Roladki z soli ze szpinakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

To danie jest bardzo proste, a robi niesamowite wrażenie – wygląda jakby wyjęte z menu dobrej restauracji!

Składniki:

  • 1 łyżka masła
  • 500 g świeżych liści szpinaku, umyć i usunąć łodyżki
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 4 filety z soli
  • 4 plasterki szynki parmeńskiej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Do rondelka włożyć liście szpinaku, posiekaną cebulę i łyżkę masła. Gotować na małym ogniu przez 3 minuty.

3Rozłożyć filety na płaskiej powierzchni, na nich ułożyć po plasterku szynki, a następnie mieszaninę ze szpinakiem. Zawinąć w roladki i zabezpieczyć wykałaczkami.

4Przełożyć roladki do naczynia żaroodpornego i zapiekać przez 10 minut, aż ryba się upiecze. Podawać z pozostałym szpinakiem.

Porcja dla:

4 osób

Chleb na sodzie z kminkiem i rodzynkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Ten chleb zawiera w sobie rodzynki i odrobinę kminku i smakuje naprawdę świetnie. Kiedy chleb jest już trochę czerstwy – nadal smakuje świetnie stostowany. Z tego przepisu wychodzą 2 bochenki.

Składniki:

  • 550 g mąki pszennej
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka soli
  • 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 50 g cukru
  • 175 g rodzynek
  • 1 łyżka kminku
  • 475 ml maślanki

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, solą, sodą i cukrem.

3Rodzynki włożyć do małej miseczki i zalać gorącą wodą. Odcedzić w durszlaku i osuszyć papierowym ręcznikiem. Dodać do mieszaniny z mąką wraz z kminkiem.

4Dodać maślankę i wyrabiać ciasto mikserem z końcówką w kształcie haka przez około 1-2 minuty, aż wszystkie składniki się dobrze połączą.

5Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Posypać dłonie mąką i uformować dwa bochny, a następnie ułożyć je w pewnej odległości od siebie na blasze (mogą mieć nieregularne kształty). Posypać lekko mąką i za pomocą ostrego noża naciąć na każdym krzyżyk.

6Piec przez 45-55 minut w rozgrzanym piekarniku, aż wykałaczka wetknięta w środek wyjdzie czysta. Ostudzić na metalowej podstawce.

Porcja dla:

20 osób

Tarta z pomidorami i papryką

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
65 min.
Całkowity czas:
140 min.

Ta tarta jest dla mnie kwintesencją lata, ale – oczywiście – smakuje wspaniale przez cały rok.

Składniki:

  • 2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
  • 1/2 łyżeczki cukru
  • 125 ml ciepłej wody
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 jajko, roztrzepane
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 250 g mąki

Przygotowanie:

1Przygotować spód: rozpuścić drożdże wraz z cukrem w wodzie i odstawić na 10 minut, aż powstanie piana.

2Wymieszać oliwę z jajkiem, solą i mąką i wyrobić na ciągniste ciasto. Uformować z ciasta kulę, włożyć ją do dużej, wysmarowanej tłuszczem miski i toczyć jeszcze przez chwilę. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 45 minut do 1 godziny.

3W międzyczasie pokroić cebulę w bardzo cienkie krążki. W średnim rondlu o grubym dnie rozgrzać 3 łyżki oliwy. Podsmażać cebulę przez 10 do 12 minut, aby zmiękła.

4Dodać pomidory, paprykę i czosnek i dobrze wszystko wymieszać. Dodać szafran, nasiona anyżku, sól i pieprz i dusić bez przykrycia przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec czasu gotowania cały płyn powinien wyparować.

5Rozgrzać piekarnik do 200 C.

6Na powierzchni posypanej mąką rozwałkować ciasto na koło o średnicy około 30 cm i wyłożyć nim spód i brzegi tortownicy o średnicy 25 cm. Jeśli ciasto nie do końca pasuje do blachy, należy je ułożyć tak, aby wszystko było równo pokryte. Brzegi ciasta zrolować do środka.

7Ostudzone nadzienie wyłożyć równomiernie na spodzie i wygładzić wierzch. Na wierzchu ułożyć połówki oliwek i wstawić tartę do piekarnika na 35 minut. Po upieczeniu posmarować ciasto oliwą. Podawać świeżą, gorącą lub ciepłą.

Porcja dla:

8 osób

Peklowana szynka

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
31700 min.

Mój tradycyjny sposób na peklowanie mięsa. Zamiast ziaren jałowca można użyć kolendry. Mięso najlepiej odwracać co kilka dni, a do obciążenia użyć słoików napełnionych wodą.

Składniki:

  • 1 łyżka soli
  • 2 g saletry
  • kilka ząbków czosnku, wyciśniętych przez praskę
  • 1 kg szynki

Przygotowanie:

1Sól i saletrę wsypać na suchą patelnię i prażyć przez kilka minut.

