Tag: wieprzowina

Kotlety schabowe z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
145 min.

Pyszne i proste mięso z grilla. Kotlety schabowe w czosnku, cytrynie i oregano, smażone na grillu – doskonałe na obiad!

Składniki:

  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 4 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/4 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 6 kotletów schabowych bez kości

Przygotowanie:

1W dużym worku strunowym wymieszać sok z cytryny z olejem, czosnkiem, solą, oregano i pieprzem. Włożyć do worka kotlety, szczelnie zamknąć worek, dobrze wmasować marynatę w kotlety i odłożyć na 2 godziny do lodówki. Często odwracać na drugą stronę.

2Mocno rozgrzać grill. Wyjąć kotlety z worka, a marynatę przelać do rondelka i zagotować, po czym zdjąć z ognia.

3Ruszt grilla posmarować olejem i smażyć kotlety przez 5-7 minut z każdej strony, często polewając ugotowaną marynatą.

Porcja dla:

6 osób

Gołąbki w sosie pomidorowym

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
130 min.

Tradycyjny przepis na gołąbki z młodej kapusty, z mięsem mielonym i ryżem, polane sosem pomidorowym.

Składniki:

  • 1 główka młodej kapusty lub kapusty włoskiej
  • 2 szklanki ryżu
  • 1 kg mielonego mięsa wieprzowego
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki masła
  • 5-6 ziarenek ziela angielskiego
  • 3 liście laurowe

Przygotowanie:

1Z kapusty wyciąć głąb. W dużym garnku zagotować osoloną wodę i włożyć do niej główkę kapusty. Gotować przez 10 minut. Wyjąć z wody i delikatnie oddzielać liść po liściu. Odkładać na bok.

2Jeśli w środku liście są jeszcze twarde, ponownie wrzucić do garnka i chwilę pogotować, aż zmiękną.

3Ryż opłukać i ugotować w osolonej wodzie na półmiękko. Odcedzić i odstawić do przestudzenia.

4W misce wymieszać mięso z ryżem. Doprawić solą i pieprzem. Z masy formować kulki o średnicy około 4 cm i zawijać w liście kapusty.

5Dno dużego garnka wyłożyć pozostałymi liśćmi kapusty lub tymi uszkodzonymi. Dodać masło i układać gołąbki ciasno jeden koło drugiego. Dodać liście laurowe i ziele angielskie, oprószyć solą i pieprzem. Zalać wodą i gotować przez 1-1,5 godziny, aż kapusta będzie miękka.

6W międzyczasie przygotować sos: mąkę rozmieszać z obrobiną wody. Dodać koncentrat pomidorowy i śmietanę, wymieszać na jednolity sos. Dodać do gołąbków i zagotować.

Porcja dla:

8 osób

Smażony ryż z kalafiora po chińsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Przepis na chiński smażony ryż z wieprzowiną i warzywami, ale bez ryżu. Zastępuje go tu kalafior starty na grubych oczkach tarki. Zamiast wieprzowiny można użyć kurczaka, można też dodać inne warzywa.

Składniki:

  • 300 g mrożonego groszku
  • 120 ml wody
  • 4 łyżki oleju sezamowego
  • 800 g polędwicy wieprzowej, pokrojonej w plasterki lub w kostkę
  • 6 cebulek dymek, posiekanych

Przygotowanie:

1W rondelku zagotować groszek w wodzie, zmniejszyć ogień i gotować 3 minuty, aż groszek będzie miękki. Odcedzić i odstawić.

2W woku, na średnim ogniu rozgrzać 2 łyżki oleju sezamowego. Dodać wieprzowinę i smażyć, mieszając przez 7-8 minut, aż się lekko przyrumieni z każdej strony. Odłożyć mięso na talerz.

3Do woka dodać 2 łyżki oleju sezamowego i dodać większość dymki (zostawić trochę do dekoracji) oraz marchewkę. Smażyć 5 minut, mieszając, aż zmiękną. Dodać kalafior i smażyć, mieszając, ok. 4-5 minut, aż kalafior zmięknie, ale będzie nadal jędrny. Wmieszać czosnek.

4Dodać do wola usmażone mięso i sos sojowy. Mieszać i podgrzewać jeszcze 3-5 minut, aż wszystko będzie dobrze ciepłe.

