Tag: rodzaje ryb

Pieczone mątwy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Szybkie danie, które będzie wspaniałą kolacją dla miłośników owoców morza. W zimie można podać na gorąco z ziemniakami, a w lecie z lekką sałatką.

Składniki:

  • 1 jajko
  • 50 g startego parmezanu
  • 50 g bułki tartej
  • 2 puszki tuńczyka, odsączonego z zalewy
  • 1/2 ząbka czosnku, posiekanego

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2W misce wymieszać jajka z serem, bułką tartą, tuńczykiem, czosnkiem i pietruszką. Doprawić solą i pieprzem.

3Mątwy umyć i oczyścić. Napełnić masą z tuńczykiem. Duże naczynie żaroodporne nasmarować oliwą i ułożyć w nim nafaszerowane mątwy.

4Piec mątwy przez 10 minut, a następnie polać winem i piec przez kolejne 20-30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Kasza gryczana z łososiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Prosty, zdrowy i smaczny obiad popularny w kuchni rosyjskiej – kasza gryczana smażona z cebulą i łososiem.

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy gryczanej
  • 300 g filetu z łososia
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Kaszę ugotować w osolonej wodzie, uważając, aby jej nie przegotować.

2Łososia pokroić w kostkę, cebulę posiekać.

3Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć cebulę, dodać rybę i smażyć na dużym ogniu przez kilka minut.

4Dodać kaszę i smażyć przez kolejne 3-4 minuty. Doprawić solą i pieprzem – gotowe!

Porcja dla:

4 osób

Pasta rybna

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Bardzo prosty przepis na smaczną pastę rybną. Wspaniała na śniadanie lub kolację z chlebem lub bułeczką.

Składniki:

  • 1 konserwa makreli w oleju
  • 2 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w kostkę
  • 1 średnia cebula, posiekana
  • 1 łyżka majonezu (do wyboru)
  • szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1Otworzyć konserwę i wyłożyć rybę do salaterki. Dodać posiekaną cebulę i jajka. Dodać pieprz i majonez i dokładnie wszystko wymieszać. Można też dodać zieloną pietruszkę.

Porcja dla:

2 osób

Śledzie zawijane z kapustą kiszoną

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
02 min.
Całkowity czas:
4342 min.

Te śledzie najlepiej przygotować na 3 dni przed planowanym spożyciem, żeby wszystkie aromaty i smaki dobrze się „przeżarły”!

Składniki:

  • 6 filetów śledziowych
  • 1 szklanka mleka
  • 150 g kiszonej kapusty
  • 2 małe cebule
  • 1 czerwona papryka
  • 1 ugotowana marchewka
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Śledzie wymoczyć przez 2 godziny w mleku, odsączyć.

2Kapustę posiekać. Cebulę, paprykę i marchewkę pokroić w drobną kostkę i wymieszać z kapustą. Doprawić pieprzem, wymieszać z natką.

3Na połówki śledzi nakładać farsz, zawijać w rulonik i spinać wykałaczkami.

4Cytryny wycisnąć do rondelka, dodać tyle samo wody, co soku, pozostałe przyprawy do zalewy i zagotować.

5Ruloniki ze śledzi ułożyć w słoju lub w kamionkowym naczyniu i zalać zalewą. Przykryć i wstawić do lodówki na 3 dni.

Porcja dla:

4 osób

Dorsz zapiekany z porem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Potrawa i na lato i na chłodniejsze dni, bo można ją zapiec w piekarniku lub na świeżym powietrzu zgillować w majowy wieczór.

Składniki:

  • 4 filety z dorsza
  • 2 pory
  • 3 łyżki śmietany
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki masła
  • 4 łyżki wytrawnego wermutu
  • szczypta cukru
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rybę umyć i pokroić na kawałki. Obsmażyć z obu stron na patelni na maśle.

2Pora pokroić w krążki, zblanszować w lekko osolonym wrzątku.

3W naczyniu żaroodpornym ułożyć rybę, pora, dodać śmietanę zmieszaną z wyciśniętym czosnkiem, oliwę, wermut, a na koniec oprószyć pieprzem oraz posolić.

4Piec pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez ok. 15 minut.

Porcja dla:

4 osób

Paszteciki maltańskie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
165 min.

Przepis wyszukany w starym zeszycie. Proces przygotowania ciasta dość osobliwy, ale warto się pokusić, bo paszteciki bardzo smakowite, szczególnie do barszczu lub zupy rybnej.

