Tag: owoce morza

Tortille z owocami morza i sałatką z cukinii i ogórka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Tego dania trzeba spróbować, bo jest naprawdę smakowite. Pyszne nadzienie przyrządza się błyskawicznie. Jako dodatek polecamy sałatkę z delikatnej cukinii i ogórka w pikantnym sosie z chili i limonki.

Składniki:

  • 4 cebulki dymki, pokrojone w cienkie plasterki
  • 4 duże pomidory, pokrojone w kostkę
  • 150 g miękkiego sera z czosnkiem i ziołami
  • 250 g mieszanki owoców morza (np. małże, krewetki i kalmary)
  • 4 duże pszenne tortille
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 50 g dojrzałego sera cheddar, startego

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Włożyć do miski cebulę dymkę i pomidory. Dodać ser, wymieszać. Doprawić pieprzem. Wrzucić owoce morza i wymieszać delikatnie.

2Nadzienie nałożyć na tortille. Zwinąć ciasno i ułożyć w dużym naczyniu żaroodpornym. Posmarować odrobiną oliwy. Posypać serem i luźno przykryć folią aluminiową. Piec przez 20 minut, aż tortille mocno się rozgrzeją. Odkryć na ostatnie 5 minut pieczenia, by lekko przyrumienić ser.

3Przyrządzić sałatkę Wymieszać w misce cukinię z ogórkiem i rukolą. Ułożyć na 4 dużych talerzach. Otrzeć skórkę z limonki i posypać nią porcje sałatki. Skropić odrobiną oliwy z chili. Przekroić limonkę na 8 cząstek i ułożyć po dwie na każdym talerzu.

4Przekroić tortille na pół i ułożyć je na sałatce. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Smażone krewetki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Smaczne i proste krewetki panierowane i smażone na rumiano. Można je podawać jako przystawkę lub danie główne (z ryżem).

Składniki:

  • 500 g krewetek
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 jajko
  • 2-3 łyżki mleka
  • 3 łyżki mąki
  • 1 szklanka bułki tartej
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Krewetki obrać zachowując ogon.

2Zrobić nacięcie wzdłuż tak, aby krewetkę można było rozpłaszczyć jak motyla. Oprószyć solą i pieprzem.

3Jajko wymieszać z mlekiem i mąką. Ciasto powinno być gęste ale wciąż płynne.

4Bułkę tartą wysypać na talerz. Krewetki zanurzać w cieście, a następnie obtaczać w bułce tartej.

5W dużym garnku rozgrzać grubą warstwę oleju. Smażyć krewetki z obu stron na rumiano. Wyjmować łyżką cedzakową.

Porcja dla:

4 osób

Jajecznica z krewetkami i pieczarkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Smaczny przepis na sycące niedzielne śniadanie – krewetki, pieczarki i papryka usmażone z jajkiem. Można doprawić ziołami wedle upodobania.

Składniki:

  • 2 łyżeczki oliwy
  • 1 ząbek czosnku wyciśniety przez praskę
  • 100 g krewetek
  • 3 pieczarki, pokrojone w kostkę
  • 1/2 papryki, pokrojonej w kostkę

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i krewetki, smażyć przez 3-4 minuty cały czas mieszając. Odłożyć na bok.

2Na patelnię dodać pieczarki i paprykę, smażyć przez kilka minut. Dodać krewetki, wymieszać.

3Jajko roztrzepać z białkiem, doprawić solą i pieprzem. Zalać całość na patelni. Smażyć do uzyskania pożądanej konsystencji.

4Przed podaniem posypać ziołami.

Porcja dla:

2 osób

Przegrzebki z likierem anyżowym pastis

Czas przygotowania:
03 min.
Czas gotowania:
07 min.
Całkowity czas:
10 min.

To danie najlepiej smakuje z dodatkiem świeżych przegrzebków. Szybko się je przygotowuje, a smakuje dość nietuzinkowo. Pastis to likier anyżkowy z Francji.

Składniki:

  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 6-8 przegrzebków (3-4 przegrzebki na osobę)
  • 3 łyżki likieru pastis
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • 50 g mieszanej sałaty

Przygotowanie:

1Na patelni, na dużym ogniu stopić łyżkę masła. Gdy zacznie się pienić – dodać oliwę.

