Marynowane patisony

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Małe patisony bardzo ładnie prezentują się w słoiczku i na talerzu, wyróżniają się kształtem i smakiem wśród zimowych przetworów.

Składniki:

  • 1,5 kg małych patisonów
  • 5-6 listków laurowych
  • 8 ziarenek białej gorczycy
  • 8 ziarenek czarnego pieprzu
  • 8 ziarenek ziela angielskiego
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/2 małej papryczki chilli
  • 3 gałązki kopru

Przygotowanie:

1Patisony umyć i odsączyć z nadmiaru wody.

2Do wyparzonych słoików wrzucić po listku laurowym, po kilka ziarenek gorczycy, pieprzu, ziela angielskiego, mały kawałek papryczki chilli, ząbki czosnku pokrojone w plasterki i poszatkowany koper.

3W słoikach z przyprawami poukładać patisony, większe można przekroić.

4Wodę zagotować z cukrem i solą na koniec dodać ocet. Zalewą zalać patisony, zakręcić słoiki i pasteryzować przez 25-30 minut.

Porcja dla:

3 osób

Kapusta kiszona duszona z papryką

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
70 min.

Bardzo prosta i zdrowa potrawa, która może być dodatkiem do dania głównego, albo daniem samym w sobie podawanym z pieczywem lub ziemniakami.

Składniki:

  • 0,5 kg kiszonej kapusty
  • 1 duża czerwona papryka pokrojona w paski
  • 1 cebula pokrojona w piórka
  • 1 łyżka tłuszczu (opcjonalnie)
  • 1 liść laurowy
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka kminku (może być mielony)
  • pieprz

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki wrzucamy do garnka i dodajemy tyle wody, by lekko przykryła kapustę.

2Dusimy do miękkości i odparowania nadmiaru wody (ok. godzinę).

3Doprawiamy jedynie pieprzem.

Porcja dla:

2 osób

Naleśniki z karmelizowanymi jabłkami i twarożkiem cynamonowym

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

W weekend na śniadanie zachciało nam się naleśników. Jednak ja nie lubię rutyny i postanowiłem coś zmienić. Ponieważ na działce rośnie kosztel z pysznymi jabłkami, postanowiłem je wykorzystać. I tak powstało to danie. Mam nadzieję, że wypróbujecie i ocenicie je.

Składniki:

  • 1 szklanka (250 ml) mąki
  • 1 jako
  • szczypta soli
  • 1 szklanka mleka
  • olej do smażenia naleśników
  • 100-150 g twarożku
  • cukier
  • cynamon
  • 1/2 szklanki jogurtu lub śmietany

Przygotowanie:

1Przygotowanie naleśników W naczyniu wymieszaj mąkę, jajko, szczyptę soli i część mleka tak, żeby ciasto nie było za rzadkie (naleśniki mogą się przerywać), ani za gęste (będą za grube). Oczywiście to kwestia gustu i każdy lubi naleśniki zrobione po swojemu.

2Usmaż naleśniki na oleju.

3Twarożek Do naczynia przełóż twarożek, dodaj 2-3 łyżeczki cukru, cynamon do smaku i jogurt lub śmietanę. Wymieszaj i gotowe.

4Jabłka w karmelu Opłucz dobrze jabłka, pokrój wzdłuż na cząstki o szerokości około 1-1,5 cm. Odkrój łupiny z nasionami.

5Na patelnię nasyp 3-4 łyżki cukru i ustaw na ogniu. Gdy cukier zacznie się rozpuszczać dodaj jabłka i dolej odrobinę soku owocowego. Cukier z sokiem powinny wrzeć wytwarzając pianę. W tym czasie przemieszaj owoce, tak żeby były obtoczone karmelem z każdej strony.

6Na naleśnik nałóż twarożek, karmelizowane owoce i gotowe. Życzę smacznego.

Porcja dla:

4 osób

Kurczak z cukinią

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
65 min.

Smaczne i szybkie danie nie tylko dla wielbicieli ostrych smaków, ponieważ ilość papryczki chili można dostosować wedle uznania.

Składniki:

  • 600 g piersi z kurczaka
  • 2 suszone papryczki chili
  • 2 papryki – czerwona i zielona
  • 600 g cukinii
  • 2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1Pierś z kurczaka opłukać i osuszyć, pokroić w paseczki. Oprószyć solą i pokruszonymi papryczkami chili. Odstawić do lodówki na 30 minut.

2Z papryki usunąć gniazda nasienne i pokroić w paski. Cukinię pokroić w plasterki.

3Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć kawałki kurczaka. Dodać warzywa i smażyć przez kilka minut, cały czas mieszając.

4Na oddzielnej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć czosnek, dodać sok z cytryny, doprawić solą i pieprzem. Całość zalać śmietaną i chwilę gotować na małym ogniu.

5Kurczaka z warzywami wyłożyć na półmisek, polać sosem i posypać posiekaną natką.

