Fasolka szparagowa z pomidorkami koktajlowymi

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Fasolkę taką gotuje się krótko i podaje w maślanym sosie bazyliowym z małymi pomidorkami. Jest to najpyszniejsza fasolka na świecie! Jest to też znakomity akcent do każdego posiłku.

Składniki:

  • 700 g fasolki szparagowej, przyciętej i pokrojonej na 5 cm kawałki
  • 355 ml (1,5 szklanki) wody
  • 55 g masła
  • 1 łyżka cukru
  • 3/4 łyżeczki soli czosnkowej
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • 1,5 łyżeczki posiekanej świeżej bazylii
  • 300 g pomidorów koktajlowych pokrojonych na połówki

Przygotowanie:

1Włożyć fasolkę do dużego garnka i zalać wodą. Przykryć i doprowadzić do wrzenia. Gotować na niewielkim ogniu około 10 minut, aż będzie miękka. Odlać wodę i odstawić.

2Roztopić masło na patelni na średnim ogniu. Rozmieszać w nim cukier, sól czosnkową, pieprz i bazylię. Dodać pomidory i smażyć, delikatnie mieszając. Gdy tylko pomidory zaczną mięknąć, zdjąć z ognia. Wlać sos z pomidorkami na fasolkę i delikatnie wymieszać.

Porcja dla:

6 osób

Tortilla z warzywami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Szybkie i smaczne danie prosto Hiszpanii. Pszenno-kukurydziane tortille nadziewane farszem z duszonych warzyw: pomidorów, papryki i cukinii.

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 200 g mąki kukurydzianej
  • 1 szklanka letniej wody
  • 3 łyżki stopionego wystudzonego masła
  • sól

Przygotowanie:

1Na stolnicę przesiej mąkę pszenną, dodaj mąkę kukurydzianą, zrób wgłębienie, wlej szklankę letniej wody, dodaj stopione masło, szczyptę soli i zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Uformuj z niego kulę, przełóż do miseczki , przykryj ściereczką i odstaw na 15 minut .

2W tym czasie przygotuj farsz. Cukinię i pomidory umyj pod bieżącą wodą. Pomidory sparz wrzątkiem i zdejmij z nich skórki. Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne, umyj i osusz. Cebulę obierz z łupin. Wszystkie warzywa pokrój w drobną kostkę.

3Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju, wrzuć warzywa i duś 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec duszenia dopraw do smaku solą, pieprzem i słodką papryką.

4Ciasto podziel na 16 równych kawałków. Uformuj z nich kulki, a następnie każdą z nich rozwałkuj na okrągły placek. Każdy placek upiecz z dwóch stron na rozgrzanej, suchej patelni. Gdy tortille zaczną się wybrzuszać, dociśnij je łopatką.

5Zrumienione placki zdejmij z patelni, napełnij warzywnym farszem, zawiń i podawaj od razu, gdy są jeszcze ciepłe.

Porcja dla:

16 osób

Śliwki suszone nadziewane pastą serową

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

To jedna z moich ulubionych kulinarnych kombinacji – suszone śliwki, ser żółty, czosnek i orzechy włoskie. Zawsze pyszne, a goście są zachwyceni!

Składniki:

  • 150 g suszonych śliwek
  • 200 g sera żółtego, startego na drobnych oczkach
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte przez praskę
  • 1/3 szklanki orzechów włoskich, posiekanych
  • 2 łyżki majonezu

Przygotowanie:

1Miękkie śliwki są najlepsze. Jeśli są suche, przed przyrządzaniem dania należy je namoczyć w wodzie.

2W misce wymieszać ser z czosnkiem, orzechami i majonezem.

3W śliwce należy odnaleźć otwór po pestce i delikatnie go rozciągnąć. Uważać, żeby śliwki nie rozerwać.

4Śliwki napełniać nadzieniem używając palców.

Porcja dla:

4 osób

Pieczarki saute

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
16 min.

Pyszna i błyskawiczna przystawka. Aromatyczne pieczarki w balsamicznym sosie. Doskonały początek imprezy! Smakują zarówno na ciepło jak ina zimno, więc można je przygotować dzień wcześniej lub bezpośrednio przed podaniem!

