Leczo z pepperoni

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Prosty przepis na leczo, do którego dodaję kiełbasę pepperoni, żeby było trochę bardziej pikantne. Możecie dodać inną kiełbasę.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 cebule pokrojone w paski
  • 2 zielone lub czerwone papryki, posiekane
  • 1 szczypta soli i pieprzu
  • 2 łyżeczki papryki w proszku
  • 4 pomidory, posiekane
  • 250 g kiełbasy pepperoni pokrojonej w plasterki

Przygotowanie:

1Na dużej patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i paprykę i smażyć, aż będą miękkie, mieszając.

2Doprawić solą, pieprzem i papryką. Dodać pomidory, przykryć i dusić przez 5 minut.

3W osobnej patelni podsmażyć pepperoni aż się ładnie przyrumieni.

4Dodać do patelni z papryką i pomidorami, wymieszać, przykryć i gotować przez 5 minut.

Porcja dla:

5 osób

Duszona kaczka z kruchą sałatą na sposób wschodni

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
65 min.

Piersi kaczki duszone w czerwonym winie z czosnkiem i imbirem oraz z dodatkiem odrobiny porzeczkowej galaretki są znakomite i soczyste. Mięso kroimy w paski i podajemy na kolorowych, surowych warzywach. Ciekawym dodatkiem mogą być ryżowe ciasteczka.

Składniki:

  • 3 piersi z kaczki, bez kości, w sumie ok. 500 g
  • 120 ml czerwonego wina
  • 1 łyżka galaretki z czerwonych porzeczek
  • 1 łyżeczka konserwowego czosnku w oleju, odsączonego
  • 1 łyżeczka konserwowego korzenia imbiru w oleju, odsączonego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 łyżeczki octu balsamicznego lub octu sherry

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220°C. Obrać kacze piersi ze skóry i tłuszczu. Włożyć je do żaroodpornego naczynia, zalać winem, dodać galaretkę, czosnek i imbir. Piec w nagrzanym piekarniku 20-25 minut, aż mięso będzie miękkie.

2W tym czasie w dużej misce wymieszać oliwę z octem balsamicznym lub sherry, dodać sól i pieprz do smaku. Pomarańcze dokładnie obrać ze skóry i błon, następnie – trzymając nad naczyniem z oliwą, aby nie marnować soku – podzielić na cząstki. Dodać do naczynia razem z czerwoną i pekińską kapustą, kiełkami, rukwią (kilka gałązek zostawić do przybrania) i kasztanami wodnymi. Dokładnie wymieszać, żeby wszystkie składniki sałatki pokryły się sosem.

3Wyjąć kaczkę z piekarnika, wyłożyć na podgrzany talerz. Sos wylać na patelnię i gotować 1-2 minuty, żeby część odparowała. Kaczkę pokroić ukośnie na plastry. Winny sos spod kaczki wlać do sałaty, wymieszać. Układać plastry mięsa na sałacie, przybrać resztą rukwi i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Rybne kule w galarecie

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
190 min.

Pyszna alternatywa dla karpia w galeracie na świąteczny stół, ale i na przystawkę na wieczór karnawałowy.

Składniki:

  • 500 g filetów z morszczuka
  • 1 bułka kajzerka, namoczona w wodzie
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka vegety
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Filety przemielić w maszynce razem z odciśniętą bułką i 1 cebulą.

2Do masy dodać jajko, doprawić vegetą, gałką, solą i pieprzem i wymieszać na jednolitą masę. Z masy formować małe kulki.

3Do garnka włożyć cebulę, seler i pietruszkę, zalać wodą, posolić i zagotować. Gotować na małym ogniu przez kilka minut.

4Do gotującego się wywaru włożyć kulki rybne. Gotować przez 20 minut.

