Włoskie bruschetty z krewetkami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Jedno z moich ulubionych dań o każdej porze dnia i roku. Chrupiąca bagietka z pomidorowym sosem, roztopionym serem i krewetkami.

Składniki:

  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 puszki pomidorów
  • bazylia i oregano do smaku
  • szczypta cukru
  • sól i pieprz do smaku
  • 5 ząbków czosnku

Przygotowanie:

1Na patelni rozgrzać 1-2 łyżki oliwy, dodać pomidory z puszki i podsmażyć. Doprawić ziołami i przyprawami i wcisnąć przez praskę 3 ząbki czosnku.

2Na osobnej patelni rozgrzać odrobinę oliwy i 2 łyżki masła. Wcisnąć 2 ząbki czosnku, wymieszać i dodać krewetki. Smażyć, od czasu do czasu mieszając, przez około 10 minut (nie dłużej, żeby krewetki nie stwardniały). Doprawić solą i pieprzem.

3Rozgrzać piekranik na funkcji grill.

4Bagietkę pokroić w ukośne kromki i piec w piekarniku przez około 5-7 minut, aby były chrupiące.

5Mozzarellę pokroić w plastry.

6Na połowę bagietek układać plasterek mozzarelli, łyżkę sosu pomidorowego, listek bazylii i 2 krewetki. Na drugą połowę nakładać po łyżce sosu, odrobinę startego parmezanu i również 2 krewetki.

7Przed podaniem bruschetty można dodatkowo skropić oliwą.

Porcja dla:

6 osób

Serkowa zapiekanka ze szparagami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
60 min.

Bardzo prosta zapiekanka z białymi szparagami i serkiem topionym, którą można zjeść z chlebem na przystawkę, albo z ziemniakami – jako obiad.

Składniki:

  • 1 kg białych szparagów
  • sól do smaku
  • 50 g masła (plus jeszcze trochę do smarowania naczynia)
  • 2 trójkąty serka topionego, pokrojone na mniejsze kawałeczki
  • sok z cytryny do smaku
  • szczypta gałki muszkatołowej

Przygotowanie:

1Obrać szparagi obieraczką do warzyw, zaczynając nieco poniżej łebków. Twarde końce odłamać. Pokroić szparagi na mniejsze kawałki, włożyć do garnka, zalać wodą tylko tyle, aby je przykryła, dodać szczyptę soli i doprowadzić do wrzenia. Gdy woda zacznie się gotować, zmniejszyć ogień i gotować szparagi przez ok. 20-25 minut, aż będą miękkie i da się w nie łatwo wbić ostry nóż. Odcedzić. Odłożyć 125 ml wody z gotowania na później.

2Rozgrzać piekarnik do 180°C (gaz: 4). Naczynie żaroodporne posmarować masłem i ułożyć w nim szparagi.

3Do rondelka wlać odłożoną wodę z gotowania szparagów. Podgrzać aż zacznie delikatnie wrzeć, a następnie dodać masło i mieszać aż się stopi. Dodać serki topione i mieszać, aż się stopią. Mieszać sos rózgą, aż będzie jednolity, a następnie (nadal mieszając) dodać sok cytrynowy i gałkę muszkatołową do smaku.

4Wlać sos do szparagów i piec około 20 minut, aż sos będzie bulgotać.

Porcja dla:

4 osób

Domowa nalewka jeżynowa

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
43220 min.

Dzięki tej nalewce smak i zapach leśnych owoców będzie nam towarzyszył przez cały rok. Bardzo słodka.

Składniki:

  • 1 kg jeżyn
  • 0,5 l spirytusu

Przygotowanie:

1Jeżyny umyć i osuszyć, przełożyć do dużego słoja.

2Przygotować syrop cukrowy: wodę zagotować i rozpuszczać w niej stopniowo cukier cały czas mieszając. Odstawić do wystygnięcia.

3Owoce zalać syropem cukrowym a następnie spirytusem. Słój szczelnie zamknąć i odstawić w słoneczne miejsce.

4Po miesiącu powstały płyn zlać, przefiltrować i rozlać do butelek.

Porcja dla:

4 osób

Bezglutenowe ciasto na pizzę

Czas przygotowania:
25 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
55 min.

