Paprykarz z suma

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Ten paprykarz, jako że to pasta rybna, można podawać do pieczywa. Nadaje się również świetnie do pieczonych ziemniaków lub ziemniaków gotowanych w skórkach.

Składniki:

  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • oliwa z oliwek
  • 1 marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1 mały kawałek selera

Przygotowanie:

1Cebulę i czosnek obrać, posiekać i podsmażyć na oliwie z oliwek.

2Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Dodać na patelnię i smażyć, aż warzywa będą miękkie.

3Dodać pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Dusić na wolnym ogniu aż całość zgęstnieje.

4Dodać pokrojonego w kostkę suma. Dusić, aż kawałki ryby zaczną się rozlatywać i łączyć z sosem. Gotować do momentu uzyskania konsystencji pasty do smarowania chleba.

5Przyprawić solą, pieprzem, cukrem i octem. Odstawić do schłodzenia.

6Przełożyć do słoiczka i wstawić do lodówki.

Porcja dla:

6 osób

Karp pieczony z grzybami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
80 min.

Tradycyjna wigilijna ryba – smażony karp – w tej wersji zapiekany z grzybami w śmietanowym sosie. Polecam!

Składniki:

  • 4 dzwonka karpia
  • 4 łyżki oleju
  • 200 g świeżych grzybów (lub suszonych wcześniej namoczonych)
  • 1 szalotka lub inna delikatna biała cebula
  • 4 łyżki masła
  • 1 kieliszek białego wina

Przygotowanie:

1Dzwonka karpia umyć, osuszyć i obsmażyć na oleju na złoty kolor.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

3Grzyby oczyścić, pokroić w plasterki. Cebulę obrać i posiekać. Na patelni roztopić łyżkę masła i zeszklić cebulę. Dodać grzyby i podsmażyć. Doprawić solą i pieprzem.

4Dzwonka karpia przełożyć do naczynia żaroodpornego. Roztopić pozostałe masło i polać nim karpia. Dodać wino i oprószyć solą. Na wierzch wyłożyć grzyby i posypać posiekaną natką oraz świeżo zmielonym pieprzem.

5Naczynie przykryć i piec przez około 30 minut, aż ryba i grzyby będą gotowe.

6Słodką i kwaśną śmietanę wymieszać z mąką i polać sosem rybę. Zapiekać jeszcze przez kilka minut. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Bigos z indykiem

Czas przygotowania:
40 min.
Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
220 min.

Lżejsza wersja tradycyjnego bigosu – z mięsa dodaję pierś z indyka i trochę kiełbasy, dodaję suszone grzyby i śliwki, a całość duszę z dodatkiem czerwonego wina.

Składniki:

  • 100 g suszonych grzybów
  • 2 kg kiszonej kapusty
  • 1 kg białej kapusty
  • kilkanaście ziaren pieprzu
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • 3 listki laurowe
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1Grzyby zalać wodą i odstawić do namoczenia.

2Kapustę białą i kiszoną poszatkować, zalać litrem wody, dodać przyprawy i gotować przez około godzinę.

3Indyka pokroić w kostkę, obsmażyć ze wszystkich stron na oleju, dodać do kapusty.

4Kiełbasę pokroić w plasterki, obsmażyć na patelni i dodać do kapusty.

5Cebule posiekać, zeszklić na oleju i dodać do garnka.

6Do gotującego się bigosu dodać namoczone grzyby oraz śliwki. Gotować przez około 2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

7Pod koniec gotowania dodać wino i koncentrat, wymieszać i jeszcze chwilę gotować.

Porcja dla:

8 osób

Dip z paprykową ośmiornicą

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Śmietankowy dip udekorowany ośmiornicą z papryki. Idealny na imprezę z okazji Halloween albo na przyjęcie dla dzieci.

Składniki:

  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki oliwy
  • 300 g posiekanej cebuli
  • 1 łyżka deserowa świeżego tymianku
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka pieprzu
  • 50 g majonezu

Przygotowanie:

1Na patelni, na średnim ogniu rozgrzać masło z oliwą. Dodać cebulę, tymianek, 1 łyżeczkę soli i 1/2 łyżeczki pieprzu i smażyć przez 15-20 minut, aż cebula się przyrumieni. Odłożyć cebulę do miseczki aby ostygła.

