Risotto z porem i orzechami laskowymi

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Kiedy moje dzieci były małe, bardzo często gotowałam to risotto dodając świeżo zebrane warzywa i orzechy. Bardzo proste do przygotowania w szybkowarze.

Składniki:

  • 850 ml bulionu warzywnego lub mięsnego
  • 2 małe marchewki
  • 2-3 małe pory
  • 1 łyżka masła
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 225 ml wytrawnego białego wina

Przygotowanie:

1W garnku zagotować wywar. Marchewki pokroić w kostkę. Z porów usunąć zieloną część, przekroić wzdłuż na pół i dokładnie oczyścić. Pokroić na 2 mm kawałki.

2W szybkowarze stopić łyżkę masła, dodać marchewkę, pora i rozmaryn, podsmażyć. Zalać połową wina i gotować na małym ogniu.

3Kiedy wino odparuje, dodać ryż, wymieszać, a następnie wlać pozostałe wino. Kiedy odparuje, dodać sól i bulion, zamieszać i od razu zamknąć szybkowar. Na dużym ogniu doprowadzić do pełnej mocy, a następnie w zależności od modelu szybkowara – zdjąć z ognia lub zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez 4 minuty.

4W międzyczasie na suchej patelni uprażyć orzechy na złoto, cały czas mieszając.

5Po 4 minutach uważnie uwolnić parę z szybkowaru. Otworzyć i zamieszać ryż, sprawdzić czy nie trzeba jeszcze posolić.

6Dodać masło, wymieszać. Podawać posypane orzechami i parmezanem.

Porcja dla:

4 osób

Irlandzki chleb na sodzie

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
70 min.
Całkowity czas:
85 min.

Pyszny chleb, który bardzo szybko i łatwo się piecze. Najlepiej go upiec dzień wcześniej, albo na kilka godzin przed planowanym spożyciem.

Składniki:

  • 375 g (3 szklanki) mąki pszennej
  • 15 g (1 łyżka) proszku do pieczenia
  • 65 g (1/3 szklanki) cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 jajko, lekko roztrzepane
  • 475 ml (2 szklanki) maślanki
  • 55 g roztopionego masła

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 165 stopni C. Wysmarować tłuszczem keksówkę wielkości 22×12 cm.

2Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem, solą i sodą. W osobnej misce wymieszać jajko z maślanką i dodać na raz do mieszaniny z mąką. Wymieszać tylko tyle, żeby suche składniki zamokły. Wmieszać masło. Wlać do przygotowanej foremki.

3Piec przez 65-70 minut lub do chwili, gdy wykałaczka wetknięta w chleb wyjdzie czysta. Studzić na metalowej kratce. Dla uzyskania najlepszego smaku zawinąć w folię aluminiową na kilka godzin lub na noc.

Porcja dla:

1 osoby

Kotleciki tuńczykowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Pyszne, szybkie, a dodatkowo dietetyczne danie – kotlety z tuńczyka podane z brązowym ryżem, sałatą i pomidorem – to mój świetny pomysł na lekki i zdrowy obiad.

Składniki:

  • 1 białko
  • 1 serek wiejski light
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym, odsączonego z zalewy
  • 1 korniszon, posiekany
  • 2 łyżki otrąb owsianych
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Białko roztrzepać, dodać tuńczyka, serek, ogórka i otrzęby. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Wymieszać na jednolitą masę i uformować kotlety.

2Smażyć na teflonowej patelni bez tłuszczu po kilka minut z każdej strony.

3Na suchej patelni uprażyć pestki słonecznika, dodać ugotowany ryż, wymieszać.

4Sałatę wymieszać z pomidorem i skropić octem balsamicznym. Podawać z kotletem i ryżem.

Porcja dla:

2 osób

Pudding ryżowy z karmelem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
40 min.

Ten deser to istny cud na zimowe dni. Kremowy pudding ryżowy z dodatkiem wanilii, jajek, rodzynek i udekorowany sosem karmelowym. Dla dodatkowych walorów smakowych (i nie tylko) można dodać nieco rumu.

Składniki:

  • 1 łyżka słonego masła
  • ziarna z 1 laski wanilii
  • 150 g cukru
  • 2 jajka
  • 200 g kleistego ryżu (np. arborio)
  • 750 ml pełnotłustego mleka
  • 75 g rodzynek

Przygotowanie:

1Ryż zalać w rondelku wodą, gotować na średnim ogniu przez 5 minut, a następnie odcedzić.

2Włożyć ryż z powrotem do rondla, dodać mleko i nasiona wanilii, przykryć i gotować na małym ogniu przez 15 minut, aż ryż będzie ugotowany.

3W międzyczasie przygotować karmel: w rondelku, na dużym ogniu podgrzać kostki cukru z wodą, aż masa zbrązowieje, ale nadal będzie płynna. Wlać do naczynia żaroodpornego.

4Ugotowany ryż zdjąć z ognia, wmieszać cukier, masło, 2 jajka i rodzynki. Przelać do naczynia żaroodpornego i piec w piekarniku pod grillem przez kilka minut, aż się z wierzchu przyrumieni.

Porcja dla:

6 osób

Curry z jagnięciną i pikantną soczewicą

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
120 min.

Świeżo mielone przyprawy smakują zupełnie inaczej niż gotowy proszek curry i sprawiają, że potrawa ma cudowny aromat. Najlepiej ją podawać z plackami chapatti, jogurtem i ryżem szafranowym.

