Tag: mięso

Kiełbasa z kapustą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

To danie na bazie wędzonej kiełbasy jest świetne, gdy przyjmujesz gości. Jest bardzo dobre i proste, i może być przygotowane na długo przed przyjazdem gości. Najlepiej smakuje z pieczonymi ziemniakami, sałatką owocową lub chlebem.

Składniki:

  • 6 plasterków boczku
  • 60 ml wody
  • 2 łyżki cukru
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 2 łyżeczki zgniecionego czosnku

Przygotowanie:

1W dużej patelni, na średnim ogniu podsmażyć boczek aż będzie rumiany, przewracając raz na drugą stronę. Zdjąć z patelni, zostawiając tłuszcz, i umieścić na papierowych ręcznikach.

2Do tłuszczu w patelni dodać wodę, cukier, cebulę, czosnek, paprykę czerwoną, sól oraz kminek i wymieszać. Dodać kapustę i delikatnie wymieszać. Przykryć i dusić na średnim ogniu przez 10 do 15 minut.

3Dodać kiełbasę. Dusić pod przykryciem przez następne 10 do 15 minut. Posypać pokrojonym drobno boczkiem i podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Pasta z jajek a'la shoarma

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Potrawa powstała tak jakby z konieczności. Dzień wcześniej przygotowałem na obiad zbyt dużą ilość shoarmy. Nie byliśmy w stanie jej zjeść. Następnego dnia przygotowywałem pasty jajeczne o różnych smakach na imprezę urodzinową mojego syna (William-4 lata). Dlaczego nie z shoarmy? I wyszło całkiem sympatycznie 😉

Składniki:

  • 4 jajka
  • 2 średnie cebule
  • 1 papryka czerwona
  • 20-30 dkg shoarmy (wieprzowina)
  • 2 łyżki majonezu
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

1Ugotuj jaja na twardo, odstaw do ostygnięcia.

2Cebulę pokrój w piórka, paprykę w kostkę i podsmaż.

3Usmaż mięso wieprzowe (pokrojone w cienkie paski i przyprawione poprzedniego dnia), odstaw do ostygnięcia.

4Zblenduj zimne mięso, następnie jaja i cebulę z papryką.

5Wymieszaj wszystkie składniki na jednolitą masę, dodając majonez i ewentualnie sól i pieprz.

Porcja dla:

6 osób

Tadżin z jagnięciny z pigwą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
85 min.
Całkowity czas:
95 min.

Tazin z jagnięciny w nowej odsłonie – w towarzystwie pigwy. Dostałam ten przepis od znajomej z Maroko, więc na pewno jest autentyczny. Podawać z kaszą kuskus.

Składniki:

  • 750 g jagnięciny (udźca) pokrojonej w kostkę
  • 2 duże cebule starte na grubych oczkach
  • 60 g masła
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki szafranu w nitkach

Przygotowanie:

1Do dużego garnka o grubym dnie włożyć jagnięcinę, cebulę, masło, imbir, pieprz, szafran i laskę cynamonu. Przykryć garnek i dusić przez 10 minut. Nie pozwolić, by mięso się przysmażyło. Wlać wodę, doprowadzić do delikatnego wrzenia i dusić pod przykryciem przez 45 minut, aż mięso będzie miękkie. Doprawić solą do smaku.

2Pokroić owoce pigwy na osiem części, usunąć nasiona, ale nie obierać owoców ze skórki. Dodać do garnka wraz z miodem i cynamonem i dobrze wymieszać. W razie potrzeby dolać więcej wody – wszystko powinno przykryte płynem. Dusić jeszcze przez 30 minut. Wyjąć laskę cynamonu i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Gulasz wołowy dziadziusia

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
210 min.

Pożywny gulasz, w którym jest pełno warzyw. Podawać z ugotowanymi ziemniakami i musztardą dijońską.

Składniki:

  • 500 g łopatki wołowej
  • 1 kg wołowiny gulaszowej
  • 500 g marchwi, obranej i przekrojonej na pół
  • 500 g pora pokrojonego w plasterki
  • 1 średnia rzepa, obrana i posiekana

Przygotowanie:

1Włożyć mięso do dużego garnka, dodać marchew, pora, rzepę, pęczek ziół, cebulę i pieprz. Zalać to 4 litrami zimnej wody. Gotować na małym ogniu przez 3 godziny.