2W osobnej misce wymieszać majonez z serkiem śmietankowym, śmietaną, granulowanym czosnkiem, sosem Worcester, 1 łyżeczką soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. Na koniec wmieszać cebulkę.

3Przygotować korpus ośmiornicy: jedną paprykę przeciąć w poprzek na pół, usunąć gniazdo nasienne i białe włókna ze środka.

4Przygotować macki: pokroić drugą paprykę w paski. Najlepiej użyć od tego celu dolną część papryki, aby macki były zakręcone.

5Przełożyć dip do ładnej miseczki, a w środek wetknąć korpus ośmiornicy, lekko go zanurzając w dipie. Ułożyć po 4 macki z każdej strony korpusu.

6Pokroić oliwkę w krążki. Lekko posmarować dwa krążki dipem i przykleić jako oczy.

Porcja dla:

12 osób

Zrazy a la kofta

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
40 min.

Smaczny pomysł na mięso do obiadu – klopsiki z mięsa wołowego nadziewane na patyki do szaszłyków i albo smażone, albo grillowane.

Składniki:

  • 400 g mielonego mięsa wołowego
  • 1 jajko
  • 2 cebule, posiekane
  • 2 ogórki kiszone, pokrojone w kostkę
  • 1 szklanka bułki tartej
  • 1 łyżeczka vegety
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1W misce wymieszać mięso z jajkiem, cebulą i ogórkami. Dodać 4 łyżki bułki tartej i wyrobić na jednolitą masę. Doprawić vegetą, solą i pieprzem.

2Z masy formować małe owalne klopsiki, obtaczać w bułce tartej i nabijać na patyki do szaszłyków. Smażyć na rumiano na patelni lub grillu.

Porcja dla:

4 osób

Dżem jeżynowy

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
120 min.
Całkowity czas:
150 min.

Aromatyczny, bardzo prosty dżem z leśnych owoców wykorzystać można do ciast, deserów, gofrów czy kanapek.

Składniki:

  • 2 kg jeżyn
  • 1 szklanka cukru
  • 700 g żel-fixu (gotowy do kupienia w sklepie)

Przygotowanie:

1Jeżyny umyć i wysuszyć. Przełożyć do garnka o grubym dnie i zasypać cukrem.

2Owoce gotować godzinę – półtora, aż owoce się rozgotują.

3Powstałą masę owocową należy przetrzeć przez drobne sitko aby pozbyć się drobnych pestek.

4Do przetartego musu owocowego dodać żel-fix i gotować przez 15-20 minut.

5Gorący dżem przekładać do słoiczków, szczelnie zakręcić. Pasteryzować przez 10-15 minut.

Porcja dla:

8 osób

Tarta z cebulą

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
125 min.

Pyszna i wyjątkowa w smaku tarta inspirowana kuchnią francuską. Kruche ciasto i aromatyczny farsz z cebuli i żółtego sera.

Składniki:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 1/2 kostki (125 g) masła
  • 3-4 łyżki zimnej wody
  • 1/2 łyżeczki soli

Przygotowanie:

1Mąkę wysiekać z masłem. Dodać wodę i sól, i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i wstawić na godzinę do lodówki.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Lekko natłuścić foremkę na tartę.

3Ciasto rozwałkować, wyłożyć nim foremkę i ponakłuwać widelcem. Piec przez 15 minut.

4Cebule pokroić w półplasterki i podsmażyć na oleju. Jajka wymieszać ze śmietaną, dodać ser, doprawić solą, pieprzem i oregano. Wyłożyć na podpieczone ciasto.

5Piec przez 20-30 minut, aż masa się zetnie i przyrumieni.

Porcja dla:

8 osób

Placki ziemniaczane po węgiersku

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
135 min.

Placki ziemniaczane można podawać na wiele sposobów. Moim ulubionym daniem są jednak placki ziemniaczane z pysznym pikantnym gulaszem z dodatkiem pieczarek i papryki.

