Tag: ryby i owoce morza

Kasza gryczana z łososiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Prosty, zdrowy i smaczny obiad popularny w kuchni rosyjskiej – kasza gryczana smażona z cebulą i łososiem.

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy gryczanej
  • 300 g filetu z łososia
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Kaszę ugotować w osolonej wodzie, uważając, aby jej nie przegotować.

2Łososia pokroić w kostkę, cebulę posiekać.

3Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć cebulę, dodać rybę i smażyć na dużym ogniu przez kilka minut.

4Dodać kaszę i smażyć przez kolejne 3-4 minuty. Doprawić solą i pieprzem – gotowe!

Porcja dla:

4 osób

Bakłażan smażony z krewetkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Uwielbiam bakłażana w każdej postaci – grillowany, smażony, wymieszany z innymi warzywami, czy zmiksowany na pastę. Zawsze staram się go łączyć ze składnikami, które preferuje moja rodzina. Tym razem smażony z pomidorami, krewetkami i serem.

Składniki:

  • 2 małe bakłażany
  • 3 pomidory, pokrojone w kostkę
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 500 g krewetek, obranych
  • sól i pieprz do smaku
  • 100 g sera żółtego
  • 1 pęczek świeżej kolendry lub natki pietruszki
  • 3 ząbki czosnku, posiekane

Przygotowanie:

1Bakłażany pokroić wzdłuż w cienkie plastry i włożyć do wody na kilka minut. Osuszyć papierowym ręcznikiem. Każdy plaster pokroić wzdłuż na cienkie paski.

2Na patelni rozgrzać oliwę i usmażyć bakłażana na złoty kolor. Dodać pomidory i smażyć przez parę minut. Doprawić solą i pieprzem.

3Kiedy warzywa będą już rumiane, dodać krewetki i wymieszać tak, aby krewetki były na dnie patelni i mogły się usmażyć.

4Ser pokroić w cienkie plasterki i ułożyć na wierzchu warzyw, przykryć i smażyć przez 1-2 minuty, aż ser się roztopi.

5Dodać kolendrę i czosnek, wymieszać i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Cebulowy gulasz z krewetkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
85 min.
Całkowity czas:
105 min.

Cebula… dużo cebuli – to podstawa tego dania! Czerwony pomidorowy sos i różowe krewetki cieszą zarówno oko jak i podniebienie. Najlepiej smakuje z ryżem.

Składniki:

  • 1/4 szklanki (60 ml) oleju roślinnego
  • 4 cebule, posiekane
  • 4 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 500 g średnich krewetek, obranych i odżyłowanych
  • 1/4 łyżeczki mielonej kurkumy

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać olej na średnim ogniu. Dodać cebulę i podsmażyć, od czasu do czasu mieszając, aż zmięknie. Dodać czosnek i smażyć przez kolejne 2-3 minuty.

2Dodać krewetki i smażyć do momentu, aż będą różowe i zaczną się zwijać.

3Dodać kurkumę, sól i pieprz, wymieszać. Następnie dodać koncentrat pomidorowy i wodę, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić przez 1 godzinę. Jeśli potrzeba, dodać odrobinę wody, żeby gulasz nie przywierał do dna.

Porcja dla:

4 osób

Pasta rybna

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Bardzo prosty przepis na smaczną pastę rybną. Wspaniała na śniadanie lub kolację z chlebem lub bułeczką.

Składniki:

  • 1 konserwa makreli w oleju
  • 2 jajka ugotowane na twardo, pokrojone w kostkę
  • 1 średnia cebula, posiekana
  • 1 łyżka majonezu (do wyboru)
  • szczypta pieprzu

Przygotowanie:

1Otworzyć konserwę i wyłożyć rybę do salaterki. Dodać posiekaną cebulę i jajka. Dodać pieprz i majonez i dokładnie wszystko wymieszać. Można też dodać zieloną pietruszkę.

Porcja dla:

2 osób

Młode ziemniaki z kalmarami i fasolką

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszny przepis dla miłośników owoców morza – młode ziemniaczki z dodatkiem kalmarów i zielonej fasolki. Doskonała kombinacja!

Składniki:

  • 4-5 młode ziemniaki
  • 1 cebula
  • 500 g kalmarów
  • 2 łyżki masła
  • 300 g zielonej fasolki
  • 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
  • 100 g parmezanu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki umyć i pokroić w plasterki. Cebulę posiekać.

2Kalmary opłukać i pokroić w pierścienie.

3Na patelni rozpuścić masło i smażyć cebulę z ziemniakami przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. Dodać fasolkę i smażyć przez kolejne kilka minut, aż ziemniaki będą miękkie.

4Dodać kalmary i czosnek, wymieszać i smażyć przez 2-3 minuty. Doprawić solą i pieprzem, posypać parmezanem i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Śledzie zawijane z kapustą kiszoną

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
02 min.
Całkowity czas:
4342 min.

Te śledzie najlepiej przygotować na 3 dni przed planowanym spożyciem, żeby wszystkie aromaty i smaki dobrze się „przeżarły”!

Składniki:

  • 6 filetów śledziowych
  • 1 szklanka mleka
  • 150 g kiszonej kapusty
  • 2 małe cebule
  • 1 czerwona papryka
  • 1 ugotowana marchewka
  • 1/2 łyżeczki pieprzu
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Śledzie wymoczyć przez 2 godziny w mleku, odsączyć.

2Kapustę posiekać. Cebulę, paprykę i marchewkę pokroić w drobną kostkę i wymieszać z kapustą. Doprawić pieprzem, wymieszać z natką.

3Na połówki śledzi nakładać farsz, zawijać w rulonik i spinać wykałaczkami.

