Tag: obiad

Podstawowy omlet francuski

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
07 min.
Całkowity czas:
17 min.

Ten omlet jest niesamowicie puszysty dzięki temu, że osobno ubija się białka i żółtka. Jeśli białka będą ubite na sztywno – omlet będzie cudownie lekki. Można go na koniec posypać posiekanymi świeżymi ziołami.

Składniki:

  • 8 świeżych jaj
  • 50 ml oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Żółtka wbić do jednej miski, a do drugiej wbić białka.

2Ubić żółtka. Białka ubić na sztywno.

3Do żółtek stopniowo dodawać białka, aby powstała puszysta i gładka masa. Doprawić solą i pieprzem.

4Na dużym ogniu rozgrzać dużą, teflonową patelnię, dodać oliwę i smażyć omlet przez 7 minut.

Porcja dla:

4 osób

Smażone żabie udka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

To pozornie egzotyczne danie bardzo prosto się przygotowuje, a mięso smakuje zupełnie jak kurczak, może jest trochę delikatniejsze!

Składniki:

  • 1 pęczek koperku
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki masła
  • 4 pary żabich udek
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Koperek posiekać. Czosnek pokroić na kawałki.

2Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć czosnek z koperkiem na małym ogniu.

3Żabie nóżki opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

4Lekko obtoczyć w mące i zrumienić na tym samym maśle, co czosnek i koperek. Smażyć przez 3 minuty z każdej strony. Natychmiast podawać.

Porcja dla:

2 osób

Jaglano-jabłkowe placuszki z orzechami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Uwielbiam jaglankę w każdej postaci, placuszki które ostatnio odkryłam idealnie nadają się na drugie śniadanie lub podwieczorek.

Składniki:

  • 12 stołowych łyżek ugotowanej kaszy jaglanej
  • 5 jabłek
  • sok z połowy cytryny
  • 2 jajka
  • 10 dkg płatków migdałowych
  • 4-5 łyżek gęstego jogurtu

Przygotowanie:

1Ugotować kaszę jaglaną w proporcji: 1 szklanka kaszy jaglanej na 2 szklanki wody. Najpierw kaszę opłukać na sicie pod bieżącą wodą, następnie zalać w garnku wodą i gotować do miękkości, aż woda się wchłonie (ok. 25 min).

2Jabłka umyć obrać ze skórki i pokroić w plastry o grubości około 0,5 cm. Skropić sokiem z cytryny aby nie ściemniały.

3Oddzielić białka od żółtek, białka ubić na sztywną pianę.

4W osobnej misce zmiksować na gładką masę wystudzoną kaszę jaglaną, płatki migdałowe, jogurt, cynamon, brązowy cukier, żółtka i wodę.

5Do zmiksowanej masy dodać ubite białka i delikatnie wymieszać. Masa powinna mieć gęstą konsystencję. Jeżeli jest zbyt wodnista należy dodać odrobinę mąki.

6Na patelni rozgrzać olej kokosowy.

7Plastry jabłek maczać w masie jaglanej i smażyć na średnim ogniu aż będą rumiane.

8Orzechy włoskie pokroić (opcjonalnie można lekko uprażyć na patelni) i posypać usmażone placuszki.

Porcja dla:

12 osób

Pierogi z mąki gryczanej

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Smaczne ciasto z mąki gryczanej i nadzienie z białego sera tworzą niepowtarzalną kombinację dla pierogowej uczty!

Składniki:

  • 1 szklanka mąki gryczanej
  • 3/4 szklanki gorącej wody
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Mąkę gryczaną przesiać na stolnicę, zrobić rowek w środku i powoli wlewać wodę, zagarniając mąkę nożem, aż zarobi się ciasto. Dodać mąkę pszenną i sól. Zarabiać ciasto, aż będzie gładkie i jednolite, w razie konieczności można dodać odrobinę letniej wody, aby ciasto było elastyczne. Przykryć miską, aby nie wysychało.

2Ser przemielić, dodać jajko, doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać.

3Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkowywać po kawałku ciasta. Od szklanki wycinać krążki, na każdy nakładać po łyżeczce sera. Zlepiać boki, przyszczypując brzegi aby ser podczas gotowania nie wypłynął.

4W dużym garnku zagotować osoloną wodę z dodatkiem odrobiny oleju (zapobiega sklejaniu się pierogów).

5Pierogi wrzucać partiami, zamieszać drewnianą łyżką i gotować, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

6Pierogi można podawać z roztopionym masłem lub ze śmietaną.

Porcja dla:

6 osób

Leniwe pierogi jagodowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

W dzieciństwie, po wyprawie do lasu, babcia robiła z jagód wszelakie pyszności. A to pierogi, innym razem bułki na parze. Jedną z ulubionych potraw były leniwe pierogi. Jagodowe – w kolorze i smaku.

Składniki:

  • 300 g białego sera
  • 150 g jagód
  • 80 g mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 3 jajka, rozdzielić białka od żółtek
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

1Ser należy zmielić przez maszynkę.

2Do sera dodać jagody, cukier, sól, żółtka oraz mąkę. Całość dokładnie wymieszać.

3Ubić trzepaczką białka i dodać do masy serowo-jagodowej.