Składniki:

  • 2,5 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki wody (lub więcej)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 200 g masła o temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

12 szklanki mąki zagnieść z wodą i solą na jednolite ciasto. Powinno być dość twarde. Rozwałkować i grubo posmarować masłem. Zwinąć w rulon i znowu rozwałkować. Posmarować masłem i ponownie zwinąć. Czynność powtarzać do wykorzystania całego masła. Ciasto zawinąć w folię i wstawić na 2 godziny do lodówki.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Lekko natłuścić blaszkę.

3Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować cienko ciasto i kroić w małe kwadraciki.

4Na każdym kwadraciku ułożyć filet anchois, zawinąć w rulonik i skleić brzegi. Obtaczać w startym serze i układać na blaszce.

5Piec przez 15 minut, aż paszteciki będą rumiane.

Porcja dla:

8 osób

Fish and chips czyli klasyczna ryba z frytkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Prosty przepis na ulubione danie Nowej Anglii: rybę z frytkami. Podawać cytryną, sosem tatarskim lub octem słodowym.

Składniki:

  • 4 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w paski
  • 125 g (1 szkl.) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Włożyć ziemniaki do średniej miski z zimną wodą. W oddzielnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i pieprzem. Następnie wmieszać mleko i jajko, mieszając, aż mieszanina będzie gładka. Odstawić na 20 minut.

2W dużym garnku lub w głębokiej patelni rozgrzać olej do 175°C.

3Smażyć ziemniaki w gorącym oleju, aż zmiękną. Odsączyć na papierowych ręcznikach.

4Zanurzać rybę w cieście, po jednym kawałku na raz, a następnie wkładać do gorącego oleju. Smażyć, aż ryba będzie złocistego koloru. W razie potrzeby zwiększyć ogień, aby olej w patelni utrzymywał 175°C. Dobrze odsączyć na papierowych ręcznikach.

5Smażyć ziemniaki ponownie od 1 do 2 minut, co doda im chrupkości.

Porcja dla:

4 osób

Halibut smażony z grzybami shitake

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Mięsista biała ryba w połączeniu z grzybami shitake i świeżym koperkiem to pyszne danie nie tylko na wyjątkowe okazje! Można go również przyrządzić na grillu.

Składniki:

  • 4 steki z halibuta (po 150 g każdy)
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • olej do smażenia
  • 250 g grzybów shitake
  • 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
  • 1 pęczek świeżego koperku, posiekany

Przygotowanie:

1Filety oprószyć solą i pieprzem. Lekko obtoczyć w mące.

2Na patelni rozgrzać olej i ułożyć steki.

3Z grzybów odkroić nóżki, a kapelusze pokroić w cienkie plasterki. Dodać na patelnię pomiędzy steki.

4Smażyć przez 3 minuty, a następnie odwrócić. Grzyby zamieszać, aby się równo smażyły. Dodać czosnek i smażyć przez kolejne 3 minuty.

5Przed podaniem posypać koperkiem.

Porcja dla:

4 osób

Kotleciki z łososia z cebulką

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pyszne i szybkie do przyrządzenia kotleciki z łososia z dodatkiem cebulki dymki. Szczególnie posmakują dzieciom!

Składniki:

  • 500 g filetu z łososia
  • 1 pęczek cebulki dymki
  • 1/3 szklanki bułki tartej
  • 1 jajko
  • 2 łyżki słodkiej musztardy
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Łososia i cebulkę drobno posiekać.

2Wymieszać z bułką tartą i jajkiem na jednolitą masę. Dodać musztardę, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.

3Z masy formować małe kotleciki i smażyć na rozgrzanym oleju przez 3-4 minuty z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób

Ekspresowe marynowane borowiki

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
70 min.

Jeśli znajdę piękne, bardzo świeże borowiki (co, niestety, nie zdarza się często), to lubię je zamarynować zgodnie z tym przepisem. Można go też zastosować do innych grzybów leśnych.

Składniki:

  • 400 g świeżych borowików
  • 4 żółtka ugotowane na twardo
  • sól
  • sok z 2 cytryn
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane

Przygotowanie:

1Grzyby oczyścić i pokroić w cienkie plasterki. Ułożyć w dużym, płaskim naczyniu.

2Żółtka przecisnąć przez sito i wymieszać z solą, sokiem cytrynowym, czosnkiem i oliwą. Anchois rozgnieść widelcem i wymieszać z żółtkami. Doprawić solą i pieprzem.

3Polać marynatą grzyby i posypać parmezanem. Odstawić na co najmniej godzinę, aby smaki się przegryzły.

Porcja dla:

4 osób