4Cytryny wycisnąć do rondelka, dodać tyle samo wody, co soku, pozostałe przyprawy do zalewy i zagotować.

5Ruloniki ze śledzi ułożyć w słoju lub w kamionkowym naczyniu i zalać zalewą. Przykryć i wstawić do lodówki na 3 dni.

Porcja dla:

4 osób

Kalmary panierowane w maślance

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

To jest świetny przepis dla tych, którzy lubią panierowane kalmary. Jest bardzo prosty, a efekt niesamowity! Podawać z sosem marinara do maczania.

Składniki:

  • 480 ml (2 szklanki) oleju roślinnego
  • 235 ml (1 szklanka) maślanki
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 łyżki soli
  • 1/2 łyżki mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka suszonej lebiodki (oregano)
  • 450 g kalmarów, oczyszczonych i pokrojonych na pierścienie grubości 1 cm

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej w rondlu lub frytkownicy do 190°C.

2Maślankę wlać do średniej wielkości miski. W osobnej misce wymieszać razem mąkę, sól, pieprz i oregano. Pierścienie kalmarów maczać w maślance, a potem obtaczać w mące.

3Wkładać panierowane pierścienie do gorącego oleju i smażyć w małych partiach, odwracając w razie potrzeby, aby równo się usmażyły. Gdy są równo rumiane, wyjmować na papierowe ręczniki do osuszenia i kontynuować smażenie pozostałych. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

6 osób

Pomidory nadziewane krewetkami

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pyszna przystawka na wyjątkowe okazje! Soczyste pomidory nadziewane sałatką z jajek, fasolki i krewetek.

Składniki:

  • 2 jajka ugotowane na twardo
  • 50 g zielonej fasolki szparagowej
  • 200 g krewetek
  • 1 cebula
  • 2 łyżki kaparów
  • 2 łyżki majonezu
  • 4 pomidory

Przygotowanie:

1Jajka obrać i rozgnieść widelcem. Fasolkę wrzucić na wrzącą wodę, zblanszować i pokroić na małe kawałki.

2Krewetki gotować przez 2-3 minuty. Obrać i posiekać. Cebulę posiekać.

3W miseczce wymieszać krewetki z jajkami, fasolką, cebulą i kaparami. Dodać majonez i wymieszać.

4Z pomidorów odkroić czubki, wydrążyć miąższ i do środka nałożyć sałatkę.

Porcja dla:

4 osób

Marynowane krewetki z grilla

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
360 min.
Całkowity czas:
405 min.

Oto bardzo prosta i łatwa marynata, w której krewetki stają się tak pyszne, że nie potrzeba już do nich sosu. I nie ma co się bać ostrego pieprzu cayenne, bo nawet go nikt nie poczuje! Jest to także wielki hit, gdy ma się gości, a do tego bardzo łatwy do przygotowania. Robię to danie ze świeżych albo mrożonych krewetek, a gdy pogoda nie pozwala na grillowanie na zewnątrz, używam grilla elektrycznego w domu. Radzę spróbować z sałatą, pieczonymi ziemniakami i chlebem czosnkowym. Nie będziecie rozczarowani!

Składniki:

  • 3 ząbki czosnku, zgniecione
  • 80 ml (1/3 szklanki) oliwy z oliwek
  • 60 ml (3/4 szklanki) sosu pomidorowego
  • 2 łyżki octu z czerwonego wina
  • 2 łyżki posiekanej świeżej bazylii

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać czosnek z oliwą, sosem pomidorowym i octem. Doprawić bazylią, solą i pieprzem cayenne. Dodać krewetki i wymieszać, by równomiernie pokryły się zalewą. Przykryć i wstawić do lodówki na 30 minut do 1 godziny W międzyczasie zamieszać raz lub dwa razy.

2Rozgrzać grill do średniej temperatury. Z krewetek zrobić szaszłyki, wbijając szpikulec najpierw od strony ogona, a następnie obok głowy. Marynatę wylać.

3Ruszt grilla lekko posmarować olejem. Piec krewetki na rozgrzanym grillu po 2-3 minuty z każdej strony, aż zmatowieją.

Porcja dla:

6 osób

Grillowany miecznik z rozmarynem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
80 min.

Prosta marynata z białego wina sprawia, że ten grillowany miecznik smakuje wyjątkowo. Rozmaryn użyty jest zarówno w marynacie, jak i w sosie z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, którym ryba jest skropiona tuż przed podaniem.

Składniki:

  • 120 ml (1/2 szkl.) białego wina
  • 5 ząbków czosnku, zgniecionych
  • 2 łyżeczki posiekanego świeżego rozmarynu
  • 4 steki z miecznika (po 115 g)
  • 1/4 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1W 20 cm naczyniu żaroodpornym wymieszać wino z czosnkiem i 1 łyżeczką rozmarynu. Oprószyć rybę solą i pieprzem. Włożyć do naczynia żaroodpornego i obrócić, aby całe steki pokryły się marynatą. Przykryć i włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

2W małej misce wymieszać sok z cytryny z oliwą z oliwek i pozostałym rozmarynem. Odstawić.

3Rozgrzać grill na średniej temperaturze.

4Przełożyć rybę do naczynia wyłożonego papierowymi ręcznikami, a marynatę wylać. Lekko posmarować olejem ruszt grilla, aby ryba nie przywierała. Obracając jeden raz, grillować steki przez 10 minut lub do momentu, gdy mięso będzie można łatwo dzielić widelcem. Przełożyć rybę na półmisek. Polać sosem cytrynowym i udekorować każdy stek plasterkiem cytryny.

Porcja dla:

4 osób