Filet z kurczaka zapiekany z pieczarkami i serem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
44 min.
Całkowity czas:
54 min.

Prosty, szybki i niewiarygodnie smaczny kurczak, zapiekany z pieczarkami i żółtym serem. Doskonały obiad dla całej rodziny.

Składniki:

  • 4 pojedyncze filety z piersi kurczaka
  • 200 g pieczarek pokrojonych w plasteki
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 1,5 szklanki (200 g) startego sera Cheddar lub innego sera o ostrym smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik na funkcji grill do temperatury 190 stopni C. Blaszkę wyłożyć folią aluminiową i umieścić na niej filety z kurczaka.

2Piec przez 25-35 minut, aż wypływające soki będą przeźroczyste.

3W międzyczasie do garnka wrzucić pokrojone pieczarki, doprawić solą i pieprzem, przykryć i podgrzewać na dużym ogniu, aż puszczą wodę. Kiedy to nastąpi, zmniejszyć ogień, odkryć i gotować dopóki woda nie odparuje. Pieczarki przełożyć na kurczaka i posypać startym serem.

4Piec przez 8-10 minut, aż ser się roztopi i będzie bulgotać.

Porcja dla:

4 osób

Penne w sosie z czterech serów

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Coś dla miłośników serów – gotowe w kilka chwil i uwielbiane przez wszystkich danie! Gorgonzola, gruyere, parmezan i taleggio tworzą niezapominaną serową kombinację – spróbuj!

Składniki:

  • 450 g makaronu penne
  • 70 g sera gorgonzola
  • 50 g sera gruyere
  • 60 g parmezanu
  • 70 g sera taleggio

Przygotowanie:

1W dużej ilości osolonej wody ugotować makaron al dente. Odcedzić.

2Na dużej patelni roztopić wszystkie sery i wymieszać z mlekiem. Dodać śmietanę i dobrze rozprowadzić. Doprawić do smaku.

3Sos wymieszać z makaronem i od razu podawać.

Porcja dla:

4 osób

Twarożek

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Lekkostrawny posiłek na śniadanie, podawać ze świeżą bułeczką i z kakao.

Składniki:

  • 300 g białego sera
  • 5 rzodkiewek, pokrojonych w plasterki
  • mały pęczek szczypiorku, drobno posiekanego
  • 6 łyżek śmietany 12%
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Serek dokładnie pognieść widelcem. Dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać. Podawać ze świeżą bułeczką i z kakao.

Porcja dla:

3 osób

Gulasz wołowy z papryką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
195 min.

W tym gulaszu mięso gotuje się we własnym sosie. Musi się on gotować przez dwie do trzech godzin, więc trzeba go zaplanować zawczasu lub przyrządzić dzień wcześniej, bo po odgrzaniu smakuje nawet lepiej! Świetnie pasują do niego szpecle (kluski rodem z Niemiec) albo polenta.

Składniki:

  • 150 g smalcu (oliwa z oliwek też może być)
  • 4 cebule drobno posiekane
  • 50 g łagodnej lub ostrej papryki w proszku
  • kilka kropel octu rozpuszczonych w 60 ml wody
  • 1 kg wołowiny na gulasz
  • sól

Przygotowanie:

1W dużym rondlu rozgrzać smalec i zrumienić na nim cebulę, stale mieszając.

2Dodać paprykę w proszku, zamieszać, a następnie dodać wodę z octem. Chwilkę pogotować i dodać mięso. Doprawić odrobiną soli, czosnkiem, kminkiem, majerankiem i przecierem pomidorowym.

3Gotować przez 2-3 godziny pod częściowym przykryciem, na małym ogniu. Stale kontrolować poziom płynu w rondlu i jeśli jest go za mało dodać trochę wody. Gulasz powinien się gotować we własnym sosie, ale nie może się przypalić, więc jeśli jest taka konieczność, to trzeba dolać wody.

4Kiedy wołowina jest już bardzo miękka dodać tyle wody ile będzie trzeba, aby przykryła ją całkowicie. Cebula ma być całkowicie ugotowana, a sos ma być gęsty.

5Dodać paprykę i gotować jeszcze przez 10 minut. Ponownie doprawić solą i pieprzem.

Porcja dla:

6 osób

Faworki (Chrust)

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Żeby wyszły wspaniale na Tłusty Czwartek, warto raz spróbować zrobić wcześniej. Smacznego!

