Fasolka szparagowa z sezamem po japońsku

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Odkryłam to danie u mojej teściowej w czasie świątecznego rodzinnego posiłku. Jej japońscy przyjaciele, a ma ich wielu, jako że sama jest Japonką, przynieśli wiele wspaniałych dań kuchni japońskiej i ta fasolka stała się jednym z moich ulubionych. Jest lekka i świeża o każdej porze roku.

Składniki:

  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 1,5 łyżeczki oleju sezamowego
  • 450 g świeżej fasolki szparagowej, opłukanej
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 1 łyżka prażonych nasion sezamowych

Przygotowanie:

1Nagrzać dużą patelnię lub wok na średnim ogniu. Na gorącą patelnię wlać olej rzepakowy i sezamowy, a następnie wrzucić cała fasolkę. Dobrze wymieszać, aby pokryła się olejem. Gotować, aż nabierze jasnozielonego koloru i lekko się gdzieniegdzie podrumieni, około 10 minut. Zdjąć z ognia i wymieszać z sosem sojowym, po czym przykryć i odstawić na 5 minut. Przełożyć na półmisek lub salaterkę i posypać prażonym sezamem.

Porcja dla:

4 osób

Aromatyczna barwena gotowana na parze z młodymi warzywami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Liść laurowy, limonka i oliwa tworzą delikatny, ale aromatyczny sos do ryby gotowanej w sakiewkach ze szczawiem. Podajmy całe danie z gotowanymi na parze warzywami.

Składniki:

  • 550 g gotowych, oskrobanych młodych ziemniaków
  • 2 pory, pokrojone w krążki
  • 250 g młodej marchwi
  • 1 limonka
  • 4 filety z barweny (ok. 100 g każdy)

Przygotowanie:

1Ugotować ziemniaki. Włożyć ziemniaki do rondla z wrzątkiem i gotować 10 minut, aż zmiękną. Odlać. Przygotować duży rondel z wkładką do gotowania na parze. Wyciąć 4 kawałki folii aluminiowej, na których zmieszczą się złożone na pół filety barweny.

2Przygotować warzywa. Ułożyć na wkładce do gotowania na parze pory i marchew, najlepiej w jednej warstwie. Odstawić. Otrzeć skórkę z limonki, przełożyć do małej miski i odstawić. Pokroić limonkę na ćwiartki.

3Przygotować sakiewki. Ułożyć na każdym kawałku folii filet skórą do dołu. Przykryć dłuższy bok 3 plasterkami ogórka i liściem laurowym. Doprawić solą i pieprzem. Wycisnąć na filety nieco soku z ćwiartek limonki. Złożyć każdy filet węższym bokiem na pół, ułożyć na nim ćwiartkę limonki, skropić 2 łyżeczkami oliwy. Zawinąć boki folii do góry i ścisnąć, by utworzyć szczelne sakiewki, które zmieszczą się na wkładce do gotowania na parze. Odłożyć.

4Ugotować warzywa. Włożyć wkładkę z przygotowanymi warzywami do rondla i gotować 5 minut. Ułożyć na wierzchu lekko obgotowanych warzyw połówki cukinii (przekrojoną stroną do góry). Dołożyć sakiewki z rybą i gotować 10 minut, aż warzywa będą miękkie, a ryba ugotowana.

5Doprawić. Otworzyć sakiewki i posypać odrobiną skórki z limonki oraz posiekanym szczawiem. Rozdzielić ugotowane warzywa na 4 talerze. Nałożyć na każdy po kawałku ryby. Polać sokami z folii. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób

Pieczarki faszerowane mięsem kraba

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pieczone kapelusze pieczarek wypełnione przepysznym farszem z mięsa kraba z serem. Podawać na gorąco z ćwiartkami cytryny.

Składniki:

  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 24 świeże duże pieczarki
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki drobno posiekanej dymki
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 140 g pokrojonego w kostkę gotowanego mięsa kraba

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 200°C. Przygotować naczynie do pieczenia wielkości 23×33 cm i wlać do niego 3 łyżki stopionego masła.

2Odciąć nóżki pieczarek i drobno je posiekać. Kapelusze odłożyć.

3Stopić 2 łyżki masła w garnku na średnim ogniu. Dodać posiekane nóżki grzybów i dymkę i podsmażyć do miękkości, około 3 minuty. Zdjąć z ognia. Dodać sok z cytryny, mięso kraba, bułkę tartą, jajko, koperek i 1/4 szklanki sera i wszystko dokładnie wymieszać.

4Kapelusze grzybów włożyć do brytfanki z masłem i dokładnie je w nim obtoczyć. Następnie ułożyć blaszkami do góry i obficie napełnić nadzieniem. Po wierzchu posypać resztą sera. Wlać do brytfanki wino.

5Piec bez przykrycia w nagrzanym piekarniku 15 do 20 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni. Podawać na ciepło.

Porcja dla:

8 osób

Lasagne po polsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pełna ziemniaków, makaronu, cebuli, masła i sera śmietankowego smakuje podobnie do pierogów i jest świetna! Szybko i łatwo się ją przyrządza. Podawać z ulubionymi warzywami.

