Bułka chałka

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
155 min.

Ten przepis pochodzi od mojego przyjaciela i jest fantastyczny. Byłem w Polsce w sierpniu i miałem okazję spróbować tego znakomitego pieczywa. Ceszę się, że dostałem ten przepis. Każdy mnie o niego pyta.

Składniki:

  • 40 g aktywnych suchych drożdży
  • 480 ml (2 szkl.) letniej wody, podzielone na pół
  • 1 l mleka, sparzonego
  • 220 g masła, pokrojonego na kawałki
  • 7 łyżeczek soli
  • 10 jajek o temperaturze pokojowej
  • 2,3 kg mąki chlebowej
  • 300 g drobnego cukru

Przygotowanie:

1Rozpuścić drożdże w 1 szklance ciepłej wody. Wypłukać i wysuszyć mały rondelek, aby zapobiec przypaleniu mleka podczas parzenia. Doprowadzić mleko do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 2 minuty. Zdjąć z ognia i dodać pozostałą 1 szklankę ciepłej wody, masło, sól. Wymieszać do połączenia składników. Kiedy mieszanka będzie letnia, dodać rozpuszczone drożdże i wymieszać.

2W oddzielnej misce utrzeć jajka na lekką i puszystą masę. Stopniowo dodawać jajka do mieszanki mleka. Po wymieszaniu dodawać stopniowo mąkę, aby pozbyć się wszystkich grudek. Podzielić ciasto na pół i odstawić, żeby urosło w ciepłym miejscu przez 1,5 godziny.

3Nagrzać piekarnik do 165°C.

4Kiedy ciasto urośnie przełożyć na dobrze posypaną mąką powierzchnię i podzielić na 6 równych części. (Ciasto będzie bardzo lepkie i miękkie w tej fazie.) Podziel każdą porcję na 3 części. Zapleść warkocza i położyć na blaszce do pieczenia.

5Piec w nagrzanym piekarniku przez 35 do 40 minut lub gdy usłyszymy głuchy dźwięk podczas stukania po wierzchu bułki. Ostudzić. Smacznego!

Porcja dla:

60 osób

Melony nasączane porto

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Zwykle przygotowuję ten smakołyk, gdy jest sezon na melony i są bardzo słodkie. Wybieram te najcięższe i najbardziej pachnące owoce, bo zazwyczaj właśnie one mają najwięcej smaku. Wspaniały, lekki i prosty deser.

Składniki:

  • 2 melony – najlepiej odmiany Galia lub Charentais
  • 8 łyżek dobrej jakości porto

Przygotowanie:

1Przekroić melony na pół i wydrążyć pestki. Do każdej połówki wlać po 2 łyżki porto. Wstawić do lodówki i wyjąć dopiero przed podaniem.

Porcja dla:

4 osób

Risotto z kalmarami i pesto

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Wspaniały przepis w stylu włoskiej kuchni – delikatne i aromatyczne risotto z dodatkiem kalmarów i sosu pesto.

Składniki:

  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki masła
  • 1 szklanka ryżu krótkoziarnistego
  • 300 g kalmarów
  • 3 łyżki sosu pesto
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 pęczek bazylii

Przygotowanie:

1Czosnek posiekać i podsmażyć na maśle.

2Dodać ryż, smażyć przez 5 minut, cały czas mieszając. Zalać wodą 2 cm ponad poziom ryżu, przykryć i zmniejszyć ogień. Gotować przez 10 minut, aż woda zostanie wchłonięta przez ryż.

3W międzyczasie opłukać kalmary i pokroić w pierścienie.

4Kalmary dodać do ryżu, doprawić solą. Dodać pesto, wymieszać, dodać odrobinę wody i smażyć przez 5 minut.

5Risotto udekorować bazylią przed podaniem.

Porcja dla:

4 osób

Frytki z sera camembert

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Kawałki sera camembert obtacza się w cieście z dodatkiem cydru, a następnie smaży w oleju na chrupko i na złocisty kolor. Są wspaniale serowe! Chrupiące na zewnątrz, a w środku miękkie i ciągniste. NA każdej imprezie znikną w mig!

