Chlebek orzechowy z pomarańczą i rodzynkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Orzechowy chlebek to wariacja na temat tradycyjnych duńskich wypieków. Nadaje się na śniadanie lub wczesny lunch, ale można go też podać do popołudniowej herbaty. Zawiera bardzo mało tłuszczu.

Składniki:

  • 500 g mąki
  • 170 g drobnego cukru
  • 7 g suszonych drożdży
  • szczypta soli
  • 300 ml półtłustego mleka
  • 70 g masła

Przygotowanie:

1Wymieszać w dużym naczyniu 225 g mąki, 70 g drobnego cukru, drożdże i sól. Podgrzać w małym rondelku mleko z 55 g masła (płyn ma być ciepły, ale nie gorący). Wlać do mąki z dodatkami, wymieszać. Mieszając dodać roztrzepane jajko. Dodać 175 g mąki i energicznie mieszać 2-3 minuty, aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów naczynia.

2Podsypać stolnicę resztą mąki. Wyłożyć na nią ciasto i zagniatać 10 minut, aż będzie gładkie i sprężyste, dodać tyle mąki, żeby się nie lepiło. Spryskać duże naczynie olejem w aerozolu albo wlać łyżeczkę oliwy z oliwek i rozprowadzić po całej powierzchni. Włożyć ciasto do naczynia, przykryć i odstawić na 10 minut.

3Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Orzechy, rodzynki i resztę cukru wymieszać z łyżką skórki z pomarańczy. Odstawić. Stopić i odstawić resztę masła. Przenieść wyrośnięte ciasto na blachę i uformować z niego owalny placek o wymiarach 35 × 23 cm.

4Posmarować ciasto roztopionym masłem. Naciąć placek wzdłuż tak, aby nacięcia dzieliły je na trzy równe części, ale nie przecinać do końca. Zewnętrzne części poprzecinać poprzecznie w paski o długości 7,5 cm i szerokości 2,5 cm. Rozsmarować orzechowe nadzienie na środkowej części. Nakryć je bocznymi paskami, związując lub splatając ich końce. Przykryć ręcznikiem i postawić w ciepłym miejscu, żeby rosło. Powinno powiększyć objętość mniej więcej dwukrotnie (ok. 45 minut).

5Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Piec chlebek około 20 minut, aż się przyrumieni. Studzić 15 minut. Wymieszać cukier puder ze skórką pomarańczową i taką ilością soku pomarańczowego, żeby powstał lukier lepiący się do łyżki. Polać lukrem ciepły chleb. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

16 osób

Szampański koktajl

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Koktajl brzoskwiniowy z szampanem i wódką oraz kilkoma świeżymi malinami to istna pychota!

Składniki:

  • 60 ml (1/4 szkl.) dobrej jakości wódki
  • 60 ml (1/4 szkl.) sznapsa brzoskwiniowego
  • 1 szkl. kostek lodu
  • 60 ml szampana
  • 3 świeże maliny do dekoracji

Przygotowanie:

1Wlać do miksera do drinków wódkę i sznaps brzoskwiniowy oraz lód. Potrząsać do uzyskania piany. Przesączyć do kieliszków do martini i dolać do pełna szampana. Udekorować świeżymi malinami.

Porcja dla:

1 osoby

Leczo wegetariańskie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Leczo wegetariańskie można przyrządzić tak samo, jak klasyczne, ale bez kiełbasy. Jednak dodanie tofu sprawia, że smak jest pełniejszy, no i potrawa jest bardziej pożywna!

Składniki:

  • 3 cebule
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryka zielona
  • 1 papryka żółta
  • 1 kostka twardego tofu (najlepiej wędzonego)
  • 1 puszka pomidorów krojonych bez skórki

Przygotowanie:

1Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na oliwie lub oleju.

2Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w niezbyt cienkie paski, wrzucić do garnka o grubym dnie lub brytfanki, dolać odrobinę wody i dusić pod przykryciem.

3Kiedy cebula się zeszkli, dodać ją do duszonej papryki, wymieszać całość i kontynuować duszenie. Dusić całość, aż papryka zupełnie zmięknie i smaki się dobrze wymieszają (ok. 20-30 minut).

4Tofu pokroić w niewielką kostkę, podsmażyć na patelni, odstawić.

5Dodać podsmażone tofu, pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i keczup. Doprawić kostką rosołową, czosnkiem, papryką w proszku.

6Dusić jeszcze 10-15 minut i na koniec doprawić solą i pieprzem. Można też doprawić ostrą papryką.

7Uwaga: im dłużej leczo się dusi tym jest smaczniejsze, dlatego najlepiej nie spieszyć się i dusić je długo na małym ogniu.

Porcja dla:

4 osób

Kiełbasa na słodko-kwaśno z żurawiną

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Prosty, smaczny sposób na kiełbasę, która będzie doskonale pasować do dań z grilla i na imprezie. Kiełbasa jest marynowana w cudownie słodkiej i kwaśnej zalewie. Im dłużej się ją marynuje, tym lepiej!

Składniki:

  • 1 kg kiełbasy, pociętej na kawałki wielkości 2,5 cm
  • 900 ml sosu żurawinowego z całą żurawiną
  • 500 ml sosu barbecue

Przygotowanie:

1Podsmażyć kiełbasę na rumiano w dużej patelni na średnim ogniu.

2Do wolnowaru włożyć podsmażoną kiełbasę, dodać żurawinę i sos barbeque. Ustawić wolnowar na niską temperaturę. Dusić mieszaninę przynajmniej przez 1 godzinę. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

15 osób

Wołowe kiełbaski bez skórki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

To bałkańskie danie znane jest tam pod nazwą „Ćevapčići”. Łatwo się je przyrządza, a jest wyśmienite. Wołowinę formuje się w cienkie kiełbaski i smaży na patelni. Tradycyjnie podaje się je z białym pieczywem, drobno posiekaną czerwoną papryką, cebulą i solą. Można je jednak jeść z tym, z czym się lubi.

