Bananowa raita

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Oto łatwe w przygotowaniu dipy i sosy, które mogą wzbogacić “danie z jednego garnka”. Guacamole i indyjska raita to pyszne i łatwe do przygotowania dodatki, a domowej roboty sos winegret wzbogaci smak każdej sałatki.

Składniki:

  • 1 duży banan, pokrojony w plasterki
  • 150 g naturalnego, niskotłuszczowego jogurtu
  • 1 łyżka świeżej mięty, posiekanej
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • szczypta mielonej papryki

Przygotowanie:

1Wymieszać plasterki banana z jogurtem, dodać miętę i miód. Posypać mieloną papryką. Można też przyrządzić raitę ogórkową: zamiast banana użyć ⅓ ogórka pokrojonego w kostkę, dodać 1 zgnieciony ząbek czosnku.

Porcja dla:

4 osób

Tradycyjne kopytka

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Szybki, prosty, niezawodny sposób na sycący obiad dla całej rodziny. Jedynym wyzwaniem jest opanowanie odpowiedniej proporcji ziemniaków i mąki, aby kopytka wyszły pysznie mięciutkie.

Składniki:

  • 1 kg ugotowanych ziemniaków
  • 1 łyżka oliwy
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Ugotowane ziemniaki przepuścić przez maszynkę do mięsa albo dokładnie utłuc.

2W dużym garnku zagotować osoloną wodę z dodatkiem łyżki oliwy.

3W dużej misce ziemniaki wymieszać z jajkami, doprawić solą i stopniowo dosypywać mąkę, cały czas wyrabiając ciasto ręką. W zależności od rodzaju ziemniaków, mąki trzeba dodać tyle, żeby ciasto było elastyczne i nie kleiło się do rąk, ale również nie było zbyt twarde.

4Ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę, formować wałki i kroić je na około 2 cm kawałki. Od razu wrzucać partiami na gotującą się wodę. Wyjmować łyżką cedzakową jak tylko wypłyną na powierzchnię. Podawać z sosem pieczeniowym, grzybowym, śmietaną lub roztopionym masłem.

Porcja dla:

4 osób

Chipsy z jarmużu z octem winnym

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Chrupiące i pełne wartości odżywczych! Chipsy z jarmużu z dodatkiem oliwy, soli i octu winnego z sherry. Trzeba uważnie pilnować aby się nie przypaliły!

Składniki:

  • 1 pęczek jarmużu
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżka octu winnego z sherry
  • szczypta soli

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 150 stopni C.

2Odkroić twardsze części (łodygi) od liści jarmużu. Liście pokroić na mniejsze części o mniej więcej tym samym rozmiarze. Dobrze umyć i wysuszyć w suszarce do sałaty lub za pomocą ręczników papierowych – jarmuż musi być całkiem suchy!

3Włożyć jarmuż do woreczka foliowego, dodać połowę łyżki oliwy, zamknąć szczelnie woreczek ściskając go, tak aby oliwa równomiernie pokryła jarmuż.

4Dodać resztę oliwy do woreczka i znów ściskać, aż jarmuż się dobrze pokryje oliwą i będzie lekko „zgnieciony”.

5Dodać do woreczka ocet winny i potrząsać aby pokrył jarmuż.

6Wyłożyć jarmuż równomiernie na dużą blachę do pieczenia. Piec przez ok. 20-35 minut w rozgrzanym piekarniku. Sprawdzać co chwilę, czy liście się nie przypalają.

7Zaraz po wyjęciu z piekarnika oprószyć solą.

Porcja dla:

2 osób

Karkówka w miodzie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
810 min.

Kawałek karkówki dobrze zamarynowany i upieczony jest doskonałym daniem obiadowym jak i dodatkiem do kanapek. Podawany na ciepło lub na zimno, zawsze dobrze smakuje. Karkówka marynowana w miodzie to jedno z moich ulubionych mięs.

Składniki:

  • 1-1,3 kg karkówki
  • 20 goździków

Przygotowanie:

1Miód wymieszać z musztardą, ketchupem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, pieprzem i solą. Następnie dolewać oliwy cały czas mieszając. Marynata powinna być gęsta a składniki dobrze ze sobą połączone.

2Mięso umyć i naszpikować goździkami.

3Posmarować marynatą i odstawić najlepiej na całą noc do lodówki.

4Po zamarynowaniu mięso piec przez około 80 minut w temperaturze 180 stopni C. W czasie pieczenia karkówkę skrapiać wodą co 15-20 minut.

Porcja dla:

10 osób

Kiełbasiane przekąski

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
65 min.
Całkowity czas:
70 min.

Ta przekąska z kiełbasy uzależnia. Nie zostaną żadne resztki. Przydadzą się wykałaczki, na które goście będą nabijać plasterki kiełbasy.

Składniki:

  • 500 ml piwa
  • 500 ml sosu barbecue
  • 110 g (0,5 szklanki) brązowego cukru
  • 60 ml (1/4 szklanki) musztardy dijońskiej
  • 1 kg kiełbasy, pokrojonej na 1 cm kawałki

Przygotowanie:

1W dużej patelni na średnim ogniu wymieszać piwo z sosem barbecue, brązowym cukrem i musztardą dijońską. Doprowadzić do wrzenia, mieszając od czasu do czasu, a następnie zmniejszyć ogień i dodać kiełbasę. Gotować na wolnym ogniu, aż kiełbasa się przyrumieni i pokryje sosem (ok. 1 godzinę).

Porcja dla:

8 osób

Pieczone bataty z kokosem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Proste połączenie słodkich ziemniaków ze świeżo startym kokosem to wspaniały dodatek do dań!

Składniki:

  • 2 szklanki startych batatów
  • 1/2 szklanki startego miąższu z kokosa
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Naczynie żaroodporne wyłożyć folią aluminiową.

