Sangria

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
2895 min.

Często przygotowuję sangrię, gdy spodziewam się gości. Nie jest kosztowna, a wszystkim smakuje. Wspaniale łączy smaki wina, jabłek, bananów, kiwi, cytryny, a także przypraw: pieprzu, gałki muszkatołowej, wanilii i cynamonu.

Składniki:

  • 2 litry czerwonego wina
  • 200 ml koniaku
  • 200 ml Cointreau
  • 2 pomarańcze
  • 1 cytryna
  • 2 jabłka
  • 2 banany

Przygotowanie:

1Owoce umyć, obrać i pokroić w kostkę. Wszystkie składniki wymieszać w dużej misce. Wstawić do lodówki na 1-2 dni.

Porcja dla:

8 osób

Przystawka z grillowanej dziczyzny

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
170 min.

Zaniosłem to niedawno na imprezę z okazji Halloween i nie doszedłem nawet do stodoły, gdzie się odbywała, a wszystko już zostało zjedzone! Chyba z 15 osób poprosiło mnie o przepis. Jeśli nie lubisz za bardzo smaku dziczyzny, ten przepis jest dla Ciebie! To naprawdę znakomite przekąski. Smakowały nawet tym osobom, które mówiły, że nie lubią sarniny.

Składniki:

  • 450 g steków z jelenia lub z sarny pokrojonych w kostkę
  • 1/2 łyżeczki (lub do smaku) greckiej mieszanki przyprawowej (suszona mięta, tymianek, oregano, bazylia, majeranek, cebula, czosnek)
  • 1/4 łyżeczki (lub do smaku) mieszanki przyprawowej do steków (suszone i mielone: papryka, pieprz, sól, czosnek, cebula, kolendra, koperek)
  • 475 ml (2 szklanki) włoskiego sosu sałatkowego
  • 45 g (1/2 szklanki) papryki jalapeño (lub czuszki) pokrojonej w plasterki
  • 20 plasterków długości 10-12 cm wędzonego boczku
  • 20 wykałaczek namoczonych w wodzie

Przygotowanie:

1Doprawić mięso przyprawą grecką i przyprawą do steków. Włożyć do miski i zalać sosem włoskim tak, by je przykrył. Wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na noc, by zamarynować.

2Rozgrzać grill do średniej temperatury. Wyjąć mięso z marynaty, marynatę wylać. Na każdym kawałku mięsa położyć plasterek papryczki jalapeño, a następnie owinąć całość plasterkiem boczku i spiąć namoczoną wykałaczką.

3Piec na grillu od 15 do 20 minut, obracając od czasu do czasu, aż boczek się przyrumieni. Podawać. Smacznego!

Porcja dla:

20 osób

Chleb z rodzynkami i cynamonem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
170 min.

Nie ma nic lepszego niż upieczony w domu chleb. Ten jest wyjątkowy, bo kryje w sobie rodzynki i aromatyczny cynamon. Przepyszny świeży, albo stostowany następnego dnia.

Składniki:

  • 375 g rodzynek
  • 50 g świeżych drożdży
  • 300 ml ciepłego mleka
  • 1 kg mąki pszennej
  • 150 g cukru

Przygotowanie:

1Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie i odstawić.

2Drożdże wymieszać z cukrem i mlekiem. Mieszając, stopniowo dodawać mąkę. Przykryć ciasto i odstawić na 20 minut aby wyrosło.

3W międzyczasie odcedzić rodzynki i osuszyć je papierowym ręcznikiem.

4Mąkę wyrobić z jajkami, solą, cynamonem i masłem na sprężyste ciasto. Na koniec dodać rodzynki.

5Przełożyć ciasto do wysmarowanej tłuszczem tortownicy i przykryć. Odstawić na 60 do 90 minut aby wyrosło.

6Rozgrzać piekarnik do 200 C. Za pomocą bardzo ostrego noża naciąć X na chlebie i posmarować go po wierzchu roztrzepanym żółtkiem. Piec przez 1 godzinę, aż będzie na wierzchu rumiany. Wyjąć z blachy i studzić na metalowej kratce.

Porcja dla:

12 osób

Warstwowa zapiekanka z kurczakiem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Łatwa do przygotowania i bardzo sycąca:) Podawaj tę zapiekankę koniecznie z kontrastowym smakiem, np. z kiszonym ogórkiem. Dobrze smakuje również z ziemniakami. Można też podać ją tylko do sałatki. Nie polecam ryżu, całość stanie się zbyt mdła.

Składniki:

  • 30 dkg pieczarek
  • 2 duże cebule
  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • przyprawa do kurczaka, sól, przyprawa uniwersalna
  • majonez (najlepiej kielecki, jest ostrzejszy w smaku)
  • 15 dkg startego sera żółtego typu Gouda (lub więcej w zależności od upodobań)
  • odrobina oleju lub masła do wysmarowania naczynia i do podsmażenia pieczarek

Przygotowanie:

1Przygotuj średniej wielkości naczynie żaroodporne, bez pokrywki.

