Pasta jajeczna z oliwkami

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
35 min.

Wspaniała i prosta do przygotowania pasta z jajek. Kluczowym składnikiem są oliwki nadziewane papryczkami pimento. Smak nie do podrobienia!

Składniki:

  • 8 jajek ugotowanych na twardo
  • 1/2 szklanki (120 ml) majonezu
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
  • 1/4 łyżeczki mielonej papryki
  • 2 łyżki posiekanych oliwek nadziewanych papryczką pimento

Przygotowanie:

1Jajka posiekać i w dużej misce wymieszać z majonezem, pieprzem i papryką. Rozgnieść widelcem albo tłuczkiem do ziemniaków. Dodać oliwki i delikatnie wymieszać. Schłodzić przed podaniem.

Porcja dla:

4 osób

Racuchy drożdżowe z jabłkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
85 min.

To racuchy, na które zawsze namawiałam swoją prababcię, żeby je usmażyła. Pyszne!!! (Prababcia co prawda używała żywych drożdży, ale kto teraz ma na to czas… 🙂

Składniki:

  • 1/2 kg mąki pszennej o temperaturze pokojowej
  • 1 jajko
  • 1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka
  • 4 łyżeczki (2 opakowania po 7 g) suchych drożdży instant
  • 1 łyżka cukru
  • szczypta soli
  • 2 jabłka

Przygotowanie:

1Mąkę przesiać do miski, dodać drożdże, cukier i sól; wymieszać. Wbić jajko, dodać mleko i mąkę i wyrobić. Jeśli ciasto będzie za rzadkie – dodać więcej mąki.

2Miskę przykryć i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Najlepiej rozgrzać przez minutę piekarnik, a następnie wyłączyć go, włożyć ciasto i zamknąć drzwiczki.

3Jabłka obrać i pokroić w plasterki. (Można je skropić sokiem z cytryny, żeby nie ciemniały.)

4Gdy ciasto podwoi swoją objętość dodać jabłka i delikatnie wymieszać.

5Na patelni, na średnim ogniu, rozgrzać olej. Nakładać ciasto zmoczoną w wodzie łyżką, formując placuszki o grubości ok. 0,5 cm. Racuchy mają się usmażyć na złoto, ale trzeba uważać, bo mogą się szybko przypalić. Zdejmować na papierowe ręczniki, aby odciekły z nadmiaru tłuszczu.

6Podawać posypane cukrem pudrem.

Porcja dla:

6 osób

Bigos Joli

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
120 min.

Smaczne, szybkie i tanie danie podawane na gorąco z chlebem lub ziemniakami.

Składniki:

  • 1 kg kiszonej kapusty
  • 10 ziarenek ziela angielskiego
  • 5 liści laurowych
  • pieprz, maggi, wegetta do smaku
  • 1 duża marchewka

Przygotowanie:

1Kapustę wypłukać, lekko odsączyć. Jeżeli jest zbyt kwaśna, należy zagotować w wodzie, po czym kwaśny wywar odlać.

2Do garnka z odgotowaną kapustą dodać szklankę wody, 2 łyżki oleju, ziele angielskie, liść laurowy, pozostałe przyprawy i startą na grubych oczkach marchewkę. Gotować na małym ogniu.

3Na patelni podsmażyć na oleju pokrojoną w kostkę kiełbasę, pieczarki i cebulę. Dodać do gotującej się kapusty. Wszystko razem dokładnie pomieszać i gotować do chwili aż kapusta będzie miękka. Na koniec doprawić do smaku.

Porcja dla:

6 osób

Ziemniaki Dauphinoise

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
65 min.

Bardzo prosta wersja klasycznej francuskiej zapiekanki z ziemniaków. Ziemniaki są pokrojone w cieniutkie plasterki i zapieczone w śmietanowym sosie serowym. Podawać jako przystawkę do obiadu.

Składniki:

  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka oleju roślinnego
  • 100 ml śmietany 18%
  • 1 kg ziemniaków, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
  • 300 ml mleka
  • 70 g startego żółtego sera
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2W dużej misce wymieszać ziemniaki z solą, pieprzem i połową sera.

3Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem i natrzeć ząbkiem czosnku przekrojonym na pół. Włożyć do niego ziemniaki.

4Zalać ziemniaki mlekiem (dostosować ilość, aby mleko całkowicie przykryło ziemniaki). Wlać śmietanę i posypać resztą sera.

5Piec w rozgrzanym piekarniku przez ok. 45 minut, aż się z wierzchu przyrumieni, a ziemniaki będą miękkie.

Porcja dla:

4 osób

Groch z kapustą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
80 min.
Całkowity czas:
575 min.

Na moim rodzinnym, bożonarodzeniowym stole nie może zabraknąć grochu z kapustą. Im więcej się go zje podczas Wigilii tym portfel będzie zasobniejszy przez cały przyszły rok 🙂

Składniki:

  • 350 g łuskanego grochu
  • mała główka białej kapusty
  • pół kostki masła
  • 1 duża cebula
  • 500 ml wody
  • sól
  • pieprz

Przygotowanie:

1Groch namoczyć na noc, rano ugotować w tej samej wodzie.

2Kapustę podzielić na 4 części, wykroić głąb, resztę drobno poszatkować.

3Kapustę posolić i gotować w wodzie do miękkości – około 40 minut.

4Kapustę i groch odcedzić i ostudzić.