Składniki:

  • 70 ml oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku, rozgniecionego
  • 450 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 3 łyżki octu balsamicznego
  • 3 łyżki białego wina
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Czosnek podsmażyć na oliwie przez 1-2 minuty. Nie zrumienić.

2Dodać pieczarki i smażyć przez 2 minuty, od czasu do czasu mieszając. Wlać ocet i wino, gotować przez kolejne 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

Porcja dla:

8 osób

Dorsz z papryką po baskijsku

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

To świetne danie z jednego garnka zachwyca bogactwem kolorów i smaków. Zawdzięcza to papryce, pomidorom i chili. Najlepiej podawać z chlebem wiejskim i kruchymi listkami cykorii.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 cebula, pokrojona w cienkie plasterki
  • 1 duża czerwona i 1 duża zielona papryka, pokrojone w krótkie cienkie paski
  • 2 gałązki świeżego oregano
  • 3 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 400 g dojrzałych pomidorów, pokrojonych w kostkę

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na dużej głębokiej patelni. Wrzucić cebulę, paprykę, oregano i czosnek. Smażyć przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa nieco zmiękną.

2Wrzucić na patelnię pomidory i oliwki. Dodać cukier, chili i ocet. Smażyć na dużym ogniu przez 3 minuty, aż pomidory nieco zmiękną, często mieszać. Doprawić solą i pieprzem.

3Pokroić dorsza na 4 porcje równej wielkości, wrzucić na patelnię i wymieszać z warzywami. Zmniejszyć ogień, by warzywa lekko wrzały. Przykryć kawałkiem folii, podwijając ją wzdłuż ścianek od wewnętrznej strony patelni. Dusić przez 5 minut. Mięso dorsza powinno być jędrne, soczyste i matowe oraz z łatwością się dzielić. Posypać rybę i warzywa natką pietruszki.

Porcja dla:

4 osób

Gumbo z krewetkami

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
65 min.

Miska parującego gumbo, czyli pikantnej potrawy, przypominającej gęstą zupę z papryki, pomidorów, okry, ziół i krewetek – to typowy przysmak mieszkańców Luizjany. Należy ją podawać z gotowanym na parze ryżem lub chrupiącym pieczywem, którym zbierzemy cały sos.

Składniki:

  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 2 cebule, posiekane
  • 1 czerwona papryka, posiekana
  • 2 łodygi selera naciowego, posiekane
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 75 g chudego wędzonego boczku bez skóry, pokrojonego w kostkę
  • 1 łyżka mąki
  • 1 łyżka papryki w proszku
  • 1 litr wywaru z ryby
  • 1 łyżeczka świeżego tymianku, posiekanego

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę w dużym rondlu, wrzucić cebulę, paprykę oraz seler naciowy i smażyć przez 5–6 minut, aż lekko się przyrumienią. Dodać czosnek oraz boczek i smażyć przez 3–4 minuty. Wsypać mąkę, zwiększyć ogień i dalej smażyć przez 2 minuty, mieszając. Wrzucić paprykę w proszku i smażyć przez kolejne 2 minuty. Powoli wlać wywar, dokładnie mieszając, żeby mąka nie utworzyła grudek.

2Dodać tymianek, pomidory z puszki, natkę pietruszki, liście laurowe i sos worcestershire. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień tak, żeby zawartość rondla lekko kipiała. Dolać kilka kropel sosu tabasco. Wrzucić okrę i gotować na małym ogniu przez 15 minut, aż okra zmięknie, a całość zgęstnieje.

3Dodać krewetki oraz fasolkę szparagową i dusić przez 3 minuty, aż krewetki się zaróżowią, a fasolka zmięknie. Wyjąć z rondla liście laurowe i przyprawić gumbo solą i pieprzem. Podawać w miseczkach, posypane posiekaną dymką.

Porcja dla:

4 osób

Doskonałe burgery z indyka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Te burgery, przyrządzone z mielonego mięsa indyczego, są wyjątkowo pyszne, a przy tym chude i doskonale nadają się na szybki obiad. Szczególnie zasmakują dzieciom. Podaje się je w bułkach.

Składniki:

  • 500 g mielonego mięsa z indyka
  • 4 cebulki dymki, pokrojone w cienkie plasterki
  • 2 łyżeczki mieszanki suszonych ziół
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Włożyć mięso do miski, dodać cebulkę dymkę, zioła, gałkę i przecier pomidorowy oraz dużo soli i pieprzu. Starannie wyrobić, mieszając drewnianą łyżką i ubijając jej grzbietem.