Składniki:

  • 1 kg mięsa wołowego lub wieprzowego
  • 2 łyżki mąki (do obtoczenia mięsa)
  • 4 łyżki oleju
  • 3 średnie cebule, pokrojone w kostkę
  • 1 ząbek czosnku
  • 1-1,5 l. wody lub wywaru warzywnego
  • 200-250 g pieczarek
  • 2 papryki (czerwona i zielona)
  • 1 mała marchewka
  • 1 łyżeczka przecieru pomidorowego
  • 1/2 łyżeczki mielonej ostrej papryki
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • sól i pieprz do smaku
  • 1,5 kg ziemniaków
  • 1 duża cebula
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki mąki
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Mięso opłukać, oczyścić, pokroić w kostkę i oprószyć mąką.

2Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć mięso. Przełożyć podsmażone mięso do dużego rondla.

3Na tej samej patelni podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę i dodać do mięsa.

4Do mięsa dodać czosnek przeciśnięty przez praskę, wymieszać i zalać wodą lub bulionem warzywnym (wody powinno być tyle aby przykryć mięso). Wszystko dusić pod przykryciem przez 30 minut.

5Pieczarki umyć, obrać i pokroić w plastry, smażyć na patelni aż odparuje z nich woda.

6Paprykę umyć, oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w paski. Marchewkę obrać i pokroić w talarki.

7Po 30 minutach duszenia mięsa dodać do niego przygotowane wcześniej warzywa (bez marchewki), koncentrat pomidorowy, paprykę ostrą w proszku i paprykę słodką. Dusić przez kolejne 40-45 minut. 10 minut przed końcem duszenia gulaszu dodać marchewkę. Całość doprawić solą i pieprzem do smaku.

8W czasie duszenia gulaszu przygotować placki ziemniaczane. Ziemniaki i cebulę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

9Do masy ziemniaczanej dodać jajko, mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną, doprawić do smaku solą i pieprzem.

10Masę ziemniaczaną wymieszać. Na dużej patelni rozgrzać olej i układać masę ziemniaczaną (3-4 łyżki na jeden placek). Smażyć przez 3-4 minuty z każdej strony na rumiany kolor.

11Aby placki nie traciły ciepła trzymać je piekarniku w naczyniu żaroodpornym w temperaturze 50 stopni C.

12Na talerzu ułożyć jeden placek, polać go warstwą gulaszu, przykryć drugim plackiem ziemniaczanym i polać odrobiną sosu. Udekorować kleksem śmietany.

Porcja dla:

6 osób

Salsa ze świeżych pomidorów

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
70 min.

Pyszna salsa domowej roboty! Klasyczny dip, bardzo łatwy i szybki. Nie tylko dla miłośników kuchni meksykańskiej.

Składniki:

  • 3 drobno posiekane pomidory
  • 80 g (0,5 szklanki) cebuli, drobno pokrojonej w kostkę
  • 1 do 5 sztuk świeżych ostrych papryczek chili lub czuszek, drobno posiekanych
  • 25 g (1/2 szklanki) posiekanej świeżej kolendry
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki soku z limonki

Przygotowanie:

1W średniej misce wymieszać pomidory z cebulą, papryczką chili, kolendrą, solą i sokiem z limonki. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Porcja dla:

4 osób

Smoothie z truskawkami i botwinką

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Buraczki są zdrowe, ale nie wszystkim smakuje sok z buraka. Dlatego tu zmiksowałam liście botwinki z buraczkiem i truskawkami. Samo zdrowie!

Składniki:

  • 1 cm kawałek świeżego imbiru
  • 6 liści botwinki
  • 1 nieduży buraczek
  • sok z 1/3 cytryny
  • szklanka truskawek
  • 3/4 szkl. wody

Przygotowanie:

1Imbir oskrobać i drobno posiekać. Liście botwinki porządnie umyć. Buraczka umyć, obrać i pokroić.

2Miksować wszystko w blenderze przez 30 sekund.

3Można dosłodzić miodem.

Porcja dla:

1 osoby