Porcja dla:

4 osób

Hummus z czarnej fasoli

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

Jest to bezwzględnie najlepszy znany mi przepis na hummus. Doskonale smakuje z opieczonym chlebem pita. Amatorzy ostrzejszego smaku mogą dodać więcej soku z cytryny.

Składniki:

  • 1 ząbek czosnku
  • 450 g czarnej fasoli w puszce, płyn odcedzić do miseczki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1,5 łyżki pasty tahini
  • 0,75 łyżeczki mielonego kuminu

Przygotowanie:

1Do miski robota kuchennego wycisnąć przez praskę czosnek, dodać czarną fasolę, 2 łyżki płynu z puszki z fasolą, 2 łyżki soku z cytryny, pastę tahini, 1/2 łyżeczki kuminu, 1/2 łyżeczki soli oraz 1/8 łyżeczki pieprzu cayenne. Miksować pastę, aż będzie gładka, w miarę potrzeby spychając ją łyżeczką w dół z brzegów miski. Doprawić do smaku i ewentualnie dodać więcej płynu. Udekorować papryką i oliwkami.

Porcja dla:

8 osób

Pierogi z płuckami

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
120 min.

Mój przepis na pierogi z płucek, które są bardzo dobre i niedrogie. Farsz należy doprawić według upodobań – ja lubię tutaj dodać dużo pieprzu.

Składniki:

  • 1/2 kg płucek wieprzowych
  • 4-5 ziarenek ziela angielskiego
  • 2 listki laurowe
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 duża cebula
  • masło lub olej do smażenia
  • 2 kopiate łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

1Farsz Płucka ugotować z zielem angielskim, listkami laurowymi i solą (do smaku), aż będą miękkie. Gotować ok. godzinę. Ostudzić. Przemielić przez maszynkę.

2Podsmażyć cebulę na tłuszczu. Wymieszać ze zmielonymi płuckami, dodać dużo pieprzu i bułkę tartą, która ma wchłonąć nadmiar wilgoci. Dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

3Ciasto na pierogi Na stolnicę wysypać mąkę, dodać sól, zrobić zagłębienie i wbić jajko. Zalać gorącym mlekiem i wyrabiać na gładkie ciasto. W zależności od mąki ciasto może zabrać więcej lub mniej mleka.

4Wyrobione ciasto rozwałkować cienko i wykrawać kółka od szklanki. Nakładać farsz i zlepiać brzegi. Wrzucać na gotującą osoloną wodę i gotować aż wypłyną. Gotować ok. 5 minut od wypłynięcia.

Porcja dla:

50 osób

Ryba „po grecku”

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Są potrawy, których nazwę trudno zrozumieć. To co w Polsce nazywamy „rybą po grecku” nie ma bowiem z Grecja prawdopodobnie nic wspólnego, a w każdym razie bardzo niewiele – niektórzy bowiem twierdzą, że jedna z greckich potraw rybnych miałaby być jakimś pierwowzorem naszego dania. Tak czy owak, jest ono u nas bardzo popularne. Przepis poniżej to taka jej trochę wersja „light” – wiele osób ma bowiem skłonność do przygotowywania jej z dodatkiem znacznej ilości tłuszczu, w tym do smażenia ryby. W poniższym przepisie tłuszczu jest niewiele, a ryba jest duszona na warzywach, nie zaś smażona.

Składniki:

  • 500 g białej ryby (np. dorsza)
  • 250 g marchewki
  • 150 g korzenia selera
  • 1 średnia cebula (150 g)
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 100 g pora (dolna i środkowa część)
  • 250 ml bulionu warzywnego (może być z kostki)

Przygotowanie:

1Rybę lekko solimy i odkładamy pod przykryciem na kilkanaście minut. W międzyczasie przygotowujemy warzywa: marchewkę oraz seler obieramy i ścieramy na tarce na możliwie grubych „oczkach”; cebulę obieramy i kroimy na półtalarki o szerokości kilku mm; pora bardzo starannie płuczemy i kroimy w podobnej szerokości paski o długości kilku cm; czosnek siekamy lub kroimy w cienkie plasterki.

2Na głębokiej patelni na dość silnym ogniu rozgrzewamy 3-4 łyżki oleju rzepakowego. Wrzucamy pora, cebulę oraz czosnek i smażymy 2-3 minuty do często mieszając. Zalewamy ciepłym bulionem, doprowadzamy do wrzenia. Przykrywamy patelnię i przestawiamy na mały ogień. Dusimy powoli przez 15 minut, przy czym po 5 minutach dodajemy również startą marchewkę i seler.

3Cały czas podgrzewając warzywa, dodajemy koncentrat pomidorowy, 2-3 łyżki soku z cytryny oraz słodką paprykę. Wszystko dokładnie mieszamy i ewentualnie dosalamy do smaku.

4Kawałki surowej ryby kładziemy na powierzchni warzyw. Przykrywamy ponownie patelnię i dusimy mięso do miękkości – zwykle od 5 do 15 minut zależnie od gatunku i grubości kawałków ryby, w razie potrzeby odwracamy też w międzyczasie mięso na drugą stronę.