Składniki:

  • olej do smażenia
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 200 ml wytrawnego cydru
  • 3 łyżki oleju
  • 1 krążek sera camembert

Przygotowanie:

1W głębokiej patelni rozgrzać olej (o głębokości 5 cm) do 180 C. Przygotować ciasto mieszając mąkę z jajkami, cydrem i olejem.

2Ser pokroić na 8 klinów i zanurzać je w cieście.

3Smażyć kawałki sera z gorącym oleju przez 5 minut, aż będą lekko rumiane.

4Wyjmować na ręczniki papierowe i delikatnie je osuszyć poklepując ręcznikiem. Podawać.

Porcja dla:

4 osób

Chałka wielkanocna z pisankami

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
55 min.
Całkowity czas:
220 min.

To chleb który niezwykle się prezentuje, bo są w nim upieczone pisanki! Nie trzeba ich wcześniej gotować, bo upieką się razem z chlebem. Wystarczy je wcześniej pofarbować specjalnymi farbkami do pisanek.

Składniki:

  • 2,5 szklanki (300 g) mąki pszennej
  • 1/4 szklanki (50 g) cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 opakowanie (7 g) aktywnych suchych drożdży
  • 2/3 szklanki (160 ml) mleka

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać 1 szklankę mąki z cukrem, solą i drożdżami; dobrze wymieszać. W małym rondelku wymieszać mleko z masłem; podgrzewać, aż mleko będzie ciepłe, a masło zmięknie, ale nie stopi się.

2Do mieszaniny z mąką stopniowo dodawać mleko z masłem, stale mieszając. Dodać dwa jajka i pół szklanki mąki i dobrze zmiksować. Dodać pozostałą mąkę, po pół szklanki na raz, dobrze mieszając po każdym dodaniu. Gdy ciasto się połączy, wyłożyć je na powierzchnię lekko posypaną mąką i wyrabiać aż będzie gładkie i elastyczne, ok. 8 minut.

3Dużą miskę lekko wysmarować olejem, włożyć do niej ciasto i poobracać, żeby się nim pokryło. Przykryć wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę, aby wyrosło (ma podwoić swoją wielkość).

4Wyrobić ciasto kilka razy, aby pozbyć się z niego bąbelków powietrza i wyłożyć na powierzchnię lekko posypaną mąką. Podzielić je na dwie równe części i uformować kule. Przykryć i odstawić na 10 minut. Z każdego kawałka ciasta uformować wałek o długości ok. 90 cm i szerokości 4 cm. Z tych dwóch wałków zrobić luźno spleciony wieniec, pozostawiając miejsce na pisanki. Skleić końce wieńca i włożyć jajka w zagłębienia w splocie.

5Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C. Ułożyć wieniec na wysmarowanej masłem dużej blasze i przykryć lekko wilgotną ściereczką. Postawić w ciepłe miejsce na około 45 minut, aby podwoiło wielkość. Wyrośnięty chleb posmarować stopionym masłem.

6Piec przez 50-55 minut, aż się przyrumieni.

Porcja dla:

10 osób

Truskawki i wino

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
190 min.

Wspaniały deser, lekki i orzeźwiający. Truskawki marynują się godzinami w winie, powodując, że na dnie miski powstaje wino o smaku truskawkowym, o które wszyscy będą walczyć. Ilość cukru trzeba dostosować w zależności od tego, jak słodkie będą truskawki. Świetny sposób na wykorzystanie nie za słodkich truskawek! Zamiast szampana można użyć wino.

Składniki:

  • 450 g (3 szkl.) świeżych truskawek, obranych z szypułek i pokrojonych w ćwiartki
  • 150 g (3/4 szkl.) cukru białego, lub do smaku
  • 350 ml (1 i 1/2 szkl.) białego wina

Przygotowanie:

1Włożyć truskawki do średniej miski. Posypać cukrem, a następnie zalać winem. Przykryć i przechowywać w lodówce przez 2-3 godziny.

2Przed podaniem pozostawić truskawki na 15-20 minut w temperaturze pokojowej. Wyjąć truskawki łyżką i nałożyć do 6 pucharków, zalać winem.

Porcja dla:

6 osób

Nalewka cytrynowa

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
10125 min.

