Żeberka w polewie miodowej

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
45 min.

Żeberka w polewie miodowej mają wspaniały słodko-kwaśny smak. Kiedy marynata zrobi się bardzo gęsta i lepka możemy zasiadać do stołu!

Składniki:

  • 900 g żeberek wieprzowych
  • 5 łyżek płynnego miodu
  • 5 łyżek jasnego sosu sojowego
  • sól i mielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190ºC.

2Ułożyć żeberka w brytfannie. Doprawić dużą ilością soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

3W małej misce utrzeć miód z sosem sojowym. Polać żeberka i obrócić je kilka razy, żeby całe pokryły się marynatą. Wstawić brytfannę do piekarnika.

4Piec 30 minut, a potem zwiększyć temperaturę do 220ºC i piec jeszcze 10 minut, aż marynata zrobi się bardzo gęsta i lepka.

Porcja dla:

4 osób

Kanapki z pstrągiem i rukwią wodną

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
02 min.
Całkowity czas:
22 min.

Lekko wytrawna rukiew wodna, cytrynowy majonez, wędzony pstrąg i delikatne jajka przepiórcze to świetne połączenie. Takie kanapki przyrządza się błyskawicznie, a smakują wybornie.

Składniki:

  • 12 jajek przepiórczych
  • 50 g rukwi wodnej
  • 4 łyżki majonezu
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 8 grubych kromek żytniego chleba
  • 3 wędzone filety z pstrąga (ok. 75 g każdy), rozdrobnione
  • pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Włożyć jajka przepiórcze do rondelka z lekko wrzącą wodą i gotować przez 2 minuty. Włożyć do zimnej wody, żeby ostygły.

2Odłożyć kilka gałązek rukwi do przybrania, a resztę posiekać grubo, odrzucając bardzo grube łodyżki. Wymieszać posiekaną rukiew z majonezem i sokiem z cytryny.

3Posmarować każdą kromkę chleba z jednej strony równą warstwą majonezu. Ułożyć na wierzchu rozdrobnionego pstrąga. Ostrożnie obrać jajka, przekroić na połówki i ułożyć po trzy na każdej kanapce. Poprószyć odrobiną pieprzu i udekorować rukwią wodną.

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka z ryżu i kurczaka

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
120 min.

Smaczne danie na każdą okazję. Bardzo różnorodne i pożywne – ryż, kurczak, pieczarki i rodzynki zapieczone pod pierzynką z bułki tartej, podawane z sosem majonezowym z dodatkiem czerwonego wina.

Składniki:

  • 1 podwójna pierś z kurczaka
  • 1 łyżeczka vegety
  • sól i pieprz do smaku
  • 200 g ryżu
  • 400 g pieczarek
  • 2 średnie cebule
  • 2 łyżki oliwy
  • zioła prowansalskie do smaku
  • 100 g rodzynek
  • 1 pęczek natki pietruszki, posiekany
  • 1 puszka (400 g) groszku konserwowego, odsączonego z zalewy
  • 1/2 kostki (125 g) masła
  • 2 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

1Kurczaka ugotować z vegetą. Pokroić w kostkę.

2Ryż ugotować w osolonej wodzie na sypko.

3Pieczarki i cebulę pokroić w plasterki i usmażyć na oliwie. Doprawić ziołami.

4Rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na 30 minut. Odcedzić.

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Natłuścić naczynie żaroodporne.

6Kurczaka wymieszać z ryżem, pieczarkami, cebulą, rodzynkami i groszkiem. Doprawić solą i pieprzem, dodać 2 łyżki masła i wyłożyć do naczynia żaroodpornego. Posypać bułką tartą i masłem startym na tarce.

7Piec przez 30 minut.

8Przygotować sos: majonez zmiksować z cukrem, solą, pieprzem i winem. Dodać szczypiorek, wymieszać i podawać z zapiekanką.

Porcja dla:

6 osób

Ruskie pierogi

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
100 min.

Pierogi należą do tych dań, które są pracochłonne, ale czas i wysiłek bardzo się opłaca, bo są przepyszne. Po ugotowaniu można je lekko podsmażyć, albo podawać prosto z wody z podsmażoną cebulką.

