Tag: owoce morza

Placuszki z krabów

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Pyszne placuszki z mięsa krabów! Zamiast krakersów można użyć bułki tartej, albo ewentualnie dodać do masy 3,5 łyżki mąki i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia (placuszki nie będą się rozpadać).

Składniki:

  • 500 g świeżego mięsa kraba
  • 1 jajko
  • 2 łyżki majonezu
  • 0,5 łyżeczki mielonej gorczycy
  • kilka kropel sosu Worcestershire
  • sól i pieprz do smaku
  • 120 g pokruszonych maślanych krakersów
  • 2 szklanki oleju do smażenia

Przygotowanie:

1Mięso kraba wymieszać z jajkiem, majonezem, gorczycą, sosem Worcestershire oraz solą i pieprzem.

2Do dużej patelni nalać olej na głębokość ok. 1/2 cm i rozgrzać do wysokiej temperatury. Nabierać czubate łyżki masy krabowej i obtaczać w okruchach z krakersów, a następnie kłaść tak uformowane kulki na gorącym oleju. Spłaszczać lekko łopatką na grubość 1,5 cm i smażyć po obu stronach, aż będą rumiane.

Porcja dla:

4 osób

Kalmary panierowane

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

To wspaniała przekąska: kalmary panierowane i smażone w głębokim oleju. Proste, a takie pyszne! Idealne na przyjęcia.

Składniki:

  • 1 kg kałamarnic, oczyszczonych i pokrojonych w krążki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka (125 g) mąki pszennej
  • 1/2 szklanki (120 ml) oleju roślinnego
  • 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Kałamarnicę opłukać i odcedzić. Osuszyć papierowymi ręcznikami. Posypać solą.

2Do foliowego woreczka włożyć kilka krążków kałamarnicy i wsypać mąkę. Potrząsać woreczkiem, aby krążki się dobrze pokryły mąką, wyjąć je z woreczka i włożyć do niego nowe kałamarnice. Powtórzyć, aż wszystkie krążki będą opanierowane.

3W średniej patelni na dużym ogniu rozgrzać olej. Smażyć kałamarnicę, aż będzie mieć złocisto-rumiany kolor i będzie chrupiąca. Odsączyć nadmiar tłuszczu na papierowych ręcznikach. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

5 osób

Ciasteczka krabowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ten wyśmienity przepis na ciasteczka krabowe pochodzi ze Stanów Zjednoczonych. Można je podawać z sosem tatarskim, musztardą lub ketchupem. Smacznego!

Składniki:

  • 450 g mięsa krabów, białego i ciemnego
  • 1 łyżka świeżo utartego korzenia imbiru
  • 1–2 łyżki mąki pszennej
  • 4 łyżki oleju słonecznikowego
  • sól i mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1Włożyć mięso krabów do miski. Dodać imbir, nieco soli i pieprzu oraz mąkę. Dokładnie wyrobić.

2Poprószonymi mąką dłońmi podzielić ciasto na 16 równych kawałków i uformować z nich ciasteczka.

3Rozgrzać na patelni olej słonecznikowy. Wrzucić ciasteczka, po 4 naraz. Smażyć po 2–3 minuty z obu stron, aż przyrumienią się na złocisty kolor.

4Wyjąć metalową łopatką i położyć na kilka minut na ręczniku kuchennym, żeby osączyć z nadmiaru tłuszczu.

5Układać gotowe ciasteczka w ciepłym miejscu, żeby nie ostygły, zanim usmażymy wszystkie. Podawać, póki są ciepłe.

Porcja dla:

16 osób

Zapiekane ostrygi z koprem włoskim i szpinakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Są tacy, którzy lubią ostrygi tylko na surowo. Nasz przepis będzie objawieniem dla tych, którzy wolą jeść je po upieczeniu. Danie, uzupełnione ziemniakami, koprem włoskim i szpinakiem, jest doskonałą przystawką. Podamy je z gorącym chlebem pitta.

Składniki:

  • 16 otwartych ostryg w muszlach; górne muszle usunąć
  • 30 g masła
  • 1 drobno posiekana szalotka
  • 100 g ziemniaków, obranych i pokrojonych w drobną kostkę
  • 100 g kopru włoskiego, pokrojonego w kostkę

Przygotowanie:

1Sprawdzić, czy na ostrygach nie pozostały kawałki połamanych muszli. Ułożyć mięczaki w czterech żaroodpornych miseczkach muszlami do dołu. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

2Rozgrzać opiekacz do średniej temperatury. Na patelni roztopić masło, dodać szalotkę i smażyć na małym ogniu przez 2 minuty, aż cebulka zmięknie. Dodać pokrojone ziemniaki oraz koper i mieszając od czasu do czasu, dusić przez 10 minut na małym ogniu.