2Godzinę przed końcem gotowania dodać do garnka kapustę.

Porcja dla:

6 osób

Jajko z szynką na toście

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
12 min.

Smaczne danie na śniadanie niewymagające wysiłku lub wyszukanych składników! Tosty z szynką i jajkiem dobre na każdą okazję.

Składniki:

  • 1 kromka chleba tostowego
  • 1 łyżka masła
  • 1 plasterek szynki
  • 1 jajko
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Chleb stostować.

2Na patelni stopić masło i usmażyć szynkę na rumiano z obu stron. Odłożyć na bok. Wbić jajko, przykryć i smażyć przez 3 minuty.

3Szynkę położyć na toście, przykryć jajkiem, doprawić solą i pieprzem. Gotowe!

Porcja dla:

1 osoby

Rolada schabowa z orzechami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
100 min.

Sprawdzony przepis na świąteczny obiad: pieczony schab faszerowany boczkiem, cebulą i pieczarkami, obtoczony w orzechach włoskich. Zobacz nasz przepis video z tą pieczenią.

Składniki:

  • 1 kg schabu bez kości
  • sól
  • pieprz
  • 100 g wędzonego boczku
  • 2 średnie cebule
  • 150 g średnich pieczarek

Przygotowanie:

1Umyty i oczyszczony z włókien schab naciąć wzdłuż tak, żeby powstał prostokąt, lekko rozbić tłuczkiem na gruby płat mięsa.

2Schab nasmarować solą i pieprzem.

3Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

4Pieczarki, cebule i boczek pokroić w drobną kostkę.

5Podsmażyć boczek, dodając cebulę i pieczarki. Dodać ok. 100 g posiekanych orzechów włoskich.

6Farsz nałożyć równomiernie na płat schabu, zwinąć ciasno w roladę i związać dratwą.

7Pozostałe 50 g orzechów utłuc w moździerzu z kolorowym pieprzem – będzie to panierka do schabu. Zwiniętą roladę obtoczyć w orzechowej panierce i krótko obsmażyć na gorącym oleju.

8Roladę schabową przełożyć do żaroodpornego naczynia, poukładać na niej kawałki pokrojonego w kostkę masła i piec przez 60 minut.

Porcja dla:

6 osób

Słodka kiełbasa

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Moja rodzina stale przygotowuje to danie – jest tak pyszne. Polecam spróbować najpierw z kiełbasą wieprzową, bo my tak zwykle robiliśmy. Teraz lubię używać kiełbasę z indyka, ponieważ jest nieco zdrowsza.

Składniki:

  • 450 g ugotowanej kiełbasy, pokrojonej w plastry grubości 0,5 cm
  • 450 g gęstego sosu żurawinowego
  • 1 puszka (400 g) ananasa w kawałkach w gęstym syropie

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 175°C.

2Plasterki kiełbasy włożyć do naczynia żaroodpornego o wymiarach 23×33 cm. W średniej misce wymieszać sos żurawinowy z kawałkami ananasa. Zalać tym kiełbasę i wymieszać, aby się dobrze pokryła.

3Piec około 1 godzinę w rozgrzanym piekarniku, lub do momentu gdy sos zgęstnieje.

Porcja dla:

6 osób

Wieprzowina z fenkułem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
100 min.

To danie jest doskonałe na niedzielny obiad. Moim zdaniem połączenie wieprzowiny z fenkułem jest po prostu boskie! Zwykle podaję do niego puree ziemniaczane i kalafiora.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 kg wieprzowiny bez kości (schab, polędwica)
  • 1 kg świeżego fenkułu pokrojonego na grube plasterki
  • 1 cebula pokrojona w plasterki
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 300 ml bulionu drobiowego
  • 300 ml białego wina
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Do szybkowaru wlać oliwę, mięso oprószyć solą i pieprzem i obsmażyć z każdej strony na rumiano.

2Wyjąć mięso z garnka i odłożyć na talerz. Do garnka dodać czosnek, białe wino i bulion. Podgrzać na dużym ogniu i zdrapać z dna garnka przypalone resztki.

3Włożyć mięso z powrotem do szybkowaru, zamknąć szybkowar i gotować przez 45 minut od czasu kiedy zacznie gwizdać.