5Kulki wyjąć łyżką cedzakową. Wywar przecedzić i odmierzyć 4 szklanki. Żelatynę namoczyć na chwilę w zimnej wodzie, a kiedy napęcznieje, wymieszać z wywarem i zagotować. Odstawić do przestudzenia.

6Do filiżanek lub małych salaterek nalewać po 2 łyżki galarety, dodawać kulę rybną i uzupełniać galaretą. Oddzielnie nalać jeden kubek galarety. Odstawić do lodówki do zastudzenia.

7Przed podaniem kule wyjąć na półmisek, przybrać plasterkami cytryny i natką pietruszki. Galaretę z oddzielnego kubeczka drobno pokroić i posypać kule rybne na półmisku.

Porcja dla:

8 osób

Placki papieskie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

są pyszne i zawsze się udają

Składniki:

  • 400 g pieczarek
  • 4 średnie cebule
  • 400 g sera
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki mąki tortowej
  • 4 jajka
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Pieczarki, cebulę i ser kroimy w kostkę, następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i mąkę tortową, wbijamy 4 jajka i przyprawiamy pieprzem i solą do smaku. Wszystko mieszamy.

2Smażymy na rozgrzanej patelni tak jak placki ziemniaczane.

3Smacznego.

Pieczona wędzona szynka

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
150 min.

Wyjątkowo aromatyczna szynka nie tylko na świąteczne okazje. Przed podaniem można udekorować suszonymi owocami lub plasterkami ananasa i brzoskwiń z puszki. Zobacz nasz przepis video z tą szynką!

Składniki:

  • 1 wędzona gotowana szynka
  • goździki
  • 2 łyżki stopionego masła
  • 1 łyżka sosu Worcestershire
  • 175 g miodu
  • 1,5 łyżki musztardy
  • 250 ml soku pomarańczowego
  • 250 ml szampana

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2W szynkę powbijać goździki.

3W miseczce wymieszać masło z sosem Worcester, miodem i musztardą. W dzbanku wymieszać sok z szampanem.

4Szynkę umieścić w brytfance i polać miodem z musztardą. Polać połową mieszaniny soku z szampanem.

5Piec przez 2 godziny, od czasu do czasu polewając pozostałym sokiem z szampanem.

Porcja dla:

10 osób

Grzaniec żurawinowy z cydrem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Cydr, sok żurawinowy i przyprawy sprawiają, że ten gorący napój pięknie rozgrzewa w chłodniejsze wieczory.

Składniki:

  • 2 l cydru
  • 1500 ml soku żurawinowego
  • 60 g brązowego cukru
  • 4 laski cynamonu
  • 1,5 łyżeczki całych goździków
  • 1 cytryna pokrojona w cienkie plasterki

Przygotowanie:

1Wymieszać wszystkie składniki w dużym garnku. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut.

2Przecedzić i podawać na ciepło.

Porcja dla:

12 osób

Biriani z indyka z raitą ogórkową

Czas przygotowania:
75 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
100 min.

Biriani to potrawa z wędzonego mięsa, drobiu, ryb lub warzyw wymieszanych z ryżem, która może być kompletnym posiłkiem. Przyrządzone według tego przepisu curry z indyka zapiekamy w warstwach, a następnie podajemy z raitą ze świeżych ogórków.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 450 g filetu z udźca indyka, pokrojonego w kostkę
  • 15 g świeżego imbiru, drobno posiekanego
  • 1 mała świeża papryczka chilii, drobno posiekana
  • ziarna z 10 strączków kardamonu, lekko utłuczone
  • 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżka mielonej kolendry
  • 6 goździków
  • 1 kawałek cynamonu
  • 2 liście laurowe
  • ½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu, pokruszonych
  • 400 g pomidorów z puszki
  • 300 ml wywaru z kurczaka
  • 55 g sułtanek
  • 225 g ryżu basmati, przepłukanego
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • 30 g prażonych migdałów w płatkach
  • sól

Przygotowanie:

1Rozgrzać olej na dużej patelni, wrzucić cebulę i smażyć na małym ogniu 5 minut, aż mocno się przyrumieni.

