Pan de Muertos – meksykański chleb zaduszkowy

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
180 min.

Jest to chleb pieczony w Meksyku na 2 listopada, czyli na święto znane jako Dia de los Muertos – Dzień Zmarłych. Można nadawać mu różne kształty, np. aniołow lub zwierząt.

Składniki:

  • 4 łyżki margaryny
  • 60 ml (1/4 szklanki) mleka
  • 60 ml (1/4 szklanki) ciepłej wody (45°C)
  • 375 g (3 szklanki) mąki pszennej
  • 1 i 1/4 łyżeczki suchych drożdży
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki nasion anyżu

Przygotowanie:

1Podgrzać w rondelku mleko z masłem, aż masło się roztopi. Zdjąć z ognia i dolać do niego ciepłą wodę. Płyn powinien mieć temperaturę około 45°C.

2Do dużej miski wsypać 1 szklankę mąki, drożdże, sól, nasiona anyżu i 1/4 szklanki cukru. Wyrobić to z ciepłym mlekiem, a następnie dodać jajka i skórkę pomarańczową i wyrabiać nadal, aż wszystko dobrze się połączy. Dosypać 1/2 szklanki mąki i kontynuować dosypywawanie, aż ciasto zrobi się miękkie.

3Przełożyć ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i ugniatać, aż będzie gładkie i elastyczne.

4Umieścić ciasto w lekko natłuszczonej misce, przykryć plastikową folią i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Zajmie to około 1 do 2 godzin. Wyrośnięte ciasto zagnieść jednym energicznym ruchem i uformować z niego duży bochenek z okrągłą gałką na czubku. Położyć na blasze do pieczenia, luźno przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 1 godzinę lub do momentu, gdy niemal podwoi swoją wielkość.

5Piec w nagrzanym do 175°C piekarniku przez około 35 do 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika nieco ostudzić, a następnie pokryć glazurą.

6Przygotowanie glazury: W małym rondelku połączyć 1/4 szklanki cukru, sok pomarańczowy i skórkę pomarańczową. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować przez 2 minuty. Gdy chleb jest jeszcze ciepły, rozprowadzić po nim glazurę za pomocą pędzelka. Po wierzchu posypać cukrem.

Porcja dla:

15 osób

Śledzie zapiekane z chrzanem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
105 min.

Doskonały sposób na śledzie na gorąco. Potrawa ta najlepiej smakuje z pieczonymi ziemniakami lub ugotowanymi w mundurkach.

Składniki:

  • 1 kg płatów śledziowych (matiasy)
  • 150 ml śmietany 18%
  • 6 łyżek tartego chrzanu
  • 2 łyżki masła
  • 4 łyżki keczupu
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Śledzie wymoczyć przez godzinę w mleku, osuszyć i skropić sokiem z cytryny.

2Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.

3Zawinąć śledzie w ruloniki i poukładać w posmarowanym uprzednio masłem naczyniu żaroodpornym.

4Śmietanę wymieszać z keczupem i chrzanem. Polać tym sosem śledzie i włożyć do piekarnika na 30 minut.

5Podawać z pieczywem lub ziemniakami.

Porcja dla:

6 osób

Zaczyn do „ Chleba przyjaźni” Amiszów

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
14430 min.

Zrób coś specjalnego, czym podzielisz się z przyjaciółmi! Ten wyśmienity zaczyn, tradycyjnie przekazywany łańcuszkiem, może służyć do robienia różnych typów pieczywa. Nie stosować metalowych pojemników lub naczyń.

Składniki:

  • 7 g aktywnych suchych drożdży
  • 60 ml (1/4 szklanki) ciepłej wody (45°C)
  • 375 g (3 szklanki) mąki pszennej
  • 600 g (3 szklanki) cukru
  • 710 ml (3 szklanki) mleka

Przygotowanie:

1Dzień pierwszy: W małej misce rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie. Pozostawić na 10 minut. Do litrowego naczynia ze szkła, tworzywa sztucznego lub ceramicznego odmierzyć 1 szklankę mąki i 1 szklankę cukru i dokładnie wymieszać, by później podczas dodawania mleka nie tworzyły się grudki. Powoli domieszać 1 szklankę mleka i rozpuszczone w wodzie drożdże. Luźno przykryć i pozostawić, aż roztwór zacznie się pienić. Pozostawić pod przykryciem w temperaturze pokojowej.

2W dniach 2. do 4. mieszać zaczyn łyżką. W dniu 5. dodać 1 szklankę mąki, 1 szklankę cukru i 1 szklankę mleka i wymieszać. W dniach 6. do 9. znów tylko mieszać.

3Dzień 10: Domieszać 1 szklankę mąki, 1 szklankę cukru, 1 szklankę mleka. Odmierzyć 1 szklankę, by zrobić swój pierwszy chleb. Dwie szklanki dać przyjaciołom razem z przepisem na swój ulubiony chleb Amiszów. Pozostałą 1 szklankę zaczynu przechowywać w pojemniku w lodówce, lub rozpocząć 10-dniowy proces od nowa (zaczynając od kroku nr 2).