Składniki:

  • 300 g mąki
  • 6 żółtek
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki śmietany
  • 2 łyżki masła

Przygotowanie:

1Wymieszać składniki, zagnieść ciasto na jednolitą masę i wybić drewnianym wałkiem. Rozwałkować ciasto jak najcieniej i pokroić na paski. Każdy pasek przeciąć w środku i przez to nacięcie przewinąć jeden koniec paska.

2Smażyć na rozgrzanym smalcu z obu stron na złoty kolor. Wyjąć, osączyć na papierowych ręcznikach i posypać cukrem. Przed smażeniem sprawdzić temperaturę smalcu wrzucając kawałek ciasta. Powinien się zrumienić i wypłynąć.

3Uwaga: dodatek spirytusu, rumu lub octu powoduje, że ciasto troszkę rośnie podczas smażenia.

Porcja dla:

15 osób

Bułka paryska

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
155 min.

Ze swoją chrupiącą skórką i miękkim miąższem bułka ta jest najwierniejszą kopią pieczywa robionego we Francji jaką znam. Gorąco polecam!

Składniki:

  • 750 g (6 szklanek) mąki pszennej
  • 17 g suchych drożdży
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 475 ml (2 szklanki) ciepłej wody (45°C)
  • 1 łyżka kaszki kukurydzianej
  • 1 białko
  • 1 łyżka wody

Przygotowanie:

1W dużej misce połączyć 2 szklanki mąki z drożdżami i solą. Dolać 2 szklanki ciepłej wody i przy pomocy robota kuchennego wyrobić ciasto. Drewnianą łyżką dodawać stopniowo tyle mąki, ile tylko da się domieszać.

2Przełożyć ciasto na lekko oprószoną maką powierzchnię i ugniatać z pozostałą mąką przez 8 do 10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Następnie uformować je w kształcie kuli. Włożyć do posmarowanej tłuszczem misy i odwrócić w misie, by pokryło się tłuszczem. Przykryć i zostawić w ciepłym miejscu, by wyrosło i podwoiło swoją objętość.

3Wyrośnięte ciasto zagnieść jednym energicznym ruchem i podzielić na pół. Wyjąć na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Przykryć i zostawić na 10 minut. Rozwałkować obie połówki na duże prostokąty. Zwinąć ściśle wzdłuż długiego boku. Zwilżyć krawędź wodą, aby skleić, a końce podwinąć.

4Dużą blachę do pieczenia posmarować tłuszczem i posypać kaszką kukurydzianą. Położyć na niej bułki złożeniem do dołu. Roztrzepać jajko z łyżką wody i pędzelkiem posmarować nim bułki. Przykryć wilgotną ściereczką. Pozostawić na 35 do 40 minut, aby dwukrotnie wyrosły.

5Bardzo ostrym nożem zrobić na powierzchni każdej z bułek na całą jej długość 3 lub 4 skośne nacięcia głębokości około 1/2 cm. Piec w nagrzanym do 190°C piekarniku. Po 20 minutach pieczenia posmarować bułki ponownie roztrzepanym jajkiem. Piec przez kolejne 15 do 20 minut, aż wkłuty w środek bułki patyczek wyjdzie suchy. W razie potrzeby w trakcie pieczenia przysłonić bułki luźno folią aluminiową, aby uniknąć nadmiernego brązowienia. Upieczone zdjąć z blachy i wystudzić na metalowej kratce do ciast.

Porcja dla:

30 osób

Łatwy dżem agrestowy

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Agrest zawiera dużo pektyny, więc nie trzeba już jej dodawać do dżemu. Przepis jest bardzo prosty: trzeba dodać tyle samo cukru, co agrestu (dojrzałego lub czerwonego). Jeśli agrest jest zielony i kwaskowaty, może trzeba będzie dodać 200-300 g cukru więcej i 100 ml więcej wody.

Składniki:

  • 1 kg agrestu
  • 1 kg cukru
  • 500 ml wody

Przygotowanie:

1Do zamrażalnika włożyć talerzyk.

2Agrest umyć, odciąć ogonki, a następnie włożyć do garnka o grubym dnie. Dodać wodę, doprowadzić do wrzenia i gotować na dużym ogniu przez 1 minutę. Zmniejszyć ogień i gotować przez 10-15 minut, aż agrest zmięknie. Dodać cukier i ponownie zagotować. Gotować przez kolejne 10 minut.