2Ziemniaki wymieszać z kokosem i solą. Przełożyć do naczynia. Piec przez godzinę.

Porcja dla:

4 osób

Roladki z wędzonego łososia

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
150 min.

Wspaniały przepis na przystawkę na wyjątkowe okazje. Łosoś zawijany z serkiem śmietankowym i koperkiem, podawany na plasterkach ogórka.

Składniki:

  • 450 g wędzonego łososia, pokrojonego w cienkie plastry
  • 250 g serka śmietankowego
  • 1 pęczek koperku, drobno posiekany
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • mielony pieprz do smaku
  • 2 duże ogórki, pokrojone w plasterki

Przygotowanie:

1Na folii spożywczej ułożyć plasterki łososia jeden obok drugiego, aby nie było między nimi przerw.

2Serek wymieszać z koperkiem, sokiem z cytryny i pieprzem.

3Masę serową równomiernie rozsmarować na łososiu i ciasno zwinąć w roladę. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 2 godziny.

4Rozwinąć roladę z folii. Ostrym nożem pokroić na kawałki grubości 2 cm. Układać na plasterkach ogórka.

Porcja dla:

25 osób

Wołowina po bolońsku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

W tym daniu we włoskim stylu cytryna i koper włoski nadają wspaniały świeży smak zwykłej duszonej mielonej wołowinie. Należy je podawać z chrupiącymi liśćmi sałaty i mnóstwem pieczywa, którym można wybierać z talerzy smakowity sos.

Składniki:

  • 340 g chudej mielonej wołowiny
  • 1 posiekana cebula
  • 2 zmiażdżone ząbki czosnku
  • 600 g ziemniaków, pokrojonych w drobną kostkę
  • 800 g pokrojonych pomidorów z puszki
  • 150 ml bulionu drobowego (może być z kostki)
  • drobno posiekana skórka i sok z 1 cytryny
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • 1 koper włoski, pokrojony w cienkie plasterki
  • 100 g mrożonej fasolki szparagowej
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Mięso, cebulę i czosnek smażyć w dużym rondlu przez 5 minut, często mieszając, aż lekko zbrązowieje.

2Dodać ziemniaki, pomidory razem z zalewą, bulion,skórkę cytrynową i cukier, lekko przyprawić. Doprowadzić do wrzenia, potem zmniejszyć ogień i przykryć garnek. Dusić przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż ziemniaki będą prawie gotowe.

3Dodać koper włoski, fasolkę szparagową i sok z cytryny. Dusić pod przykryciem jeszcze 5 minut, aż ziemniaki zmiękną, a koper włoski i fasolka szparagowa ugotują się (ale nie rozgotują).

4Doprawić do smaku, nałożyć potrawę do miseczek. Przybrać pozostałą skórką cytrynową, posiekanymi listkami kopru włoskiego i natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Stek Wellington

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

To prosta i smaczna propozycja na podanie steku. Pieczony w warstwie pasztetu i zawinięty w kruche ciasto. Prawidłowo przygotowany stek zawsze powinnien być w środku lekko różowy. Smacznego!

Składniki:

  • 1 kg polędwicy wołowej
  • 2 łyżki masła o temperaturze pokojowej
  • 2 łyżki masła
  • 1 cebula, posiekana
  • 35 g pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 55 g pasztetu z wątróbki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni C. Stek umieścić w naczyniu żaroodpornym i posmarować miękkim masłem. Piec przez 10-15 minut, aż się zarumieni. Przełożyć na talerz do ostudzenia, a pozostałe soki przelać do rondelka i odstawić.

2Na patelni roztopić 2 łyżki masła. Dodać cebulę i grzyby, i podsmażać przez 5 minut. Zestawić z ognia i przestudzić.

3Wymieszać pasztet z 2 łyżkami masła i doprawić solą i pieprzem. Pasztet rozsmarować na steku, a na wierzchu ułożyć podsmażone grzyby z cebulą.

4Kruche ciasto rozwałkować, na środku położyć stek, zawinąć i zalepić brzegi tak, żeby nie były zbyt grube. Tak przygotowane mięso ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Ciasto naciąć w kilku miejscach i posmarować żółtkiem.

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 230 stopni C. Piec przez 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 220 stopni C i piec przez kolejne 10-15 minut.

6Zachowane soki podgrzewać na dużym ogniu. Dolać bulion i wino i gotować przez 10-15 minut. Kiedy sos zgęstnieje, przecedzić i podawać z mięsem.

Porcja dla:

8 osób

Kaczka w sosie ananasowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
120 min.

Świąteczna propozycja na obiad. Soczysta kaczka upieczona w czerwonym winie z ananasami i pomarańczą. Mniam!

Składniki:

  • 1 młoda kaczka (około 1,5 kg)
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/2 szklanki soku anansowego
  • 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
  • sok wyciśnięty z 1 cytryny

Przygotowanie:

1Kaczkę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Podzielić na 4 części i posmarować oliwą.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

3Sok ananasowy wymieszać z winem i sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Kaczkę przełożyć do brytfanki i polać sosem.

4Piec przez około 90 minut, od czasu do czasu polewając sosem.

5Z pomarańczy wycisnąć sok i otrzeć skórkę. Kaczkę przełożyć na półmisek ale wciąż trzymać w wyłączonym, ciepłym piekarniku.

6Z sosu pieczeniowego zebrać tłuszcz, a resztę przecedzić i zlać do rondelka. Sok z pomarańczy wymieszać z mąką i dodać do sosu. Dobrze wymieszać i zagotować, dodać skórkę pomarańczową i ananasa, podgrzewać jeszcze przez kilka minut. Doprawić pieprzem. Polać kaczkę sosem i podawać.

Porcja dla:

4 osób