3Mieszając, dodać szpinak i pozostawić na ogniu jeszcze przez 1-2 minuty, żeby liście szpinaku zwiędły. Dodać sok z cytryny, natkę i doprawić do smaku. Nałożyć po 1 łyżce warzyw na każdą ostrygę.

4Opiekać przez 3 minuty, żeby warzywa lekko zbrązowiały. Podawać od razu z cząstkami cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Klasyczna paella z owocami morza

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
100 min.

To tradycyjna wersja paelii – wyłącznie z owocami morza – pochodzi z Walencji, wschodniego regionu Hiszpanii. Zobacz nasz przepis video z tą paellą.

Składniki:

  • oliwa do smażenia
  • 5 strąków szerokiej fasolki szparagowej, posiekanych
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 kałamarnica, oczyszczona i pokrojona w plasterki
  • 1 duży pomidor
  • 8 krewetek
  • sól do smaku
  • 4 duże omułki

Przygotowanie:

1W dużej patelni albo specjalnej patelni do paelli rozgrzać tyle oliwy, aby przykryła dno patelni. Dodać fasolkę, czosnek i kałamarnicę i smażyć na małym ogniu.

2Pomidora zetrzeć wprost na patelnię, dodać 8 małych krewetek i smażyć przez 5-10 minut. Doprawić solą i pieprzem i smażyć przez 2 minuty, a następnie odstawić z ognia.

3W międzyczasie bardzo dobrze rozgrzać suchy rondelek. Wrzucić omułki, aby się otworzyły. Przełożyć na talerz i powtórzyć proces z małżami (zachować sos). Małże odłożyć na bok.

4Patelnię postawić z powrotem na ogniu i podgrzewać, aż zacznie delikatnie bulgotać. Dodać paprykę, ryż (ryżu nie należy wcześniej płukać). Całość zalać bulionem rybnym. Dodać szafran i delikatnie zamieszać, tak, aby nie poruszyć ryżu. Dodać pozostałe owoce morza i sos z małży. Danie będzie wyglądać ładnie jeśli owoce morza zostaną ułożone na przemian.

5Gotować na małym ogniu bez przykrycia, aż ryż będzie miękki. Potrawy nie należy mieszać! Ryż wolno będzie wchłaniał bulion rybny, sprawdzać, żeby się nie rozgotował!

6Kiedy ryż będzie miękki, zdjąć patelnię z ognia i przykryć czystą ściereczką. Odczekać około 20 minut, aż cały sos się wchłonie.

7Podawać prosto z patelnii z cząstkami cytryny.

Porcja dla:

8 osób

Krabowe tartaletki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Wspaniała przystawka na przyjęcia. Delikatne ciasto filo wypełnione serowowo-krabowym nadzieniem. Zawsze je przyrządzam na spotkania rodzinne i towarzyskie. Pyszne i wykwintne!

Składniki:

  • 2 opakowania (po 300 g) ciasta filo
  • 225 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 1 puszka (180 g) mięsa z kraba, odsączonego z zalewy
  • 2 łyżki majonezu
  • 2 łyżki startego parmezanu

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni C. Lekko natłuścić 12 foremek na tartaletki.

2Foremki wyłożyć ciastem filo i odstawić.

3W dużej misce wymieszać serek z krabem, majonezem, serami, cebulką i sosem. Nakładać po 1 łyżeczce do wyłożonych ciastem foremek, posypać papryką.

4Piec przez 15-20 minut. Doskonale nadają się do mrożenia, później wystarczy tylko podgrzać.

Porcja dla:

12 osób

Biriani z krewetkami i szpinakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Biriani to indyjski i południowoazjatycki pilaw z aromatycznymi przyprawami. Danie jest pyszne i oryginalne, a jego przyrządzenie zajmuje zdumiewająco niewiele czasu.

Składniki:

  • 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 2 łyżki oleju
  • 1 duża cebula, pokrojona w plasterki
  • 1 czerwona papryczka chili, pokrojona w cienkie plasterki
  • 15 g świeżego imbiru, drobno posiekanego
  • 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżka kolendry

Przygotowanie:

1Odcedzić pomidory na sicie nad naczyniem ze szkła żaroodpornego z podziałką. Odstawić. W oddzielnym garnku zagotować wodę.