5Przesunąć szpatułką zawartość woka na jego jedną stronę, a na drugą wlać roztrzepane jajka. Smażyć i mieszać jajka ok. 3-5 minut. Wmieszać warzywa z mięsem do ściętych jajek, rozbijając większe grudki szpatułką. Podawać na ciepło, dekorując dymką.

Porcja dla:

6 osób

Fasolka po Bretońsku palce lizać

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
590 min.

Uwielbiam tę potrawę, mistrzynią była moja mama. Nigdzie tak pysznej Fasolki po Bretońsku nie jadłem jak u Mamy. 😉

Składniki:

  • 1/2 kg Fasolki piękny jaś
  • 3 listki laurowe
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 250 dkg kiełbaski obojętnie jakiej
  • 250 dkg boczku surowego lub wędzonego
  • 250 dkg mięsa
  • 2 cebule

Przygotowanie:

1Fasolę najlepiej zalać ciepłą wodą wieczorem poprzedniego dnia. Krótsza opcja: Ja czasami fasolę zagotowuję, odstawiam na 2-3 godz. I gotowe.

2Wodę koniecznie należy odlać, a fasolę zalać świeżą wodą i gotować do miękkości na wolnym ogniu (ok. 1 godz). Dodać do gotowania liście laurowe i ziele angielskie.

3Podczas gotowania się fasolki, mięso, wędlinę i boczek kroimy w drobną kostkę i wysmażamy na oleju. Dodajemy do naszej fasolki.

4Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor. Dodać do ugotowanej fasoli.

5Pod koniec do fasoli dodać pomidory, majeranek, czosnek i pieprz. W razie potrzeby doprawić solą lub przyprawą do zup typu maggi.

6Na koniec przygotować białą zasmażkę z mąki i masła i zagęścić potrawę: na patelni rozpuścić masło, do rozpuszczonego masła wsypywać mąkę, energicznie mieszając, żeby nie powstały grudki, chwilę potrzymać na ogniu, żeby zasmażka zgęstniała. Dodając do fasolki energicznie mieszać.

Porcja dla:

4 osób

Zimne nóżki wieprzowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
180 min.

Coś dla miłośników mięsnych galaret. W salaterkach zastygnięte kawałki mięsa z warzywami. Dobre nie tylko na przystawkę!

Składniki:

  • 3 nóżki wieprzowe
  • 1 golonka
  • 1 marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 por
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • 4-5 łyżeczek żelatyny

Przygotowanie:

1Mięso włożyć do garnka razem z obranymi warzywami. Zalać wodą, posolić i zagotować. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień – nie można doprowadzać do gwałtownego wrzenia, żeby wywar nie był mętny.

2Gotować przez około 40 minut, aż mięso będzie miękkie.

3Wyjąć mięso i pokroić na kawałki, włożyć do salaterek.

4Wyjąć z garnka warzywa, marchewkę i pietruszkę, i pokroić w kostkę. Dodać do salaterek z mięsem. Do wywaru dodać pieprz, sól i żelatynę. Zagotować. Zalać mięso. Odstawić do przestygnięcia, a następnie wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Porcja dla:

8 osób

Koreczki śliwkowe z boczkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bardzo prosta i smaczna przekąska na imprezę. Suszone śliwki zawijane w wędzony boczek – mogą być smażone lub pieczone!

Składniki:

  • 200 g suszonych śliwek
  • 200 g wędzonego boczku, pokrojonego w plasterki

Przygotowanie:

1Każdą śliwkę owinąć plasterkiem boczku, spiąć wykałaczką. Obsmażyć na patelni lub upiec w gorącym piekarnku.

Porcja dla:

6 osób

Wieprzowe kebaby z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Smaczne danie na przystawkę, które w letnim sezonie przygotowuję na grillu, ale można też te kotleciki usmażyć na patelni grillowej.

Składniki:

  • 300 g mięsa wieprzowego
  • 1/2 bułki namoczonej w mleku
  • 1 jajko
  • 1 cebula, posiekana
  • sól i pieprz do smaku
  • bułka tarta do obtoczenia

Przygotowanie:

1Mięso wymieszać z odciśniętą bułką, jajkiem i cebulą. Doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać na jednolitą masę.

