Tag: warzywa

Pierogi z kapustą i leśnymi grzybami

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
135 min.

W zależności od proporcji użytych składników pierogi z kapustą i grzybami mogą dość znacznie różnić się smakiem. W szczególności wiele zależy od tego czy i ile użyjemy kapusty świeżej i kiszonej oraz na ile odciśniemy tę ostatnią. Poniżej przepis na pierogi z kapustą i grzybami w wersji raczej „łagodnej”. Najlepiej smakują podane z czerwonym barszczem.

Składniki:

  • 15 g suszonych leśnych grzybów
  • 150 g kiszonej kapusty
  • 250 g świeżej słodkiej kapusty
  • 1 mała cebula (100 g)
  • 2-3 łyżki oleju rzepakowego

Przygotowanie:

1Suszone grzyby namaczamy na pół godziny w kubku ciepłej wody, przy okazji je płucząc. Wodę pozostawiamy do użycia później, a namokłe grzyby kroimy na nieduże kawałki. Kiszoną kapustę odciskamy z kwasu (patrz uwagi we wprowadzeniu), po czym obie kapusty oraz obraną cebulę tniemy/siekamy na niedużą (kilka mm) kostkę.

2Na patelni na dość silnym ogniu rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju rzepakowego. Podsmażamy cebulę i słodką kapustę przez 3-4 minuty, często mieszając. Następnie dodajemy również kiszoną kapustę i grzyby, mieszamy i smażymy jeszcze przez chwilę.

3Grzyby i warzywa zalewamy wodą z namaczania grzybów (ostrożnie, bo może zawierać np. piasek – warto użyć filtra do kawy). Przyprawiamy solą, pieprzem i kminkiem, mieszamy, przestawiamy na mały ogień i przykrywamy. Dusimy powoli do miękkości składników – zwykle ok. 60-75 minut, czasami mieszając, w razie potrzeby dodając wody (na koniec należy jednak odparować jej nadmiar). Gotowy farsz pozostawiamy na co najmniej kilka godzin, w razie potrzeby w lodówce.

4Pierogi lepimy w sposób i z ciasta wg naszego przepisu. Uformowane wrzucamy (najlepiej partiami po ok. 10 sztuk) do dużej ilości (3-4 l) dobrze osolonego wrzątku i gotujemy przez ok. 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię wrzącej wody. Po odsączeniu opłukujemy zimną wodą i najlepiej do razu podajemy. Jeśli jednak musimy podać pierogi później, odgrzewamy je powoli w szczelnie przykrytym naczyniu w piekarniku lub mikrofalówce.

Porcja dla:

6 osób

Klasyczna krwawa Mary

Czas przygotowania:
02 min.
Całkowity czas:
02 min.

Prosta wersja tego pomidorowo-alkoholowego koktajlu. Ponoć nic tak nie stawia na nogi jak ten klasyczny drink!

Składniki:

  • 250 ml soku pomidorowego
  • 80 ml (1/3 szkl.) wódki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Do wysokiej szklanki z lodem wlać sok pomidorowy, a następnie wódkę i wymieszać. Przyprawić solą i pieprzem do smaku.

Porcja dla:

1 osoby

Obiad pełen energii – tortilla z kaszą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

W chłodne, jesienne dni, kiedy zmarznięci „wpadamy” do domu nie mamy wiele czasu, by spędzać długie godziny w kuchni przygotowując codzienny obiad. Chcemy zjeść coś szybkiego, pożywnego i rozgrzewającego. Przepis, który dziś pozwalam sobie podesłać sprawdzi się tu idealnie! Pyszne jesienne tortille z kaszą gryczaną – są doskonałym źródłem białka i kopalnią cennych witamin, to szybki i pożywny obiad, który dostarczy nam energii na całe popołudnie.

Składniki:

  • 2 woreczki (2x100g) kaszy gryczanej
  • 1 żółta papryka
  • 8 pomidorków koktajlowych
  • łyżka oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Kaszę gotujemy w osolonej wodzie w/g instrukcji na opakowaniu.

2Paprykę kroimy w kostkę, pomidorki na połówki.

3Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy do niej dwa ząbki drobno posiekanego czosnku i delikatnie podsmażamy. Dodajemy pokrojone warzywa i całość dusimy 3 minuty.

4Zdejmujemy z ognia i dodajemy kaszę, ostrą paprykę oraz sól i pieprz do smaku. Patelnię stawiamy z powrotem na mały ogień i podsmażamy 5 minut cały czas mieszając.

5W tym czasie opiekamy tortille. Możemy to zrobić w piekarniku – po uprzednim zwilżeniu placków wodą, aby stały się elastyczniejsze.

6Przekładamy tortille na talerz. Na każdą nakładamy kilka łyżek kaszy z warzywami i posypujemy kolendrą. Tortillę zawijamy i spinamy wykałaczką. Smacznego!

Porcja dla:

4 osób

Zielona papryka zapiekana z kaszą i szynką

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Proste, szybkie i pyszne danie. Alternatywa na szybki obiad lub sytą kolację. Papryka faszerowana kaszą gryczaną i szynką.

Składniki:

  • 2 średnie zielone papryki
  • 1 średnia cebula, pokrojona w drobną kostkę
  • 2 łyżki oliwy
  • 1 średnia marchewka, starta na dużych oczkach
  • 1 woreczek kaszy gryczanej ugotowanej na sypko

Przygotowanie:

1Paprykę umyć, wyczyścić z gniazd nasiennych, przekroić na pół i lekko osolić.

2Rozgrzać piekrnik do 200 stopni C.

3Cebulę zeszklić na oliwie, dodać stratą marchew i dusić całość na średnim ogniu przez 5 minut.

4Kaszę gryczaną wymieszać z podduszoną marchewką i cebulą, wbić surowe jajko, doprawić solą i pieprzem ziołowym.

5Szynkę pokroić w dość grubą kostkę, natkę pietruszki drobno posiekać, wsypać do farszu z kaszy i delikatnie całość połączyć.

6Farszem ciasno wypełnić połówki zielonych papryk.

7Zapiekać przez 10 minut w piekarniku.

Porcja dla:

4 osób

Bruschetta – podstawowa wersja

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
20 min.

Bruschetta to przepyszne kanapeczki z lekko stostowanej bagietki. Polecam użyć dobrej oliwy z oliwek extra virgin, bo będzie to czuć w smaku. Doskonała na letnie imprezy, grillowanie lub jako przystawka.

Składniki:

  • 1 pomidor, pozbawiony pestek i pokrojony w kostkę
  • posiekana świeża bazylia
  • 1 mała cebulka, pokrojona w kostkę
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól do smaku
  • kromki bagietki

Przygotowanie:

1Pomidora oprószyć solą, dodać posiekaną bazylię, cebulkę i oliwę.

2Lekko stostować bagietkę w tosterze lub w piekarniku (rozgrzanym do 180 stopni C).

3Każdą kromkę skropić lekko oliwą.

4Na wierzch nałożyć łyżką mieszaninę pomidorową. Podawać!

Porcja dla:

6 osób

Grillowana papryka

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszne i proste danie z grilla: łódeczki z papryki grillowane z serkiem fromage. Wspaniała przystawka lub dodatek do mięs z grilla.

Składniki:

  • 3 czerwone papryki
  • 300 g serka fromage z czarnym pieprzem

Przygotowanie:

1Papryki przekroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne. Do środka nakładać po 2 łyżki serka fromage. Układać na rozgrzanym grillu i piec przez 10-15 minut, aż ser się rozpuści.

Porcja dla:

6 osób

Kaczątko z jajka na twardo

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smaczne i śmiesznie wyglądające jajka na każdą okazję i porę dania – dzieci na pewno będą zachwycone!

Składniki:

  • 8 jajek ugotowanych na twardo
  • 1 ogórek
  • 16 goździków
  • kilka liści sałaty
  • 1/2 pęczka szczypiorku
  • 1 marchewka
  • 1 łyżeczka zielonego groszku

Przygotowanie:

1Obrane jajka ściąć od spodu tak, aby można je było postawić. Zrobić nacięcie na dziobek – po środku w poprzek jajka.