Składniki:

  • 1,5 kg ziemniaków
  • 0,5 kg sera twarogowego
  • 3 łyżki oleju
  • 2 cebule, posiekane
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ziemniaki ugotować do miękkości. Przestudzić i obrać. Przepuścić przez maszynkę razem z serem.

2Na patelni rozgrzać olej i zeszklić cebulę. Dodać do masy ziemniaczanej, doprawić solą i pieprzem, wymieszać.

3Mąkę przesiać i stopniowo dodając wodę, zarabiać, aż powstanie jednolite i gładkie ciasto.

4Ciasto cienko rozwałkowywać partiami, wycinać krążki (najlepiej od szklanki), nakładać farsz, składać na pół i zlepiać dokładnie boki tworząc pierogi.

5W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Pierogi wrzucać partiami, zamieszać i gotować przez kilka minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

Porcja dla:

10 osób

Flan z boczkiem i cebulą

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
135 min.

Smakowicie inny przepis na flan przygotowany na bazie ciasta drożdżowego. Pełen smażonej cebuli, boczku, jajek i przyprawiony kminkiem.

Składniki:

  • 20 g świeżych drożdży lub 1 opakowanie (7g) drożdży instant
  • 125 ml ciepłego mleka
  • 1 szczypta cukru
  • 250 g mąki pszennej
  • 3 jajka
  • sól

Przygotowanie:

1Drożdże pokruszyć do ciepłego mleka i dodać szczyptę cukru; odstawić na 10 minut aż zacznie się tworzyć piana.

2W misce wymieszać mąkę z solą i 25 g margaryny, dodać 1 jajko i rozpuszczone drożdże. Wyrobić ciasto ręcznie lub za pomocą miksera ze specjalną końcówką do ciasta.

3Przykryć folią kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce na 45 do godziny, żeby urosło – ciasto ma podwoić swoją objętość.

4W międzyczasie obrać cebulę i pokroić w kostkę. Zeszklić na 100 g margaryny. Przełożyć gotową cebulę do miski i kiedy jest nadal gorąca dodać 2 jajka i sól.

5Wysmarować tłuszczem tortownicę.

6Dno tortownicy wyłożyć ciastem i odstawić na 15 minut by jeszcze trochę wyrosło.

7Rozgrzać piekarnik do 220 C. Mieszaninę cebulową wylac na ciasto, następnie położyć na nią boczek i posypać kminkiem. Piec w gorącym piekarniku przez 40-50 minut.

Porcja dla:

6 osób

Waniliowy pudding ryżowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

To bardzo kremowy i pyszny pudding. Można go podawać na ciepło i na zimno. To ulubiony deser moich dzieci! Jeśli nie masz w domu ryżu basmati, możesz użyć ryżu średnioziarnistego.

Składniki:

  • 350 ml wody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 150 g ryżu basmati
  • 750 ml pełnotłustego mleka
  • 250 ml creme fraiche
  • 115 g cukru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

1W rondelku zagotować na średnim ogniu wodę z solą i ryżem. Zmniejszyć ogień na mały, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut, aż cała woda wyparuje.

2Dodać mleko, śmietanę, cukier i wanilię i gotować na średnim ogniu przez około 35 minut. Ryż będzie bardzo miękki, a całość będzie kremowa i gęsta. Przelać pudding do miseczek. Podawać na ciepło lub na zimno.

Porcja dla:

8 osób

Ogórki kiszone małosolne

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20175 min.

Do kiszenia wybieramy ogórki małe i zdrowe, bez zadrapań otarć czy śladów ognicia.

Składniki:

  • ogórki
  • liscie dębu lub winogron
  • korzeń chrzanu
  • koper
  • czosnek
  • woda
  • sól kamienna

Przygotowanie:

1Ogórki oczyścić i umyć.

2Na dnie glinianego gara ułożyć liście (sprawiają że ogórki są bardziej twarde).

3Na liście układać ściśle ogórki przekładając koprem i cząstkami chrzanu. Dodać czosnek – to wystarczy, ale można dodać jeszcze innych ziół tj. ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, gorczyca.

