Szaszłyki z krewetkami i ananasem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
262 min.

Szaszłyki z krewetkami, które są przepysznie słodkie i pikantne zarazem. Doskonale nadają się jako przekąska na imprezach, jeśli nadzieje się je na mniejsze wykałaczki, albo jako danie główne na grillu. Można je upiec także w piekarniku.

Składniki:

  • 100 ml soku pomarańczowego
  • sok z 2 limonek
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1Wymieszać sok pomarańczowy z sokiem z limonek, brązowym cukrem, przyprawami, solą i pieprzem. W pojemniku z zamknięciem wymieszać tę marynatę z krewetkami i odstawić, najlepiej na noc.

2Wyjąć krewetki z marynaty, nabić je na wykałaczki na przemian z ananasem.

3Piec na grillu lub w piekarniku przez 10-12 minut, aż krewetki będą różowe, a ananas się przypiecze na brązowo, odwracając jeden raz i smarując kilka razy marynatą.

Porcja dla:

4 osób

Nalewka kawowa

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
43215 min.

Wspaniała nalewka! Jest gotowa w miesiąc. Można ją przelać do mniejszych butelek i wręczać jako prezenty!

Składniki:

  • 57 g kawy rozpuszczalnej espresso
  • 3,5 szklanki (700 g) cukru
  • 2 szklanki (500 ml) wrzątku
  • 2 szklanki (500 ml) wódki
  • 1 laska wanilii

Przygotowanie:

1Wymieszać kawę z cukrem. Dodać wrzątek i wymieszać, aby wszystko się rozpuściło. Ostudzić.

2Dodać wódkę i wlać całość do butelek o pojemności 750 ml. Podzielić laskę wanilii na 4 części i dodać do butelek.

3Zamknąć szczelnie butelki i wstawić w chłodne, ciemne miejsce na 1 miesiąc.

Porcja dla:

16 osób

Risotto z cukinią, pieczarkami i boczkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Fantastyczne i proste do wykonania risotto! Aromatyczne, z dodatkiem białego wina, podsmażonymi grzybami i cukinią. Nie można się oprzeć! Zobacz nasz przepis video z tym daniem.

Składniki:

  • 1,6 litra bulionu drobiowego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 150 g pieczarek portobello, drobno pokrojonych
  • 150 g białych pieczarek, drobno pokrojonych
  • 3 cukinie pokrojone w plasterki
  • 50 g masła

Przygotowanie:

1W rondelku, na wolnym ogniu podgrzewać bulion.

2Na patelni, rozgrzać połowę oliwy i podsmażyć grzyby, aż odparuje z nich woda. Odstawić.

3Rozgrzać pozostałą oliwę i smażyć cukinię, aż będzie miękka. Odstawić.

4Rozpuścić połowę masła i zeszklić szalotki.

5Dodać resztę masła, wsypać ryż i, mieszając, podsmażyć, aż będzie złocisty. Dolać białe wino i cały czas mieszać, aż wino się wchłonie.

6Dolewać po 200 ml bulionu drobiowego na raz i, cały czas mieszając, smażyć, aż się wchłonie. Czynność powtarzać, aż ryż będzie miękki.

7W międzyczasie, na oddzielnej patelni, podsmażyć boczek, a następnie dodać go do ryżu. Doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać ser, wymieszać.

8Na tłuszczu wytopionym z boczku, podgrzać pieczarki i cukinię, dodać do ryżu, wymieszać i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Zapiekanka z tuńczyka dla miłośników sera

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Jest to bardzo proste i szybkie danie, które przygotowuję, gdy mamy dużo gości lub potrzebuję szybko jakiś obiad. Każdy, kto jej spróbował, od razu ją polubił. Pokrusz grzankami, aby dodać jej więcej „chrupkości”.

Składniki:

  • 100 g makaronu kolanka
  • 300 ml kremu z pieczarek z puszki lub kartonika
  • 2 puszki (po 175 g) tuńczyka, odsączonego
  • 450 g startego sera typu cheddar
  • 60 g grzanek ziołowych

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do temperatury 175°C.

2W dużym garnku zagotować lekko osoloną wodę. Dodać makaron i gotować przez 8 do 10 minut lub do momentu kiedy będzie al dente, odcedzić. Tymczasem w naczyniu żaroodpornym o wymiarach 23×33 cm wymieszać zupę z tuńczykiem i połową sera.

3Dodać makaron i dobrze wymieszać całość. Na górę mieszaniny wyłożyć pozostały ser, a następnie grzanki. Przykryć naczynie i piec w nagrzanym piekarniku przez 15 minut, lub do momentu gdy ser się roztopi. Podawać.

Porcja dla:

6 osób

Pudding ryżowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
90 min.

Pyszny, lekki pudding z rodzynkami! Najlepiej smakuje podawany na ciepło. Aromatyczny, posypany gałką muszkatołową. Wspaniały na podwieczorek!