4Gdy cała para wyleci, ostrożnie otworzyć szybkowar i dodać cebulę oraz fenkuł. Zamknąć szybkowar ponownie. Gotować jeszcze 20 minut od czasu, gdy zacznie gwizdać.

5Wyjąć z szybkowaru wieprzowinę i warzywa i wstawić w ciepłe miejsce. Wstawić szybkowar bez przykrycia na średni ogień i redukować sos przez kilka minut. Jeśli będzie zbyt rzadki, można dodać łyżkę mąki, aby go zagęścić (dodając mąkę należy sos stale mieszać).

6Podawać wieprzowinę z sosem i z warzywami.

Porcja dla:

8 osób

Polędwica wołowa z grzybami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszny przepis na danie obiadowe – jeśli wolisz to w ten sam sposób możesz przygotować polędwicę wieprzową lub pierś z kurczaka.

Składniki:

  • 1 kg polędwicy wołowej
  • 100 g masła
  • 250 g pieczarek
  • 250 g korniszonów
  • sól i pieprz do smaku
  • 200 ml śmietany kremówki
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny
  • posiekana natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1Polędwicę obsmażyć na 50 g masła. Odłożyć.

2Pieczarki i ogórki pokroić w plasterki, wrzucić do garnka i smażyć na pozostałym maśle przez 5 minut. Doprawić solą i pieprzem. Dodać mięso, śmietanę i sok z cytryny, przykryć i dusić przez 10 minut.

3Zdjąć pokrywkę, zwiększyć ogień i smażyć przez 2 minuty. Przełożyć na półmisek i posypać natką.

Porcja dla:

8 osób

Steki z sarniny z gruszkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
55 min.
Całkowity czas:
75 min.

Steki z sarniej polędwicy są bardzo delikatne. Przyrządźmy je z gruszkami i żurawinami. Doskonałym dodatkiem do tego dania jest roesti, czyli zapiekanka z tartych ziemniaków i innych warzyw korzeniowych.

Składniki:

  • 4 steki z sarniej polędwicy (ok. 140 g każdy)
  • grubo zmielony czarny pieprz
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 szalotki, drobno posiekane
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 3 łyżki porto
  • 120 ml wywaru wołowego
  • 200 g świeżych lub mrożonych żurawin
  • 2 dojrzałe, jędrne gruszki (np. konferencje)
  • 1 łyżka jasnego cukru muscovado

Przygotowanie:

1Przygotować roesti. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Obrać selera, ziemniaki, bataty i brukiew, grubo je zetrzeć i wycisnąć nadmiar soku. Włożyć do dużej miski, doprawić solą i pieprzem do smaku i starannie wymieszać.

2Włożyć połowę masła do dużej, okrągłej lub owalnej formy o średnicy około 25 cm. Wstawić ją do piekarnika na około 3–4 minuty, a kiedy masło zacznie się pienić, wyjąć i włożyć do niej tarte warzywa. Przycisnąć je dłonią do dna i wyrównać. Pokroić resztę masła, rozrzucić kawałki na powierzchni warzyw i przykryć folią aluminiową. Piec 15 minut. Zdjąć folię i piec jeszcze 20–25 minut, aż wierzch zapiekanki przyrumieni się lekko.

3W czasie pieczenia roesti osuszyć steki ręcznikami papierowymi i posypać grubo zmielonym pieprzem. Rozgrzać oliwę na głębokiej, teflonowej patelni, wrzucić steki i smażyć na dość dużym ogniu po 3–4 minuty z każdej strony. Będą one lekko krwiste w środku. Wyjąć z patelni i ustawić w ciepłym miejscu.

4Wrzucić na patelnię szalotki i czosnek. Smażyć minutę, cały czas mieszając. Wlać porto i gotować, mieszając energicznie, by zeskrobać to, co przywarło do dna patelni. Dodać wywar oraz żurawiny. Gotować na niezbyt dużym ogniu około 5 minut, aż żurawiny popękają i zmiękną.

5Obrać gruszki, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Wrzucić na patelnię i podgrzewać na małym ogniu 2–3 minuty. Dodać cukier, doprawić solą i pieprzem do smaku.

6Soki, które wyciekły z mięsa na talerz, wlać do sosu i delikatnie wymieszać. Wyłożyć roesti na półmisek i pokroić na porcje jak tort. Na podgrzanych talerzach podawać roesti, steki i gruszki polane sosem.

Porcja dla:

4 osób