2Umyj i obierz pieczarki. Przekrój każdą na pół i posiekaj w plasterki.

3Przygotuj patelnię, na patelni podgrzej olej. Wsyp na patelnię pieczarki i posyp odrobiną vegety. Smaż do momentu, kiedy pieczarki ściemnieją i oddadzą wodę. Nie mogą być surowe.

4Naczynie żaroodporne wysmaruj odrobiną masła lub oleju. Umyj i obierz cebule. Posiekaj je w plasterki. Ułóż krążki cebuli, tak aby stworzyły podstawę zapiekanki.

5Umyj piersi z kurczaka, osusz ręczniczkiem paierowym, przetnij każdą wzdłuż na pół. Potem pokrój je na małe kotleciki. Dokładnie oprósz przyprawą do kurczaka. Możesz użyć innych przypraw – ziół prowansalskich, oregano, bazylii. Nie polecam curry i mielonego kminu rzymskiego, są za słodkie do tej potrawy. Ułóż kawałki kurczaka na cebuli, aby stworzyć drugą warstwę zapiekanki.

6Na warstwę kurczaka wyłóż teraz podsmażone pieczarki. To trzecia warstwa naszej zapiekanki.

7Rozgrzej piekarnik do 180-200 stopni C.

8Weż dużą łyżkę i rozsmaruj majonez po całej powierzchni zapiekanki. Wstaw całość do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni na około 40 minut. Jeżeli nie jesteś pewna/pewien, czy kurczak jest już gotowy, wysuń zapiekankę z piekarnika i sprawdź widelcem kolor mięsa. Majonez stanie się brązowy w trakcie pieczenia, ale nada pieczarkom ciekawy posmak. 5 minut przed zakończeniem pieczenia posyp zapiekankę startym żółtym serem i wstaw ponownie do piekarnika, żeby ser się rozpuścił.

9Podawaj tę zapiekankę koniecznie z kontrastowym smakiem, np. z kiszonym ogórkiem. Dobrze smakuje również z ziemniakami. Można też podać ją tylko do sałatki. Nie polecam ryżu, całość stanie się zbyt mdła.

Porcja dla:

4 osób

Wołowina w sosie czosnkowym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
90 min.

Wspaniały przepis na wołowinę w sosie z wina z dodatkiem puree z pieczonego czosnku. Doskonałe danie na chłodne dni. Aromatyczne i rozgerzwające.

Składniki:

  • 1 główka czosnku
  • 700 g łaty wołowej
  • sól do smaku
  • 2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 4 łyżki masła
  • 1/4 szklanki (25 g) posiekanej zielonej cebulki
  • 1 szklanka (235 ml) wytrawnego czerwonego wina

Przygotowanie:

1Główkę czosnku przekroić w poprzek na pół, położyć na folii aluminiowej, skropić oliwą i zawinąć. Piec w temperaturze 200 stopni C przez 45 minut. Czosnek wycisnąć z łupek i rozgnieść na puree. Odłożyć na bok.

2Mięso oprószyć solą i pieprzem. Rozgrzać dużą patelnię na średnim ogniu, ale nie dodawać tłuszczu. Kiedy patelnia będzie gorąca położyć mięso i zrumienić z obu stron. Zmniejszyć ogień, dodać 2 łyżki masła. Smażyć przez 3-5 minut z każdej strony. Odłożyć na bok i trzymać w cieple.

3Z patelni odlać tłuszcz, dodać cebulkę i wino, zagotować i dodać puree z czosnku, mieszając trzepaczką. Gotować, aż sos zredukuje się o połowę i będzie gęsty. W trakcie gotowania zdrapać drewnianą łyżką resztki mięsa, które przywarły do dna. Dodać również soki, które zebrały się pod odstawionym mięsem. Gotować przez kilka chwil. Zestawić z ognia, dodać pozostałe 2 łyżki masła, dobrze wymieszać z sosem.

4Pokroić mięso w poprzek włókien na cienkie plastry. Ułożyć na półmisku i polać sosem. Podawać od razu.

Porcja dla:

4 osób

Karp w brązowym sosie piwnym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Połączenie piernika, piwa i ryby może być nieco nietypowe dla wielu smakoszy, ale warto spróbować!

Składniki:

  • 1 karp, około 2 kg
  • 1 cytryna
  • 1 duża cebula
  • 1 seler korzeniowy (100g)
  • 100 g masła
  • 60 g pierniczków lub piernika (bez polewy)
  • 1/2 szkl. mąki

Przygotowanie:

1Oczyścić karpia z łusek, opłukać i pokroić na 4 kawałki równej wielkości. Przyprawić solą i pieprzem. Wycisnąć sok z cytryny i polać nim karpia. Obrać cebulę, umyć i obrać seler, a następnie pokroić je w drobną kostkę.

