Suflet serowy z rzeżuchą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
55 min.

Sufletów nie piecze się zbyt często, ponieważ panuje opinia, że trudno je przygotować i rzadko się udają. Osoby, które tak uważają, nie mają racji. Nasz suflet przyrządza się wyjątkowo łatwo i szybko, a w dodatku jest bardzo smaczny. Zwłaszcza jeśli podamy go z grzankami i sałatką.

Składniki:

  • 15 g parmezanu, świeżo startego
  • 15 g bułki tartej
  • 85 g rzeżuchy
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 300 ml półtłustego mleka

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wysmarować cienko masłem naczynie do sufletów o pojemności 1,5 litra. Połączyć parmezan z bułką tartą. Połową mieszanki posypać dno oraz brzegi naczynia, przechylając je okrężnymi ruchami, aby równomiernie się pokryło. Odstawić na bok.

2Usunąć z rzeżuchy grubsze łodyżki, a resztę drobno posiekać i odstawić.

3Wymieszać mąkę kukurydzianą z odrobiną mleka na gładką masę. Resztę mleka mocno podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia, wlać do masy mącznej, cały czas mieszając. Przelać znów do garnka i podgrzewać na niewielkim ogniu, cały czas mieszając, aż sos będzie gładki i gęsty.

4Zdjąć z ognia i dokładnie utrzeć z żółtkami jajek. Dodać posiekaną rzeżuchę, musztardę, ser gruye`re oraz sól i pieprz.

5Ubić białka na niezbyt sztywną pianę w czystej, suchej misce. Ostrożnie wymieszać ¼ piany z sosem, aby go nieco rozrzedzić, a potem delikatnie wymieszać resztę.

6Przełożyć masę do przygotowanego naczynia do sufletów, posypać pozostałym parmezanem z bułką tartą. Piec 30–35 minut, aż suflet wyrośnie i się przyrumieni. Od razu podawać.

Porcja dla:

4 osób

Domowe suszone pomidory w oliwie

Czas przygotowania:
30 min.
Całkowity czas:
7230 min.

Domowy sposób na suszone pomidory. Dodaję ulubione zioła i są o niebo lepsze od tych, które można kupić w sklepie. Suszę je w suszarce do grzybów, ale można też w piekarniku.

Składniki:

  • 3 kg dojrzałych pomidorów lima
  • 250 ml oliwy z oliwek
  • 3 duże ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
  • 2 łodyżki rozmarynu
  • kilka listków bazylii
  • inne ulubione zioła (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1Pomidory umyć i przekroić na pół. Ułożyć w suszarce do grzybów. Suszyć przez 2 dni (lub do momentu gdy będą już ususzone 🙂

2Układać dość ciasno w niedużych słoikach, przekładając plasterkami czosnku, listkami rozmarynu i bazylii.

3Rozgrzać mocno oliwę, prawie do momentu wrzenia. Zalać nią pomidory w słoikach tak, aby były całe nią przykryte. Mocno zakręcić.

4Odstawić na 2-3 dni aby pomidory przeszły smakiem przypraw. Zjeść w ciągu kilku dni lub zapasteryzować.

Porcja dla:

3 osób

Kotleciki łososiowe

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

To przepis od dawna znajdujący się w mojej rodzinie, którym od czasu do czasu umilamy sobie życie. Jest to pożywna, aromatyczna, smaczna alternatywa dla hamburgerów! Pieczywo można zastąpić kawałkami gotowanych ziemniaków.

Składniki:

  • 1,5 kg łososia w cząstkach z puszki, nieodcedzonego
  • 1 kromka rozdrobnionego chleba
  • 1 mała cebula starta na tarce
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 1 jajko
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 szklanka oleju roślinnego do smażenia

Przygotowanie:

1Wymieszać łososia z chlebem, cebulą, mąką, jajkiem, solą i pieprzem. Uformować cztery kotleciki.

