Tag: rodzaje ryb

Filety rybne pieczone z nasionami kopru włoskiego

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

To prosty przepis, który sama wymyśliłam. Nasiona kopru włoskiego dodają smaku każdej mrożonej rybie. Podawać z brązowym ryżem.

Składniki:

  • 4 filety z białej ryby
  • 1 łyżka nasion kopru włoskiego
  • 1-2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Filety rybne ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Polać je łyżką wody i posypać nasionami kopru.

3Na rybach ułożyć po kawałku masła. Piec przez 15 minut. Podawać z ryżem i warzywami.

Porcja dla:

4 osób

Sushi z wędzonym łososiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
90 min.

Prosty przepis na sushi w podstawowej wersji – czyli sprawdzone smaki: wędzony łosoś z ogórkiem i awokado.

Składniki:

  • 400 g ryżu do sushi
  • 6 łyżek octu ryżowego
  • 6 płatów nori
  • 1 awokado, obrane i pokrojone w plasterki
  • 1 ogórek, obrany i pokrojony w słupki (bez nasion)
  • 225 g wędzonego łososia, pokrojonego w długie paski
  • 2 łyżki pasty wasabi

Przygotowanie:

1Ryż moczyć przez 4 godziny. Następnie odcedzić i ugotować w maszynce do gotowania ryżu w 500 ml wody. Można też ugotować ryż w garnku: doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień, przykryć garnek i gotować ok. 20 minut. Ugotowany ryż ma być suchy.

2Gdy tylko ryż się ugotuje, dodać do niego 6 łyżek octu ryżowego i wymieszać. Wyłożyć ryż na dużym talerzu, aby całkowicie ostygł.

3Na bambusowej macie ułożyć jeden płat nori. Na nori nałożyć cienką, równą warstwę ryżu i lekko go przycisnąć do nori. Zostawić wolne marginesy, po centymetrze od góry i od dołu. W odległości ok. 2,5 cm od dolnego brzegu nori, narysować na ryżu cienką linię pastą wasabi i ułożyć wzdłuż niej paski łososia, awokado i ogórka.

4Lekko zwilżyć górny margines nori i zacząć zwijać rolkę sushi od dołu, ciasno przyciskając bambusową matę. Gdy rolka będzie gotowa i sklejona, pokroić ją ostrym nożem na 8 równych plastrów. Powtórzyć procedurę z resztą składników. Podawać.

Porcja dla:

6 osób

Pstrąg z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
78 min.

Zdrowa i pyszna propozycja z grilla – pstrąg nadziewany ziołami. Tymianek, rozmaryn, czosnek, cytryna i chili sprawiają, że ryba jest doskonała! Zobacz nasz przepis video z tym pstrągiem!

Składniki:

  • 1 cytryna
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 garstka posiekanego świeżego tymianku
  • 1 garstka posiekanego świeżego rozmarynu
  • 1 garść ząbków czosnku
  • 1 łyżka chili w płatkach
  • 4 wypatroszone pstrągi
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Cytrynę przekroić na pół. Jedną połówkę odłożyć do dekoracji, drugą pokroić na ćwiartki a następnie na plasterki.

2Plasterki cytryny wymieszać z oliwą, tymiankiem, rozmarynem, czosnkiem i chili.

3Pstrągi oprószyć solą i pieprzem w środku i na zewnątrz. Do każdego pstrąga nałożyć 1/4 mieszaniny oliwy z ziołami. Odstawić na godzinę.

4Rozgrzać grill do średniej temperatury. Natłuścić ruszt.

5Grillować pstrągi przez 4 minuty z każdej strony, aż ryba da się z łatwością rozdzielać widelcem.

Porcja dla:

4 osób

Hiszpańskie koreczki banderillas

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Tradycyjna przystawka hiszpańska, podawana z winem lub piwem. Nazwa „banderillas” pochodzi od kolorowych pik używanych podczas korridy.

Składniki:

  • 6-10 filetów anchois
  • 2 papryki konserwowe
  • 3 papryczki chili konserwowe
  • 4 ogórki konserwowe
  • 12 zielonych oliwek
  • 12 cebulek koktajlowych

Przygotowanie:

1Pokroić anchois, papryki, papryczki i ogórki na kawałki wielkości jednego kęsa. Nabijać wszystkie składniki na przemian na wykałaczki.

Porcja dla:

12 osób

Śledź w cynamonie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
1465 min.

Wyjątkowy przepis na śledzie, który otrzymałam od znajomej. Dzięki korzennej marynacie z czerwonego wina z cynamonem i goździkami zyskują wyjątkowy smak.

Składniki:

  • 4 płaty filetów śledziowych
  • 1 czerwona cebula

Przygotowanie:

1Śledzie namoczyć w wodzie i odstawić na godzinę. Odsączyć i pokroić na kawałki. Cebulę pokroić w krążki.

2Wszystkie składniki marynaty oprócz rodzynek wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Rodzynki sparzyć wrzątkiem i dodać do marynaty. Odstawić do przestudzenia.

3Śledzie układać w słoiku przekładając cebulą, zalać marynatą. Wstawić do lodówki na 24 godziny.

Porcja dla:

5 osób

Dorsz z błękitnym serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Niesamowicie aromatyczna ryba z serem pleśniowym z dodatkiem pomidorów podsmażanych na maśle i posypanych serem kozim.

Składniki:

  • 250 g filetów z dorsza (lub innej białej ryby)
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 100 g błękitnego sera, pokrojonego w plasterki

Przygotowanie:

1Rybę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Oprószyć solą i pieprzem. Obtoczyć w mące.

2Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć rybę przez 2 minuty z każdej strony. Na wierzchu położyć ser błękitny, patelnię przykryć i smażyć przez kilka minut na małym ogniu, aż ser się roztopi.

3W międzyczasie pomidory pokroić w plasterki. Na patelni roztopić masło i smażyć pomidory przez 1-2 minuty z każdej strony. Oprószyć solą i oregano. Posypać serem kozim.

4Rybę ułożyć na talerzu i podawać z pomidorami.

Porcja dla:

2 osób

Placuszki tuńczykowe

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Jeśli mamy w spiżarni puszkę tuńczyka i kukurydzy, chrzan oraz dymkę, przygotujmy pyszne placuszki. To jedno z tych dań, o których warto pamiętać, gdy mamy niespodziewanych gości albo gdy domownicy marudzą, że chcieliby wypróbować nową potrawę.

Składniki:

  • 600 g ziemniaków, pokrojonych na małe kawałki
  • 25 g masła
  • 1 łyżka chrzanu
  • 2 łyżki natki pietruszki, posiekanej
  • 3 cebulki dymki, posiekane

Przygotowanie:

1Ziemniaki gotować w osolonej wodzie przez 15–20 minut, aż zmiękną. Odcedzić, wrzucić z powrotem do rondla, dodać masło i starannie utłuc na gładkie purée.

2Dodać do gorącego purée chrzan, natkę pietruszki, cebulę dymkę i kukurydzę. Starannie wymieszać, dodać tuńczyka i doprawić solą i pieprzem. Odstawić, żeby masa lekko ostygła.

3Uformować z masy 8 grubych placuszków po około 7 cm średnicy. Poprószyć z obu stron mąką.

4Rozgrzać olej na dużej patelni, najlepiej teflonowej. Wrzucić placuszki i smażyć na średnim ogniu przez 3–4 minuty z każdej strony, aż mocno się przyrumienią. Przewracać ostrożnie na drugą stronę łopatką. Podawać na gorąco z cytrynowym majonezem i cząstkami cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Dorsz pieczony z pomidorami, bazylią i papryką

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pysznie wilgotny i mięsisty dorsz pieczony w warzywach. Zdrowy i aromatyczny obiad dla całej rodziny.

Składniki:

  • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 2 łyżki posiekanej bazylii

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200 stopni C.

2Pomidory wymieszać z papryką, cebulą, czosnkiem, bazylią i oliwą.

3Przygotować 4 kawałki folii aluminiowej. Na każdej ułożyć rybę, przykryć warzywami, skropić sokiem z cytryny, a następnie oprószyć solą i pieprzem. Zawinąć w folię.

4Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Karp w sosie chili

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
16 min.
Całkowity czas:
26 min.

Karp po seczuańsku, podawany w całości, duszony w aromatycznych przyprawach, w sosie sojowym z dodatkiem czerwonej pasty chili.

Składniki:

  • 1 cały, nieduży karp (może być też tilapia lub pstrąg)
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
  • 10 g świeżego imbiru, posiekanego w plasterki
  • 2 cebulki dymki, pokrojone na 3-cm kawałki
  • 2 łyżki czerwonej pasty chili
  • 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

1Oczyścić rybę i osuszyć papierowymi ręcznikami.

2Duży wok postawić na średnim ogniu i rozgrzać olej do 170°C. Dodać imbir, czosnek i połowę dymki. Smażyć przez 30 sekund.

3Wmieszać pastę chili i smażyć przez minutę, a następnie dodać cukier, sos sojowy, ocet, wino ryżowe i biały pieprz. Smażyć przez minutę. Dodać wodę i doprowadzić sos do wrzenia.

4Dodać rybę, przykryć wok i dusić przez 6 minut. Po tym czasie odwrócić rybę na drugą stronę, ponownie przykryć wok i dusić jeszcze przez 5 minut. (Czas duszenia dostosować do wielkości ryby. Jeśli ryba jest większa – musi się ją dłużej dusić.)

5Wyłączyć ogień pod wokiem i dodać resztę dymki. Podawać, dekorując gałązkami kolendry.

Porcja dla:

4 osób

Łosoś grillowany z miodem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
155 min.

Specyficzna kombinacja smaków – dla wybrednych podniebień i osób ciekawych nowych smaków. Delikatne mięso łososia doskonale komponuje się z miodową marynatą.

Składniki:

  • 4 kawałki łososia
  • 60 ml jasnego, płynnego miodu
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki posiekanego koperku

Przygotowanie:

1Rybę umyć i osuszyć ręcznikiem kuchennym.

2Wymieszać oliwę z miodem, wyciśniętym czosnkiem, sokiem z cytryny, ziołami, posiekanym koperkiem, solą i pieprzem.

3Natrzeć łososia uzyskaną marynatą, owinąć folią aluminiową i wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.

4Piec na rozgrzanym grillu ok. 25 minut (w folii) – sprawdzając pod koniec czy ryba jest już miękka.

Porcja dla:

4 osób