Risotto z porem, ziemniakiem i gorgonzolą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Potrawa jest wzorowana na risotto z Kwestii Smaku, lecz dość uproszczona. Świetna alternatywa, gdy pieczarki się już nudzą, a z kuchni patrzy na nas smutno samotny por ????

Składniki:

  • ok.1 litr bulionu
  • 1 cebula
  • 1 por
  • 3 małe ziemniaki
  • masło
  • estragon

Przygotowanie:

1Zagotuj bulion. W tym czasie pokrój cebulę w kostkę, pora (w krążki) i ziemniaki (w bardzo drobną kosteczkę). Cebulę lekko zeszklij na maśle, dorzuć pora i podsmaż do miękkości.

2Na patelnię dorzuć pokrojone ziemniaki, trochę estragonu i tymianku oraz ryż i smaż przez 2 minuty. Dolej wino i poczekaj aż odparuje i dolej szklankę bulionu.

3Po odparowaniu dolej resztę bulionu i czekaj, aż całość będzie „sklejona” gęstym sosem. Na koniec dorzuć gorgonzolę, łyżkę masła i trochę parmezanu. Doprawiamy solą i pieprzem.

4Przed podaniem posyp parmezanem.

Porcja dla:

2 osób

Bakłażan zapiekany z serem kozim

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
70 min.

Bakłażan to jedno z tych warzyw, które nigdy mi się nie nudzi. Ten przepis to moja najnowsza wariacja na jego temat. Nie wszyscy lubią kozi ser, więc na połowie bakłażana można położyć mozzarellę. Polecam!

Składniki:

  • 1 duży bakłażan, pokrojony na 1 cm plastry
  • 1 łyżka soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 cebuli, posiekanej
  • 4 ząbki czosnku, posiekane
  • 4 dojrzałe pomidory, sparzone, obrane i posiekane

Przygotowanie:

1Bakłażana oprószyć solą i odstawić na 20 minut.

2W tym czasie, na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę. Dodać czosnek i podsmażać jeszcze przez chwilę. Dodać pomidory i smażyć, aż rozpadną sie na sos (można rozdusić je drewnianą łyżką). Dodać miętę i oregano, i smażyć przez 10 minut.

3Rozgrzać piekarnik do temperatury 220 stopni C.

4Bakłażana opłukać i osuszyć ręcznikiem papierowym. Oprószyć solą i pieprzem. Duże prostokątne naczynie żaroodporne nasmarować oliwą i ułożyć plastry bakłażana. Piec przez 5 minut, następnie odwrócić na drugą stronę i piec przez kolejne 5 minut.

5Temperaturę piekarnika zmniejszyć do 190 stopni C.

6Na podpieczonego bakłażana ułożyć mieszankę pomidorową, a na wierzch układać plasterki sera koziego lub mozzarelli. Piec przez 15 minut, aż bakłażan będzie miękki, a ser się roztopi. Udekorować bazylią i podawać jako dodatek do mięs lub przystawkę.

Porcja dla:

4 osób

Bałażany z pikantną pastą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
80 min.

Bardzo smaczna przystawka lub dodatek do dań – bakłażana zamiast smażyć można upiec w piekarniku. Polecam!

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • olej do smażenia
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, posiekane

Przygotowanie:

1Bakłażany pokroić wzdłuż na plastry. Oprószyć solą i odstawić, aby puściły sok. Opłukać pod bieżącą wodą, skropić sokiem z cytryny i posypać pieprzem.

2Na patelni rozgrzać olej i usmażyć bakłażana z obu stron na rumiano. Odłożyć na papierowy ręcznik aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

3Na oddzielnej patelni podsmażyć cebulę z czosnkiem. Dodać zieloną paprykę i chili, smażyć przez 3 minuty, cały czas mieszając. Doprawić solą i pieprzem.

4Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i posiekać. Dodać na patelnię, wymieszać. Doprawić cukrem i miętą i dusić na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.

5Bakłażana ułożyć na półmisku i polać sosem. Udekorować miętą i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Quiche ze szpinakiem, fetą i pieczarkami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
105 min.

Prosta i wyśmienita tarta na francuskim cieście, dobra na każdą porę dnia. Składniki są bardzo proste: mrożony szpinak, ser feta, żółty ser i pieczarki. Polecam na obiad lub kolację.

Składniki:

  • 115 g masła
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 1 opakowanie (300 g) mrożonego szpinaku, rozmrożonego i odsączonego
  • 150 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 170 g sera feta, pokruszonego

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C.

2Na patelni rozpuścić masło. Dodać czosnek i cebulę i smażyć przez około 7 minut. Dodać szpinak, pieczarki, fetę i pół szklanki sera żółtego. Doprawić solą i pieprzem.

3Naczynie żaroodporne wyłożyć ciastem francuskim, a na nim rozprowadzić farsz.

4W misce wymieszać jajka z mlekiem. Doprawić solą i pieprzem i rozprowadzić tak, aby pokryły szpinakowy farsz.

5Piec przez 15 minut, a następnie posypać pozostałym serem żółtym i piec przez 35-40 minut. Odczekać 10 minut przed podaniem.

Porcja dla:

6 osób

Zimne nóżki wieprzowe

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
180 min.

Coś dla miłośników mięsnych galaret. W salaterkach zastygnięte kawałki mięsa z warzywami. Dobre nie tylko na przystawkę!

