Gorąca czekolada z przyprawami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

Mieszkam niedaleko czekoladziarni i kiedyś spróbowałam tam czekolady z przyprawami, która mnie zachwyciła. Oto moja wersja tego gorącego napoju. Zamiast czarnego pieprzu można dodać pieprzu kajeńskiego.

Składniki:

  • 1/2 tabliczki czekolady o zawartości kakao co najmniej 70%
  • 200 ml pełnotłustego mleka
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka crème fraiche (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Stopić czekoladę w kąpieli wodnej. Dodać mleko i wymieszać. Dodać cynamon i pieprz i znów wymieszać. Dodać crème fraiche (opcjonalnie). Podawać na gorąco.

Porcja dla:

1 osoby

Grilowany kurczak na puszce z piwem

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
150 min.

Przepis użyty został podczas jednego z wakacyjnych pobytów gdzieś w Polsce. Do wykarmienia było większa ilość „gąb” zatem postanowiliśmy upiec kurczaka. W zasadzie połączyłem przepis z książki Jamiego Oliviera oraz jakiejś książki o grillowaniu.

Składniki:

  • 1 kurczak
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 1 pęczek/doniczka oregano lub mięty
  • 3 gałązki rozmarynu
  • 1 kostka masła

Przygotowanie:

1Przygotowujemy masło ziołowe tak jak lubimy. Ja je opieram o dużą ilość natki pietruszki i czosnek. Można dodać jakieś dodatkowe zioła (oregano, lub trochę mięty ale nie jest to konieczne).

2Bierzemy całego kurczaka. Oddzielamy palcami skórę od tuszki tak aby nie przerwać skóry. Robimy to zarówno od strony dolnej (szczególną uwagę poświęcamy udkom), jak i od strony szyi. Gdy już mamy przygotowanego kurczaka to pomiędzy skórę a tuszkę pakujemy przygotowane masełko równomiernie rozkładając je pod skórą kurczaka. Z tą równomiernością nie przesadzamy i pamiętamy że pierś z kurczaka potrzebuje całkiem sporo masełka.

3Po umieszczeniu masełka przystępujemy do umieszczenia kurczaka na puszcze z piwem. Otwieramy półlitrową puszkę z ulubionym piwem i wypijamy duszkiem połowę piwa. Na puszcze zamieszczamy połówkę cytryny (tak aby cytrynowy aromat wyzwolony przez parujące piwo rozszedł się po kurczaku). Dodatkowo do środka kurczaka można wrzucić odrobinę ulubionych ziół (u mnie jest to zwykle 3 gałązki). Zatem na puszce z połówką cytryny umieszczamy kurczaka.

4Teraz pora na wiązanie. Wiążemy skrzydełka kurczaka ze sobą z przodu, udka zaś tak aby kurczak na puszce stał najstabilniej (jego środek ciężkości musi wypaść w samym środku). Pamiętamy o tym, że dokładnie obwiązujemy dolne partie kurczaka, aby całe masełko od razu nie wypłynęło nam spod skóry.

5Teraz kurczaka możemy posypać. Zabieg ten ma cel tylko wizualny. Przyprawy w masełku oddadzą swój aromat nie tylko mięsku, ale również przysmażonej skórce … zatem jej posypywanie nie jest konieczne … ale bez tego kurczak wydaje mi się strasznie blady. Używam mieszanki słodkiej i ostrej papryki z ewentualną domieszką jakiejś zasypki gilowej. UWAGA: raczej nie stosujcie do tego czystej zasypki grillowej bo zawiera ona dużą ilość soli co może spowodować że skórka będzie za słona.

6Przystępujemy do grillowania. Tu kilka ważnych uwag: *Sugeruję przygotowanie więcej żaru niż nam się wydaje … dokładanie jest trudne, gdy na ruszcie stoi gorący kurczak. * Z naszego kurczaka będzie się wytapiać przygotowane wcześniej masło. Tłuszcz skapujący na drewno oznacza ogień i niebezpieczeństwo spalenia kurczaka. Rozwiązanie jest bardzo proste z folii aluminiowej (kilka warstw złożonych w arkusz A4) budujemy coś na kształt pojemnika/brytfanki. Brytfankę umieszczamy bezpośrednio pod kurczakiem, dookoła brytfanki rozmieszczamy zaś rozżarzone węgle. Tłuszcz skapuje do brytfanki zatem pożar nam nie grozi. * Podczas grillowania nie miałem dostępu do grilla z przykrywką, a aby utrzymać wysoką temperaturę w pobliżu górnej części kurczaka trzeba go przykryć, więc proponuję zrobić zadaszenia z folii aluminiowej.

Porcja dla:

4 osób

Jajka faszerowane pieczarkami z kuminem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
25 min.

Wspaniały sposób na jajka faszerowane. Pieczarki wymieszane z cebulką, kuminem i odrobiną majonezu. Doskonałe na przystawkę na każdą okazję. Można posypać papryką w proszku i posiekaną natką pietruszki.

Składniki:

  • 2 łyżki oleju
  • 1 cebula, posiekana
  • 150 g pieczarek, posiekanych
  • 4 jajka ugotowane na twardo
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 /4 łyżeczki mielonego kuminu

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać olej i podsmażać cebulę przez około 5 minut. Dodać grzyby i smażyć, aż odparuje z nich woda. Odstawić.

2Ugotowane jajka obrać, przekroić na pół i delikatnie wyjąć żółtka. Rozgnieść je widelcem i wymieszać z majonezem i kuminem na jednolitą masę. Dodać do grzybów i dobrze wymieszać.

3Farszem napełniać połówki jajek. Podawać od razu albo wstawić do lodówki.

Porcja dla:

8 osób

Boska zapiekanka ziemniaczana

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Zapiekankę wymyśliłam podczas „spaceru po lodówce”. Gdy zrobiłam ją po raz pierwszy zniknęła w mgnieniu oka. Zaznaczam, że zapiekanka jest niewielka.

Składniki:

  • 200 g wołowiny pokrojonej w małą kostkę
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 cebula
  • 2 ugotowane ziemniaki, pokrojone w plasterki
  • 1 puszka czerwonej fasolki
  • 1 śmietana 18%
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Wylej na patelnię trochę oleju i wrzuć wołowinę wcześniej pokrojoną w niewielkie kostki. Dodaj sól i pieprz. Smaż wołowinę, aż zrobi się ciemna. Po usmażeniu odłóż.

2Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C.

3Pokrój ziemniaki i cebulę w kostkę. Także wrzuć na patelnię. Po usmażeniu odłóż.

4Do niewielkiego naczynia włóż ziemniaki, potem fasolę, znów ziemniaki i mięso. Polej to śmietaną.

5Włóż wszystko do piekarnika i piecz około 40 minut.

Porcja dla:

2 osób

Paluszki serowe

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
30 min.

Nigdy nie zapomnę paluszków z serem, które moja mama miała w zwyczaju piec dla mojego taty. Jedyna różnica pomiędzy naszymi przepisami jest taka, że mama nie dodawała pieprzu cayenne. Paluszki serowe są wyśmienitą przekąską!

Składniki:

  • 250 g (2 szkl.) mąki pszennej
  • 275 g sera cheddar, drobno startego
  • 165 g margaryny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • ¼ łyżeczki pieprzu cayenne
  • ½ łyżeczki soli
  • 120 g wody

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 205°C. Blachę do pieczenia ciasteczek wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia.

2W misce wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia, pieprzem cayenne, solą, startym serem i masłem lub margaryną, aż wszystko się dobrze połączy. Stopniowo dodawać wodę, aż powstanie gęste ciasto.

3Na powierzchni lekko posypanej mąką, zrolować kawałki ciasta w formę pałeczek, troszkę grubszych niż ołówki. Pociąć pałeczki na 10-15 cm kawałki. Ułożyć kawałki ciasta na blasze do pieczenia.

4Piec w temperaturze 205°C przez 5 minut lub do momentu, gdy paluszki będą rumiane.

Porcja dla:

48 osób

Łosoś z papryką i kukurydzą

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Bogaty smak łososia sprawia, że to danie, pełne dobroczynnych kwasów tłuszczowych omega-3, jest wyjątkowo smaczne, a kolorowe “konfetti” z warzyw nadaje mu efektowny wygląd.

Składniki:

  • ¼ łyżeczki i 2 łyżki drobnego cukru
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • ½ łyżeczki cynamonu
  • ¼ łyżeczki mielonego kardamonu
  • pieprz
  • 4 steki z łososia (ok.180 g każdy)

Przygotowanie:

1Ruszt natłuścić oliwą z oliwek. Rozgrzać grill do średniej temperatury. Wymieszać w małym rondelku ¼ łyżeczki cukru z kolendrą, cynamonem, kardamonem i pieprzem. Odmierzyć 1¼ łyżeczki tej mieszaniny i natrzeć każdy stek.

2Przygotować sos. Dodać 2 łyżki cukru, nasiona gorczycy i ocet winny do mieszaniny przypraw, które pozostały w rondelku. Zagotować na średnim ogniu. Dodać cukinię, paprykę i kukurydzę, gotować przez 4 minut, aż papryka zmięknie.

3Ułożyć łososia na ruszcie. Grillować przez 5 minut bez przewracania. Podawać rybę polaną sosem.

Porcja dla:

4 osób

Pieczony stek wołowy

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
20 min.

