z zielonymi warzywami – na przykład brokułami gotowanymi na parze.

Składniki:

  • 4 chude wieprzowe kiełbaski, razem około 280 g
  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 820 g fasoli czerwonej albo borlotti z puszki, wypłukanej i odsączonej
  • 2 łyżki pomidorowego sosu chutney
  • 2 łyżeczki mielonej papryki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do średniej temperatury. Kiełbaski położyć na ruszcie i piec przez 15 minut, często obracając, aż będą rumiane.

2Ugotować ziemniaki i pasternak, aż będą miękkie.

3W międzyczasie do rondla włożyć pomidory razem z zalewą, fasolę, sos chutney i paprykę, podgrzewać, aż całość zacznie się lekko gotować.

4Zdjąć kiełbaski z rusztu (nie wyłączać piekarnika). Kiedy lekko przestygną, przekroić każdą ukośnie na 4 grube plastry, a następnie dodać do sosu. Wszystko przełożyć do żaroodpornego naczynia.

5Ziemniaki i pasternak odcedzić, utłuc na purée z mlekiem i oliwą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

6Równomiernie rozłożyć purée na kiełbaskach z sosem, wstawić naczynie do piekarnika i zapiekać przez 5 minut, aż purée będzie przyrumienione i chrupiące. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Łatwy i szybki sos tatarski

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Do tego sosu najlepiej użyć majonezu domowej roboty, ale jeśli nie macie czasu go przyrządzić, można użyć sklepowego. Doskonały do ryb na zimno lub do czerwonego mięsa.

Składniki:

  • 5 łyżek majonezu
  • 1 łyżeczka kaparów
  • 12 listków zielonej pietruszki, drobno posiekanych
  • 1 szalotka, drobno posiekana
  • 6 korniszonów, drobno pokrojonych
  • 1 żółtko z jajka ugotowanego na twardo, rozgniecione widelcem

Przygotowanie:

1Wymieszać dokładnie wszystkie składniki, aż sos będzie gładki. Wstawić do lodówki do czasu podania.

Porcja dla:

4 osób

Krewetki w sosie czosnkowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
21 min.

Szybkie, pyszne, czosnkowe danie z krewetek. Można je jeść jako przystawkę, lub dodać do makaronu.

Składniki:

  • 6 łyżek miękkiego masła
  • 60 ml (1/4 szklanki) oliwy z oliwek
  • 1 łyżka rozgniecionego czosnku
  • 1 łyżka posiekanej szalotki
  • 2 łyżki posiekanego świeżego szczypiorku
  • 1/2 łyżeczki soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu do smaku
  • 1/2 łyżeczki papryki w proszku
  • 900 g dużych krewetek – obranych i odżyłowanych

Przygotowanie:

1Nagrzać grill do wysokiej temperatury.

2W dużej misce wymieszać zmiękczone masło z oliwą, czosnkiem, szalotką, szczypiorkiem, solą, pieprzem i papryką. Następnie dodać krewetki i dobrze wymieszać, aby się całe pokryły sosem.

3Ruszt grilla lekko posmarować oliwą. Grillować krewetki jak najbliżej źródła ciepła po 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się nieprzeźroczyste.

Porcja dla:

6 osób