Tag: wieprzowina

Owocowy schab

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
860 min.

Smaczny przepis na roladę schabową z suszonymi śliwkami i owocami. Najlepiej piec ją w rękawie, dzięki czemu mięso zachowa soczystość.

Składniki:

  • 1,5-2 kg schabu bez kości
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • 1/2 łyżeczki majeranku

Przygotowanie:

1Mięso opłukać i rozkroić wzdłuż na pół, tak aby można je było otworzyć jak książkę.

2Przykryć folią i rozbić na płat o równej płaszczyźnie.

3Oliwę z oliwek wymieszać z przyprawami i natrzeć mięso z obu stron. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na co najmniej 12 godzin.

4Śliwki i morele zalać wrzątkiem i odstawić aby zmiękły.

5Piekarnik rozgrzać do 200 stopni C.

6Schab rozłożyć na płasko i układać na nim na przemian śliwki i morele tak jak na szachownicy.

7Ciasno zwinąć w roladę i zabezpieczyć patyczkami lub specjalną nicią kuchenną.

8Na patelni rozgrzać masło i obsmażyć schab ze wszystkich stron. Mięso włożyć do rękawa do pieczenia i ułożyć w brytfannie.

9Piec przez 10 minut w temperaturze 200 stopni C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C i piec przez 1,5-2 godziny. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 15 minut, a następnie kroić w plastry i podawać.

Porcja dla:

8 osób

Pomysł na leczo

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszne leczo z kiełbasą i kurczakiem, z cukinią, papryką i pomidorami.

Składniki:

  • 1/2 cebuli
  • pełna pierś z kurczaka
  • kawałek kiełbasy
  • 2 łyżki masła
  • oliwa z oliwek
  • przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra i słodka, zioła prowansalskie, bazylia, czosnek w kostce

Przygotowanie:

1Zaczynamy od siekania cebuli i krojenia kurczaka w większą kostkę.

2Posiekaną cebulę solimy i przyciskamy widelcem aby szybciej zmiękła.

3Następnie kroimy kiełbasę.

4W garnku o pojemności około 2,5l roztapiamy łyżkę masła i dodajemy łyżkę oliwy. Wrzucamy do niego cebulę i przykrywamy żeby się dusiła; w tym czasie zajmujemy się przyprawieniem kurczaka.

5Dodaję: bazylie, paprykę ostrą, słodką, oregano, sól ziołową oraz zioła prowansalskie (wszystko do smaku i wedle uznania).

6W międzyczasie mieszamy cebulę.

7Zabieramy się za paprykę, którą kroimy w większą kostkę.

8Tak samo postępujemy z cukinią.

9Wrzucamy kurczaka do cebuli, a następnie gdy się trochę poddusi dodajemy do niego kiełbasę.

10Do drugiego garnka wlewamy łyżkę oliwy i wrzucamy paprykę.

11Solimy i dusimy pod przykryciem. Mieszamy kurczaka i dodajemy odrobinę wody żeby nie przywarło. Do papryki dodajemy cukinię i dusimy dalej.

12Dolewamy odrobinę wody. Doprawiamy pieprzem do smaku. Dodajemy kostkę czosnku. Gdy kurczak się poddusi dodajemy pomidory w puszce.

13Co chwilę mieszamy w obu garnkach, kiedy już się podduszą i zmniejszą swoją objętość będziemy mogli dodać do papryki mięsko.

14Całość zagęszczamy 2 łyżkami kaszy manny i dodajemy koncentrat pomidorowy i przecier pomidorowy. Doprawiamy pieprzem. Dodajemy bazylii i ziół prowansalskich.

15Proponujemy podać z ryżem.

16Smacznego!

Porcja dla:

6 osób

Paszteciki z frankfurterkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Błyskawiczne, doskonałe przekąski! Wystarczy mieć w domu opakowanie ciasta francuskiego, kilka frankfurterek, a gdy wpadną niezapowiedziani goście w 20 minut można przygotować takie smakołyki. Polecam zwłaszcza do piwa.

Składniki:

  • 2 opakowania ciasta francuskiego
  • 8 frankfurterek
  • 1 jajko, roztrzepane

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu ciasta francuskiego). Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

2Ciasto francuskie rozłożyć płasko na blacie. Wzdłuż dolnego brzegu ciasta ułożyć frankfurterki, jedna za drugą, zostawiając margines od dołu szerokości ok. 1,5 cm. Zawinąć ten margines ciasta nad frankfurterkami i lekko zrolować, aby ciasto się skleiło, a „szew” był na dole. Odciąć resztę ciasta. Wałek z kiełbaskami pokroić na kawałki szerokości ok. 1,5 – 2 cm.