Składniki:

  • 6 ziaren czarnego pieprzu
  • 1 łyżka ziaren kminu rzymskiego
  • ziarna z 1 strączka kardamonu
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 duża cebula, pokrojona w plasterki
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 5 cm świeżego imbiru, posiekanego
  • 1 czerwona papryczka chili, posiekana
  • 1 kawałek cynamonu

Przygotowanie:

1Utłuc w moździerzu lub zemleć w młynku elektrycznym pieprz, kmin rzymski i kardamon. Odstawić.

2Rozgrzać olej w dużym naczyniu żaroodpornym. Wrzucić cebulę i smażyć 5 minut na małym ogniu, aż zmięknie. Dodać czosnek, imbir i chili. Smażyć jeszcze 3 minuty, dodać rozdrobnione przyprawy oraz cynamon i kurkumę. Smażyć na małym ogniu 30 sekund, cały czas mieszając.

3Wrzucić mięso i obtoczyć w przyprawach. Smażyć na małym ogniu 4 minuty, aż mięso przyrumieni się ze wszystkich stron. Stopniowo wlać wywar, starannie wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, przykryć i dusić godzinę na małym ogniu, aż mięso będzie niemal gotowe i miękkie.

4Wypłukać i odsączyć soczewicę. Włożyć do rondla i zalać zimną wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować bez przykrycia 15 minut, a następnie odlać.

5Dodać do potrawy soczewicę i pomidory. Dusić 15–20 minut, aż mięso i soczewica zrobią się miękkie. Dodać sok z cytryny i kolendrę, starannie wymieszać, a potem doprawić solą i pieprzem do smaku. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Quinoa na ciepło z rodzynkami i cynamonem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Quinoa (czyli komosa ryżowa) na ciepło z nasionami chia, siemieniem lnianym, rodzynkami i cynamonem to doskonałe, pożywne śniadanie albo deser. Pełna zdrowych składników, bezglutenowa, bezlaktozowa, wegańska.

Składniki:

  • 475 ml mleka migdałowego
  • 170 g komosy ryżowej (quinoa)
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 5 lasek wanilii
  • 165 g rodzynek
  • 2 łyżki nasion chia (lub mniej, do smaku)
  • 2 łyżki mielonego siemienia lnianego (lub mniej, do smaku)

Przygotowanie:

1W rondelku zagotować mleko z komosą. Dodać cynamon i laski wanilii. Zmniejszyć ogień i gotować ok. 15 minut, aż komosa wchłonie płyn. Od czasu do czasu mieszać. Po ugotowaniu wyjąć laski wanilii.

2Nałożyć komosę do miseczek, posypać rodzynkami, nasionami chia i siemieniem.

3Spoon quinoa into bowls; top each with raisins, chia seeds and milled flaxseed.

Porcja dla:

4 osób

Sos malinowy

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
65 min.

Przygotowuję ten sos malinowy gdy jest sezon na maliny. Jeśli maliny nie są bardzo dojrzałe, albo bardzo aromatyczne, pod koniec można dodać cukru waniliowego. Jest doskonałym dodatkiem do lodów lub sernika na zimno. Doskonale nadaje się też jako dodatek do napojów.

Składniki:

  • 500 g świeżych malin
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Maliny włożyć do blendera i miksować przez 1 minutę.

2Przełożyć je na drobne sito umieszczone nad miską. Kiedy cały sok skapie do miski, wyrzucić nasiona, które pozostaną na sicie.

3Teraz do soku można dodać cukier waniliowy. Wymieszać i podawać na zimno.

Porcja dla:

4 osób

Pasta z pestek słonecznika

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Bardzo smaczna i zdrowa pasta do kanapek. Ma lekko orzechowy posmak i wspaniale komponuje się zarówno z serem, wędliną, sałatą czy innymi dodatkami do chleba!

Składniki:

  • 280 g łuskanych pestek słonecznika
  • 1/2 szklanki (100 g) pasty tahini
  • 1/4 szklanki (60 ml) soku z cytryny
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez praskę
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łodyga selera naciowego, posiekana
  • 1 łyżka posiekanej cebuli
  • 1/2 szklanki (120 ml) wody

Przygotowanie:

1Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni przez 8-10 minut, cały czas mieszając, aż zbrązowieją.

2Ziarna przełożyć do miski i wymieszać z tahini, tak aby pasta pokryła wszystkie ziarna. Następnie rozłożyć je pojedynczą warstwą i odstawić do ostygnięcia.

3W międzyczasie wymieszać sok z cytryny z czosnkiem. Odstawić.

4Ziarna miksować w blenderze z pozostałymi składnikami do uzyskania jednolitej masy. Przełożyć do pojemnika, który można szczelnie zamknąć i wstawić do lodówki.

Porcja dla:

16 osób

Koktajl malinowo-jagodowy

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Prosty, zdrowy koktajl, który da nam porządną dawkę witamin z samego rana. Owoce mogą być świeże lub mrożone, w zależności od pory roku.

Składniki:

  • 125 g malin
  • 125 g jagód
  • 1 jogurt waniowy
  • 5 kostek lodu

Przygotowanie:

1Włożyć wszystkie składniki do blendera i zmiksować. Podawać schłodzony.

Porcja dla:

2 osób

Bakłażan dla leniwych

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Bakłażan w plasterkach gotowy w 5 minut.

Składniki:

  • oliwa z oliwek do smażenia
  • 1 bakłażan
  • kilka plasterków sera żółtego (opcjonalne)
  • śmietana 30% do podania (opcjonalne)
  • pieprz

Przygotowanie:

1Kroimy bakłażana na plasterki i smażymy na patelni na oliwie.

2Doprawiamy pieprzem i gotowe!

Porcja dla:

2 osób