2Gdy patelnia będzie gorąca, dodać przegrzebki i smażyć z jednej strony.

3Po 3 minutach odwrócić je i polać likierem, a następnie oprószyć solą.

4Smażyć jeszcze przez 3-4 minuty, a następnie zmniejszyć ogień na średni.

5Dolać łyżeczkę octu balsamicznego i wymieszać, aby od dna patelni oderwały się przysmażone resztki.

6Przełożyć przegrzebki na talerze. Dookoła ułożyć liście sałaty, a przegrzebki polać sosem. Oprószyć pieprzem. Bon appetit!

Porcja dla:

2 osób

Torciki filo z krewetkami

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
07 min.
Całkowity czas:
47 min.

Pyszne, lekkie i wcale nie trudne do przygotowania pakieciki z ciasta filo wypełnione nadzieniem z warzyw i krewetek. Hit na przyjęciach!

Składniki:

  • 2 łyżki oleju
  • 3 płaty ciasta filo
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki oleju sezamowego
  • 3 cebule dymki
  • 1 marchewka
  • 75 g strączków groszku cukrowego

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 200°C. Wgłębienia formy do mufinek cienko nasmarować olejem. Płaty ciasta filo ułożyć jeden na drugim na blacie kuchennym. Przeciąć wzdłuż na 3 pasy i każdy z nich przeciąć na 4 kwadraty. W sumie powinniśmy otrzymać 36 kwadratów z ciasta.

2Do każdego wgłębienia włożyć 1 kwadrat ciasta. Zmieszać oba gatunki oleju i posmarować cienko kwadraty. Na każdym położyć następny pod niewielkim kątem, żeby ich rogi się nie pokrywały, i też cienko posmarować olejem. Tak samo postąpić z trzecim kwadratem. Piec przez 5–7 minut.

3Obrać i drobno posiekać czosnek. Umyć dymkę, marchewkę, strączki groszku cukrowego i kapustę pak-choi. Pokroić warzywa w plasterki lub w paski. Umyć i osuszyć kiełki fasoli mung.

4Resztę mieszaniny olejów rozgrzać w woku. Podsmażyć czosnek, dymkę i imbir. Wrzucić marchewkę i smażyć przez 2 minuty. Dodać krewetki i smażyć przez kolejne 2 minuty. Dodać strączki groszku cukrowego, kapustę pak-choi i kiełki fasoli, smażyć jeszcze przez 2 minuty, często mieszając. Doprawić sosem sojowym. Napełnić koszyczki nadzieniem, przystroić kolendrą i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Krewetki smażone z sezamem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
03 min.
Całkowity czas:
13 min.

Jeśli chcemy przygotować wyjątkową kolację, a brakuje nam czasu, trudno o lepszy wybór niż orientalne krewetki w aromatycznym sosie z trawki cytrynowej. Podawać z błyskawicznym makaronem chińskim z warzywami.

Składniki:

  • 40 obranych, surowych krewetek (ok. 350 g)
  • 1 łyżka oleju sezamowego
  • 1½ łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1 czerwona papryczka chili, drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty

Przygotowanie:

1Krewetki włożyć do miski. Dodać olej sezamowy i sos sojowy. Obtoczyć w marynacie. Przełożyć do sitka ustawionego na innej misce, by zachować spływającą z krewetek marynatę (będzie jej mało).

2Rozgrzać bardzo mocno wok lub dużą teflonową patelnię. Wlać olej, wrzucić krewetki i smażyć przez 1½ minuty, cały czas mieszając.

3Wrzucić na patelnię chili, czosnek, trawkę cytrynową i imbir. Smażyć jeszcze przez 30–60 sekund, aż krewetki się zaróżowią (nie przesmażać, żeby nie stwardniały). Zestawić z ognia, dodać marynatę, cukier, sezam i kolendrę. Podawać ze słodkim sosem chili do zamaczania.

Porcja dla:

4 osób

Klasyczne krewetki z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
200 min.

Pyszne krewetki. Przepis przywiozłam z Danii. Wystarczą świeże krewetki, sól, pieprz i czosnek i gotowe!

Składniki:

  • 16 obranych świeżych krewetek
  • 10 łyżek oleju
  • pół łyżeczki pieprzu
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Umyj i osusz krewetki.

2Wymieszaj olej z pieprzem i solą oraz wyciśniętym czosnkiem.

