Paszteciki z kiełbaskami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Doskonały przepis dla dzieciaków – bo prosto się go przygotowuje. Kiełbaski są zawijane w gotowe francuskie ciasto posmarowane musztardą, a następnie posypane żółtym serem i zapieczone. Idealna przekąska na imprezy!

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 1 łyżka startego żółtego sera
  • 1 łyżeczka musztardy dijońskiej
  • 6 cienkich kiełbasek wieprzowych

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 C. Dużą blachę wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia.

2Ułożyć ciasto na płaskiej powierzchni. Wyciąć 6 równych kawałków – na tyle dużych, aby można w nie było owinąć kiełbaski.

3Każdy kawałek ciasta posmarować musztardą i owinąć w niego jedną kiełbaskę. Skleić i delikatnie docisnąć widelcem. Powtórzyć z kolejnymi kawałkami ciasta.

4Pokroić owinięte kiełbaski na kawałki szerokości 1-2 cm. Ułożyć na blasze i posypać serem.

5Piec w rozgrzanym piekarniku przez 10-15 minut, aż ciasto będzie przypieczone na złocisty kolor.

6Przed podaniem odstawić, aby nieco przestygło.

Porcja dla:

12 osób

Papryka faszerowana kaszą jaglaną

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Papryka faszerowana jaglanką, fasolą i pomidorami. Proste, bezglutenowe danie. Można ją przygotować w mikrofalówce, albo upiec w piekarniku.

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 4 szklanki bulionu warzywnego
  • 5 średnich papryk
  • 3 średnie pomidory, posiekane
  • 1 puszka czarnej lub czerwonej fasoli, odcedzonej

Przygotowanie:

1Kaszę jaglaną dokładnie opłukać na sicie. Zalać bulionem i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień, przykryć i gotować na małym ogniu przez 15 minut, aż cały płyn się wchłonie.

2W międzyczasie odkroić górne części papryki i wydrążyć gniazda nasienne.

3Gdy kasza będzie gotowa, dodać do niej posiekane pomidory i odcedzoną fasolę. Wymieszać i nałożyć do papryki (do pełna).

4Włożyć papryki do szklanego naczynia żaroodpornego i przykryć folią spożywczą. Wstawić do mikrofalówki i gotować przez 10 minut, aż papryka będzie miękka. Co 2-3 minuty odwracać paprykę aby się równomiernie ugotowała.

5Pieczenie w piekarniku: Zamiast w mikrofalówce, można te papryki upiec w piekarniku: ustawić piekarnik na 180 stopni C, włożyć papryki do naczynia żaroodpornego, przykryć folią aluminiową i piec przez 30 minut, aż będą miękkie.

Porcja dla:

5 osób

Kubański koktajl żurawinowy

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Właśnie wróciłem z wycieczki na Kubę i aby przedłużyć trochę smak wakacji postanowiłem odtworzyć kilka dań i napojów. Oto jeden z nich! Uwaga – wydaje się być bardzo słodki, ale kiedy pije się go w słońcu okazuje się, że zawiera alkohol! Aby drink miał gładszą konsystencję można użyć blendera.

Składniki:

  • lód
  • 80 ml soku żurawinowego
  • 50 ml ciemnego rumu
  • 50 ml soku grejpfrutowego (bez wkładu owocowego)
  • 1 plasterek limonki

Przygotowanie:

1Napełnić szklankę lodem i dodać sok żurawinowy. rum i sok grejpfrutowy wlać do szejkera i przez chwilę porządnie potrząsać. Dodać do soku żurawinowego. Udekorować szklankę plasterkiem limonki. Zdrówko!

Porcja dla:

1 osoby

Orszada Loli

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
190 min.

Bardzo łatwy sposób na świetną orszadę, czyli napój chłodzący, spożywany głównie w lecie, pierwotnie sporządzany na bazie mąki jęczmiennej! Bardzo popularny w Hiszpanii.

Składniki:

  • 190 g (1 szkl.) nieugotowanego białego ryżu długoziarnistego
  • 1200 ml wody
  • 120 ml (1/2 szkl.) mleka
  • 0,5 łyżki aromatu waniliowego
  • 0,5 łyżki cynamonu mielonego
  • 135 g (2/3 szkl.) cukru

Przygotowanie:

1Do blendera wsypać ryż i zalać wodą, miksować aż ziarnka ryżu zaczną się łamać (około 1 minutę). Pozostawić ryż w wodzie w temperaturze pokojowej na minimum 3 godziny.

2Odcedzić wodę z ryżu do dzbanka, ryż wyrzucić. Do wody ryżowej wmieszać mleko, wanilię, cynamon i cukier. Przed podaniem schłodzić i wymieszać.

Porcja dla:

6 osób

Prosta galareta drobiowa

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
285 min.

Świetna galaretka na przystawkę, nie za tłusta, lekka. Ja ją podaję z chrzanem lub z musztardą i świeżym chlebem.

Składniki:

  • 1 cały kurczak
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziaren pieprzu

Przygotowanie:

1Kurczaka umyć, odkroić nadmiar tłuszczu. Włożyć do dużego garnka, dodać wody. Cebulę przekroić na pół i dodać do garnka. Marchew też przekroić na pół i dodać do garnka. Posolić, dodać pieprz i ziele. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć pianę, przykryć i gotować przez ok. 1,5 godziny.

2Wyjąć kurczaka. Bulion przecedzić i wlać z powrotem do garnka. Bulion powinien być dość słony, bo podczas stygnięcia straci nieco tego słonego smaku.

3Obrać kurczaka z mięsa i drobno je posiekać. Posiekane mięso włożyć do małych miseczek.