Prosta nalewka, która świetnie orzeźwia w trakcie letnich imprez! A przy okazji to bogactwo witaminy C, więc czemu by się nią nie raczyć także w zimie?!

Składniki:

  • 1/2 l spirytusu
  • 1/2 l wody mineralnej niegazowanej
  • 10 cytryn
  • 1 szklanka cukru

Przygotowanie:

1Wodę zagotować z cukrem, a następnie wystudzić.

2Cytryny dobrze umyć, polać wrzątkiem. Obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Do pokrojonych cytryn dodać skórki z 6 cytryn.

3Wszystkie składniki wymieszać razem w dużym słoju, przykryć i odstawić w chłodne miejsce (ale nie do lodówki) na ok. tydzień.

4Po tygodniu przecedzić nalewkę przez gazę lub inny filtr i przelać do butelki. Nadaje się do picia od razu, ale oczywiście, jak każda nalewka, lubi sobie postać, by nabrac najlepszego smaku.

Porcja dla:

1 osoby

Lasagne z wędzonym łososiem i pomidorami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Niezwykła wersja lasagne. Płaty makaronu są przekładane warstwami wędzonego łososia, kremowego koperkowego sosu i świeżych pomidorów.

Składniki:

  • 25 g posiekanego świeżego kopru
  • 250 g śmietany 18% lub creme fraiche
  • 200 g ugotowanego makaronu lasagne
  • 500 g wędzonego łososia pokrojonego w cienkie paseczki
  • 250 g pomidorów pokrojonych w kostkę
  • 100 g startego sera żółtego (np. parmezanu)

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2W misce wymieszać śmietanę z koperkiem.

3Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć ugotowany makaron lasagne, na to wyłożyć łososia, pokrojone w kostkę pomidory i na końcu sos. Powtórzyć warstwy, a na koniec posypać żółtym serem.

4Piec w rozgrzanym piekarniku przez 30 minut, podawać na gorąco.

Porcja dla:

6 osób

Musztarda pomidorowa

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
140 min.
Całkowity czas:
200 min.

Pomidorowy musztardowy mus podaję na zimno jako dodatek do mięs zamiast ketchupu. Najlepsze są bardzo dojrzałe pomidory lima.

Składniki:

  • 2 kg mocno dojrzałych pomidorów
  • 3 cebule
  • 3/4 szklanki wody
  • 2 łyżeczki cukru
  • 2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Pomidory sparzyć i zdjąć skórki, pokroić w ćwiartki i przełożyć do rondla.

2Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę, dodać do pomidorów.

3Do warzyw dodać: wodę, cukier, sól, pieprz, paprykę i ocet. Składniki gotować na małym ogniu przez około 2 godziny.

4Powstałą masę przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się ziarenek z pomidora.

5Do masy dodać musztardę, wymieszać i gotować jeszcze przez kilka minut.

6Gorące pomidory wkładać do wysterylizowanych słoiczków i szczelnie zamknąć. Pasteryzować przez 10 minut.

Porcja dla:

2 osób

Pilaw po brazylijsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Pysznie aromatyczny pilaw z ryżu pochodzący z kuchni brazylijskiej. Gotowany w szampanie, pełen suszonych owoców i pomidorów. Zobaczcie nasz przepis video z tym daniem!

Składniki:

  • 150 g rodzynek
  • 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 średnia cebula
  • 375 g białego ryżu, przepłukanego
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie na 5-10 minut. Odsączyć i odstawić.

2W dużym garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać rodzynki, ryż i sól, smażyć przez 3 minuty.

3Dodać szampana i 500 ml wrzątku. Gotować pod przykryciem, aż cały płyn zostanie wchłonięty, a ryż będzie miękki.

4W międzyczasie morele wrzucić do rondelka, zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu przez 5 minut. Odsączyć, przestudzić i pokroić w cienkie paski.

5Marchewkę włożyć do miseczki, zalać wrzątkiem i posolić do smaku.

6Na patelni stopić masło, dodać morele i suszone pomidory, smażyć przez 2 minuty. Przełożyć do ryżu, dobrze wymieszać.

7Gotowy ryż wyłożyć na półmisek i udekorować odsączoną marchewką.

Porcja dla:

8 osób