Składniki:

  • 1 szklanka (180 g) białego ryżu, nieugotowanego
  • 2 szklanki (500 ml) wody
  • 3 jajka, roztrzepane
  • 2 szklanki (500 ml) mleka
  • 1/2 szklanki (100 g) cukru kryształu

Przygotowanie:

1Ryż wsypać do garnka, zalać wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 25-30 minut.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 165 stopni C.

3W dużej misce wymieszać ubite jajka z mlekiem, cukrem, ekstraktem migdałowym i solą. Dodać rodzynki i ryż. Masę wyłożyć do foremki.

4Pudding piec bez przykrycia przez 30 minut, następnie go zamieszać i posypać gałką muszkatołową. Piec przez kolejne 30 minut, aż do momentu kiedy nóż wetknięty w środek wyjdzie suchy.

Porcja dla:

11 osób

Kaczka w sosie calvados z jabłkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Soczysta pierś z kaczki, masło, jabłka i calvados – tylko one składają się na to wspaniałe danie. Wymyśliłam ten przepis dzisiaj na obiad i był tak pyszny… że musiałam go opublikować! Kiedy robiłam zdjęcie mąż nie mógł się doczekać, żeby ją zjeść. Najlepszy w niej jest ten słodko-kwaśny smak.

Składniki:

  • 4 piersi z kaczki
  • 20 g solonego masła
  • 4 twarde jabłka pokrojone w plasterki
  • 200 ml calvados

Przygotowanie:

1Kaczkę ułożyć skórą na dół w teflonowej patelni. Nie dodawać żadnego tłuszczu i smażyć na dużym ogniu przez 2 minuty. Zmniejszyć ogień na mały i smażyć jeszcze przez 5 minut z każdej strony.

2W drugiej patelni stopić masło na dużym ogniu, dodać jabłka i smażyć przez 2-3 minuty, aż się przyrumienią na złoto.

3Zmniejszyć ogień na mały i smażyć jabłka jeszcze przez 10 minut.

4Zmniejszyć ogień jeszcze bardziej i dodać calvados. (Nie dodawać calvados w pobliżu ognia! Zdjąć patelnię z ognia, dodać alkohol, a następnie położyć patelnię z powrotem na kuchence.) Drewnianą łyżką zdrapać przypalone kawałki z dna patelni.

5Piersi z kaczki podawać polane sosem z calvados.

Porcja dla:

4 osób

Wołowina po burgundzku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
140 min.

Soczysty stek wołowy, przyrumieniony na oliwie z oliwek, a następnie duszony w bulionie wołowym i czerwonym winie. Przyprawiony majerankiem i tymiankiem, w towarzystwie świeżych pieczarek w plasterkach i cebuli.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 900 g wołowiny bez kości, pokrojonej na małe kawałki
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 500 ml (2 szkl.) rosołu wołowego
  • 355 ml (1 i 1/2 szkl.) wytrawnego czerwonego wina
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1W dużym garnku na zupę, na średnim ogniu, nagrzać olej i dodać kawałki wołowiny. Posypać wołowinę mąką. Podsmażyć mięso ze wszystkich stron.

2Wlać rosół i wino. Posypać solą, majerankiem, tymiankiem i czarnym pieprzem.

3Doprowadzić do wrzenia. Przykryć i zmniejszyć ogień. Mieszając od czasu do czasu gotować na wolnym ogniu przez 1,5 godziny, lub do momentu gdy mięso będzie miękkie.

4Dodać grzyby i cebulę. Wywar powinien wszystko przykrywać. W razie potrzeby dodać trochę więcej wina, by mięso było przykryte. Gotować, aż cebula zmięknie.

Porcja dla:

7 osób

Maślana brioszka

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
250 min.

Świeżą brioszkę można podać z dżemem na śniadanie, alebo nawet do kawy lub herbaty. Małe brioszki można napełnić nadzieniem, na przykład z pieczarek. W to ciasto można też zawijać np. kiełbaski, albo farsz rybny, tworząc coś na kształt kulebiaka.

Składniki:

  • 1 łyżka aktywnych suchych drożdży
  • 1/3 szklanki (80 ml) ciepłej wody (45°C)
  • 3,5 szklanki (450 g) mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1W małej miseczce rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie. Odstawić na 10 minut.

2W dużej misce wymieszać mąkę z cukrem i z solą. Zrobić w środku zagłębienie i dodać jajka oraz drożdże. Mieszać, aż ciasto zacznie się zbijać, wtedy je wyłożyć na lekko posypaną mąką stolnicę i wyrabiać, aż będzie gładkie i sprężyste, ok. 8 minut.

