Wytrawne martinii z hiszpańską zieloną oliwką

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Martini – wstrząśnięte, nie mieszane – uwielbiam pod każdą postacią. Wspaniały pomysł na drinka, na spotkanie z przyjaciółmi. Pyszna mieszanka ginu z wermutem z dodatkiem hiszpańskich oliwek… Niebo. Mocne, ale pyszne 🙂

Składniki:

  • kostki lodu
  • 50 ml ginu
  • 50 ml wytrawnego wermutu
  • 2 zielone oliwki
  • sok z cytryny

Przygotowanie:

1Do shakera wkładamy kilka kostek lodu, wlewamy alkohol i wstrząsamy. Przelewamy do wysokiego kieliszka koktajlowego.

2Dodajemy odrobinę soku z cytryny oraz zielone oliwki.

Porcja dla:

1 osoby

Kiełbasa na słodko-kwaśno

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
330 min.
Całkowity czas:
340 min.

Świetna przystawka na przyjęcie. Każdy ją polubi! Słodka i kwaśna, ale nie za bardzo! Łatwa do przygotowania.

Składniki:

  • 6 łyżek masła
  • 2 duże cebule, pokrojone w piórka
  • 220 g brązowego cukru
  • 400 g ketchupu
  • 3 łyżki octu jabłkowego

Przygotowanie:

1Roztopić masło na dużej patelni na średnim ogniu. Podsmażyć cebulę aż będzie miękka. Dodać brązowy cukier, ketchup, ocet, musztardę, sos Worcestershire i sos chili. Dusić przez 20 minut, mieszając od czasu.

2Włożyć kiełbasę do wolnowaru wraz z sosem i cebulą. Gotować w niskiej temperaturze przez 4 do 5 godzin. Im dłużej będzie się dusić tym lepiej!

Porcja dla:

8 osób

Dzika kaczka z grilla

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
55 min.

Prosty sposób na przyrządzanie małej kaczki, a jak smakuje! Piersi kaczki z grilla są lepsze od steków! Z resztek ptaka możesz zrobić pyszny gulasz lub bulion.

Składniki:

  • 60 ml (1/4 szkl.) sosu Worcestershire
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1/2 łyżeczki sosu pikantnego
  • 2 łyżki wyciśniętego czosnku
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 8 połówek piersi kaczki, bez skóry i kości

Przygotowanie:

1Wymieszać w dużej misce sos Worcestershire, oliwę, sos pikantny, czosnek i pieprz. Dodać piersi kaczki i dobrze wymieszać. Przykryć i zostawić w lodówce do marynowania na 30 min lub na noc.

2Nagrzać grill do średniej temperatury.

3Grillować według upodobania, około 5 minut z każdej strony, aby uzyskać w pełni usmażone (zależy od wielkości piersi i temperatury grilla).

Porcja dla:

4 osób

Śledzie w zalewie po kaszubsku

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Oryginalny przepis na śledzie dla miłośników tych ryb w wersji smażonej. Zanim polejemy je zalewą, chętnym można podać jeszcze ciepłe, prosto z patelni!

Składniki:

  • 1 kg śledzi bałtyckich, wypatroszonych i oczyszczonych
  • 1/2 cebuli, pokrojonej w drobną kostkę
  • sól do smaku
  • 3 łyżki mąki
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

1Śledzie natrzeć solą. Cebulę posolić i ponadziewać nią śledzie.

2Obtoczyć śledzie w mące.

3Na patelni rozgrzać olej i usmażyć śledzie na złoty kolor. Odłożyć do wystygnięcia.

4Wszystkie składniki zalewy wymieszać i polać nią ryby.

Porcja dla:

8 osób

Musaka

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
125 min.

Fantastyczny przepis na tradycyjne greckie danie. Warstwy bakłażana przekładane sosem pomidorowo-mięsnym i parmezanem, zapiekane pod beszamelem. Kali Orexi! Smacznego! Zobacz nasz przepis video z tym daniem!

Składniki:

  • 4 małe bakłażany, pokrojone wzdłuż na 1 cm plastry
  • sól
  • 950 ml mleka
  • 110 g masła
  • 6 łyżek mąki pszennej
  • sól do smaku
  • 3 żółtka, roztrzepane

Przygotowanie:

1Bakłażana włożyć do durszlaka, oprószyć solą z obu stron. Odstawić na 30 minut, żeby pozbyć się goryczki.

2W rondelku podgrzać mleko, aby prawie wrzało. Na dużej patelni stopić masło, dodać mąkę i wymieszać na jednolitą masę. Zmniejszyć ogień i powoli dolewać gorące mleko, cały czas mieszając trzepaczką. Gotować aż zgęstnieje. Doprawić solą do smaku. Odstawić do przestudzenia. Następnie stopniowo dodawać żółtka i dobrze wymieszać. Odstawić.

