Tag: owoce morza

Soczewica puy z przegrzebkami, cytryną i curry

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ciemnozielona soczewica puy, uważana przez wiele osób za najsmaczniejszą odmianę soczewicy, gotuje się krócej niż inne. Można ją podać ze świeżymi przegrzebkami doprawionymi odrobiną curry, a także z ryżem lub pieczywem.

Składniki:

  • 200 g soczewicy puy
  • 400 ml wrzątku lub wywaru
  • 1 mała marchewka, posiekana
  • ½ małego kopru włoskiego, pokrojonego w cienkie plasterki
  • 1 szalotka, pokrojona w krążki
  • 1 łyżeczka łagodnego curry w proszku

Przygotowanie:

1Zalać soczewicę w rondlu wrzącą wodą lub wywarem. Dodać marchewkę, koper włoski oraz szalotkę. Doprowadzić ponownie do wrzenia, przykryć i gotować na małym ogniu przez 12–15 minut, aż soczewica zmięknie i wchłonie większość płynu. Odlać soczewicę, pozostawiając w niej odrobinę płynu.

2Nasypać na talerz curry i nieco drobnej soli morskiej. Obtoczyć lekko przegrzebki w tej mieszaninie.

3Doprawić soczewicę solą i pieprzem. Wymieszać z połową oliwy. Dodać skórkę i sok z cytryny oraz natkę pietruszki. Rozdzielić na 4 podgrzane talerze i posypać listkami zielonych warzyw.

4Rozgrzać resztę oliwy na dużej patelni teflonowej. Ułożyć na niej przegrzebki wzdłuż krawędzi. Smażyć przez 1–2 minuty, przewrócić na drugą stronę w tej samej kolejności, w jakiej były układane na patelni (by usmażyły się równomiernie) i smażyć jeszcze minutę. Natychmiast wyjąć z patelni i ułożyć na soczewicy.

Porcja dla:

4 osób

Szaszłyki z kalmarów i pomidorków koktajlowych

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
95 min.

Ta kombinacja owoców morza, pomidorów i oliwek przywodzi to co najlepsze z kuchni śródziemnomorskiej. Wspaniały początek na przyjęcie przy grillu!

Składniki:

  • 400 g kalmarów, oczyszczonych
  • 200 g pomidorków koktajlowych
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 łyżki wytrawnego białego wina
  • 4 łodygi selera naciowego wraz z liśćmi, posiekane
  • 30 g zielonych oliwek, posiekanych
  • 30 g czarnych oliwek, posiekanych
  • skórka z 1 cytryny
  • skórka z 1 pomarańczy
  • biały pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki z wyjątkiem dodatkowej oliwy i oliwek wymieszać i wstawić do lodówki na godzinę. Co 10 minut zamieszać.

2Grill rozgrzać do średniej temperatury. Namoczyć 6 bambusowych patyczków do szaszłyków.

3Na patyczki nadziewać kalmary i pomidory. Natłuścić ruszt i ułożyć szaszłyki. Grillować przez 10 minut, w połowie pieczenia smarując je marynatą.

4Podawać skropione oliwą i z dodatkowymi oliwkami.

Porcja dla:

6 osób

Krewetki czosnkowe z grilla

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
60 min.

Proste i pyszne szaszłyki z krewetek. Aromatyczne dzięki marynacie z czosnku i cytryny i grillowane do perfekcji!

Składniki:

  • 16 krewetek
  • 1 cytryna
  • 2 ząbki czosnku, wyciśniete przez praskę
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

14 drewniane patyczki do szaszłyków namoczyć w wodzie na 30 minut. Dzięki temu nie będą się przypalać.

2Krewetki obrać i odżyłować, zostawiając ogon.

3Wycisnąć sok z cytryny i wymieszać go z czosnkiem i oliwą. Dodać krewetki i marynować przez 30 minut.

4Rozgrzać grill.

5Krewetki nadziać na patyczki. Grillować przez 3-5 minut z każdej strony, aż zrobią się różowe.

Porcja dla:

4 osób

Grzanki z serem i krewetkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Wspaniałe kanapki zapieczone w piekarniku z serem żółtym, majonezem, czosnkiem i krewetkami. Można podawać z sałatką z sałaty.

Składniki:

  • 200 g sera żółtego
  • 2 ząbki czosnku wyciśniete przez praskę
  • 2 łyżki majonezu
  • 8 kromek pszennego chleba
  • 150 g ugotowanych krewetek
  • 2 pomidory, pokrojone w plasterki

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać na funkcji grill.

2Ser zetrzeć na tarce lub pokroić w plasterki.

3Czosnek wymieszać z majonezem i rozsmarować na każdej kromce chleba. Położyć na wierzchu krewetki i plasterku pomidora.

4Kromki posypać serem. Piec przez kilka minut, aż ser się stopi.

Porcja dla:

4 osób

Kałamarnica w warzywach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Lekki i szybki obiad dla miłośników owoców morza. Podsmażona papryka, cukinia, pomidory i kałamarnica w białym winie.

Składniki:

  • 500 g kałamarnicy
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, pokrojona w plasterki
  • 1 papryka, pokrojona w paski
  • 2 cukinie, pokrojone w kostkę

Przygotowanie:

1Kałamarnicę opłukać i oczyścić. Tułów pokroić w krążki, a macki pokroić w paski.

2Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażać cebulę przez około 3 minuty. Posolić.

3Dodać paprykę i cukinię, i smażyć przez kilka minut. Dodać pomidory i czosnek, doprawić solą i pieprzem, a następnie zalać winem i doprowadzić do wrzenia.

4Dodać kałamarnicę i smażyć przez 5 minut.

5Przed podaniem posypać bazylią.