2Mięso zrumienić ze wszystkich stron i natrzeć czosnkiem, a następnie solą z saletrą. Przełożyć do naczynia i odstawić na dobę w temperaturze pokojowej.

3Wszystkie składniki na zalewę zagotować i zalać szynkę. Przyło��yć deseczką, równomiernie obciążyć odstawić do lodówki na 3 tygodnie.

Porcja dla:

8 osób

Ryż smażony z boczniakami i bakłażanem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Pyszne danie wegetariańskie z grzybami i bakłażanem. Szybkie i proste do przygotowania, a niezwykle smaczne!

Składniki:

  • 1,5 szklanki ryżu długoziarnistego
  • 2 małe bakłażany
  • 250 g boczniaków
  • 3 łyżki masła
  • 1 pęczek świeżego koperku, posiekany
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ryż ugotować na miękko.

2Bakłażany pokroić w okrągłe plastry, a boczniaki w paski.

3Bakłażana ułożyć na nienatłuszczonej patelni i suszyć na średnim ogniu przez 5-10 minut, cały czas przewracając.

4Dodać masło i grzyby. Bakłażan natychmiast zrobi się złoty. Smażyć przez 3 minuty.

5Dodać ryż, sól, pieprz i koperek. Wymieszać i smażyć jeszcze przez kilka minut.

Porcja dla:

4 osób

Sakiewki z czekoladowych naleśników ze świeżymi owocami

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
85 min.

Prawdziwy rarytas dla młodych i starych! Te delikatne sakiewki z naleśników są ucztą dla oczu i dla kubeczków smakowych! Najlepiej użyć owoców sezonowych i spokojnie można zmieniać owoce, a nie koniecznie używać tych z listy. Po tym lekkim i wyrafinowanym deserze będziecie zaopatrzeni we wszelkie witaminy.

Składniki:

  • 60 g przesianej mąki pszennej
  • 20 g gorzkiego kakao
  • 10 g cukru muscovado
  • 1 średnie jajko
  • 1/2 łyżeczki oleju roślinnego
  • 150 ml chudego mleka
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego lub z orzecha laskowego
  • 2 łyżki piwa
  • olej roślinny lub masło
  • 1 banan
  • 1 pomarańcza
  • 4 duże truskawki
  • 12 malin
  • 16 jagód

Przygotowanie:

1Do miski dodać przesianą mąkę, kakao i cukier muscovado.

2W środku zrobić zagłębienie i wbić w nie jajko, dodać olej roślinny i 1 łyżkę mleka. Mieszać energicznie trzepaczką, aż ciasto będzie gładkie.

3Nadal energicznie mieszając trzepaczką, stopniowo dodawać pozostałe mleko. Dodać ekstrakt waniliowy i migdałowy oraz piwo (nie należy pomijać piwa, bo naleśniki nie będą wtedy puszyste i smaczne, alkohol i tak wyparowuje podczas smażenia). Wymieszać szybkimi ruchami. Wstawić na co najmniej 30 minut do lodówki.

4W międzyczasie przygotować sos: w robocie kuchennym lub w dużej misce rozgnieść rozmrożone maliny. Przepuścić je przez sito, aby pozbyć się pestek. Wymieszać je z sokiem z yuzu i cukrem pudrem. Wstawić do lodówki.

5Przygotować owoce: poprzekrawać truskawki, pokroić banana w plasterki, obrać pomarańczę i pokroić każdy segment na 3 części (najlepiej każdy segment wcześniej obrać). Odstawić.

6Przygotować naleśniki. Na średnim ogniu rozgrzać patelnię do naleśników, lub zwykłą, dużą patelnię (o średnicy 26-28 cm) i dodać odrobinę oleju. Sprawdzić ciasto – powinno mieć konsystencję rzadkiej śmietany; w razie czego dodać więcej piwa.

7Gdy patelnia będzie gorąca, rozprowadzić po niej olej kawałkiem papierowego ręcznika, usuwając nadmiar.

8Przytrzymać patelnię, nalać chochelkę ciasta na sam środek. Wykonując okrężne ruchy patelnią pozwolić ciastu się rozlać po niej. Smażyć na średnim ogniu, aż naleśnik będzie miękki i złocisty z obydwu stron. Pod naleśnik wsunąć szpatułkę i odwrócić go na drugą stronę. Smażyć przez 40 sekund do 1 minuty, sprawdzając kolor. Zdjąć naleśnik z patelni i położyć na talerzu. Powtórzyć proces aż do zużycia całego ciasta.

9Na środku każdego naleśnika ułożyć świeże owoce. Dodać łyżkę sosu malinowego i związać naleśniki tasiemką lukrecji.

