Stek smażony metodą fast flip

Czas przygotowania:
03 min.
Czas gotowania:
04 min.
Całkowity czas:
12 min.

Ta metoda smażenia steku polega na częstym odwracaniu go, dzięki czemu smaży się równomiernie, jest pięknie przysmażony z zewnątrz i smaży się szybciej.

Składniki:

  • 1 steak, np. ribeye lub z polędwicy wołowej (o temperaturze pokojowej)
  • sól do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Na średnio-dużym ogniu rozgrzać patelnię o grubym dnie (najlepiej żeliwną). Stek osuszyć papierem kuchennym i posypać hojnie solą.

2Gdy patelnia będzie gorąca, dodać dość sporą ilość oleju. Położyć stek i smażyć przez 30 sekund. Po 30 sekundach odwrócić mięso na drugą stronę i smażyć przez kolejne 30 sekund. Powtarzać tę procedurę aż stek osiągnie pożądany stopień wysmażenia.

3Stek o grubości 2,5 cm po 3-4 minutach będzie z wierzchu przysmażony na brązowo. Można go wtedy zdjąć z patelni i sprawdzić temperaturę w środku za pomocą termometra do mięsa.

454°C = rare (krwisty) 60°C = medium rare (średnio krwisty) 68°C = medium (średnio wysmażony) 73°C = well done (dobrze wysmażony)

5Po wysmażeniu steka do odpowiedniej temperatury zdjąć go z patelni i odstawić na co najmniej 5 minut, aby mięso odpoczęło.

Porcja dla:

1 osoby

Pełnoziarnisty chleb z cukinią i ziołami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
185 min.

To lekki chlebek, który wspaniale wyrasta. Jest też bardzo zdrowy i wspaniale pasuje do wszelkich zup. Nie jest tak słodki, jak inne chlebki z cukinii.

Składniki:

  • 120 ml (1/2 szklanki) wody
  • 2 łyżeczki miodu
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 100 g (3/4 szklanki) startej cukinii
  • 90 g (3/4 szklanki) mąki pełnoziarnistej

Przygotowanie:

1Włożyć wszystkie składniki do pojemnika automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta. Ustawić program pieczenia na „chleb podstawowy” lub wybrać tryb „normalny”.

Porcja dla:

1 osoby

Paella z owocami morza i bekonem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszne i bardzo aromatyczne danie, które całkiem szybko można przygotować. Ja używam mrożonej mieszanki owoców morza.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 duża cebula, posiekana
  • 1 zielona papryka, posiekana
  • 2 duże ząbki czosnku, posiekane
  • 200 g wędzonego bekonu w plastrach
  • 1 duży, posiekany pomidor lub 200 g pokrojonych pomidorów z puszki

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę w dużym teflonowym rondlu. Wrzucić cebulę, paprykę, czosnek i bekon. Smażyć na małym ogniu przez 5 minut. Dodać pomidora i smażyć jeszcze przez 2 minuty.

2Wsypać ryż i wymieszać tak, by całkowicie pokrył się oliwą. Dodać szafran i podgrzewać przez kilka sekund, a następnie wlać gorący wywar. Doprowadzić do wrzenia, lekko wymieszać i dusić na małym ogniu przez 5 minut.

3Wrzucić owoce morza, wymieszać, doprowadzić do lekkiego wrzenia i dusić maksymalnie przez 10 minut, aż ryż zrobi się miękki i wchłonie cały płyn. Mieszać od czasu do czasu. Podawać z cząstkami limonki.

Porcja dla:

4 osób

Czatnej żurawinowy

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Czatnej to gęsty, aromatyczny sos owocowy, bardzo popularny w USA jako dodatek do mięs, głównie indyka świątecznego. Można go tez jeść z krakersami lub z serem typu Brie.

Składniki:

  • 235 ml (1 szklanka) wody
  • 150 g (3/4 szklanki) cukru
  • 350 g świeżych owoców żurawiny
  • 125 g (1 szklanka) jabłek, obranych i pokrojonych w małą kostkę
  • 120 ml (1/2 szklanki) octu jabłkowego

Przygotowanie:

1W niewielkim rondelku wymieszać wodę z cukrem. Na średnim ogniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Dodać żurawinę, jabłka, ocet jabłkowy, rodzynki i przyprawy. Doprowadzić do wrzenia, a następnie gotować na wolnym ogniu przez 10 minut często mieszając.

2Przelać mieszaninę do plastikowej lub szklanej miski i przykryć folią spożywczą tak, aby była dociśnięta do wierzchu sosu. Ostudzić do temperatury pokojowej i podawać, albo przykryć i wstawić do lodówki. Przed podaniem przywrócić do temperatury pokojowej.

Porcja dla:

2 osób

Twarożek z kminkiem i ziołami

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Świeży i pachnący ziołami twarożek na kanapkę lub jako dip. Najlepszy ze świeżymi ziołami i, oczywiście, ze świeżym, chrupiącym chlebem.