2Z masy formować podłużne paluszki, obtoczyć w bułce tartej.

3Upiec na grillu na złoty kolor.

Porcja dla:

5 osób

Wiązki fasolki szparagowej

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ta gotowana na parze, a następnie pieczona fasolka jest niewiarygodnie pyszna dlatego, że owinięto ją boczkiem i skąpano w aromatycznym sosie. Najlepiej smakuje, gdy zostawi się ją w marynacie na noc.

Składniki:

  • 10 plasterków wędzonego boczku
  • 450 g świeżej fasolki szparagowej
  • 1 kostka bulionu wołowego
  • 4 łyżki sosu Worcestershire
  • 2 łyżeczki sosu sojowego
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2Włożyć boczek do dużej głębokiej patelni. Smażyć na średnim ogniu, aż częściowo się usmaży. (Nie przesmażyć, żeby się nie pokruszył!) Odsączyć, przeciąć każdy plasterek na pół i odłożyć na bok.

3W dużym garnku doprowadzić wodę do wrzenia. Położyć fasolkę na sicie do gotowania na parze i postawić sito na garnku z wrzątkiem. Przykryć pokrywką, tak aby para nie uciekała. Gotować na parze przez kilka minut, aż fasolka będzie gotowa. Odcedzić i odstawić na bok. Dwie szklanki wody z gotowania fasolki wykorzystać na rozpuszczenie kostki bulionu.

4Porobić z fasolek wiązki, po 4-5 na wiązkę, i owinąć każdą kawałkiem boczku. W razie potrzeby zabezpieczyć wykałaczką. Umieścić wiązki w niskim naczyniu żaroodpornym.

5Wlać bulion, sos Worcestershire i sos sojowy do rondelka, dodać masło, brązowy cukier i czosnek granulowany i postawić rondelek na średnim ogniu. Gotować mieszając, dopóki cukier się nie rozpuści.

6Tak przyrządzonym sosem polać wiązki i piec je w nagrzanym piekarniku przez 20 minut, aż boczek będzie gotowy.

Porcja dla:

20 osób

Faszerowane ogórki

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Smaczna i atrakcyjnie wyglądająca przystawka na każdą okazję. Można podawać ją z wędzoną szynką lub łososiem, doprawić papryczką chili lub czosnkiem.

Składniki:

  • 1 ogórek wąż (szklarniowy)
  • 1 opakowanie (150 g) serka śmietankowego
  • 1 łyżka posiekanego koperku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ogórka umyć, osuszyć i pokroić na około 2 cm plastry. Miąższ wydrążyć łyżeczką tak, aby powstały pierścienie.

2Miąższ posiekać i wymieszać z serkiem, koperkiem i pietruszką. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

3Do środka każdego pierścienia nałożyć farsz, udekorować plasterkami rzodkiewki, papryczki i szynki lub łososia. Na wierzchu ułożyć piórko koperku. Podawać.

Porcja dla:

6 osób

Boczek nadziewany

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
470 min.

Smaczny przepis na aromatyczny czosnkowo-imbirowy boczek nadziewany mielonym mięsem, ze słodką nutą miodu i piwa.

Składniki:

  • 1,5 kg surowego boczku
  • 3 ząbki czosnku
  • imbir
  • majeranek
  • mielony kminek
  • sól i pieprz do smaku
  • 400 g mielonego mięsa
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Boczek opłukać i osuszyć. Czosnek rozetrzeć ze szczyptą imbiru, majerankiem, kminkiem, solą i pieprzem. Zawinąć w folię spożywczą i odłożyć na kilka godzin do lodówki (najlepiej na całą noc).

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

3Do mięsa mielonego dodać jajko, wymieszać.

4Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulę. Dodać do mięsa.

5Bułkę namoczyć w mleku, odcisnąć i dodać do masy mięsnej. Dodać natkę pietruszki, sól i pieprz i wymieszać na jednolitą masę.

6Boczek naciąć przez środek tak, aby powstała kieszeń, w którą teraz trzeba nałożyć farsz.

7Boczek posmarować miodem, ułożyć w brytfance i podlać piwem.

8Piec przez około 1,5 godziny, od czasu do czasu podlewając sosem z pieczenia.

Porcja dla:

10 osób