2W dużej patelni rozgrzać olej na dużym ogniu. Usmażyć kotleciki z obu stron, aż będą rumiane (około 8 minut). Położyć na chwilę na ręczniku papierowym do osączenia i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Majonezowy sos chrzanowy

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Prosty do przygotowania i bardzo smaczny sos. Doskonały dodatek do wędlin nie tylko na świąteczny stół.

Składniki:

  • 1 jajko ugotowane na twardo
  • 1 słoiczek (250 g) majonezu dekoracyjnego
  • 2-3 łyżki chrzanu
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 łyżka posiekanej świeżej natki pietruszki
  • skórka otarta z 1/2 cytryny

Przygotowanie:

1Jajko zetrzeć na tarce. Dodać do majonezu i dokładnie wymieszać z chrzanem, musztardą, natką i skórką z cytryny.

Porcja dla:

10 osób

Kotlety ze szpinaku z jajkiem

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
15 min.

Smaczny sposób na szpinak. To dobre kotlety dla wegetarian, smakują też dzieciom – więc jest to dobry sposób na przemycenie im porcji warzyw!

Składniki:

  • 2 jajka
  • 200 g szpinaku (może być mrożony)
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 łyżka masła
  • sól i pieprz do smaku
  • bułka tarta do obtoczenia
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Jedno jajko ugotować na twardo. Obrać i posiekać.

2Mrożony szpinak rozmrozić i odcisnąć wodę.

3Na patelni odparować mrożony szpinak (jeśli używamy świeżego to dusić tylko przez minutę). Dodać czosnek, masło i posiekane jajko, wymieszać i chwilę poddusić. Doprawić solą i pieprzem.

4Z masy formować kotlety. Jajko roztrzepać w miseczce i obtaczać w nim kotlety, a następnie panierować je w bułce tartej.

5Smażyć na rozgrzanym oleju przez kilka minut, w międzyczasie odwracając.

Porcja dla:

4 osób

Leczo kurkowe

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Leczo to tradycyjne danie z kuchni węgierskiej, z pomidorów i papryki. W mojej wersji z dodatkiem pysznych kurek.

Składniki:

  • 300 g kurek
  • 2 cebule
  • 2 pomidory
  • 1 czerwona papryka
  • 3 łyżki klarowanego masła
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1Kurki oczyścić, umyć i pokroić. Cebulę drobno posiekać. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Paprykę pokroić w kostkę.

2Do rozgrzanego woka włożyć masło i kolejno dodawać cebulę, kurki, paprykę i pomidory. Dodać przyprawy i wymieszać. Dusić pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając.

3Na końcu dodać czosnek i ketchup, wymieszać.

Porcja dla:

4 osób

Fasolka po Bretońsku palce lizać

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
590 min.

Uwielbiam tę potrawę, mistrzynią była moja mama. Nigdzie tak pysznej Fasolki po Bretońsku nie jadłem jak u Mamy. 😉

Składniki:

  • 1/2 kg Fasolki piękny jaś
  • 3 listki laurowe
  • 6 ziarenek ziela angielskiego
  • 250 dkg kiełbaski obojętnie jakiej
  • 250 dkg boczku surowego lub wędzonego
  • 250 dkg mięsa
  • 2 cebule

Przygotowanie:

1Fasolę najlepiej zalać ciepłą wodą wieczorem poprzedniego dnia. Krótsza opcja: Ja czasami fasolę zagotowuję, odstawiam na 2-3 godz. I gotowe.

2Wodę koniecznie należy odlać, a fasolę zalać świeżą wodą i gotować do miękkości na wolnym ogniu (ok. 1 godz). Dodać do gotowania liście laurowe i ziele angielskie.

3Podczas gotowania się fasolki, mięso, wędlinę i boczek kroimy w drobną kostkę i wysmażamy na oleju. Dodajemy do naszej fasolki.

4Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na złoty kolor. Dodać do ugotowanej fasoli.