Składniki:

  • 250 g twarogu
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 1 łyżeczka mielonego kminku
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku
  • 2 łyżeczki posiekanego koperku
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wymieszać dobrze wszystkie składniki. Doprawić solą i pieprzem. Przechowywać w lodówce.

Porcja dla:

4 osób

Czosnkowy sos z awokado

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Uwielbiam różnego rodzaju sosy i dipy, bo nawet najprostsze danie nabiera dzięki nim wyjątkowych smaków. Ten sos na bazie awokado najlepiej smakuje z kurczakiem.

Składniki:

  • 1 dojrzałe awokado
  • 1 limonka
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 1/2 łyżeczki kolendry

Przygotowanie:

1Awokado musi być dojrzałe i miękkie. Przekroić je wzdłuż, wyjąć pestkę i wydrążyć miąższ. Przełożyć do blendera. Dodać sok wyciśnięty z limonki, czosnek, jogurt i kolendrę. Zmiksować na gładko. Podawać do kurczaka.

Porcja dla:

4 osób

Peperonata czyli papryka duszona w pomidorach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

To pyszne danie to klasyk na włoskich stołach – aromatyczna papryka duszona w sosie pomidorowym. Wspaniale smakuje z chrupiącym chlebem o każdej porze dnia!

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 czerwona cebula, posiekana
  • 1 kg kolorowej papryki, pokrojonej w paski
  • 500 g passaty (lub soku pomidorowego)
  • 1 łyżka posiekanych kaparów
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i cebulę, smażyć, aż cebula zmięknie.

2Wyjąć czosnek i dodać paprykę. Przykryć i dusić przez 30 minut. Następnie dodać passatę, wymieszać i chwilę gotować, aż papryka będzie miękka.

3Dodać kapary, sól i pieprz do smaku – gotowe!

Porcja dla:

6 osób

Serowa zapiekanka z rybą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pyszna zapiekanka z rybą, cebulką i dużą ilością sera mozzarella, który fantastycznie się ciągnie! Dorsz sprawdza się tu doskonale, ale można użyć dowolnej ryby. Najlepiej podawać z warzywami gotowanymi na parze.

Składniki:

  • 1 pęczek cebuli dymki, posiekanej
  • 4 jajka
  • 250 ml mleka
  • 125 g mąki pszennej
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 szczypta gałki muszkatołowej
  • 500 g filetu z ryby, pokrojonego w kostkę
  • 100 g mozzarelli

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C.

2Na małą patelnię wlać odrobinę wody, dodać cebulkę i gotować przez 7-10 minut, od czasu do czasu mieszając.

3Jajka zmiksować z mlekiem, mąką, solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

4Kawałki ryby ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Dodać cebulkę, posypać połową sera i zalać masą jajeczną. Posypać pozostałym serem.

5Piec przez 20 minut. Zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C i piec jeszcze przez 15 minut.

Porcja dla:

5 osób

Golasy na liściach kapusty

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
95 min.

Takie danie można zjeść na Lubelszczyźnie jest to tradycyjne danie z tego regionu.

Składniki:

  • 2 szklanki średniej kaszy jęczmiennej
  • 40 dag twarogu
  • 1 ziemniak
  • 1 łyżka masła
  • do smaku sól
  • do smaku pieprz
  • 1 jajko
  • 6 dużych liści kapusty

Przygotowanie:

1Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w kostkę. Zalewamy niewielką ilością wrzątku. Gotujemy do miękkości. Nie odcedzając, rozgniatamy. Dolewamy tyle wody, aby otrzymać litr wywaru. Doprawiamy solą i zagotowujemy.

2Do wywaru wsypujemy kaszę i gotujemy około 20 minut. Pozostawiamy pod przykryciem na pół godziny. Studzimy.

3Kaszę przekładamy do miski. Wkruszamy twaróg, wbijamy jajko i dodajemy masło. Dokładnie mieszamy. Masę doprawiamy solą i pieprzem. Formujemy dość duże owalne kotlety.

4Do piekarnika wkładamy płaski kamień. Rozgrzewamy do 220 stopni. Liście kapusty myjemy, osuszamy i kładziemy na kamieniu. Na liściach układamy placki z twarogu. Pieczemy około 35 minut. Zostawiamy w piekarniku do wystygnięcia.

Porcja dla:

4 osób

Szparagi saute

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Najprostszy przepis na szparagi – smażone w oliwie, więc nie ma tu nabiału, glutenu i innych dodatków, których niektórzy wolą unikać. Za to jest smak!

Składniki:

  • 1 kg świeżych szparagów
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sok z cytryny
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Szparagi obrać, odkroić zdrewniałe końcówki, pokroić na mniejsze części.

2Rozgrzać oliwę na patelni, dodać szparagi. Skropić cytryną.

3Smażyć szparagi aż będą miękkie, ale nie będą się rozpadać (będą al dente) – ok. 10 minut. Od czasu do czasu mieszać. Doprawić do smaku solą.

Porcja dla:

2 osób