Porcja dla:

4 osób

Pizza na cieście twarogowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Szybkie ciasto na pizzę z dodatkiem białego sera i mleka. Nawet moje dzieci potrafią je same zrobić.

Składniki:

  • 150 g twarogu
  • 6 łyżek oleju
  • 6 łyżek mleka
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 opakowanie proszku do pieczenia
  • ½ łyżeczki soli
  • dodatki wedle upodobań

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 C.

2Wymieszać wszystkie składniki w misce i wyrobić na zwarte ciasto.

3Rozwałkować ciasto na powierzchni posypanej mąką.

4Wyłożyć ciasto na blachę wysmarowaną tłuszczem i obłożyć ulubionymi składnikami.

5Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 minut, aż brzeg będzie złocisty i chrupiący.

Porcja dla:

1 osoby

Cytrynowy kurczak w sosie pieczarkowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Wspaniały przepis na kurczaka, który przygotowuję od wielu lat. Pieczone delikatne mięso z piersi pachnące cytryną, polane pieczarkowym sosem. Pyszne podawane z ryżem i świeżymi warzywami.

Składniki:

  • 6 pojedynczych filetów z piersi kurczaka
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cytryna
  • 50 g masła
  • 200 g pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 120 ml bulionu drobiowego
  • 2 łyżki mąki przennej
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 205 stopni C.

2Do żaroodpornego naczynia wlać oliwę, ułożyć w nim kurczaka, smarując oliwą ze wszystkich stron. Na wierzch wycisnąć sok z połowy cytryny. Resztę cytryny pokroić w plasterki i ułożyć na filetach kurczaka. Piec przez 40 minut.

3Na patelni stopić masło. Dodać pokrojone pieczarki. Dusić, mieszając, przez około 6 minut. Posypać mąką i wymieszać. Dolać bulion i cały czas mieszając, gotować, aż sos zgęstnieje. Na koncu dodać posiekaną natkę. Sosem polać upieczonego kurczaka.

Porcja dla:

6 osób

Steki jagnięce po prowansalsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Szybko przyrządzany, kolorowy sos ze śródziemnomorskich warzyw doskonale smakuje ze smażonymi stekami jagnięcymi. Podawać z bagietką do zbierania sosu lub pieczywem czosnkowym.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 czerwona cebula, pokrojona w kostkę
  • 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
  • 2 cukinie, pokrojone w kostkę
  • 1 mały koper włoski, posiekany

Przygotowanie:

1Odłożyć około 2 łyżeczek oliwy, a resztę rozgrzać na głębokiej patelni. Wrzucić cebulę, paprykę, cukinię, koper włoski, czosnek i zioła. Smażyć przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zmiękną i lekko się przyrumienią.

2Lekko posmarować steki z obu stron resztą oliwy i posypać odrobiną soli i pieprzu. Smażyć, przewracając raz na drugą stronę na patelni o grubym dnie lub grillowej, ewentualnie piec w opiekaczu przez 5–8 minut (w zależności od grubości), żeby były lekko różowe w środku. Zestawić z ognia.

3Dodać do warzyw pomidory i tapenadę. Dusić na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż zmiękną. Przełożyć steki do warzyw i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Naleśniki-zwierzaki dla dzieci

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Te śmieszne amerykańskie naleśniki są ulubionym daniem dzieci. Dekoruje się je tak, żeby przypominały pyszczki zwierząt. Łatwo na przykład zrobić świnkę – jak widać na zdjęciu, ale bądźcie tak kreatywni, jak tylko Wam się podoba!

Składniki:

  • 180 ml mleka
  • 2 łyżki octu 5%
  • 125 g mąki pszennej
  • 2 łyżki drobnego cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Przygotowanie:

1W misce wymieszać mleko z octem i odstawić na 5 minut aby mleko skwaśniało.

2W misce wymieszać mąkę z cukrem, proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną i solą.

3Wymieszać jajko ze stopionym masłem i skwaśniałym mlekiem, a następnie wmieszać mąkę i miksować do czasu aż nie będzie grudek.

4Dużą patelnię rozgrzać na średnim ogniu i dodać niewielką ilość masła lub oleju (najlepiej w spreju). Nakładać porcje ciasta na patelnię i usmażyć 4 duże naleśniki (o średnicy ok. 15cm diameter) i 4 małe naleśniki (o średnicy ok. 8 cm). Kiedy na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza, odwrócić naleśniki, aby się przysmażyły na drugiej stronie.

53 duże naleśniki rozłożyć na 3 talerzach. Małe naleśniki przekroić na pół i ułożyć tak, żeby imitowały uszy świnki. Za pomocą szklanki wykroić z pozostałego dużego naleśnika 3 kółka, które będą ryjkami świnek. Ułożyć oczy z jagód i położyć po 2 jagody na ryjkach – jako dziurki w nosie. Plasterki pomarańczy ułożyć jak języki.

Porcja dla:

3 osób

Pieczeń rzymska po włosku

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
60 min.