5Pod koniec do fasoli dodać pomidory, majeranek, czosnek i pieprz. W razie potrzeby doprawić solą lub przyprawą do zup typu maggi.

6Na koniec przygotować białą zasmażkę z mąki i masła i zagęścić potrawę: na patelni rozpuścić masło, do rozpuszczonego masła wsypywać mąkę, energicznie mieszając, żeby nie powstały grudki, chwilę potrzymać na ogniu, żeby zasmażka zgęstniała. Dodając do fasolki energicznie mieszać.

Porcja dla:

4 osób

Przetwory całoroczne: dżem jabłkowo-pomarańczowy

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Pyszny i bardzo słodki. Czuć w nim mocno jabłko, ale pomarańcza dodaje ciekawej nuty smakowej. Przepis jest szybki i prosty, ale smakuje… Niebo w gębie. Do dzieła!

Składniki:

  • 1 kg jabłek
  • 400 ml soku pomarańczowego z kartonu lub świeżych owoców
  • żelfix 2:1
  • 60 dag cukru

Przygotowanie:

1Umyte jabłka obieramy i trzemy na tarce o grubych oczkach. Jabłka przekładamy do rondla, wlewamy sok, dodajemy żelfix 2:1, całość mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając. Dodajemy cukier i gotujemy razem ok. 5 minut, usuwając pianę.

2Gorącą konfiturę wkładamy do wyparzonych słoików i szczelnie zakręcamy. Ustawiamy słoiki do góry dnem, odstawiamy do całkowitego ostygnięcia.*

Porcja dla:

4 osób

Zapiekanka ziemniaczana z prażoną cebulką

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
110 min.

Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem i prażoną cebulką. Ilość składników zależy od wielkości naczynia.

Składniki:

  • ziemniaki obrane i pokrojone w plasterki
  • boczek wędzony, pokrojony w kostkę
  • prażona cebulka (może być zwykła, pokrojona w kostkę)
  • 1 szklanka bulionu wołowego lub warzywnego
  • żółty ser, starty na tarce
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć warstwę ziemniaków tak, żeby mniej więcej pokrywały całe dno. Oprószyć solą i pieprzem, posypać boczkiem, a następnie cebulką. Na koniec posypać żółtym serem.

2Powtarzać warstwy aż do wyczerpania składników. Zostawić trochę żółtego sera na później.

3Zalać zapiekankę szklanką bulionu, przykryć i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec przez ok. 1,5 godziny. Kilka minut przed końcem odkryć naczynie, a zapiekankę posypać resztą żółtego sera żeby się ładnie stopił.

4Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

Porcja dla:

6 osób

Śliwki całe w occie

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
7230 min.

Smaczny i prosty pomysł na dodatek do mięs lub zakąskę na spotkanie towarzyskie. Najlepsze są tu mało dojrzałe śliwki węgierki.

Składniki:

  • 1 kg śliwek węgierek
  • 3 szklanki wody
  • 2 szklanki octu 10%
  • 300 g cukru
  • 5 goździków
  • kawałek laski cynamonu

Przygotowanie:

1Śliwki umyć i osuszyć. Nakłuć ostrym szpikulcem (może być widelec lub wykałaczka). Włożyć do dużego naczynia, np wazy.

2Wodę zagotować z octem, cukrem i przyprawami.

3Gorącą zalewą zalać śliwki w wazie i odstawić na 1 dzień.

4Następnego dnia zalewę zlać ze śliwek do rondelka, zagotować pod przykryciem i ponownie zalać nią śliwki. Odstawić na 1 dzień. Czynność tą powtarzać przez 4 dni, a następnie śliwki przełożyć do słoików. Zalać zalewą, zakręcić słoiki i odwrócić do góry dnem, przykryć kocykiem i odczekać, aż wystygną.

5Ostudzone słoiki ze śliwkami odwrócić i odstawić w chłodne miejsce.

Porcja dla:

4 osób