3Zdjąć garnek z ognia i sprawdzić czy dżem zgęstniał: wyjąć z zamrażalnika talerz i nałożyć na niego troszkę dżemu. Po kilku sekundach dotknąć dżem palcem: jeśli powierzchnia dżemu się pomarszczy i zachowa kształt, oznacza to, że dżem odpowiednio zgęstniał i jest gotowy. Jeśli dżem ślizga się po talerzu i wydaje się płynny, trzeba go jeszcze gotować przez kilka minut, po czym znowu sprawdzić w ten sam sposób.

4Zebrać z powierzchni dżemu pianę i nakładać jeszcze gorący do wysterylizowanych słoików.

Porcja dla:

10 osób

Ostrygi Rockefellera

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ten przepis to moja wersja słynnych ostryg Rockefellera. Danie zawdzięcza swą nazwę niezwykłemu bogactwu smaków. Ostrygi są zapiekane w maślano-serowym sosie z dodatkiem szpinaku. Podaj to jak przystawkę, a goście będą zachwyceni!

Składniki:

  • 48 świeżych ostryg w skorupkach
  • 1,5 szklanki (350 ml) piwa
  • 2 ząbki czosnku
  • sól do smaku
  • 7 ziaren czarnego pieprzu
  • 115 g masła
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 ząbek wyciśniętego przez praskę czosnku

Przygotowanie:

1Ostrygi oczyścić i włożyć do dużego garnka. Wlać piwo i tyle wody aby zakryć ostrygi. Dodać czosnek, sól i ziarna pieprzu. Zagotować, odstawić z ognia i odcedzić. Wystudzić.

2Kiedy ostrygi przestygną, otworzyć je i wyrzucić górną część skorupy. Ułożyć na blaszce. Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni.

3W rondelku rozpuścić masło. Dodać cebulę i czosnek i podsmażyć, aż zmiękną. Zmniejszyć ogień, dodać szpinak i sery. Gotować na wolnym ogniu, często mieszając, aż sery się roztopią. Dodać mleko, doprawić solą i pieprzem. Za pomocą łyżki nakładać sos na każdą ostrygę, tak aby wypełnił skorupkę. Posypać bułką tartą.

4Piec na złoty kolor przez około 8-10 minut.

Porcja dla:

16 osób

Frytki z czosnkiem i parmezanem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pyszne i proste do przygotowania frytki – najpierw gotowane, a potem pieczone z dodatkiem czosnku i posypane parmezanem. To frytki dietetyczne, bo nie smaży się ich w oleju.

Składniki:

  • 5 dużych ziemniaków
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka rozgniecionego czosnku
  • sól i pieprz do smaku
  • 40 g startego parmezanu

Przygotowanie:

1Ziemniaki gotować przez 10 minut, aż zaczną mięknąć. Odcedzić i pokroić w słupki.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

3W misce wymieszać ziemniaki z oliwą. Dodać czosnek, sól i pieprz, dobrze wymieszać.

4Rozłożyć pojedynczą warstwą na blaszce. Piec przez 25 minut, w międzyczasie raz odwracając.

5Przed podaniem posypać parmezanem.

Porcja dla:

4 osób

Sernik z sera koziego z porzeczkami

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
200 min.

Lekki sernik z sera koziego i jogurtu z koziego mleka, dla wszystkich osób, które nie tolerują laktozy. Jeśli chcesz, możesz użyć serka z krowiego mleka i zwykłego jogurtu greckiego. Jest bardzo prosty, bez pieczenia, gotowy w kilka chwil! Później wystarczy cierpliwie czekać, aż zastygnie…

Składniki:

  • 60 g masła, stopionego
  • 225 g ciasteczek typu digestives, pokruszonych
  • 170 ml wrzątku
  • 1 łyżka żelatyny
  • 100 g cukru pudru

Przygotowanie:

1Stopić masło, dodać drobniutko pokruszone ciasteczka i wymieszać. Wyłożyć na dno tortownicy o średnicy 23 cm i uklepać. Włożyć od lodówki lub zamrażarki na czas przygotowywania reszty ciasta.

2Wymieszać wrzątek z żelatyną i cukrem pudrem. Mieszać, aż żelatyna się całkiem rozpuści. Odstawić.

3W dużej misce wymieszać ser kozi z jogurtem i wanilią. Dobrze wymieszać, a następnie – mieszając żwawo – dodać rozpuszczoną żelatynę. Na koniec dodać czerwoną porzeczkę i delikatnie wymieszać.

4Wlać masę serową na spód z ciasteczek, a następnie włożyć do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na noc.

5Tuż przed podaniem udekorować świeżymi czerwonymi porzeczkami.

Porcja dla:

1 osoby