3Kawałki ciasta z frankfurterkami przekładać na blachę, pamiętając, by „szew” był na dole. Zawinąć w ciasto resztę kiełbasek, powtarzając całą procedurę. Na koniec posmarować paszteciki po wierzchu roztrzepanym jajkiem.

4Włożyć blachę do rozgrzanego piekarnika i piec ok. 15 minut (zgodnie z zaleceniami na opakowaniu ciasta francuskiego).

Porcja dla:

10 osób

Tradycyjna fasolka po bretońsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
550 min.

Fasolka po bretońsku z wędzonym boczkiem. Uwaga: fasolę trzeba moczyć przez noc, więc zaplanujmy to danie dzień wcześniej.

Składniki:

  • 300 g fasoli białej „Jaś”
  • 80 g wędzonego boczku
  • 50 g tłuszczu
  • 50 g cebuli, pokrojonej w kostkę
  • 20 g mąki pszennej

Przygotowanie:

1Fasolę zalać przegotowaną zimną wodą i odstawić na noc.

2Następnego dnia fasolę gotować w tej samej wodzie, aż będzie miękka (ok. 20 minut).

3W oddzielnym garnku ugotować boczek w wodzie.

4Na patelni podsmażyć cebulę. Dodać mąkę, wymieszać. Dolać odrobinę wywaru z boczku i koncentrat pomidorowy, wymieszać na jednolity sos.

5Boczek pokroić w kostkę i dodać do fasolki. Dodać sos, doprawić solą, cukrem i papryką, wymieszać i zagotować.

Porcja dla:

4 osób

Tradycyjny pieczony schab

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
85 min.

Przepis na pieczony schab, który nie jest suchy ponieważ obkładam go słoniną i masłem i zawijam w folię aluminiową. Można też zamiast tego piec go w rękawie.

Składniki:

  • 1 kg schabu bez kości
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżeczki ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka soli
  • pieprz do smaku
  • 100 g surowej słoniny pokrojonej w paski
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oleju

Przygotowanie:

1Schab umyć i wytrzeć. Ułożyć na kawałku grubszej folii aluminiowej (np. takiej do grillowania).

2Czosnek zmiażdżyć, wymieszać z ziołami prowansalskimi, solą, pieprzem i olejem. Natrzeć tym schab, na wierzchu ułożyć pokrojoną w paski słoninę i kawałki masła. Zawinąć w folię i odstawić na co najmniej 4 godziny (najlepiej na 12 h) w chłodne miejsce.

3Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Piec schab przez ok. 70 minut. Sprawdzić ostrym nożem czy jest już miękki.

4Z wytopionych soków można przygotować pyszny sos.

5Na łyżce masła zrobić białą zasmażkę: roztopić masło w rondelku i mieszając dodać łyżkę mąki. Smażyć mieszając przez minutę. Gdy zasmażka będzie gotowa – mąka się zetnie – wlać wytopione soki z pieczenia. Dobrze rozmieszać, dodać 2-3 łyżki śmietany 18% (lub ewentualnie słodkiej śmietanki 36%), doprawić do smaku solą. Można też dodać posiekaną pietruszkę lub koperek.

Porcja dla:

6 osób

Domowy smalec z cebulą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
100 min.

Prosty sposób na przyrządzenie domowego smalcu – wystarczy wytopić słoninę, dodać posiekaną cebulę i gotowe.

Składniki:

  • 1/2 kg słoniny
  • 1 cebula, posiekana

Przygotowanie:

1Słoninę pokroić na małe kawałki, włożyć do rondelka i podgrzewać na wolnym ogniu, aż się stopi.

2Dodać cebulę i chwilę zostawić na ogniu, aż się zrumieni. Odstawić do przestudzenia, a następnie przełożyć do słoika.

Porcja dla:

1 osoby

Placki ziemniaczane na ostro

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Jedno z moich ulubionych dań na chłodny i pochmurny dzień – wspaniale sycące i rozgrzewające placki ziemniaczane z sosem z pieczarek, pomidorów, papryki i kiełbasy. A wszystko posypane serem. Pycha!

Składniki:

  • 6 ziemniaków
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • 2-3 łyżki mąki
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Ziemniaki, cebulę i czosnek obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać jajko, mąkę, pieprz i sól, wymieszać.