5Rybę wykładamy na półmisek, przykrywamy warzywami i dekorujemy natką pietruszki. Podajemy najlepiej na ciepło z lekkim pieczywem, choć niektórzy preferują rybę „po grecku” jako zimną przystawkę.

Porcja dla:

4 osób

Smażony ryż z kalafiora po chińsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Przepis na chiński smażony ryż z wieprzowiną i warzywami, ale bez ryżu. Zastępuje go tu kalafior starty na grubych oczkach tarki. Zamiast wieprzowiny można użyć kurczaka, można też dodać inne warzywa.

Składniki:

  • 300 g mrożonego groszku
  • 120 ml wody
  • 4 łyżki oleju sezamowego
  • 800 g polędwicy wieprzowej, pokrojonej w plasterki lub w kostkę
  • 6 cebulek dymek, posiekanych

Przygotowanie:

1W rondelku zagotować groszek w wodzie, zmniejszyć ogień i gotować 3 minuty, aż groszek będzie miękki. Odcedzić i odstawić.

2W woku, na średnim ogniu rozgrzać 2 łyżki oleju sezamowego. Dodać wieprzowinę i smażyć, mieszając przez 7-8 minut, aż się lekko przyrumieni z każdej strony. Odłożyć mięso na talerz.

3Do woka dodać 2 łyżki oleju sezamowego i dodać większość dymki (zostawić trochę do dekoracji) oraz marchewkę. Smażyć 5 minut, mieszając, aż zmiękną. Dodać kalafior i smażyć, mieszając, ok. 4-5 minut, aż kalafior zmięknie, ale będzie nadal jędrny. Wmieszać czosnek.

4Dodać do wola usmażone mięso i sos sojowy. Mieszać i podgrzewać jeszcze 3-5 minut, aż wszystko będzie dobrze ciepłe.

5Przesunąć szpatułką zawartość woka na jego jedną stronę, a na drugą wlać roztrzepane jajka. Smażyć i mieszać jajka ok. 3-5 minut. Wmieszać warzywa z mięsem do ściętych jajek, rozbijając większe grudki szpatułką. Podawać na ciepło, dekorując dymką.

Porcja dla:

6 osób

Lekki chleb żytni

Czas przygotowania:
80 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
125 min.

Chleb żytni zawiera mniej glutenu niż pszenny, więc ma bardziej zwarty i wilgotny miękisz. Nasiona kminku to tradycyjna przyprawa do pieczywa. Chlebek ten najlepiej smakuje z rybą, szczególnie wędzoną makrelą, piklingiem z grilla i śledziami, a także z miękkimi serami.

Składniki:

  • 300 g mąki żytniej
  • 100 g białej mąki chlebowej
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka drobnego cukru
  • 7 g suszonych drożdży instant
  • 2 łyżeczki ziaren kminku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
  • 200 ml wody o temperaturze pokojowej

Przygotowanie:

1Przesiać oba gatunki mąki, sól i cukier do dużej miski. Dodać drożdże oraz kminek, wymieszać. Wlać oliwę z oliwek do wody i wymieszać. Wlać do suchych składników. Wymieszać najpierw drewnianą łyżką, a następnie wyrobić dłońmi gęste, lepkie i nieco grudkowate ciasto.

2Wyłożyć ciasto na blat poprószony mą ką i zagniatać około 10 minut, aż zrobi się gładkie i bardzo twarde. Uformować owalny bochenek o długości około 18 cm i ułożyć na nasmarowanej blasze. Przykryć luźno folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce mniej więcej na godzinę, aż ciasto niemal podwoi swą objętość. Wierzch ciasta powinien lekko popękać.

3Pod koniec czasu przeznaczonego na rośnięcie ciasta rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Odkryć ciasto i piec je 40-45 minut, aż przyrumieni się lekko, a popukane w spód będzie wydawać pusty odgłos.

4Przełożyć bochenek na metalową kratkę, by całkowicie ostygł, a następnie włożyć go do foliowej torebki na całą noc (dzięki temu skórka będzie miękka). Od chwili wyjęcia z torebki chleb ten zachowuje świeżość do 2 dni.

Porcja dla:

1 osoby

Placek z cukinii

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Polecam wszystkim szukającym ciekawego przepisu na sycący obiad 🙂

Składniki:

  • 2 cukinie lub kabaczki
  • 1 czerwona papryka, posiekana
  • 250 g szynki
  • 2 serki lekkie naturalne Bieluch (po 150 g)
  • 4 jajka
  • sól, pieprz
  • posiekany koperek
  • masło i bułka do formy

Przygotowanie:

1Rozgrzewamy piekarnik do 150 stopni C.

2Cukinie lub kabaczki ścieramy na tarce jarzynowej. Dodajemy posiekana paprykę i szynkę pokrojona w kostkę.

3Serki naturalne Bieluch łączymy z jajkami, solą, pieprzem i koperkiem.

4Wszystkie składniki mieszamy delikatnie i wykładamy do wysmarowanej masłem i posypanej bułką formy na tartę lub do tortownicy.

5Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez ok. 50 minut.

Porcja dla:

8 osób