Składniki:

  • 2 cebule, drobno posiekane
  • 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 jajko
  • 500 g mielonej wołowiny (lub 250 g mielonej wołowiny i 250 g mielonej jagnięciny lub wieprzowiny)
  • sól i pieprz
  • 3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Wymieszać cebulę z czosnkiem, jajkiem i z mielonym mięsem. Doprawić solą, pieprzem, pietruszką, przecierem pomidorowym, musztardą i pieprzem cayenne. Dobrze wymieszać. Formować z mięsa kiełbaski o grubości palca i obtaczać w mące.

2W patelni rozgrzać olej i smażyć kiełbaski z każdej strony po 5-6 minut. Powinny mieć ładny brązowy kolor z zewnątrz, a w środku mają być soczyste. Można je też upiec na grillu.

Porcja dla:

4 osób

Prosta sałatka grecka

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Często przygotowuję tę grecką sałatkę, ale zmieniam proporcje i składniki w zależności od tego, co akurat mam w lodówce. Głównymi składnikami są: pomidory, ser feta i oliwki. Resztę można dopasować do własnego smaku.

Składniki:

  • 1-2 papryki, pokrojone w kostkę
  • 2 pomidory, pokrojone w kostkę
  • 1/2 ogórek, pokrojony w kostkę
  • 1/2 cebuli, drobno posiekanej
  • 100 g sera feta, pokrojonego w kostkę
  • 15-20 czarnych oliwek (najlepiej kalamata)

Przygotowanie:

1Paprykę, pomidory, ogórka, cebulę, ser feat i oliwki włożyć do miski.

2Sok cytrynowy wymieszać z oliwą i oregano, a następnie polać nim sałatkę. Doprawić solą i pieprzem i dobrze wymieszać.

Porcja dla:

2 osób

Małże z pomidorami w białym winie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Do tego przepisu będą potrzebne świeże małże – danie szybkie i smaczne dla wielbicieli tych owoców morza.

Składniki:

  • 1 kg małży
  • 3 pomidory
  • 1 cebula
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki soku z cytyny
  • 1/3 szklanki wytrawnego białego wina
  • sól i pieprz do smaku
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Małże dokładnie oczyścić.

2Pomidory i cebulę pokroić w kostkę. Masło roztopić na patelni, dodać cebulę i smażyć przez kilka minut, dodać pomidory, wymieszać i podsmażyć.

3Dodać sok z cytryny i wino. Następnie wrzucić małże, przykryć i gotować przez 5-7 minut, od czasu do czasu wstrząsając patelnią, aż małże się otworzą. Wyrzucić te, które się nie otworzyły.

4Doprawić solą i pieprzem, dodać natkę i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Prażona ciecierzyca

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
45 min.

Ciecierzyca prażona w piecu w smacznych przyprawach, znakomita na pyszną, zdrową przekąskę o wysokiej zawartości błonnika.

Składniki:

  • 340 g ciecierzycy z puszki, odcedzonej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta soli
  • szczypta soli czosnkowej
  • szczypta pieprzu cayenne

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 230°C.

2Osuszyć ciecierzycę papierowym ręcznikiem. Wrzucić do miski i wymieszać z oliwą oraz doprawić do smaku solą, solą czosnkową i ewentualnie cayenne. Wysypać na blachę do pieczenia i piec przez 30 do 40 minut, aż się zrumieni i będzie chrupiąca. Przez ostatnie kilka minut uważać, żeby się nie przypaliła.

Porcja dla:

4 osób

Kasztany wodne zawijane w boczek

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Ślinka płynie na samą myśl o tej przystawce z pieczonych kasztanów wodnych z bekonem w aromatycznym sosie!

Składniki:

  • 1 szklanka ketchupu
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 1 łyżeczka sosu Worcestershire
  • 450 g wędzonego boczku w plasterkach
  • 2 puszki (po 225 g) kasztanów wodnych, odcedzonych

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2Wymieszać w rondelku ketchup z brązowym cukrem i sosem Worcestershire i doprowadzić do wrzenia. Polać sosem boczek i kasztany.

3Pociąć boczek na odcinki nadające się do zawijania kasztanów, a największe kasztany – jeśli to konieczne – przeciąć na pół. Owinąć każdy kasztan plasterkiem boczku i przytwierdzić wykałaczką. Umieścić zawiniątka w naczyniu żaroodpornym wielkości ok. 23×33 cm.

4Piec w nagrzanym piekarniku, aż boczek całkowicie się upiecze, około 45 do 50 minut.

Porcja dla:

18 osób

Dżem malinowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
280 min.

Prosty przepis na dżem malinowy domowej roboty. Jest gęsty, ale jeśli wasze maliny są mało wodniste i nie chcą puszczać soku, wtedy trzeba dodać ok. pół szklanki wody.

Składniki:

  • 1 kg malin
  • 1,5 kg cukru

Przygotowanie:

1Malin zwykle nie trzeba myć, chyba że są czymś zabrudzone.

2Układać w szklanym naczyniu warstwami: szklankę malin, szklankę cukru itd. Odstawić na 3-4 godziny aby puściły sok.

3Sok przelać do dużego garnka, wstawić na kuchenkę i gotować przez 10-15 minut.

4Do syropu dodać malin, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć pianę i gotować przez 15 minut.

5Gotowy dżem wlewać do gorących, wysterylizowanych słoików.

Porcja dla:

30 osób