2Podzielić mięso na 4 porcje. Uformować z każdej kulkę, rozpłaszczyć ją na dość cienki kotlet o średnicy około 10 cm. Odłożyć na talerz.

3Na patelni rozgrzać olej, ułożyć burgery i przycisnąć mięso łopatką. Smażyć przez 4–5 minut, aż się zarumienią. Przewrócić na drugą stronę, przycisnąć łopatką i smażyć przez kolejne 4–5 minut.

4W czasie, gdy burgery się smażą, przekroić bułki poziomo na połówki i posmarować spody majonezem. Przykryć każdy 2 listkami sałaty i nałożyć po usmażonym burgerze i trochę cebuli. Przykryć wierzchami i podawać z pomidorkami koktajlowymi.

Porcja dla:

4 osób

Pieczony kurczak nadziewany ryżem z rodzynkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
95 min.

Wspaniały przepis na pieczonego kurczaka. Faszerowany ryżem z dodatkiem kurkumy i rodzynek – jest soczysty i aromatyczny.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 całe kurczaki
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 łyżka kurkumy
  • 1 szklanka rodzynek

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 175 stopni C.

2Na małej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Podsmażyć cebulę, a następnie dodać kurkumę i rodzynki. Chwilę smażyć, dodać ugotowany ryż i sól, wymieszać.

3Obydwa kurczaki umyć i osuszyć. Posmarować po wierzchu masłem i oprószyć pieprzem. Do środka nałożyć farsz.

4Ułożyć w brytfance wysmarowanej tłuszczem i piec przez 1 godzinę, aż skórka na kurczakach się przyrumieni, a mięso będzie miękkie.

5Uwaga: czas pieczenia zależy od wielkości kurczaków!

Porcja dla:

6 osób

Klops po afrykańsku

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
115 min.

Wspaniale smakujący klops – w dodatku łatwo się go piecze. Mielona wołowina jest pieczona z rodzynkami, sosem z mango, migdałami, skórką cytrynową i wieloma innymi dodatkami. Pokrojony w grube plastry będzie wyśmienity na lunch albo obiad. Świetny do kanapek!

Składniki:

  • 1 kromka czerstwego chleba (białego lub ciemnego)
  • 100 ml mleka
  • 25 g blanszowanych migdałów
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 duże cebule, drobno posiekane
  • 2 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
  • 1 płaska łyżka łagodnego curry
  • 2 jajka
  • 1 łyżka cukru

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2W małej miseczce namoczyć chleb w mleku.

3W małej patelni uprażyć migdały i drobno posiekać.

4W patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej cebulę z czosnkiem, aż się przyrumienią. Dodać curry.

5Wycisnąć chleb, a mleko odstawić.

6W dużej misce wymieszać cebulę z chlebem i pozostałymi składnikami (z wyjątkiem 1 jajka).

7Wysmarować tłuszczem prostokątną blaszkę. Przełożyć do niej mieszaninę i wygładzić wierzch. Piec w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę.

8Pozostałe jajko roztrzepać z mlekiem i polać tym klops. Piec jeszcze przez 20 minut, aż zacznie się z wierzchu przypiekać.

Porcja dla:

8 osób

Kotlety z kaszy gryczanej

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Bardzo smaczne połączenie kaszy z białym serem. Takie kotleciki mogą być ciekawą alternatywą dla ziemniaków. Serwowane z surówką są sycące i zdrowe.

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy gryczanej
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżka soli
  • 300 g białego sera
  • 2 roztrzepane jajka

Przygotowanie:

1Kaszę wsypać do rondelka, zalać 1/2 litra wrzącej wody i dodać łyżkę masła i soli.

2Gotować pod przykryciem do momentu aż kasza wchłonie całą wodę. Odstawić do przestygnięcia.

3W międzyczasie pora drobniutko pokroić i podsmażyć na oliwie.

4Ser rozdrobnić widelcem, dodać pora, kaszę, jajka i przyprawy.

5Masę wyrobić ręką aby składniki dobrze się połączyły.

6Formować kotlety, obtaczać w płatkach owsianych i smażyć z obu stron na złoty kolor.

Porcja dla:

8 osób