3Spłaszczyć ciasto i posmarować 1/3 masła. Dobrze wyrobić. Powtórzyć proces, tak aby zużyć całe masło. Pomiędzy kolejnymi dodaniami masła odstawiać ciasto na kilka minut, aby odpoczęło. Ta część może zająć nawet do 20 minut. Lekko wysmarować olejem dużą miskę, włożyć do niej ciasto i odwrócić, aby się dobrze pokryło olejem. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na około 1 godzinę w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.

4Ubić ciasto pięścią, aby pozbyć się nadmiaru powietrza, przykryć i wstawić do lodówki na około 30 minut. (Można je tam zostawić nawet na 8 godzin – im dłużej tam poleży, tym będzie bardziej elastyczne.)

5Dwie keksówki o długości 23 cm lekko wysmarować tłuszczem. Wyłożyć ciasto na stolnicę lekko posypaną mąką. Podzielić je na dwie równe części i uformować dwa bochenki i włożyć od przygotowanych foremek. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na około 1 godzinę aż podwoi objętość. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

6Piec w rozgrzanym piekarniku przez około 30 minut, aż się lekko przyrumieni. Studzić bochenki w foremkach przez 10 minut, a następnie wyjąć je z foremek.

Porcja dla:

15 osób

Sos rabarbarowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
100 min.

Słodko-kwaśny, orientalny sos z rabarbaru (czatnej) doskonale sprawdza się jako dodatek do mięsa i ryby.

Składniki:

  • 1 kg rabarbaru
  • 2 cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1,5 szklanki cukru
  • 1 łyżka nasion gorczycy
  • 2 łyżki startego na tarce świeżego imbiru
  • 200 g rodzynek

Przygotowanie:

1Rabarbar obrać i pokroić w cienie plasterki.

2Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.

3Warzywa wrzucić do rondla i dodać cukier, gorczycę, imbir, rodzynki, ziele angielskie, kolendrę i pieprz. Składniki dokładnie wymieszać i dusić na małym pod przykryciem przez 20-25 minut.

4Po 25 minutach duszenia wsypać goździki i cynamon, dodać miód i ocet, zagotować i trzymać na średnim ogniu jeszcze przez 30-40 minut.

5Gorący sos rozlewać do słoiczków i pasteryzować przez 15 minut.

Porcja dla:

3 osób

Bigos ze świeżą kapustą

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
225 min.

Mój przepis na tradycyjny polski bigos składa się z wieprzowiny, kiełbasy i kapusty (świeżej i kiszonej). Najpierw go duszę, a potem piekę w żeliwnej brytfance, aby smaki się dobrze przegryzły. Świetny podczas zimy. Warto mu poświęcić trochę czasu!

Składniki:

  • 2 grube plasterki boczku wędzonego
  • 500 g kiełbasy, pokrojonej w 1 cm kawałki
  • 500 g mięsa duszonego wieprzowego, pokrojonego w kostkę
  • 30 g (1/4 szkl.) mąki
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 cebula, pokrojona w kostkę
  • 2 marchewki, pokrojone w kostkę
  • 150 g świeżych grzybów, pokrojonych w plasterki
  • 350 g świeżej kapusty, posiekanej
  • 450 g kapusty kiszonej, wypłukanej i dobrze odsączonej
  • 60 ml (1/4 szkl.) czerwonego wina wytrawnego
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżeczka suchej bazylii

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175°C.

2Podgrzać duży garnek na średnim ogniu. Dodać boczek i kiełbasę. Gotować i mieszać, aż z boczku wytopi sie tłuszcz, a kiełbasa się lekko zarumieni. Wyjąć mięso łyżką cedzakową i przenieść do dużego garnka żeliwnego lub naczynia żaroodpornego.

3Obtoczyć lekko kostki mięsa wieprzowego mąką i smażyć w tłuszczu z boczku na średnim ogniu do uzyskania złoto-brązowego koloru. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieść mięso wieprzowe do garnka żeliwnego. Dodać czosnek, cebulę, marchew, świeże grzyby, kapustę świeżą i kiszoną. Zmniejszyć ogień. Gotować i mieszać, aż marchewka będzie miękka, około 10 minut. Nie należy dopuścić, aby warzywa się zrumieniły.

4Dodać czerwone wino i mieszać, aby poodklejać wszystkie cząstki, które przykleiły się do dna garnka. Doprawić liściem laurowym, bazylią, majerankiem, papryką, solą, pieprzem, kminkiem i papryką cayenne. Gotować przez chwilę.

5Dodać suszone grzyby, sos pikantny, sos Worcestershire, bulion wołowy, koncentrat pomidorowy i pomidory. Wymieszać. Podgrzać tylko do momentu wrzenia. Przelać wszystkie warzywa i sok do garnka z mięsem. Przykryć pokrywką.

6Piec w nagrzanym piekarniku przez 2,5 do 3 godzin, aż mięso będzie bardzo miękkie.

Porcja dla:

10 osób