Tag: ryby i owoce morza

Krewetki w czosnku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Proste i smaczne! Jedna z najlepszych przystawek z kuchni hiszpańskiej. Krewetki smażone w czosnku i papryczkach chili! Ilość chili należy dostosować do upodobań, a na każde 500 g krewetek użyć główkę czosnku. Zobaczcie nasz przepis video z tymi krewetkami!

Składniki:

  • oliwa z oliwek do smażenia
  • 1 główka czosnku, obrana i posiekana
  • suszone czerwone papryczki chili, posiekane
  • 500 g świeżych krewetek, obranych i odżyłowanych
  • sól do smaku
  • 1 garść posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać około 5 cm warstwę oliwy. Dodać czosnek i chili i smażyć przez minutę, aż aromat zacznie się uwalniać. Wyjąć czosnek i chili z patelni i odłożyć.

2Na gorącą oliwę dodać krewetki i smażyć, mieszając, przez 3 minuty. Następnie dodać czosnek i chili. Posolić do smaku. Smażyć jeszcze przez 2 minuty i natychmiast podawać. Na talerzach posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Dorsz zapiekany z porem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Potrawa i na lato i na chłodniejsze dni, bo można ją zapiec w piekarniku lub na świeżym powietrzu zgillować w majowy wieczór.

Składniki:

  • 4 filety z dorsza
  • 2 pory
  • 3 łyżki śmietany
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki masła
  • 4 łyżki wytrawnego wermutu
  • szczypta cukru
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rybę umyć i pokroić na kawałki. Obsmażyć z obu stron na patelni na maśle.

2Pora pokroić w krążki, zblanszować w lekko osolonym wrzątku.

3W naczyniu żaroodpornym ułożyć rybę, pora, dodać śmietanę zmieszaną z wyciśniętym czosnkiem, oliwę, wermut, a na koniec oprószyć pieprzem oraz posolić.

4Piec pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do 200 stopni C przez ok. 15 minut.

Porcja dla:

4 osób

Paszteciki maltańskie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
165 min.

Przepis wyszukany w starym zeszycie. Proces przygotowania ciasta dość osobliwy, ale warto się pokusić, bo paszteciki bardzo smakowite, szczególnie do barszczu lub zupy rybnej.

Składniki:

  • 2,5 szklanki mąki
  • 3/4 szklanki wody (lub więcej)
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 200 g masła o temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

12 szklanki mąki zagnieść z wodą i solą na jednolite ciasto. Powinno być dość twarde. Rozwałkować i grubo posmarować masłem. Zwinąć w rulon i znowu rozwałkować. Posmarować masłem i ponownie zwinąć. Czynność powtarzać do wykorzystania całego masła. Ciasto zawinąć w folię i wstawić na 2 godziny do lodówki.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Lekko natłuścić blaszkę.

3Na oprószonej mąką stolnicy rozwałkować cienko ciasto i kroić w małe kwadraciki.

4Na każdym kwadraciku ułożyć filet anchois, zawinąć w rulonik i skleić brzegi. Obtaczać w startym serze i układać na blaszce.

5Piec przez 15 minut, aż paszteciki będą rumiane.

Porcja dla:

8 osób

Małże po włosku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Te małże są duszone w winie, maśle i w ziołach. Gdy małże zostaną zjedzone, pomaczaj włoskie pieczywo w sosie.

Składniki:

  • 115 g masła
  • 5 ząbków czosnku, rozgniecionych
  • 500 ml (2 szkl.) białego wytrawnego wina
  • 1 łyżka oregano
  • 1 łyżka suszonej natki pietruszki
  • 1 łyżeczka papryki czerwonej w płatkach, rozgniecionej
  • 36 oczyszczonych małży w skorupkach

Przygotowanie:

1W dużej patelni na średnim ogniu roztopić masło. Dodać czosnek i chwilę smażyć. Dodać wino, doprawić przyprawami: oregano, pietruszką, pieprzem i czerwoną papryką.

2Włożyć małże do mieszaniny na patelni. Przykryć i dusić aż wszystkie małże się otworzą: wyrzucić wszystkie, które się nie otworzą. Podawać w miseczkach na zupę i polewać obficie sosem.

Porcja dla:

6 osób

Łosoś w białym winie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
60 min.

Wspaniałe danie na kolację we dwoje. Aromatyczny łosoś zapiekany z warzywami i rozmarynem w białym winie.

Składniki:

  • 400 g filetu z łososia
  • 1 mała marchewka
  • ćwiartka cebuli
  • 1 mała cukinia
  • 2 połówki papryki czerwonej i żółtej
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Łososia opłukać, osuszyć, skropić winem i sokiem z cytryny, oprószyć solą, pieprzem i wstawić na 30 minut do lodówki.

2Warzywa umyć, obrać i pokroić w talarki lub kosteczkę.

3Na patelni rozgrzać oliwę, wrzucić warzywa i doprawić rozmarynem oraz solą i pieprzem. Mieszając, podsmażać przez 2 minuty.

4Warzywa podlać 1/2 szklanki wina i dusić pod przykryciem przez 5 minut.

5W żaroodpornym naczyniu ułożyć warstwę warzyw, a na nich filet z łososia. Polać resztą wina.

6Piec 20 minut w temperaturze 200 stopni C.