Ciasto na spód do pizzy bez glutenu, za to z dodatkiem parmezanu i ziół. Na wierzchu można ułożyć ulubione dodatki i ser i pyszna bezglutenowa pizza gotowa!

Składniki:

  • 100 g uniwersalnej mąki bezglutenowej
  • 25 g mąki z ciecierzycy
  • 30 g mąki kukurydzianej
  • 35 g mąki z tapioki
  • 1,5 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka gumy ksantanowej
  • 1 łyżeczka suszonych włoskich ziół
  • 1 łyżeczka suszonego oregano
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 220°C (gaz: 7). Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, a papier lekko natłuścić.

2W dużej misce wymieszać uniwersalną mąkę bezglutenową z mąką z ciecierzycy, kukurydzianą, z tapioki, proszkiem do pieczenia, gumą ksantanową, ziołami, solą i parmezanem.

3W ciepłej wodzie rozpuścić cukier. Posypać drożdżami i odstawić na 3-5 minut, aż się spienią.

4W małej misce roztrzepać jajko z oliwą, octem, 1 łyżeczką cukru i czosnkiem, aż masa będzie jednolita.

5Gdy drożdże się spienią, dodać je do masy jajecznej i dobrze wymieszać. Rozłożyć ciasto równomiernie na przygotowanej blaszce, robiąc nieco grubsze brzegi.

6Piec przez 10-12 minut, aż ciasto trochę stwardnieje i urośnie.

7Wyjąć z piekarnika i nałożyć ulubione dodatki. Wstawić z powrotem do piekarnika nagrzanego do 220C i piec ok. 20-30 minut, aż spód będzie rumiany. Po tym czasie zdjąć pizzę z blachy i piec jeszcze przez 5 minut na samej kratce z piekarnika, aby spód był chrupiący i kruchy.

Porcja dla:

8 osób

Smażone krewetki królewskie z czosnkiem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Proste, szybkie i smaczne. Krewetki smażone saute (bez panierki) w czosnku – dobre do sałatki i jako dodatek do obiadu.

Składniki:

  • 150 g krewetek
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • sól do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Krewetki oczyścić i opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć papierowym ręcznikiem.

2Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć czosnek. Dodać krewetki i smażyć przez 8-10 minut, w międzyczasie odwracając. Pod koniec smażenia posolić. Od razu podawać.

Porcja dla:

2 osób

Komosa ryżowa z grillowanymi bakłażanami

Czas przygotowania:
35 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
70 min.

Kwinoa (komosa ryżowa) to pożywna roślina zbożowa z Ameryki Południowej. Jej ziarenka podczas gotowania pęcznieją i stają się przezroczyste. Z powodzeniem zastępuje ryż. W tym przepisie została wymieszana z bakłażanami, papryką, pomidorkami koktajlowymi i cebulą z rusztu, a następnie upieczona z plasterkami ostrego sera koziego ułożonymi na wierzchu.

Składniki:

  • 300 g komosy ryżowej
  • 3–4 gałązki świeżego tymianku
  • 1,2 l wywaru z warzyw, najlepiej domowego wyrobu
  • 250 g miniaturowych bakłażanów, pokrojonych na ćwiartki
  • 1 czerwona papryka, pokrojona na kawałki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 190°C. Wsypać komosę na sito i dokładnie wypłukać pod bieżącą zimną wodą. Wrzucić do rondla z gałązkami tymianku, zalać wywarem i doprowadzić do wrzenia. Gotować delikatnie pod przykryciem 20 minut, aż ziarna wchłoną cały wywar i zrobią się miękkie.

2Rozgrzać żeliwną patelnię grillową. Posmarować bakłażany, czerwoną paprykę i cebulę oliwą, a potem grillować (w razie potrzeby partiami) 4–5 minut, aż zmiękną i lekko przyrumienią się z obu stron. Przełożyć warzywa na talerz.

3Ułożyć na patelni grillowej pomidorki koktajlowe i opiekać je około 2 minut, aż zacznie im pękać skórka. Zdjąć z ognia.

4Gdy komosa się ugotuje, przełożyć ją do żaroodpornego naczynia. Dodać grillowane warzywa, czosnek, sok pomidorowy i przyprawić solą oraz pieprzem. Delikatnie wymieszać.