2Dodać imbir, chili, kardamon, kmin rzymski, kolendrę, goździki, cynamon, liście laurowe i ziarna pieprzu. Smażyć minutę, cały czas mieszając, żeby nie przypalić przypraw.

3Dodać pomidory wraz z sokiem, wywar, sułtanki oraz szczyptę soli. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić 45 minut.

4Rozgrzać piekarnik do temperatury 160°C. Włożyć ryż do rondla, wlać 600 ml wody, dodać kurkumę i doprowadzić do wrzenia. Przykryć i gotować na maleńkim ogniu około 7 minut, aż ryż zrobi się niemal miękki. Odlać wodę, której nie wchłonął.

5Ułożyć curry z indyka i ryż warstwami w naczyniu żaroodpornym. Przykryć, wstawić do piekarnika i piec 25 minut, sprawdzić po 20 minutach i w razie potrzeby dolać nieco wywaru (płynu powinno być tyle, by ryż ugotował się do końca).

6Przyrządzić raitę. Wymieszać oba jogurty z ogórkiem i miętą. Doprawić do smaku szczyptą soli.

7Kiedy biriani będzie gotowe, starannie je wymieszać i posypać prażonymi migdałami. Podawać z raitą.

Porcja dla:

4 osób

Kwas chlebowy

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
1470 min.

Domowy sposób na przygotowanie kwasu chlebowego. To smaczny i zdrowy napój, który można pić o każdej porze dnia.

Składniki:

  • 1 kg chleba razowego
  • 6 litrów przegotowanej, ciepłej wody
  • 10 g drożdży instant
  • sok z 1/2 cytryny
  • 150 g cukru

Przygotowanie:

1Chleb namoczyć w wodzie i odstawić na 30 minut. Przecedzić, dodać pozostałe składniki, wymieszać i przelać do butelek. Odstawić na 24 godziny.

Porcja dla:

6 osób

Sos cytrynowy z tahini

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Ten sos jest doskonały do pity, gyrosa z faleflem i świezymi warzywami. Najlepiej zrobić go kilka godzin wcześniej, ale można też podać od razu po przygotowaniu.

Składniki:

  • 3-4 ząbki czosnku
  • 2 kopiate łyżki tahini
  • 235 g jogurtu naturalnego
  • skórka i sok z 1 cytryny
  • 0,5 łyżeczki mielonego kuminu
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Ząbki czosnku włożyć do robota kuchennego i zmiksować. Dodać tahini i miksować kilka sekund.

2Dodać jogurt, sok i skórkę z cytryny oraz kumin. Zmiksować na gładko i doprawić do smaku solą.

Porcja dla:

4 osób

Kompot z czereśni na zimę

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
50 min.

Przetwory z czereśni, a zwłaszcza kompot, są świetnym sposobem na te wspaniałe owoce sezonowe. Zawsze się obawiam, czy kupione czereśnie będą bez robaczywego nadzienia, więc nim zacznę robić pyszny kompot z czereśni na zimę, wybieram sprawdzone źródło.

Składniki:

  • 1 kg czereśni, wymytych, niedrylowanych
  • 600 ml wody
  • 600 g cukru

Przygotowanie:

1Czereśnie wsypać do słoików o pojemności 0,33 litra.

2Wodę doprowadzić do wrzenia, wsypać cukier, wymieszać aby się rozpuścił i taką zalewę wlać do słoiczków. Zakręcić i pasteryzować przez ok. 25 minut.

3Pasteryzacja: Słoiczki ustawić w dużym garnku na ściereczce, zalać wodą do 3/4 wysokości i gotować (na małym ogniu) od momentu wrzenia przez 25 minut.

4Wystudzić i przechowywać w chłodnym, zacienionym miejscu.

Porcja dla:

10 osób