5Cebulę pokroić w piórka i zeszklić na łyżce masła.

6Połączyć kapustę z grochem i cebulą, doprawić solą i pieprzem.

7Rozpuścić pół kostki masła, włożyć kapustę z grochem i dusić na małym ogniu przez 20 minut, często mieszając.

Porcja dla:

8 osób

Nalewka malinowa

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
151210 min.

Pyszna nalewka o intensywnym smaku malin. Owoce zalewa się spirytusem. Jest gotowa po 3 i pół miesiąca.

Składniki:

  • Ok. 0,5 kg malin
  • Ok. 300 g cukru
  • 0,5 l spirytusu nalewkowego

Przygotowanie:

1Umyć owoce.

2Zasypać cukrem (tak żeby zakrył owoce) i odstawić na 7 dni w ciemne miejsce.

3Zalać owoce spirytusem i znów odstawić na 7 dni.

4Przefiltrować przy pomocy gazy do butelki.

5Odstawić na ok. 3 miesiące i spróbować 🙂

Porcja dla:

1 osoby

Panierowane filety z kurczka z pieczarkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Prosty i smaczny przepis inspirowany włoskim sposobem przygotowywania dań. Piccata, czyli mięso panierowane w mące i jajku, podsmażone, a następnie duszone w sosie z dodatkiem wina i cytryny. Tutaj nowa odsłona tej klasycznej potrawy – dodatek pieczarek. Ulubione danie mojej rodziny.

Składniki:

  • 1/2 szklanki (60 g) mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki
  • 1 jajko
  • 2 łyżki mleka
  • 6 pojedynczych filetów z piersi kurczaka
  • 4 łyżki masła

Przygotowanie:

1Na płaskim talerzu wymieszać mąkę z solą i papryką. Na oddzielnym talerzu rozmieszać jajko z mlekiem. Kurczaka zanurzać w jajku i obtaczać w mące.

2Na patelni roztopić masło, podsmażyć kurczaka na złoty kolor. Dodać pieczarki i cebulę, i smażyć przez 3-5 minut.

3Bulion wymieszać z winem, sokiem z cytryny i mąką kukurydzianą. Dodać do kurczaka, zmniejszyć ogień i gotować przez 25 minut, do momentu, aż wypływające z mięsa soki będą przejrzyste. Posypać pietruszką i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Fajitas z pikantnym kurczakiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
16 min.

Proste, kolorowe i szybkie danie o charakterystycznym smaku, zawierające kurczaka oraz soczystą papaję, bogatą w beta-karoten.

Składniki:

  • 6 dużych filetów z piersi kurczaka
  • 2 łyżeczki przyprawy cajun
  • kilka kropli sosu tabasco
  • 8 pszennych tortilli
  • 1 papaja
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sok z 1 limonki
  • 125 g mieszanych młodych liści sałaty

Przygotowanie:

1Każdy filet z piersi kurczaka przeciąć wzdłuż na 8 długich pasków. Rozsypać na talerzu przyprawę cajun i obtoczyć w niej mięso. Skropić odrobiną tabasco i odstawić na 5 minut.

2Podgrzać tortille według instrukcji na opakowaniu. Papaję przeciąć wzdłuż na pół, usunąć łyżeczką pestki, a następnie każdą połówkę pokroić na 8 pasków i obrać ze skórki.

3Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Wrzucić mięso, smażyć na średnim ogniu przez 6 minut, mieszając. Zdjąć z ognia, skropić połową soku z limonki i wstrząsnąć patelnią, zeskrobując także resztki, które przywarły do patelni.

4Rozłożyć liście sałat na podgrzanych tortillach i skropić je resztą oliwy oraz soku z limonki. Ułożyć na liściach paski mięsa i kawałki papai. Przyprawić do smaku, luźno zawinąć i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Beszamel bez masła

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

To świetny przepis dla osób starających się ograniczać tłuszcze. Aby było ich jeszcze mniej można użyć chudego mleka. Sos jest kremowy i pyszny.

Składniki:

  • 1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 300 ml mleka
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Do rondla dodać mąkę kukurydzianą i podgrzać na bardzo małym ogniu. Wlać całe mleko na raz i gotować, stale mieszając, aż zgęstnieje.Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Porcja dla:

8 osób

Sałatka z kurczaka i suszonych śliwek

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
75 min.

Prosta i pyszna sałatka z pieczonej piersi kurczaka z suszonymi śliwkami, podsmażoną marchewką i cebulą. Najlepiej podsmażać je oddzielnie, aby smaki się nie połączyły.

Składniki:

  • 400 g (2 małe) piersi z kurczaka
  • 2 cebule, posiekane
  • 2-3 marchewki, starte
  • 3/4 szklanki suszonych śliwek
  • majonez do smaku
  • olej lub masło do smażenia

Przygotowanie:

1Piersi z kurczaka upiec w piekarniku lub na grillu (można je też ugotować). Wystudzić i pokroić w kostkę.

2Na patelni podsmażyć marchewkę. Odłożyć na bok do przestudzenia.

3Oddzielnie podsmażyć cebulę, przez około 10 minut na średnim ogniu, często mieszając. Nie zrumienić, bo wtedy przestanie być słodka. Przestudzić.

4Śliwki posiekać. Kiedy wszystkie składniki będą zimne, wymieszać z majonezem. Doprawić solą i wstawić do lodówki.

Porcja dla:

6 osób