Składniki:

  • 9 niegotowanych dużych płatów makaronu lasagne
  • 1 cebula, pokrojona w piórka
  • 115 g masła
  • 130 g płatków ziemniaczanych (lub ugotowanych ziemniaków)
  • 225 g serka śmietankowego

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C.

2Ugotować płaty lasagne zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedzić, osuszyć ręcznikiem papierowym i przełożyć wilgotną ściereczką, aby utrzymać wilgotność ALBO spryskać każdy płat lasagne tłuszczem w sprayu LUB lekko posmarować olejem.

3W dużej patelni, na średnim ogniu, przez 5 minut podsmażać na maśle cebulę.

4Przygotować puree ziemniaczane z płatków ziemniaczanych (lub ugotowanych ziemniaków) zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale nie dodawać mleka. Dodać serek śmietankowy i starannie wymieszać.

5Umieścić 3 płaty makaronu lasagne na dnie lekko nasmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego o wymiarach 23×33 cm. Przykryć połową mieszanki ziemniaczanej. Na to położyć kolejne 3 płaty makaronu, a następnie pozostałą połowę mieszanki z ziemniakami. Zakończyć warstwą z pozostałych 3 płatów makaronu, a następnie posypać podsmażoną cebulką.

6Piec w temperaturze 175°C przez 20 minut lub do czasu, kiedy potrawa zacznie bulgotać. Przed pokrojeniem pozostawić na 5 minut by lasagne przestygła.

Porcja dla:

6 osób

Kotleciki z łososia

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Mój tata nauczył mnie tego przepisu wiele lat temu. Tata teraz ma ponad 70 lat, ale nadal gotuje tak dobrze, jak kiedyś. Danie proste, ale wspaniałe!

Składniki:

  • 1 puszka (ok. 400 g) mięsa z łososia
  • 1 jajko
  • 60 g mąki pszennej wymieszanej z 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 l oleju roślinnego do smażenia

Przygotowanie:

1W średniej misce dobrze wymieszać mięso z łososia z jajkiem i mąką. Uformować kotleciki.

2W patelni na średnim ogniu rozgrzać około 0,5 cm oleju. Smażyć kotleciki partiami, aż będą rumiane, raz obracając na drugą stronę. Odsączyć na papierowych ręcznikach i podawać.

Porcja dla:

5 osób

Cuba Libre

Czas przygotowania:
03 min.
Całkowity czas:
03 min.

Podstawą tego drinka jest dobry rum i spora ilość soku z limonki. Nazwa nawiązuje do Kubańskich dążeń o niepodległość od Hiszpanii na przełomie XIX i XX wieku. Zobacz nasz przepis video na ten napój.

Składniki:

  • sok z 1 limonki
  • lód
  • 60 ml białego rumu
  • coca-cola

Przygotowanie:

1Do wysokiej szklanki wlać sok z limonki, dodać lód. Wlać rum i coca-colę.Wymieszać i udekorować plasterkiem limonki.

Porcja dla:

1 osoby

Przepiórka z suszonymi śliwkami i ziemniakami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

To bardzo elegancki posiłek, doskonały na oficjalne przyjęcia. Całe przepiórki dusi się wraz z ziemniakami w słodko-kwaśnym sosie z sherry z dodatkiem suszonych śliwek.

Składniki:

  • 1/2 cytryny pokrojonej na 6 części
  • 1 szalotka
  • 100 ml wody
  • 18 suszonych śliwek bez pestek
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

1W dużym garnku na średnim ogniu rozgrzać oliwę.

2W środek każdej przepiórki wetknąć kawałek cytryny, oprószyć ją solą i pieprzem, a następnie na patelni podsmażyć z każdej strony na rumiano.

3Gdy przepiórki się podsmażą, dodać szalotkę i smażyć przez około 5 minut.

4Dodać ziemniaki i 100 ml wody i gotować na małym ogniu przez 20 minut. Ziemniaki powinny być nadal dość twarde.

5Dodać suszone śliwki, rodzynki i sherry; gotować przez 15 minut.

6Jeśli potrzeba, dodać do patelni więcej wody, tak aby powstał rzadki sos.

Porcja dla:

6 osób

Paszteciki z nadzieniem drobiowo-warzywnym

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
65 min.
Całkowity czas:
105 min.

Paszteciki te są doskonałą przekąską, można też podać dwa paszteciki jako lekki posiłek. Kolorowe nadzienie to mieszanka chudego mielonego mięsa kurczaka i mnóstwa warzyw, z odrobiną wędzonej szynki i świeżych ziół dla wzbogacenia smaku. Paszteciki podaje się z pikantnym żurawinowym sosem przyprawowym.