4Żelatynę zalać niewielką ilością wody i odstawić aby spęczniała. Następnie dodać nieco ciepłego bulionu i wymieszać aby żelatyna się rozpuściła. Dodać to do garnka z bulionem i podgrzać, ale nie zagotować.

5Drobno posiekać czosnek i natkę. Marchewkę z bulionu pokroić w plasterki lub w kostkę. Posypać kurczaka w miseczkach czosnkiem i pietruszką, dodać marchewkę i zalać wszystko gorącym bulionem.

6Wstawić do lodówki aby stężała.

Porcja dla:

8 osób

Chutney wiśniowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
55 min.

Prosty, aromatyczny sos typu „czatnej” (ang. chutney), doprawiony cynamonem i goździkami. Doskonale smakuje z pieczonym mięsem – zimnym lub ciepłym, z kawałkiem sera lub na krakersach.

Składniki:

  • 325 g świeżych, słodkich wiśni
  • 1 jabłko – obrane i starte na tarce
  • 70 ml octu jabłkowego
  • 1/4 łyżeczki mielonych goździków
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1/2 łyżeczki gorczycy w proszku
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 100 g cukru

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki włożyć do małego rondelka i doprowadzić do wrzenia. Gotować bez przykrycia przez 45 minut na średnim ogniu, często mieszając.

2Gorący sos przelać do sterylnego słoika i dokładnie zakręcić wieczko. Odstawić w temperaturze pokojowej, żeby ostygł, a następnie przechowywać w lodówce.

Porcja dla:

16 osób

Konfitura jarzębinowa do mięs

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
140 min.
Całkowity czas:
650 min.

Bardzo smaczny dodatek do mięs z jarzębiny i jabłek, inspirowana przepisem mojego kulinarnego guru – Macieja Kuronia. Słodko-pikantna konfitura z imbirem i chili.

Składniki:

  • 500 g owoców jarzębiny
  • 500 g jabłek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 łyżeczka imbiru
  • 1 łyżeczka chili
  • 2 ząbki czosnku, posiekane

Przygotowanie:

1Jarzębinę oczyścić z gałązek i włożyć do zamrażarki na noc. Natępnie umyć i odsączyć.

2Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę. Wymieszać z jarzębiną. Połowę owoców włożyć do garnka, zasypać cukrem i smażyć na małym ogniu przez godzinę.

3Gdy owoce będą już rozgotowane, zestawić z ognia, przestudzić i przetrzeć przez sito. Przełożyć do garnka, dodać pozostałe owoce, imbir, chili i czosnek, wymieszać i zagotować.

4Gotować przez 10 minut. Słoiki wyparzyć i nakładać gorącą jarzębinę. Zakręcać i stawiać na czystej ściereczce do góry dnem. Po całkowitym ostygnięciu przestawić w chłodne miejsce.

Porcja dla:

8 osób

Kurczak ze szpinakiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Jedno z moich ulubionych dań – pierś z kurczaka zapiekana w sosie szpinakowym z dodatkiem serka mascarpone.

Składniki:

  • 1 pierś z kurczaka
  • olej do smażenia
  • 1 opakowanie (300 g) szpinaku rozdrobnionego, rozmrożonego
  • sól i pieprz cytrynowy do smaku
  • zioła prowansalskie do smaku
  • 1/2 opakowania (125 g) serka mascarpone

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

2Pierś pokroić w plasterki i obsmażyć na oleju. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.

3Szpinak włożyć do rondelka i poddusić, aby odparował. Doprawić do smaku.

4Dodać serek i podgrzewać do rozpuszczenia, ale nie gotować! Szpinak wyłożyć na kurczaka. Piec przez 20 minut. Podawać z ryżem lub z ziemniakami.

Porcja dla:

2 osób

Ryba po grecku Agnieszki

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Można ją podawać na ciepło lub na zimno. Grecy jej nie znają, ale za to podziwiają. Smacznego!

Składniki:

  • kilka filetów z ryby (może być karp, dorsz)
  • sól i pieprz do smaku
  • olej roślinny do smażenia
  • 1 seler
  • 3 marchewki
  • 2 pietruszki
  • 3 cebule

Przygotowanie:

1Usmażyć filety rybne w gorącym oleju i przyprawić solą i pieprzem. Odłożyć rybę na talerz.

2Warzywa. Rozgrzać olej na małej patelni. Podsmażyć startą na dużych oczkach marchewkę, seler i pietruszkę. Dodać pokrojone w półtalarki cebule, 1/4 szkl. wody i sól. Gotować pod przykryciem przez 15 minut. Dodać przecier pomidorowy. Dodać kolejne 1/4 szkl. wody. Doprawić solą, pieprzem, cukrem, zielem ang. i papryką.

3Gdy warzywa bedą miękkie, układamy w półmisku na zmianę: warzywa i rybę. Na wierzchu powinny być warzywa. Na koniec udekorować natką pietruszki.

Porcja dla:

5 osób

Tropikalne smoothie z jarmużem

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Nie ma się co bać jarmużu! Ten koktajl smakuje bardziej bananowo-ananasowo niż jarmużowo 🙂 Ma piękny kolor i mnóstwo zdrowych składników.

Składniki:

  • 1,5 szklanki kawałków ananasa (najlepiej zamrożonych)
  • 1 szklanka posiekanego jarmużu (bez łodyg)
  • 1 banan, pokrojony na kawałki
  • 1 szklanka (lub mniej) mleka migdałowego

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki dodać do blendera i porządnie zmiksować.

Porcja dla:

2 osób