2Obtoczyć karpia w mące. Rozgrzać 70 g masła na patelni i smażyć karpia aż będzie brązowy z obu stron. Dodać cebulę i seler i chwilkę podsmażyć. Zetrzeć piernik i posypać nim karpia. Wlać piwona patelnię, a liść laurowy, ziele agnielskie i jagody jałowca wsypać do małej saszetki z gazy i włożyć do sosu.

3Dodać sól i pieprz oraz szczyptę cukru. Przykryć i gotować na wolnym ogniu około 20 minut. Usunąć przyprawy a karpia ułożyć na ciepłym półmisku pod przykryciem. Dodać pozostałe masło i trochę 30 g mąki do sosu i dobrze wymieszać. Doprawić przyprawami do smaku. Podawać z kluskami śląskimi i sałatką z ogórków.

Porcja dla:

4 osób

Mus jabłkowy Rachel

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Prosty i smaczny mus jabłkowy. Wspaniały dodatek do naleśników i tostów. Równie doskonały podawany z pieczonym mięsem czy plackami ziemniaczanymi po żydowsku.

Składniki:

  • 1,5 kg jabłek, obranych i drobno pokrojonych
  • 700 ml wody
  • 200 g cukru kryształu
  • 1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1Jabłka zalać wodą i dusić na średnim ogniu, aż zmięknną, przez około 15-20 minut.

2Ugotowane jabłka zmiksować w blenderze, dodać cukier i sok z cytryny.

3Gotować na średnim ogniu przez około 3-5 minut.

Porcja dla:

8 osób

Pyszna kula serowa

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
255 min.

Smaczna kula z serka smietankowego z boczkiem. Najlepiej smakuje z maślanymi krakersami.

Składniki:

  • 500 g boczku wędzonego w plastrach
  • 500 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 3 łyżki majonezu
  • 1 drobno pokrojona dymka ze szczypiorkiem
  • 110 g (1 szklanka) posiekanych orzechów pekan

Przygotowanie:

1W dużej patelni podsmażyć boczek. Zdjąć z patelni i odsączyć na papierowym ręczniku. Ostudzony boczek pokroić lub połamać na małe kawałki.

2W średniej misce wymieszać ser z boczkiem, majonezem i szczypiorkiem, a następnie uformować z masy 2 kule. Przykryć i wstawić do lodówki na 3 do 4 godzin lub na noc.

3Przed podaniem obtoczyć kulki w posiekanych orzechach.

Porcja dla:

20 osób

Kanapka z masłem orzechowym

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Niby banalna potrawa, ale podana w szczególny sposób – tak mój mały Kacperek lubi najbardziej: masło orzechowe w połączeniu z miodem i jabłkami 😉

Składniki:

  • 4 kromki pieczywa (chałki, chleba białego lub ciemnego)
  • 1 jabłko
  • 3 łyżki masła orzechowego
  • 3 łyżeczki miodu

Przygotowanie:

1Jabłko umyć, obrać i pokroić na plasterki.

2Każdą z kromek pieczywa posmarować masłem orzechowym, następnie miodem i na wierzchu ułożyć plasterki jabłka.

Porcja dla:

4 osób

Duszona pierś z indyka w kremowym sosie z papryką

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
60 min.

Sycący, ale zdrowy posiłek dla całej rodziny. Jeśli szukasz nowego sposobu na indyka – to jest to! Pierś z indyka duszona z czerwoną papryką, czosnkiem, w czerwonym winie i w śmietanie – to niezwykłe połączenie. Podana z makaronem tworzy kompletny posiłek!

Składniki:

  • 3 łyżki oleju
  • 1 duża cebula, pokrojona w cienkie plastry
  • 2 czerwone papryki, pokrojone w paseczki
  • 400 g filetów z piersi indyka, pokrojonych w cienkie paseczki
  • 3 ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 łyżka papryki w proszku
  • 1 łyżka mielonego kuminu (kminu rzymskiego)

Przygotowanie:

1W dużej patelni na średnim ogniu rozgrzać olej. Podsmażać cebulę z papryką, aż się lekko przyrumienią.

2Dodać indyka, oprószyć solą i pieprzem i podsmażyć, aby się ściął w środku.

3Dodać czosnek, paprykę w proszku i kumin i jeszcze chwilę smażyć. Dodać koncentrat pomidorowy i znów chwilę smażyć, a następnie dodać wino i mieszać tak, aby zeskrobać wszystkie przypalone do patelni cząstki warzyw i mięsa.

4Dodać obydwa rodzaje śmietany i dusić jeszcze przez 15-20 minut na bardzo małym ogniu.

5W międzyczasie ugotować makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

6Doprawić sos do smaku i tuż przed podaniem posypać natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób