Chleb jak angielskie muffiny

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
90 min.

Szybki i prosty chleb drożdżowy, który smakuje jak angielskie muffiny. Doskonale nadaje się do tostowania.

Składniki:

  • 2 szklanki mleka
  • 1/2 szklanki wody
  • 6 szklanek mąki pszennej
  • 2 saszetki (po 7 g) suszonych drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej

Przygotowanie:

1W rondelku podgrzać mleko z wodą, aż będzie bardzo ciepłe.

2Wymieszać 3 szklanki mąki z drożdżami, cukrem, solą i sodą. Dodać mleko z wodą i zmiksować. Dodać pozostałą mąkę i wymieszać, aby ciasto było gęste.

3Natłuścić i oprószyć mąką kukurydzianą 2 foremki o wymiarach 23×12 cm. Przełożyć do nich ciasto, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 45 minut.

4Piekarnik rozgrzać do temperatury 205 stopni C. Piec przez 25 minut. wyjąć z foremek i odstawić do przestygnięcia.

Porcja dla:

2 osób

Kawa mrożona

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
02 min.
Całkowity czas:
04 min.

Zimny i stawiający na nogi mleczny koktajl kawowo-czekoladowy. Dla smakoszy likierów można dodać do kawy likier Kahluha lub Baileys.

Składniki:

  • 120 ml (1/2 szkl.) ciepłej wody
  • 2 łyżeczki kawy instant
  • 1 tacka kostek lodu
  • 75 ml słodzonego mleka skondensowanego
  • 120 ml (1/2 szkl.) mleka
  • 1 łyżka syropu czekoladowego

Przygotowanie:

1W małej miseczce wymieszać kawę rozpuszczalną w wodzie. W blenderze zmiksować na gładko kostki lodu z mieszanką kawową, mlekiem, mlekiem skondensowanym i syropem czekoladowym. Wlać do szklanek i podawać.

Porcja dla:

2 osób

Macaroni z serem i pieczarkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
45 min.

Chyba każdy jadł kiedyś makaron zapiekany z serem. To potrawa, która ratuje nas, kiedy w lodówce są pustki, a musimy szybko przygotować coś do jedzenia. Wrzućmy do niej pieczarki, groszek i paprykę i już mamy zupełnie nowe, zdrowe danie. A jeśli dodamy jeszcze odrobinę sera roquefort, powstanie pyszny, kremowy sos.

Składniki:

  • 230 g macaroni lub rigatoni (małe kolanka lub rurki)
  • 170 g mrożonego groszku
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 czerwona papryka, posiekana
  • 230 g pieczarek (jeśli są duże – pokrojonych w ćwiartki)
  • 30 g mąki
  • 600 ml półtłustego mleka
  • 1 łyżka musztardy dijon
  • 55 g sera roquefort, drobno pokrojonego
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220°C. Makaron gotować 10–12 minut, aż będzie al dente, czyli lekko twardy. Na 2 minuty przed końcem gotowania wrzucić do makaronu groszek. Po ugotowaniu dokładnie odcedzić.

2Olej rozgrzać na patelni lub w rondelku o grubym dnie, wrzucić paprykę, smażyć 1–2 minuty. Dodać pieczarki i smażyć jeszcze 2–3 minuty, aż zmiękną. Mieszać od czasu do czasu.

3Dodać mąkę, wymieszać, a potem stopniowo, ciągle mieszając, dodać mleko i doprowadzić do wrzenia. Gotować na małym ogniu, aż wszystko zgęstnieje.

4Dodać musztardę i ser roquefort, przyprawić do smaku (należy pamiętać, że roquefort sam w sobie jest dość słony). Mieszać, aż ser się rozpuści. Dodać makaron z groszkiem i dokładnie wymieszać. Przełożyć wszystko do żaroodpornego naczynia.

5Cheddar wymieszać z tartą bułką i posypać potrawę w naczyniu. Zapiekać 10–15 minut, aż na wierzchu powstanie przyrumieniona skorupka. Podawać gorące.

Porcja dla:

4 osób

Wątróbka drobiowa z pieczarkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Wątróbka smażona z pieczarkami i papryką – jest bardzo delikatna w smaku. Dobra na szybki obiad w środku tygodnia.

Składniki:

  • 500 g wątróbki drobiowej
  • 250 g pieczarek
  • sok z cytryny
  • 1 papryka
  • 1 cebula
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Pieczarki pokroić w ćwiartki, oprószyć solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny i odstawić na 15 minut.

2Wątróbkę dobrze opłukać, osuszyć i smażyć na oleju przez 15 minut na średnim ogniu (bez przykrycia). Oprószyć do smaku solą i pieprzem.

3Cebulę pokroić w półplasterki i dodać do wątróbki. Smażyć jeszcze chwilę.

4Pokroić paprykę w paski i również dodać do wątróbki.

5Na osobnej patelni podsmażyć grzyby. Dodać je do wątróbki i smażyć wszystko razem jeszcze 5 minut.

Porcja dla:

4 osób

Lukier królewski

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Ten lukier to „klej”, który skleja domki z piernika, a i dzięki niemu są nadal jadalne. Smacznego!

Składniki:

  • 3 łyżki proszku bezowego
  • 500 g (4 szklanki) przesianego cukru pudru
  • 6 łyżek wody

Przygotowanie:

1Miksować wszystkie składniki na niskiej prędkości przez 7 do 10 minut, lub do momentu kiedy na lukrze zaczną się tworzyć wzorki. Wskazówka: należy zawsze trzymać lukier przykryty mokrym papierowym ręcznikiem. Może szybko wyschnąć.

Porcja dla:

48 osób

Kurczak pieczony w pomarańczowo-miodowej marynacie

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
220 min.

Prosty i smaczny przepis na kurczaka w aromatycznej marynacie z soku pomarańczowego, miodu, czosnku i sosu sojowego.

Składniki:

  • 1 cały kurczak (ok. 1,5 kg), pokrojony na kawałki
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki miodu
  • 1/4 szklanki (60 ml) soku pomarańczowego
  • 2 ząbki czosnku wyciśnięte przez praskę
  • 1/2 łyżeczki suszonego oregano
  • 1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki

Przygotowanie:

1Marynata: W misce wymieszać sos sojowy z miodem, sokiem pomarańczowym, czosnkiem, oregano, papryką i pieprzem. Polać kawałki kurczaka i wstawić do lodówki na 2-4 godziny.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 175 stopni C.

3Ułożyć kurczaka w naczyniu żaroodpornym i polać marynatą. Piec, bez przykrycia, przez 1,5 godziny. W trakcie pieczenia kurczaka posmarować po wierzchu marynatą.

Porcja dla:

5 osób

Pomidory w słoiku

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
675 min.

Obrane ze skórki pomidory zapasteryzowane w słoikach. Takie przetwory są doskonałe na zimę, kiedy możemy zrobić zupę albo sos z pomidorów, które smakują o wiele lepiej niż sklepowe.

Składniki:

  • 9 lub 10 litrowych słoików
  • 1 pęczek bazylii (opcjonalnie)
  • 10 kg pomidorów San Marzano (lub np. Roma)

Przygotowanie:

1Umyć słoiki i zakrętki w gorącej wodzie lub w zmywarce.

2Bazylię opłukać, pozrywać liście.

3Umyć pomidory i zrobić na czubkach nacięcia w kształcie krzyżyka.

4Przygotować 2 miski: jedną z wrzątkiem, a drugą z lodowatą wodą (można wrzucić do niej dodatkowo kostki lodu).

5Zanurzać pomidory we wrzątku na 1-2 minuty, a następnie wyjąć łyżką cedzakową i zanurzyć w lodowatej wodzie. Obrać (skórka zejdzie łatwo dzięki szybkim zmianom temperatury).

6Napełniać pomidorami słoiki, zostawiając ok 2 cm wolnej przestrzeni od górnej krawędzi słoików. Dodać na wierzch po kilka liści bazylii. Pomidory docisnąć, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza, a krawędzie słoików przetrzeć czystą szmatką.

7Zakręcić słoiki i wstawić do garnka z zimną wodą. Gotować przez 15 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć.

8Wyłączyć ogień pod garnkiem, ale pozostawić słoiki w środku, aż do czasu, gdy woda całkowicie ostygnie (ok. 8-10 godzin).

Porcja dla:

10 osób

Roladki ze szpinakiem i grzybami

Czas przygotowania:
35 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
180 min.

Te przekąski można przygotować na zapas i zamrozić nieupieczone roladki. W zamrażalniku poleżą nawet 3 miesiące.

Składniki:

  • 225 g serka śmietankowego o temperaturze pokojowej
  • 150 g miękkiego masła
  • 250 g (2 szklanki) mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 0,25 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 300 g mrożonego posiekanego szpinaku

Przygotowanie:

1W dużej misce zmiksować serek śmietankowy z masłem. Dodać 2 szklanki mąki, łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej, i dobrze wymieszać. Podzielić ciasto na dwie kule, zawinąć w folię spożywczą. Chłodzić przez 30 do 60 minut, aż ciasto będzie się łatwo poddawać dalszej obróbce.

2Nagrzać piekarnik do 200°C.

3Szpinak podgrzać w dużej patelni na małym ogniu, a następnie odcedzić. Wycisnąć nadmiar wody i odstawić.

4W dużej patelni roztopić 2 łyżki masła. Dodać pieczarki i cebulę. Wymieszać i podsmażać na średnim ogniu przez 3 minuty, aż cebula będzie miękka. Dodać szpinak, łyżkę mąki, oregano, sól, sok z cytryny i czosnek granulowany. Dusić, mieszając, aż mieszanina zgęstnieje. Dodać parmezan. Odstawić do wystygnięcia.

5Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować jedną kulę ciasta na kształt prostokąta wielkości ok. 30×20 cm. Na cieście rozprowadzić połowę farszu, pozostawiając margines ok. 1 cm od krawędzi ciasta. Zaczynając od krótszego boku, zwinąć ciasto z farszem w rulon, krawędzie zwilżyć wodą i skleić. Powtórzyć to samo z drugim kawałkiem ciasta. Przykryć rolady i włożyć na godzinę do lodówki. Pokroić rolady w plastry grubości 1,5 centymetra . Położyć na nienatłuszczoną blachę do pieczenia.

6Piec 20 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru. Przełożyć z blachy na metalową podstawkę. Podawać ostudzone.

Porcja dla:

30 osób

Tort warzywny

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
140 min.

Pyszny na obiad lub ciepłą kolację. Kruche ciasto, kukurydza, groszek i kurki zapieczone w sosie śmietanowo-jajecznym. To taka rodzima wersja quiche lub tarty. Można zrezygnować z szynki, albo zamienić ją na kawałki kurczaka lub mięso z kraba.

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 100 g masła
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Mąkę przesiać z solą na stolnicę i wysiekać z masłem. Dodać jajko i szybko zarobić ciasto. Uformować kulę, obwinąć w folię i wstawić do lodówki na godzinę.

2Kukurydzę i groszek odsączyć z zalewy.

3Cebulę drobno posiekać i podsmażyć na maśle.

4Kurki oczyścić i dodać do cebuli. Smażyć przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając.

5Szynkę pokroić w kostkę.

6Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C. Lekko natłuścić tortownicę.

7Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim dno i boki tortownicy.

8W misce wymieszać groszek z kukurydzą, grzybami i szynką, wyłożyć na ciasto.

9Śmietanę wymieszać z jajkami, dodać stary ser, sól i pieprz do smaku i masą zalać warzywa z szynką.

10Piec przez około 50 minut, aż masa śmietanowo-jajeczna się zetnie.

Porcja dla:

8 osób

Rolada z łososia

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
210 min.

Smaczna i prosta przystawka na przyjęcia, nie tylko na wyjątkowe okazje. Wędzony łosoś zwinięty w roladę z serowym nadzieniem.

Składniki:

  • 4 łyżki żelatyny
  • 500 g chudego białego sera
  • 200 g śmietany 18%
  • 20 kaparów
  • 1 pęczek koperku, posiekany
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 duże plastry wędzonego łososia

Przygotowanie:

1Żelatynę rozpuścić w małej ilości gorącej wody. Odstawić.

2Ser rozdrobnić widelcem i wymieszać ze śmietaną na jednolitą masę. Dodać kapary i koperek, doprawić solą i pieprzem. Dodać żelatynę i dobrze wymieszać.

3Plastry łososia ułożyć tak, aby zachodziły na siebie tworząc prostokąt. Rozsmarować na nich masę serową i zwinąć całość w roladę. Wstawić do lodówki na 3 godziny.

4Kroić na plastry i podawać.

Porcja dla:

6 osób