5Ułożyć plasterki koziego sera na komosie z warzywami. Przykryć folią i piec 35 minut, aż warzywa zmiękną. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Energetyczny koktajl mleczny

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

To pyszne “śniadanie w szklance” przyrządzimy z mleka, gęstego jogurtu, bananów, soku świeżo wyciśniętego z pomarańczy oraz zarodków pszennych, które dostarczą witamin. Taki koktajl to potężna porcja energii na rozpoczęcie dnia, wymarzona dla osób zabieganych oraz tych, które nie lubią jadać dużych śniadań.

Składniki:

  • 300 ml chudego mleka, schłodzonego
  • 200 g jogurtu greckiego
  • sok z 1 dużej pomarańczy
  • 1 duży banan, pokrojony w plasterki
  • 1 łyżeczka płynnego miodu
  • 1 łyżka zarodków pszennych

Przygotowanie:

1Umieścić wszystkie składniki w mikserze i ucierać kilka minut, aż koktajl uzyska jednolitą konsystencję.

2Wlać do dwóch wysokich szklanek i podawać natychmiast, póki koktajl pokryty jest z wierzchu pianką.

Porcja dla:

2 osób

Duszone warzywa z morelami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
1520 min.

Sok pomarańczowy i suszone morele utworzą sos do duszonych warzyw korzeniowych. Można podawać tę potrawę jako lekkie danie główne dla dwóch lub jako dodatek dla czterech osób.

Składniki:

  • 100 g suszonych moreli
  • 100 g szalotek
  • 100 g marchewki
  • 100 g brukwi
  • 100 g rzepy
  • 100 g selera
  • 100 g pasternaku

Przygotowanie:

1Włożyć morele do miski i zalać dużą ilością zimnej wody. Zostawić na 8 godzin lub na całą noc.

2Nagrzać piekarnik do 180°C. Rozerwać szalotki, żeby podzieliły się na naturalne segmenty. Jeśli szalotki są duże i nie dzielą się na segmenty, przeciąć je wzdłuż na pół. Pokroić marchewki, brukiew i rzepę na kawałki o boku 5 cm, a selera, pasternak i bataty na kawałki o boku 6 cm. Pokroić pieczarki na ćwiartki lub połowy, w zależności od ich wielkości.

3Podgrzać olej w dużym naczyniu żaroodpornym i dodać wszystkie warzywa. Wymieszać, żeby lekko pokryły się olejem. Smażyć na dużym ogniu, często mieszając, 5–10 minut lub aż warzywa się przyrumienią.

4Odsączyć dokładnie morele i pokroić na ćwiartki.

5Wlać bulion warzywny oraz sok z pomarańczy do naczynia i zagotować. Dodać morele, przyprawić pieprzem. Włożyć naczynie żaroodporne do piekarnika i piec 45–60 minut, lub aż warzywa będą miękkie, a płyn stanie się gęstym sosem. Ozdobić natką pietruszki i podawać ze świeżym chrupiącym chlebem.

Porcja dla:

2 osób

Likier miętowy

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
57605 min.

Słodki likier o smaku świeżej mięty. Można go dodawać do koktajli, do herbaty, lub pić sam. Czas oczekiwania aż będzie gotowy: 40 dni.

Składniki:

  • 1 l wódki
  • 77 liści mięty
  • 77 kostek cukru

Przygotowanie:

1W dużym słoiku wymieszać wszystkie składniki. Zamknąć słoik i odstawić na 40 dni w ciemne miejsce. Od czasu do czasu potrząsać słoikiem aby wymieszać cukier pozostały na dnie.

2Po 40 dniach przecedzić i przelać do butelek.

Porcja dla:

1 osoby

Nalewka ze śliwek węgierek

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
28820 min.

Śliwki węgierki to bardzo wdzięczny owoc do domowego przetwórstwa. Ta nalewka należy do moich ulubionych!

Składniki:

  • 1,5 kg śliwek węgierek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 200 ml spirytusu
  • 300 ml wody

Przygotowanie:

1Ze śliwek usunąć pestki. Owoce zasypać cukrem i odstawić na parę godzin, aż śliwki puszczą sok. Następnie zalać spirytusem i odstawić na 1-2 tygodnie.

2Dodać wodę i ponownie odstawić na tydzień. Odcedzić owoce a nalewkę zlać do butelki.

Porcja dla:

1 osoby