2Ogórka pokroić w plasterki i włożyć w nacięcie jako dziobek. W każde jajko wetknąć po dwa goździki jako oczy. Ułożyć na sałacie, posypać posiekanym szczypiorkiem.

3Marchewkę pokroić w plasterki, wyciąć gwiazdki (kwiatki). Środki przybrać groszkiem.

Porcja dla:

8 osób

Pierogi z żółtym serem

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
90 min.

Tradycyjne ruskie pierogi w nowej odsłonie – zamiast twarogu dodałam żółty ser gouda. Polecam bo wyjątkowo smaczne!

Składniki:

  • 2,5 szklanki mąki pszennej
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki wody
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Mąkę przesiać na stolnicę. Jajko roztrzepać z wodą i solą, dodać do mąki i zarobić na jednolite, gładkie ciasto. Przykryć miską, aby nie wysychało.

2Ziemniaki przepuścić przez maszynkę. Ser zetrzeć na tarce i wymieszać z ziemnikami.

3Cebule posiekać i podsmażyć na oleju, aż zmięknie. Dodać do ziemniaków. Doprawić solą, pieprzem i majerankiem.

4Ciasto cienko rozwałkować. Wykrawać kółka od szklanki. Na środek nakładać po łyżeczce farszu i zlepiać pierogi, przyszczypując brzegi.

5W garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucać pierogi partiami, zamieszać i gotować przez 5 minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

Porcja dla:

8 osób

Tarta serowa ze szpinakiem i młodym jarmużem

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
120 min.

Wypiek z dużą ilością zieleniny i sera.

Składniki:

  • 125 g zimnego masła
  • 3/4 kubka mąki pszennej lub razowej
  • 1 jajko
  • sól
  • 1/4 kubka otrąb owsianych
  • 2-3 łyżki lodowatej wody

Przygotowanie:

1Ciasto: Posiekać masło z mąką. Dodać jajko, sól, otręby i siekać jeszcze chwile, aż powstanie gruboziarnisty, mokry piasek. Dodać zimnej wody i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i schować do lodówki na przynajmniej godzinę.

2Rozwałkować i wyłożyć na formę do tarty. Ponakłuwać widelcem. Piec w 180 st C przez ok 15-20 minut, aż się zarumieni.

3Farsz: Podsmażyć cebulę na tłuszczu. Dodać szpinak i gotować, aż odparuje z niego płyn. Dodać posiekany jarmuż, przyprawy i kremowy serek. Gotować przez chwilę. Doprawić do smaku i odstawić do przestudzenia.

4Jajko rozbełtać z jogurtem. Dolać do szpinaku i wymieszać. Wylać masę na podpieczony spód tarty i obłożyć jeszcze liśćmi bazylii. Można dodać kilka pomidorków koktajlowych.

5Piec przez 20 minut w 180 st C. W połowie tego czasu wyjąć i posypać obficie mozzarellą. Ma ostatnie 5 minut pieczenia przestawić program na dopiekanie od góry.

6Smakuje wyśmienicie na ciepło jak i na zimno 🙂

Porcja dla:

1 osoby

Rolki z warzyw

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
30 min.

Rolki podawać przybrane świeżymi ziołami i czerwoną papryką pokrojoną w cienkie paski.

Składniki:

  • 1 kostka bio tofu z ziołami Polsoja
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1-2 łyżki soku z cytryny
  • opcjonalnie: ulubione świeże zioła, kiełki lub suszone zioła
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 średnie cukinie
  • 4 duże marchewki
  • 1 czerwona papryka

Przygotowanie:

1W miseczce pokruszyć tofu, dodać oliwę, sok z cytryny, ulubione dodatki (zioła, kiełki), sól i pieprz i dokładnie rozgnieść widelcem.

2Cukinie i marchewki pokroić na cienkie plastry przy pomocy szerokiej obieraczki do warzyw.

3Plastry warzyw ułożyć na desce do krojenia, posmarować pastą z tofu i ściśle zawinąć. Gotową rolkę można dodatkowo spiąć wykałaczką.

Porcja dla:

10 osób