4ZALEWA: na 1 litr wody 1 duża (czubata) łyżka soli kamiennej – zalewamy ogórki. Gdy litrem zalewy nie zalejemy całość powtarzamy system i ponownie na litr wody łyżkę soli aż do uzupełnienia. Ogórki muszą być przykryte zalewą. Jeżeli nam jej zostanie to wylewamy lub robimy mniejszą porcję.

5Na koniec obciążamy ogórki by nie wypływały -muszą być całe zanurzone w zalewie bo inaczej zgniją zamiast się ukisić. Odstawić w zacienione, chłodne miejsce.

6Po ok 2 tygodniach można kosztować – czasem juz po tygodniu są dobre.

Porcja dla:

10 osób

Pieczona papryka

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Prosty sposób na przygotowanie papryki, którą można później wykorzystywać do przeróżnych dań. Najlepiej smakuje w sałatkach z dodatkiem czosnku i octu balsamicznego.

Składniki:

  • 6 czerwonych papryk

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 260 stopni C.

2Papryki przekroić na ćwiartki. Oczyścić z gniazd nasiennych, ułożyć na blaszce i piec, aż skórka zacznie się łuszczyć i zrobi się czarna.

3Przykryć folią spożywczą albo włożyć do foliowego woreczka i poczekać, aż papryka ostygnie. Skórka powinna z łatwością się obierać.

Porcja dla:

4 osób

Ryba smażona z warzywami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Smaczny przepis na zdrowy rodzinny obiad – biała ryba smażona z marchewką i cebulą w sosie pomidorowym. Trochę przypomina rybę po grecku.

Składniki:

  • 500 g filetu z białej ryby
  • sól do smaku
  • 2 łyżki mąki
  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula
  • 2 marchewki

Przygotowanie:

1Rybę pokroić na małe kawałki. Posolić i obtoczyć w mące i obsmażyć na rozgrzanym oleju. Kawałki ułożyć gęsto na patelni.

2Cebulę posiekać, a marchewkę zetrzeć na tarce. Warzywa ułożyć równą warstwą na rybie.

3Majonez wymieszać z ketchupem na gładko. Dodać wodę i energicznie wymieszać. Zalać rybę z warzywami. Dodać sól, pieprz i liść laurowy.

4Patelnię przykryć i dusić przez 25 minut. Danie można również piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni C przez 30 minut.

Porcja dla:

4 osób

Chałka po fińsku

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
210 min.

Wspaniały przepis na plecioną chałkę, pochodzący z kuchni fińskiej. Przygotowanie zabiera prawie 4 godziny, ale naprawdę warto!

Składniki:

  • 2 szklanki (475 ml) mleka
  • 1/2 szklanki (120 ml) ciepłej wody (45 stopni C)
  • 1 saszetka (7 g) aktywnych świeżych drożdży
  • 1 szklanka (200 g) cukru kryształu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu

Przygotowanie:

1W rondelku podgrzać mleko, aż prawie zacznie wrzeć. Odstawić z ognia i przestudzić.

2W misce rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie. Dodać letnie mleko, cukier, sól, kardamon, jajka i około 2 szklanki mąki, wymieszać na jednolite ciasto. Dodać kolejne 3 szklanki mąki i wymieszać – ciasto powinno być gładkie i połyskujące. Dodać roztopione masło, wymieszać. Dodać pozostałą mąkę i dobrze wyrobić ciasto.

3Ciasto przełożyć na stolnicę, przykryć miską i odstawić na 15 minut. Następnie zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Przełożyć do natłuszczonej miski. Przykryć czystą ściereczką, odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Zagnieść jeszcze raz i ponownie pozwolić, aby podwoiło swoją objętość.

4Przełożyć na stolnicę i podzielić na 3 części, a następnie każdą część na kolejne 3. Rozwałkować każdą część na wałek o długości około 30 cm. Z trzech wałków upleść jeden warkocz. Czynność powtórzyć z pozostałymi wałkami ciasta. Wyjdą 3 plecione bochenki. Przełożyć na blaszkę i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.

5Każdy bochenek posmarować jajkiem i oprószyć cukrem.

6Piec w temperaturze 205 stopni C przez 25-30 minut.

Porcja dla:

3 osób