2Rozgrzać olej w dużym naczyniu żaroodpornym na średnim ogniu. Wrzucić cebulę, papryczkę chili i imbir, smażyć mieszając 3 minuty. Mieszając dodać kmin rzymski, kolendrę, kurkumę i gałkę muszkatołową, smażyć mieszając jeszcze chwilę, aż cebula zmięknie.

3Dodać ryż i odcedzone pomidory, wymieszać. Dolać do zachowanej zalewy z pomidorów tyle wrzątku, aby całkowita objętość płynu wynosiła 450 ml. Mieszając dolać ten płyn do naczynia z ryżem i dodatkami, dodać szczyptę cukru i zagotować.

4Zmniejszyć ogień, przykryć szczelnie naczynie i pozostawić na ogniu, aż ryż będzie miękki, a cały płyn zostanie wchłonięty. Nie podnosić przez ten czas pokrywki — powinno to zająć 10-12 minut.

5Mieszając dodać szpinak, wrzucając liście do naczynia partiami i czekając, aż się zwiną. Kiedy cały szpinak znajdzie się już w naczyniu, ułożyć na wierzchu krewetki, ponownie przykryć i jeszcze zmniejszyć ogień. Gotować 2 minuty, wyłączyć gaz i jeszcze przez minutę nie podnosić pokrywki, aż szpinak i krewetki będą gotowe. Dopiero potem ostrożnie przemieszać widelcem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Krewetki w jajku

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Surowe krewetki podawane z surowym żółtkiem i sałatą. Przekąska nie dla kobiet w ciąży, osób starszych i dzieci!

Składniki:

  • 2 jajka
  • 30 surowych, świeżych krewetek
  • duża sałata

Przygotowanie:

1Żółtka wbić do miski i dokładnie roztrzepać, a białka odłożyć i zużyć do innej potrawy.

2Krewetki umyć i położyć na tacy.

3Koło krewetek położyć sałatę podartą na mniejsze części.

4Na koniec polać wszystko żółtkami.

Porcja dla:

4 osób

Przegrzebki na porach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Najlepiej zachować muszle przegrzebków, aby je podać w muszlach. Lubię ikrę, (pomarańczowa w świeżych przegrzebkach), więc dodaję ją do tego dania, ale to nie jest niezbędny składnik.

Składniki:

  • 25 g masła pokrojonego w kostkę
  • 2 szalotki, drobno posiekane
  • 4 pory (tylko białe części), pokrojone w słupki długości 5 cm
  • 1 marchew, pokrojona w słupki długości 5 cm
  • 250 ml wytrawnego białego wina (np. Muscadet)
  • sól i pieprz do smaku
  • 8 przegrzebków
  • 100 ml crème fraiche

Przygotowanie:

1Połowę masła rozgrzać na patelni na średnim ogniu. Podsmażać na nim przez 5 minut szalotkę. Dodać pora i marchew i smażyć przez 2 minuty. Dodać białe wino i gotować bez przykrycia przez 10 minut. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

2W międzyczasie, w osobnej patelni na dużym ogniu rozgrzać pozostałe masło. Gdy zacznie się rumienić, dodać przegrzebki. Smażyć je przez minutę z każdej strony.

3Do porów dodać crème fraiche i wymieszać.

4Na każdym talerzu ułożyć nieco pora z marchewką, a następnie dodać po 2 przegrzebki na osobę.

Porcja dla:

4 osób

Przegrzebki w szampanie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ta elegancka przystawka smakuje wspaniale, a jest bardzo prosta. Przegrzebki (czyli muszle św. Jakuba) są podane w kremowym sosie na bazie szampana.

Składniki:

  • 1 żółtko
  • 100 g pieczarek pokrojonych w kostkę
  • 12 przegrzebków
  • 2 szalotki, drobno posiekane
  • 300 ml szampana
  • 30 g masła
  • 50 ml creme fraiche
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W patelni, na średnim ogniu stopić masło. Podsmażać szalotkę przez 5 minut, aż zmięknie.

2Wmieszać pieczarki i smażyć, aż zmiękną. Jeśli wycieknie z nich bardzo dużo płynu – odcedzić go.

3Dodać przegrzebki i wymieszać. Wlać szampana i gotować przez 10 minut na małym ogniu. Doprawić solą i pieprzem.

4Z patelni wybrać sos, resztę przykryć i zdjąć patelnię z ognia.

5Przecedzić sos do czystego rondelka. Gotować, aby sos się zredukował o mniej więcej połowę.

6W misce roztrzepać żółtko z creme fraiche. Wmieszać to do zredukowanego sosu.

7Dodać przegrzebki i pieczarki i gotować na średnim ogniu przez 2 minuty. Podawać.

Porcja dla:

4 osób