Porcja dla:

4 osób

Japońska marynata yakitori

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Ta marynata yakitori jest bardzo prosta i świetnie nadaje się do grillowanych szaszłyków i podrobów z kurczaka.

Składniki:

  • 100 ml sosu sojowego
  • 100 ml miodu
  • 100 ml sake
  • 1 ząbek czosnku, zgniecionego

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać sos sojowy z miodem i sake. Dodać czosnek. Przed grillowaniem namoczyć mięso w marynacie.

Porcja dla:

24 osób

Sushi z awokado i z serkiem śmietankowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
55 min.

Któż nie lubi sushi? Wcale nie tak trudno przygotować je sobie w domu. Najważniejsze, aby ryż był prawidłowo ugotowany. Potrzebujemy również nori – suszone algi morskie, w które zawijany jest ryż. Koniecznie spróbuj ten przepis!

Składniki:

  • 200 g ryżu do sushi
  • 1 szklanka wody
  • 1 łyżka octu ryżowego
  • 1 łyżka cukru
  • 150 g serka śmietankowego

Przygotowanie:

1Ryż zalać wodą i gotować przez 25 minut pod przykryciem (najlepiej w specjalnym urządzeniu do gotowania ryżu).

2Ugotowany ryż przełożyć do miski i lekko przestudzić.

3Ocet ryżowy wymieszać z cukrem i dodać do ryżu. Wymieszać. Ryż powinnien mieć temperaturę pokojową.

4Serek śmietankowy pokroić na prostokątne kawałki o szerokości 1 cm i długości takiej, jak opakowanie serka, około 10 cm. Będzie go łatwiej kroić jeśli będzie dobrze schłodzony.

5Ogórka obrać, przekroić wzdłuż na pół, wydrążyć środek z pestkami, a resztę pokroić w 1/2 cm kostkę.

6Awokado pokroić w cienkie plasterki.

7Łososia pokroić na długie kawałki o szerokości 1,5 cm.

8Ryż rozłożyć cienką warstwą na arkuszu nori, na 2/3 jego powierzchni (1/3 powinna zostać pusta).

9Sushi z serkiem śmietankowym Wasabi wymieszać z 2 łyżkami wody. Skropić ryż formując linię przez środek. W linii ułożyć kawałki ryby, ogórka i serka. Lekko zwilżyć wodą część nori bez ryżu. Zwinąć w rulonik, przyciskając delikatnie zwilżoną część. Ostrym nożem przeciąć rulon na pół, potem każdą połowę na pół i ponownie na pół. W ten sposób powstanie 8 kawałków sushi.

10Sushi z awokado Przepis będzie taki sam – wasabi z wodą skropić ryż. Ułożyć kawałki awokado. Lekko zwilżyć wodą część nori bez ryżu. Zwinąć w rulonik, przyciskając delikatnie zwilżoną część. Ostrym nożem przeciąć rulon na pół, potem każdą połowę na pół i ponownie na pół. W ten sposób powstanie 8 kawałków sushi.

Porcja dla:

16 osób

Kurczak słodko-kwaśny

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Pyszny przepis na kurczaka w sosie imbirowo-miodowym – jeden z moich ulubionych sposobów na szybki obiad!

Składniki:

  • 500 g filetów z kurczaka (ze skórą)
  • 2 jajka
  • sól i pieprz do smaku
  • 2-3 łyżki mąki
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Kurczaka pokroić na małe kawałki.

2W misce wymieszać jajka z solą, pieprzem i mąką.

3Kawałki kurczaka zanurzać w cieście i smażyć na mocno rozgrzanym tłuszczu przez kilka minut, aż będą chrupiące. Przekładać na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

4Na oddzielnej patelni podsmażyć imbir i czosnek. Dodać miód, sos sojowy i ocet, wymieszać, doprawić solą i pieprzem, doprowadzić do wrzenia.

5Do sosu dodać kawałki kurczaka i gotować przez parę minut. Smacznego!

Porcja dla:

4 osób

Chleb bezglutenowy z automatu

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
190 min.

Smaczny i prosty chleb niezawierający glutenu. Mąkę sojową czy ryżową znajdziecie w sklepach ze zdrową żywnością.

Składniki:

  • 3 jajka
  • 1 łyżka octu jabłkowego
  • 1/4 szklanki (60 ml) oliwy z oliwek
  • 1/4 szklanki (60 ml) miodu
  • 1,5 szklanki (355 ml) maślanki o temperaturze pokojowej
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki umieścić w pojemniku automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta.

2Wybrać ustawienie do wypieku chleba słodkiego. Po 5 minutach cyklu sprawdzić konsystencję ciasta i w miarę potrzeby dodać trochę mąki ryżowej, albo płynu.

3Po upieczeniu, zostawić chleb na 10-15 minut w pojemniku, a następnie wyjąć.

Porcja dla:

1 osoby