Szybki i smaczny przepis na stek wołowy pieczony w piekarnku na funkcji grill. Aby mięso zachowało soczystość należy po upieczeniu odstawić je na chwilę, a następnie kroić w poprzek włókien.

Składniki:

  • 500 g łaty wołowej
  • 1 łyżka sosu Worcestershire
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka czosnku granulowanego
  • 1 łyżeczka przyprawy do steków (według upodobania)
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik na funkcji grill.

2Stek ułożyć w naczyniu żaroodpornym, skropić sosem i oliwą z obu stron. Oprószyć czosnkiem, przyprawą, solą i pieprzem.

3Piec przez 7 minut z każdej strony. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 5 minut. Następnie kroić w poprzek włókien i podawać.

Porcja dla:

2 osób

Szybka mieszanka warzywna

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
15 min.

Ta kolorowa mieszanka warzywna jest pełna witamin, a szybko i prosto się ją przygotowuje. Nie trzeba nawet brudzić żadnych garnków! Kukurydza, papryka i groszek są gotowane w mikrofalówce, a następnie doprawione posiekaną kolendrą.

Składniki:

  • 1 czerwona papryka pokrojona w drobną kostkę
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 1 łyżeczka posiekanej kolendry (opcjonalnie)
  • 1 puszka (340 g) kukurydzy, odcedzonej
  • 20 0g mrożonego groszku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W misce, którą można stosować w mikrofalówce, wymieszać paprykę z oliwą. Gotować w mikrofalówce na pełnej mocy przez 1 minutę.

2Dodać groszek i gotować jeszcze przez 2 minuty.

3Dodać kukurydzę i podgrzewać przez 1 minutę. Wymieszać i włączyć mikrofalówkę jeszcze na 30 sekund.

4Dodać kolendrę i doprawić całość solą i pieprzem.Wymieszać i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak w pomidorach

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
50 min.

To danie z kurczaka nie wymaga zbyt wiele pracy, a będzie smakował całej rodzinie! To po prostu kurczak w odświeżającym i lekkim sosie pomidorowym z dodatkiem wódki i cytryny. Doskonały na obiad – podawać z ryżem lub makaronem.

Składniki:

  • 4 filety z piersi kurczaka
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki mąki
  • 2 łyżki oleju
  • 150 ml wódki

Przygotowanie:

1Filety z kurczaka oprószyć solą i pieprzem, a następnie obtoczyć w mące. Nadmiar mąki strzepnąć.

2W patelni rozgrzać olej i smażyć kurczaka po 5 minut z każdej strony. Zdjąć kurczaka z patelni i odstawić.

3Patelnię zdeglazować wódką Z DALA od wszelkich płomieni: wlać wódkę na patelnię i zdrapać drewnianą łyżką przypalone kawałki z dna patelni.

4Dodać bulion drobiowy, sok cytrynowy, pomidory i posiekany szczypior.

5Gotować na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos się zredukuje i lekko zgęstnieje (około 8 minut).

6Włożyć kurczaka z powrotem na patelnię, zmniejszyć ogień i dusić przez 10 minut, aż kurczak będzie wewnątrz ugotowany, a sos zgęstnieje. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dodać jeszcze kilka łyżek bulionu.

Porcja dla:

4 osób

Chleb z siemieniem lnianym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
255 min.

Pyszny, zdrowy chleb z dużą zawartością błonnika, przyjemnym aromatem płatków owsianych oraz orzechowym posmakiem siemienia.

Składniki:

  • 2 łyżeczki (7 g) suszonych drożdży
  • 300 ml ciepłej wody
  • 2 łyżki miodu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 szklanki błyskawicznych płatków owsianych
  • 2 łyżki siemienia lnianego
  • 3 szklanki mąki pszennej

Przygotowanie:

1Drożdże rozpuścić w 1/4 szklanki ciepłej wody, dodać miód i 100 g mąki (2/3 szklanki). Odstawić na 10-15 minut bez przykrycia.

2Dodać pozostałą wodę, płatki owsiane, siemię i sól; dobrze wymieszać. Stopniowo dodawać resztę maki, wyrabiając ciasto. Uformować z ciasta kulę i przełożyć na stolnicę. Wyrabiać przez około 5-7 minut, aż będzie elastyczne.

3Przełożyć do natłuszczonej miski i odstawić w ciepłe miejsce na 2 godziny, aż podwoi swoją objętość.

4Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

5Po wyrośnięciu ugnieść ciasto aby pozbyć się powietrza, uformować 2 bochenki, przełożyć na blaszkę albo do keksówek. Zrobić w poprzek nacięcia, przykryć folią i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.

6Piec przez 35-45 minut.

Porcja dla:

2 osób