Ta pieczeń jest pełna warzyw: marchewki i szpinaku. Do tego jajka na twardo, szynka parmeńska i ser provolone i danie na specjalną okazję gotowe!

Składniki:

  • 1 duża marchewka
  • 100 g mrożonego szpinaku
  • 600 g mielonej wołowiny
  • 1 jajko
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 3 łyżki startego parmezanu

Przygotowanie:

1W osolonej wodzie ugotować marchewkę w całości, aż będzie miękka, ale wciąż jędrna. Odłożyć na bok.

2W oddzielnym garnku ugotować szpinak. Odcedzić i odstawić.

3Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Natłuścić naczynie żaroodporne.

4W misce wymieszać mięso z jajkiem, bułką tartą i parmezanem. Doprawić solą i pieprzem. Wyrobić rękami na jednolitą masę i przełożyć na stolnicę. Uformować płat o grubości 5 cm.

5Wzdłuż mięsa przez środek układać warstwami szynkę, ser, szpinak, marchewkę i jajka. Ostrożnie zrolować mięso tak, aby nadzienie znalazło się w środku. Jest to trudne, ale do zrobienia.

6Klops przełożyć do naczynia a na wierzchu ułożyć plasterki pancetty.

7Piec przez 25 minut. W połowie pieczenia polać winem.

Porcja dla:

6 osób

Homar z ziemniakami i masłem czosnkowym

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
25 min.

Homar to znany na całym świecie delikates. Jego mięso jest bardzo cenione. Najsmaczniejszą częścią jest ogon homara, jest tam rówież najwięcej mięsa. Kiedy kupujesz homara, można po prostu kupić tylko ogon, co znacznie uprości i skróci proces czyszczenia!

Składniki:

  • 3 ziemniaki
  • sól do smaku
  • 100 g kwaśnej śmietany
  • 100 g startego sera żółtego
  • 3 łyżki masła o temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

1Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Przełożyć do blendera, dodać śmietanę i ser, zmiksować na gładko.

2Masło wymieszać z sokiem z cytryny, pietruszką i czosnkiem.

3Ogon homara rozłupać wzdłuż, ale nie do końca. Ostrożnie podważyć mięso palcami i odciągnąć od ścianek pancerza. Dzięki temu będzie później łatwiej wyjmować mięso w trakcie jedzenia. Nie dotykać samego końca ogona, aby mięso wciąż było połączone z pancerzem.

4Pancerz lekko rozchylić napchać pod niego masło czosnkowe. Ścisnąć boki aby masło zostało w środku.

5Homara przełożyć na patelnię, dolać wino, przykryć i gotować przez 5 minut.

6Homara podawać z puree ziemniaczanym i sosem z patelni.

Porcja dla:

2 osób

Pierogi z ziemniakami i żółtym serem

Czas przygotowania:
120 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
130 min.

Mój dziadek jest Polakiem i jego matka nauczyła moją babcię jak przygotować te pyszne pierogi. Przepis jest w naszej rodzinie od pokoleń, oczywiście przez lata trochę został trochę zmieniony! Podawać same lub z masłem, śmietaną lub ze skwarkami.

Składniki:

  • 560 g (4 i 1/2 szkl.) mąki
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki masła, roztopionego
  • 460 g (2 szkl.) kwaśnej śmietany
  • 2 jajka
  • 1 żółtko
  • 2 łyżki oleju roślinnego

Przygotowanie:

1W dużej misce wymieszać mąkę z solą. W osobnej misce wymieszać trzepaczką masło ze śmietaną, jajami, żółtkiem i olejem. Dodać mokre składniki do mąki i dobrze wymieszać. Przykryć miskę ściereczką i pozostawić na 15 do 20 minut.

2Włożyć ziemniaki do garnka i zalać wodą. Doprowadzić wodę do wrzenia i gotować, aż ziemniaki będą miękkie, około 15 minut. Odcedzić ziemniaki i wymieszać ze startym serem i sosem serowym, kiedy są jeszcze gorące. Doprawić solą cebulową, solą zwykłą i pieprzem. Odstawić do ostygnięcia.

3Podzielić ciasto na dwie części. Na powierzchni lekko posypanej mąką rozwałkować pierwszy kawałek, aż ciasto będzie wystarczająco cienkie, aby lepić pierogi, ale nie zbyt cienkie, żeby się rozrywało. Wykroić koła za pomocą foremki lub szklanki. Krawędzie wykrojonego ciasta posmarować odrobiną wody, nałożyć łyżką farsz do środka. Złożyć ciasto na pół, a następnie docisnąć krawędzie. Położyć pierogi na blaszce i zamrozić. Po zamrożeniu przełożyć do torebek i pojemników i włożyć ponownie do zamrażarki.

4Gotowanie pierogów: w dużym garnku doprowadzić do wrzenia lekko osoloną wodę. Wrzucać na wrzątek pierogi po jednym na raz. Pierogi są gotowe gdy wypłyną. Nie gotować zbyt długo, bo się rozlecą! Wyciągać pierogi z wody łyżką cedzakową.

Porcja dla:

60 osób