Składniki:

  • 1 duża marchewka (ok. 100 g), pokrojona w cienkie słupki
  • 75 g kapusty włoskiej, drobno poszatkowanej
  • 2 dymki, pokrojone w paski
  • 225 g mielonego mięsa z kurczaka
  • 55 g szynki wędzonej, drobno krojonej
  • ½ małej cebuli, drobno posiekanej
  • 2 łyżki świeżo startej bułki
  • 2 łyżeczki świeżej szałwii lekarskiej, posiekanej
  • 2 łyżeczki świeżego tymianku, posiekanego
  • 4 płaty ciasta filo o wymiarach 46 x 28 cm
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 10 g masła, stopionego
  • 1 łyżeczka sezamu
  • sól i pieprz
  • 3 łyżki sosu żurawinowego
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżka octu z czerwonego wina
  • 1 łyżka musztardy angielskiej

Przygotowanie:

1Blanszować marchewkę, kapustę i dymkę we wrzątku minutę. Odcedzić, a potem zanurzyć warzywa w misce z zimną wodą, żeby je zahartować. Ponownie odcedzić i osuszyć papierowym ręcznikiem. Włożyć warzywa do dużej miski razem z mięsem kurczaka, szynką, cebulą, bułką tartą, ziołami i przyprawami. Dobrze wymieszać i odstawić.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Przekroić każdy płat ciasta wzdłuż i przykroić do wymiarów 36 x 12 cm. Wymieszać oliwę z masłem.

3Posmarować lekko jeden pas ciasta mieszanką masła z oliwą. Umieścić jedną ósmą nadzienia na jednym końcu pasa. Zwinąć roladkę, zaginając brzegi, aby utworzyć pasztecik w kształcie sajgonki. Ułożyć go na blasze i posmarować odrobiną mieszanki masła z olejem. Powtórzyć tę czynność, żeby powstało kolejnych 7 pasztecików.

4Zrobić 3 ukośne nacięcia na powierzchni każdego pasztecika. Posypać je sezamem. Piec 30 minut, aż ciasto się przyrumieni.

5Włożyć wszystkie składniki sosu żurawinowego do zakręcanego słoika, przyprawić całość i dobrze wymieszać.

6Ułożyć liście sałaty na talerzach, na każdym z nich położyć jeden pasztecik, a wokół niewielkie ilości sosu żurawinowego.

Porcja dla:

8 osób

Ziołowy kurczak w pomidorach

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Piersi z kurczaka z dodatkiem tymianku, oregano, papryki i chili – plus pomidory i już mamy pysznego kurczaka w sosie!

Składniki:

  • 1 łyżeczka świeżych listków tymianku
  • 1 łyżeczka świeżego oregano
  • 1 łyżeczka papryki w proszku
  • 1 łyżeczka chili w płatkach
  • 4 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 1 kg pomidorów pokrojonych w kostkę

Przygotowanie:

1W małej miseczce wymieszać przyprawy: tymianek, oregano, paprykę i chili.

2Natrzeć przyprawami kurczaka.

3Na patelnię wlać oliwę i zrumienić na niej cebulę, dodać piersi z kurczaka i smażyć przez 10 minut.

4Dodać pomidory i smażyć całość jeszcze przez 5 minut.

5Podawać na ciepło.

Porcja dla:

4 osób

Tuńczyk z marokańskimi przyprawami i sałatką fasolową

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
07 min.
Całkowity czas:
22 min.

Szybko obsmażony tuńczyk świetnie smakuje z dodatkiem marokańskiej mieszanki przypraw ras-el-hanout. Podajmy go ze słodko-kwaśną sałatką fasolową. Dobrymi dodatkami do tej potrawy będą podpłomyki oraz sałata.

Składniki:

  • 4 steki z tuńczyka (ok. 100 g każdy)
  • 4 łyżeczki przyprawy ras-el-hanout
  • 300 g fasoli
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • sok i skórka otarta z 2 cytryn
  • 4 pomidory, pokrojone w plasterki

Przygotowanie:

1Ułożyć steki z tuńczyka na talerzu i posypać z obu stron przyprawą ras-el-hanout. Odstawić.

2Włożyć fasolę do małego rondla, zalać wrzątkiem tak, by tylko ją zakrył, i doprowadzić do wrzenia. Gotować przez 2 minuty. Odcedzić, wypłukać i ponownie odcedzić, a następnie włożyć do miski odpornej na wysoką temperaturę. Natychmiast dodać miód oraz sok i skórkę otartą z cytryny. Starannie wymieszać. Dodać pomidory oraz fasolkę flageolet.

3Rozgrzać oliwę na patelni. Wrzucić cebulę, paprykę i czosnek. Smażyć na dużym ogniu przez minutę, cały czas mieszając, aż warzywa będą lekko obsmażone. Dodać do sałatki i starannie wymieszać.

4Rozgrzać ponownie patelnię i wlać resztę oleju. Wrzucić tuńczyka i smażyć na dużym ogniu przez 2 minuty. Przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez 2–3 minuty. Ryba powinna być usmażona lekko, ale nie może być surowa wewnątrz.

5Rozdzielić sałatkę na 4 talerze. Pokroić tuńczyka na paseczki i ułożyć je na sałatce. Zeskrobać sos z patelni i polać nim rybę. Podawać natychmiast.

Porcja dla:

4 osób