Porcja dla:

2 osób

Złociste krewetki w curry

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
08 min.
Całkowity czas:
23 min.

Kobieta w ciąży ma różne zachcianki 😉 Dzisiaj wycelowałam w krewetki. Lekkie, delikatnie słodkawe i chrupiące.

Składniki:

  • 20 dużych krewetek gotowanych
  • 2 białka
  • 3 łyżki curry
  • 1 łyżeczka soli
  • bułka tarta do panierowania
  • olej słonecznikowy do smażenia
  • 5 drewnianych patyczków ( takich jak do szaszłyków )

Przygotowanie:

1Krewetki odpowiednio oporządzamy – pozbywamy się głowy ukręcając ją zdecydowanym ruchem, zdejmujemy z wierzchu pancerzyk.

2Do miseczki wbijamy białka, dodajemy curry i sól – ubijamy.

3Przygotowywujemy bułkę tartą.

4Krewetki obtaczamy w ubitej masie z curry, a następnie w bułce tartej. Tak gotowe nabijamy na patyczek (ok. 5 krewetek na 1 patyk).

5Smażymy na głębokim, bardzo mocno rozgrzanym oleju (jedna strona ok. 4 minuty, trzeba obserwować zarumienienie, żeby się nie spaliły).

6Podajemy wedle uznania z sosem, ketchupem lub same.

Porcja dla:

5 osób

Fish and chips czyli klasyczna ryba z frytkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
35 min.

Prosty przepis na ulubione danie Nowej Anglii: rybę z frytkami. Podawać cytryną, sosem tatarskim lub octem słodowym.

Składniki:

  • 4 duże ziemniaki, obrane i pokrojone w paski
  • 125 g (1 szkl.) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka zmielonego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1Włożyć ziemniaki do średniej miski z zimną wodą. W oddzielnej misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą i pieprzem. Następnie wmieszać mleko i jajko, mieszając, aż mieszanina będzie gładka. Odstawić na 20 minut.

2W dużym garnku lub w głębokiej patelni rozgrzać olej do 175°C.

3Smażyć ziemniaki w gorącym oleju, aż zmiękną. Odsączyć na papierowych ręcznikach.

4Zanurzać rybę w cieście, po jednym kawałku na raz, a następnie wkładać do gorącego oleju. Smażyć, aż ryba będzie złocistego koloru. W razie potrzeby zwiększyć ogień, aby olej w patelni utrzymywał 175°C. Dobrze odsączyć na papierowych ręcznikach.

5Smażyć ziemniaki ponownie od 1 do 2 minut, co doda im chrupkości.

Porcja dla:

4 osób

Halibut smażony z grzybami shitake

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Mięsista biała ryba w połączeniu z grzybami shitake i świeżym koperkiem to pyszne danie nie tylko na wyjątkowe okazje! Można go również przyrządzić na grillu.

Składniki:

  • 4 steki z halibuta (po 150 g każdy)
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • olej do smażenia
  • 250 g grzybów shitake
  • 2 ząbki czosnku, drobno pokrojone
  • 1 pęczek świeżego koperku, posiekany

Przygotowanie:

1Filety oprószyć solą i pieprzem. Lekko obtoczyć w mące.

2Na patelni rozgrzać olej i ułożyć steki.

3Z grzybów odkroić nóżki, a kapelusze pokroić w cienkie plasterki. Dodać na patelnię pomiędzy steki.

4Smażyć przez 3 minuty, a następnie odwrócić. Grzyby zamieszać, aby się równo smażyły. Dodać czosnek i smażyć przez kolejne 3 minuty.

5Przed podaniem posypać koperkiem.

Porcja dla:

4 osób

Kotleciki z łososia z cebulką

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pyszne i szybkie do przyrządzenia kotleciki z łososia z dodatkiem cebulki dymki. Szczególnie posmakują dzieciom!

Składniki:

  • 500 g filetu z łososia
  • 1 pęczek cebulki dymki
  • 1/3 szklanki bułki tartej
  • 1 jajko
  • 2 łyżki słodkiej musztardy
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Łososia i cebulkę drobno posiekać.

2Wymieszać z bułką tartą i jajkiem na jednolitą masę. Dodać musztardę, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać.

3Z masy formować małe kotleciki i smażyć na rozgrzanym oleju przez 3-4 minuty z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób

Szaszłyki z krewetkami i ananasem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
262 min.

Szaszłyki z krewetkami, które są przepysznie słodkie i pikantne zarazem. Doskonale nadają się jako przekąska na imprezach, jeśli nadzieje się je na mniejsze wykałaczki, albo jako danie główne na grillu. Można je upiec także w piekarniku.

Składniki:

  • 100 ml soku pomarańczowego
  • sok z 2 limonek
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1Wymieszać sok pomarańczowy z sokiem z limonek, brązowym cukrem, przyprawami, solą i pieprzem. W pojemniku z zamknięciem wymieszać tę marynatę z krewetkami i odstawić, najlepiej na noc.

2Wyjąć krewetki z marynaty, nabić je na wykałaczki na przemian z ananasem.

3Piec na grillu lub w piekarniku przez 10-12 minut, aż krewetki będą różowe, a ananas się przypiecze na brązowo, odwracając jeden raz i smarując kilka razy marynatą.

Porcja dla:

4 osób