2Na patelni rozgrzać olej i usmażyć 4 duże placki. Odłożyć na papierowy ręcznik, aby odsączyć z tłuszczu.

3Pieczarki obrać i pokroić w plasterki. Papryki pokroić w paski. Kiełbasę pokroić w plasterki, a pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w plastry.

4Na patelni rozgrzać olej, dodać pieczarki i warzywa, i smażyć przez 5-6 minut, cały czas mieszając. Dodać kiełbasę i koncentrat pomidorowy, wymieszać. Smażyć przez kolejne kilka minut. Doprawić solą i pieprzem.

5Na placki ziemniaczane nałożyć farsz, posypać serem żółtym, złożyć na pół i chwilę podsmażyć, aby ser się roztopił. Podawać gorące!

Porcja dla:

4 osób

Karp po polsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
560 min.

Tradycyjny, polski przepis na wigilijnego karpia. Faszeruje się go nadzieniem z kaszą perłową, a następnie piecze. Ryba przez noc marynuje się w lodówce, więc lepiej zabrać się za niego wcześniej!

Składniki:

  • 1 mały karp, około 1 kg
  • sól
  • 4 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1 duża cytryna
  • 1 woreczek kaszy perłowej
  • 1 średnia cebula
  • 1 łyżka oleju

Przygotowanie:

1Karpia dokładnie wymyć pod bieżącą wodą, rozciąć od ogona i wypatroszyć.

2Oskrobać z łusek i znowu dokładnie spłukać rybę pod bieżącą wodą, osuszyć.

3Natrzeć rybę z zewnątrz i wewnątrz solą i wyciśniętym czosnkiem.

4Cytrynę sparzyć wrzątkiem, pokroić w plastry i włożyć do karpia.

5Tak zamarynowaną rybę zostawić na noc w lodówce.

6Kaszę ugotować na sypko, cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju.

7Boczek pokroić w kostkę i dodać do cebuli. Smażyć na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie dodać pieprz i suszone pomidory.

8Boczek z cebulą dodać do przestudzonej kaszy, dodać drobno pokrojoną marchew i seler.

9Farsz dokładnie wymieszać i ostudzić.

10Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

11Z karpia wyjąć cytryny i nałożyć ciasno farsz.

12Zabezpieczyć farsz w karpiu 'zaszywając’ brzuch ryby wykałaczkami.

13Rybę piec w płaskim naczyniu żaroodpornym około 45 minut.

Porcja dla:

4 osób

Żeberka pieczone

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
615 min.

Pieczone żeberka wieprzowe to nieskomplikowane danie, smaczne, niedrogie i pożywne. Smakuje najlepiej z ziemniakami, kiszoną duszoną kapustą z dodatkiem czerwonej papryki, lub surówkami z kapusty.

Składniki:

  • 1 kg żeberek wieprzowych pokrojonych w paski wzdłuż kości

Przygotowanie:

1Wszystkie przyprawy i czosnek mieszamy razem z olejem i nacieramy żeberka. Pozostawiamy na kilka godzin, a najlepiej na noc w lodówce, aż mięso przejdzie aromatem przypraw.

2Rozgrzewamy piekarnik do 230 stopni C.

3Układamy żeberka w naczyniu do pieczenia (lub w blaszce wyłożonej alufolią) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 230 stopni C na 1/2 godziny.

4Po tym czasie obniżamy temperaturę do 150 stopni C i pieczemy jeszcze ok. 1,5 godziny. Jeśli potrzeba w czasie pieczenia podlewamy żeberka wodą, by się nie przypaliły i nie wyschły na wiór.

5Uwaga: Dobrze jest w momencie, gdy zmniejszamy temperaturę pieczenia, przykryć mięso folią aluminiową, a na ostatnie 15-20 minut odkryć, by się przyrumieniło.

Porcja dla:

4 osób

Karczek z grilla

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
500 min.

Smaczne, szybkie i proste mięso z grilla! Czego więcej potrzeba na popołudniowe przyjęcie z przyjaciółmi?

Składniki:

  • 0,5 kg karczku

Przygotowanie:

1Karczek pokroić w plastry i delikatnie rozbić.

2Wszystkie składniki marynaty wymieszać w misce. Można doprawić wedle uznania bardziej lub mniej pikantnie. Włożyć do niej plastry mięsa i obracać, aby dobrze pokryły się marynatą. Odstawić do lodówki najlepiej na noc.

3Rozgrzać grill do wysokiej temperatury. Układać kotlety na ruszcie i grillować przez około 3 minuty z każdej strony.

Porcja dla:

4 osób