Składniki:

  • 3 nóżki wieprzowe
  • 1 golonka
  • 1 marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 por
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • 4-5 łyżeczek żelatyny

Przygotowanie:

1Mięso włożyć do garnka razem z obranymi warzywami. Zalać wodą, posolić i zagotować. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień – nie można doprowadzać do gwałtownego wrzenia, żeby wywar nie był mętny.

2Gotować przez około 40 minut, aż mięso będzie miękkie.

3Wyjąć mięso i pokroić na kawałki, włożyć do salaterek.

4Wyjąć z garnka warzywa, marchewkę i pietruszkę, i pokroić w kostkę. Dodać do salaterek z mięsem. Do wywaru dodać pieprz, sól i żelatynę. Zagotować. Zalać mięso. Odstawić do przestygnięcia, a następnie wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Porcja dla:

8 osób

Marchewka z bułką tartą

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

To jest błyskawiczny dodatek do obiadu. Zawsze jak nie mam czasu, pomysłu lub składników na sałatkę, ta marchewka mnie ratuje.

Składniki:

  • 4 ugotowane marchewki
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki bułki tartej

Przygotowanie:

1Marchewkę pokroić w grubsze kawałki. Na patelni roztopić masło, dodać bułkę i podsmażyć, cały czas mieszając. Polać marchewkę i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Koreczki serowe

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Idealna przekąska na przyjęcia i imprezy towarzyskie. Łatwe do przygotowania i smaczne. Szybko znikają!

Składniki:

  • 200 g sera żółtego
  • 200 g sera feta
  • 3-4 ogórki konserwowe
  • 15 pomidorów koktajlowych

Przygotowanie:

1Sery i ogórki pokroić w kostkę, pomidorki na pół. Nabijać na przemian na wykałaczki i układać na tacy. (Na samym dole najlepiej aby znalazł się żółty ser, a górę najlepiej zakończyć połówką pomidora.)

Porcja dla:

20 osób

Czebureki

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
85 min.

Smaczne danie z kuchni gruzińskiej – drożdżowe pierogi nadziewane farszem mięsnym i smażone na głębokim tłuszczu.

Składniki:

  • 30 g drożdży
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1/2 kg mąki pszennej
  • 1 jajko
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 łyżki wódki

Przygotowanie:

1Drożdże rozpuścić w mleku, dodać trochę mąki i wymieszać. Odstawić do wyrośnięcia. Dodać pozostałe składniki i wyrobić jednolite ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośniecia.

2Mięso drobno posiekać, dodać cebule, czosnek, natkę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Można dodać odrobinę wody aby farsz nie był suchy.

3Wyrośnięte ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy na grubość 0,5 cm. Wykrajać duże krążki, nakładać farsz i zlepiać jak pierogi.

4W dużym rondlu rozgrzać olej, wrzucać pierogi i smażyć przez 5 minut z obu stron na rumiano.

Porcja dla:

6 osób

Purée owocowe

Czas przygotowania:
40 min.
Całkowity czas:
40 min.

To bogate w smaku, lekko cierpkie i lekko pikantne purée ze świeżych i suszonych owoców zastąpi z powodzeniem masło na porannym toście. Przygotujemy go sporo, ale przecier dobrze się przechowuje w lodówce. Można go podawać z serem cheddar na kanapce lub zamiast marynaty czy sosu chutney.

Składniki:

  • 500 g jabłek, obranych i pokrojonych
  • 250 g suszonych gruszek
  • 250 g suszonych brzoskwiń
  • 360 ml soku z jabłek
  • ½ łyżeczki mieszanki przypraw korzennych
  • 1½ łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:

1Zagotować jabłka, gruszki, brzoskwinie, sok jabłkowy, przyprawy i 120 ml wody w rondlu o grubym dnie. Mieszać masę owocową od czasu do czasu.

2Dusić na małym ogniu bez pokrywki 30 minut, lub aż owoce się rozgotują i masa będzie jednolita. Mieszać często, aby nie przywarła do dna garnka.

3Odstawić garnek z ognia, aby masa trochę ostygła. Spróbować i dodać soku z cytryny, jeśli przecier jest za słodki. Dobrze wymieszać.

4Przełożyć masę do robota kuchennego lub blendera i zmiksować, aby powstało gęste purée.

5Poczekać, aż zupełnie ostygnie i podawać. Przecier można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Porcja dla:

1 osoby

Świąteczne śledziki z hiszpańskimi oliwkami

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Przygotowując wigilijną wieczerzę warto poszukać inspiracji w kuchni hiszpańskiej. Proste połączenia tradycyjnych polskich specjałów z hiszpańskimi oliwkami nie tylko zaskoczą całą rodzinę, ale wniosą powiew świeżość do tradycyjnych dań serwowanych podczas Świąt Bożego Narodzenia.

Składniki:

  • oliwa z oliwek
  • ząbek czosnku
  • świeżo wyciskany sok z pomarańczy
  • drobno posiekany szczypiorek
  • kilka suszonych pomidorów

Przygotowanie:

1W miseczce dobrze wymieszaj oliwę z oliwek, drobno posiekany ząbek czosnku oraz sok z pomarańczy. Następnie dodaj szczypiorek oraz kilka suszonych pomidorów posiekanych w cienkie paseczki.

2Pokrój pomidora oraz śledzia w kostkę grubości 1 cm, dodaj do wcześniej przygotowanych składników. Dorzuć hiszpańskie zielone oliwki, wszystko delikatnie połącz.

Porcja dla:

2 osób