Porcja dla:

4 osób

Pieczone małże

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszne i proste danie. Małże ugotowane w winie, a następnie pieczone w sosie czosnkowym aioli. To świetna przystawka na każdą imprezę!

Składniki:

  • 12 dużych zielonych małży
  • 1 szklanka białego wina
  • 4 łyżki majonezu
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

1Małże umyć i ułożyć na patelni. Zalać winem (można wodą) i gotować przez kilka minut, aż małże się otworzą.

2Oderwać górną muszlę i wyrzucić, zostawiając tylko dolną część do której jest przyczepiony małż.

3Czosnek rozgnieść, a pietruszkę posiekać. Majonez wymieszać z pietruszką, czosnkiem, pieprzem i sokiem z cytryny.

4Delikatnie naciąć mięsień, który przytwierdza małże do muszli, dzięki czemu będzie je łatwiej jeść.

5Małże ułożyć na blaszce i posmarować sosem majonezowym.

6Piec na ustawieniu „grill” przez 5 minut.

Porcja dla:

2 osób

Japoński koktajl z ostrygami

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
140 min.

Zaskocz gości tym wyjątkowym koktajlem. Egzotyczna mieszanka słodkiego i słonego smaku pozostawia niezapomniane wrażenie!

Składniki:

  • 100 ml mirin
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 1 łyżeczka wasabi w proszku
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki sake

Przygotowanie:

1W misce wymieszać mirin z octem, wasabi, sosem sojowym i sake. Odstawić sos na 2 godziny, aby osad opadł na dno miski.

2W międzyczasie, wyłuskać ostrygi. Nałożyć po dwie do każdej szklanki.

3Nie mącąc sosu, nalewać po 2 łyżki do każdej szklanki. Wbić po 1 jajku przepiórczym, na wierzch dodać 1/8 łyżeczki tobiko. Udekorować cytryną i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Przegrzebki w warzywach i w wermucie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Elegancka przystawka, która zachwyci Waszych gości. Przegrzebki są smażone na patelni i podawane z warzywami duszonymi w wytrawnym wermucie. Doskonałe danie na specjalne okazje, np. urodziny, walentynki albo na Święta.

Składniki:

  • 1 por pokrojony w plasterki
  • 1 cebula, drobno posiekana
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 100 ml wytrawnego wermutu
  • 2 starte marchewki
  • 8 przegrzebków
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki (do dekoracji)

Przygotowanie:

1W dużej patelni mocno rozgrzać oliwę. Smażyć cebulę przez 5 minut.

2Wmieszać pora i marchew, smażyć przez 3 minuty.

3Dodać wermut i zmniejszyć ogień na mały. Dusić przez 2 minuty.

4W osobnej patelni na dużym ogniu rozgrzać masło. Smażyć przegrzebki przez minutę z każdej strony, aż się przyrumienią.

5Marchew z porem ułożyć na półmisku, dodać przegrzebki i posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Małże z posypką parmezanową

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
38 min.

Tę oryginalną przystawkę należy przyrządzić z dużych małży, ponieważ mniejsze mogą stwardnieć podczas opiekania. Chociaż do przyrządzenia potrawy według tego przepisu wystarczą 24 małże, należy ich kupić co najmniej 30, ponieważ niektóre, być może, trzeba będzie wyrzucić jeśli się nie otworzą.

Składniki:

  • 100 ml wytrawnego białego wina
  • 1 duża cebula, bardzo drobno posiekana
  • 3 duże ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 30 dużych małży, oskrobanych i oczyszczonych
  • 50 g chleba razowego
  • 30 g natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Wlać wino do dużego rondla, wrzucić cebulę oraz czosnek i doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu. Gotować przez minutę. Dodać małże, przykryć i gotować przez 2–3 minuty, od czasu do czasu potrząsając naczyniem. Zdjąć pokrywkę i starannie wymieszać małże. Wyjąć je szczypcami z rondla, gdy tylko się otworzą, i odstawić. Wszystkie nieotwarte muszle wyrzucić.

2Gdy małże wystarczająco ostygną, żeby wziąć je do ręki, oderwać i wyrzucić górną część muszli. Ułożyć małże w jednej warstwie w płytkim żaroodpornym naczyniu, oddzielić je muszli, ale nie wyjmować. Odstawić naczynie.

3Rozgrzać opiekacz do wysokiej temperatury. Włożyć chleb do robota kuchennego lub miksera i rozdrobnić. Dodać pietruszkę, parmezan, startą skórkę z cytryny, pieprz kajeński oraz oliwę z oliwek i zmiksować.

4Palcami nałożyć mieszankę sera i tartego chleba na wszystkie małże i mocno ją ugnieść, tak żeby małż był całkowicie zakryty. Umieścić naczynie pod grzałką opiekacza i piec przez 2–3 minuty, aż posypka lekko się przyrumieni. Nałożyć małże na talerze i podawać z kawałkami cytryny do wyciśnięcia.

Porcja dla:

4 osób

Krewetki z patelni

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Prosty i szybki przepis! Smażone krewetki w sosie czosnkowo-miodowym są pyszne! Polecam podawać z pieczywem.

Składniki:

  • 2 garści obranych i umytych krewetek
  • 2 sztuki małych ostrych papryk
  • 2 łyżki sosu miodowo-czosnkowego

Przygotowanie:

1Rozgrzać na patelni oliwę z czosnkiem i sosem, dodać drobno pokrojone ostre papryki.

2Włożyć krewetki na patelnię i smażyć 2 min. Następnie odwrócić krewetki i smażyć kolejne 2 min.

3Krewetki podawać z bagietką; podobno lepszy sos niż krewetki.

Porcja dla:

2 osób