3Zanurz krewetki w przygotowanym oleju wstaw do lodówki na około 3 godziny.

4Rozgrzej grill ogrodowy, osącz krewetki z marynaty.

5Grilluj krewetki na tacce do grillowania przez około 8-10 minut, co jakiś czas obracając.

6Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. sosem barbecue.

7SMACZNEGO!!!

Porcja dla:

4 osób

Pikantne kalmary z groszkiem cukrowym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
09 min.
Całkowity czas:
19 min.

Bazylia i kolendra nadają smak chrupkim, lekko obsmażonym warzywom i krążkom kalmarów doprawionym chili. To danie stanie się zapewne jednym z waszych ulubionych.

Składniki:

  • 300 g kalmarów, pokrojonych w krążki
  • ¼ –½ łyżeczki chili w proszku
  • 1 łyżka mielonej kolendry
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 250 g groszku cukrowego
  • 50 g świeżego imbiru, obranego i posiekanego
  • 2 ząbki czosnku, pokrojone na plasterki

Przygotowanie:

1Włożyć krążki kalmarów do miski. Posypać chili i mieloną kolendrą. Starannie wymieszać i odstawić.

2Rozgrzać łyżkę oleju w woku lub na dużej patelni. Wrzucić groszek cukrowy i smażyć przez minutę, cały czas energicznie mieszając, aż nabierze intensywnie zielonego koloru. Dodać imbir, czosnek, seler naciowy i paseczki papryki. Doprawić solą oraz pieprzem i smażyć przez 3–4 minuty. Zestawić z palnika. Dodać listki bazylii i kolendry oraz cebulę dymkę. Wymieszać, rozdzielić warzywa na 4 głębokie talerze lub miseczki.

3Rozgrzać resztę oleju w woku lub na patelni. Smażyć kalmary przez 2 minuty, cały czas mieszając, aż zrobią się jędrne. Nie smażyć zbyt długo, żeby nie zrobiły się gumowate. Doprawić solą i pieprzem, ułożyć na usmażonych warzywach. Wlać do woka lub na patelnię sherry i podgrzewać na dużym ogniu minutę, zeskrobać z dna to, co do niego przywarło. Polać sosem warzywa i kalmary. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Krewetki saute

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Smakowicie proste danie z krewetkami w roli głównej. Wystarczy usmażyć je z odrobiną czosnku, chili i białego wina. Pycha!

Składniki:

  • 450 g krewetek
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2-3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 szczypta chili w płatkach
  • 60 ml białego wina
  • sól do smaku
  • 1 pęczek natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Krewetki umyć ale ich nie obierać.

2Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i chili, smażyć przez 2 minuty. Dodać krewetki i smażyć na dużym ogniu przez 4-5 minut, w międzyczasie przewrócić raz na drugą stronę. Dodać wino i gotować przez minutę. Doprawić solą.

3Przełożyć na półmisek i posypać pietruszką. Od razu podawać.

Porcja dla:

4 osób

Przegrzebki w białym winie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Moja babcia i moja mama regularnie gotowały przegrzebki w ten sposób. Są po prostu wspaniałe! Zwłaszcza ikra. Przygotuj po dwa przegrzebki na osobę. Poproś na targu lub w sklepie, żeby sprzedawca od razu oczyścił przegrzebki.

Składniki:

  • 8 przegrzebków
  • 100 ml wytrawnego białego wina
  • 25 g bułki tartej
  • 2 cebulki drobno posiekane
  • 2 łyżeczki masła

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C. Jeśli przegrzebki znajdują się w pozamykanych muszlach, należy najpierw oczyścić muszle pod bieżącą wodą, aby pozbyć się błota i piasku. Otworzyć muszle, wsuwając nóż w szczelinę i przecinając mięsień w miejscu, gdzie jest przyczepiony do płaskiej części muszli. Zachować jedynie białe mięso i ikrę (pomarańczową) i włożyć je z powrotem do muszli.

2W patelni rozgrzać masło, dodać cebulkę i smażyć przez kilka minut, a następnie dodać wino i gotować jeszcze kilka minut. Polać tym sosem muszle i posypać bułką tartą.

3Wstawić muszle do rozgrzanego piekarnika i piec przez 10 minut, a następnie podawać.

Porcja dla:

4 osób