4Uformować z ciasta wałek i pokroić na skośne kluseczki. Gotować we wrzącej wodzie ok 5 minut. Posypać na talerzu jagodami i cukrem. Można dodać bitą śmietanę.

Porcja dla:

4 osób

Najlepsze ciasto na pierogi

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ciasto doskonałe do pierogów na słono i na słodko – miękkie i cienkie. Zobacz nasz film video z tym przepisem i naucz się lepić pierogi krok po kroku!

Składniki:

  • 1 kg mąki
  • 2 jajka
  • 1/2 litra ciepłej wody
  • 80 g masła
  • sól do gotowania pierogów

Przygotowanie:

1Na stolnicy zrobić kopczyk z mąki, zrobić w niej zagłębienie na pozostałe składniki. Wbić jajka, dodać masło, wlać część wody i zacząć wyrabiać.

2Stopniowo dodawać wodę. Jeśli ciasto będzie się kleić do stolnicy, podsypać mąką. Ma być miękkie i gładkie.

3Odkroić 1/4 ciasta i rozwałkować na grubość 3 mm na stolnicy posypanej mąką.

4Wykrawać szklanką kółka. Resztki ciasta zebrać, uformować kulę i ponownie rozwałkować tak, aby zużyć całe ciasto.

5Nakładać łyżeczką ulubiony farsz na środek kółek i sklejać je wzdłuż brzegów. Pierogi odkładać na ściereczkę i przykrywać drugą ściereczką aby nie obeschły.

6W dużym garnku zagotować 3 litry osolonej wody. Do wrzątku wrzucać partiami pierogi (aby w garnku nie było za tłoczno). Mieszać delikatnie drewnianą łyżką, aby nie przywierały do dna.

7Kiedy wypłyną na powierzchnię poczekać jeszcze krótką chwilkę i wyjmować łyżką cedzakową na durszlak.

Porcja dla:

80 osób

Knedle z truskawkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ten przepis dostałam od znajomej, która twierdzi, że to najlepsze knedle na świecie. Ciasto twarogowe i soczyste truskawki. Ja się z nią zgadzam, a Ty? Koniecznie spróbuj!

Składniki:

  • 500 g tłustego białego sera
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
  • 1 szczypta soli
  • 200 g przesianej mąki pszennej
  • 20 dużych truskawek
  • cukier do posypania
  • cynamon do posypania

Przygotowanie:

1Twaróg zmiksować z jajkami, skórką cytrynową i solą. Stopniowo dodawać mąkę i wyrabiać, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.

2Ciasto podzielić na 20 kawałków. Każdy delikatnie rozpłaszczać w dłoniach na cienkie placuszki, na środku układać truskawkę i dokładnie zlepiać brzegi, formując knedle.

3W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wkładać knedle partiami do wrzątku, zamieszać drewnianą łyżką i gotować na wolnym ogniu przez około 5 minut, aż knedle wypłyną. Wyjmować łyżką cedzakową.

4Cukier wymieszać za cynamonem i posypać ugotowane knedle. Od razu podawać.

Porcja dla:

5 osób

Placuszki serowe z ziołami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Znakomite, pachnące ziołami, chrupiące placuszki serowe. Można dodać do nich sezam lub posiekane orzechy.

Składniki:

  • 250 g białego sera tłustego
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Ser rozgnieść, wymieszać z jajkami, mąką i zieleniną, i doprawić do smaku.

2Formować małe kotleciki. Smażyć na złocisty kolor na rozgrzanym oleju.

3Czosnek obrać i wydusić praską. Wymieszać go ze śmietaną.

4Podawać placuszki serowe z łyżką śmietany.

Porcja dla:

4 osób

Tortellini w kremowym sosie z prosciutto

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Wszyscy uwielbiają takie dania we włoskim stylu. Pyszne nadziewane pierożki tortellini polane sosem z dodatkiem szynki parmeńskiej.

Składniki:

  • 1 opakowanie (250 g) tortellini z mięsem
  • 25 g masła
  • 100 g szynki parmeńskiej, pokrojonej w cienkie paski
  • 200 g śmietany kremówki
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • 3 łyżki startego parmezanu

Przygotowanie:

1W dużej ilości osolonej wody gotować tortellini przez 8 minut. Odcedzić.

2Na patelni roztopić masło. Dodać szynkę i śmietanę. Doprawić solą i pieprzem.

3Tortellini dodać do sosu, doprawić gałką, posypać parmezanem – gotowe!

Porcja dla:

3 osób

Wigilijne kluski z makiem

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
50 min.

Tradycyjne danie na wigilijny stół. Domowe kluski z masą makową z dodatkiem rodzynek i orzechów. Niezwykłe połączenie, które warto skosztować choć raz w roku!

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1/3 szklanki wody
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Wymieszać składniki na ciasto i zagnieść na jednolitą i elastyczną masę. Rozwałkować ciasto na cienki płat, podsypując mąką, i zostawić do lekkiego przeschnięcia.

2W międzyczasie przygotować mak. Wypłukać i sparzyć wrzątkiem. Przepuścić trzykrotnie przez maszynkę.

3W rondelku rozpuścić miód, dodać mak i bakalie, i smażyć przez kilka minut, cały czas mieszając.

4Ciasto pokroić na małe kwadraty i gotować przez 4-5 minut w osolonym wrzątku. Odcedzić i wymieszać z masą makową.

Porcja dla:

6 osób