3Bakłażana opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

4Na patelni rozgrzać 3 łyżki oliwy i obsmażyć plastry bakłażana z obu stron na rumiano. Odłożyć na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.

5Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C. Lekko natłuścić naczynie żaroodporne.

6Na patelni rozgrzać pozostałą oliwę, dodać cebulę i smażyć na małym ogniu przez 4 minuty. Dodać czosnek i podsmażać przez minutę. Następnie zwiększyć ogień, dodać mięso i smażyć przez 5 minut cały czas mieszając.

7Dodać ziele angielskie, cynamon, cukier, sól i pieprz oraz passatę. Wymieszać i smażyć przez 15-20 minut, aż sos się wchłonie. Dodać pietruszkę, wymieszać i zdjąć z ognia. Odstawić do przestudzenia, a następnie dodać białko i wymieszać.

8W naczyniu żaroodpornym ułożyć warstwę bakłażana, przykryć sosem mięsnym, posypać 1/3 parmezanu. Ułożyć kolejną warstwę bakłażana, posypać 1/3 parmezanu, przykryć beszamelem i posypać resztą sera.

9Piec przez 45-60 minut, aż wierzch się zetnie i przyrumieni. Odstawić na 20 minut, pokroić i podawać.

Porcja dla:

6 osób

Lin smażony w panierce

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
100 min.

Lin jest smaczną rybą, a to jeden z najprostszych przepisów na jego przygotowanie. Panierowany i usmażony na złoty kolor będzie doskonały na obiad.

Składniki:

  • 800 g świeżego lina
  • 1 cytryna
  • sól do oprószenia
  • 40 g mąki pszennej
  • 1 jajko, roztrzepane

Przygotowanie:

1Rybę sprawić, oczyścić z łusek, opłukać, odfiletować i podzielić na porcje. Skropić sokiem z cytryny i oprószyć solą. Odstawić na godzinę.

2Rybę panierować kolejno w mące, jajku i bułce.

3Na patelni rozgrzać tłuszcz i smażyć rybę z obu stron na złoty kolor.

4Przełożyć na półmisek i udekorować pietruszką i plasterkami cytryny.

Porcja dla:

4 osób

Gołąbki Hani

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
120 min.

Farsz przygotowuję z karkówki i ryżu, zawijam w liście kapusty włoskiej i duszę do miękkości. Wspaniałe danie na każdą okazję.

Składniki:

  • 1 główka kapusty włoskiej

Przygotowanie:

1Kapustę wrzucić do wrzącej wody i chwilę gotować. Delikatnie oddzielić liście.

2Ryż ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić.

3Karkówkę zmielić razem z cebulą, dodać jajko, doprawić solą i pieprzem. Mięso wymieszać z ryżem.

4Zawijać farsz w liście kapusty. Gołąbki układać ciasno w garnku wyłożonym liśćmi kapusty. Podlać odrobiną wody, posypać wegetą. Dodać smalec i gotować przez około 1 godzinę.

Porcja dla:

6 osób

Twarogowo-ziemniaczane pierogi ruskie

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
45 min.
Całkowity czas:
90 min.

Przygotowane z niewyszukanych składników – głównie twarogu i ziemniaków – pierogi ruskie to bardzo znane w Polsce danie. I wbrew temu co niektórym mogłaby sugerować nazwa, mają znacznie więcej wspólnego z kuchnią polską czy ukraińską, aniżeli rosyjską, w której są słabo znane. Chodzi bowiem nie o Rosję, lecz Ruś Czerwoną, czyli mniej więcej wschodnią Galicję i zachodnią Ukrainę.
Pierogi ruskie podaje się z takim dodatkami jak podsmażana cebula, skwarki, śmietana czy czerwony barszcz. Wszystko zależy od upodobań, a potrawa jest całoroczna, jednak w opcjach wegetariańskich dodatków i dressingów jest to bardzo częsty gość na wigilijnym stole.

Składniki:

  • 2 średnie ziemniaki (300 g)
  • 1 mała cebula (100 g)
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 150 g tłustego twarogu
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu świeżo mielonego
  • ciasto na pierogi gotowane wg osobnego przepisu
  • 150 g wędzonego boczku (w wersji bezmięsnej pomijamy) oraz 1 mała cebula (100 g) na dressing

Przygotowanie:

1Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości (25 minut), po czym ubijamy na gładką masę.

2Cebulę obieramy i kroimy/siekamy w drobną (2-3 mm) kostkę. Na małej patelni na średnim ogniu rozgrzewamy 2 łyżki oleju i wrzucamy cebulę. Podsmażamy do zeszklenia ok. 3 minuty.

3Twaróg (najlepiej ogrzany – o temperaturze pokojowej) rozgniatamy widelcem. Dodajemy pozostałe składniki: ziemniaki, cebulę razem z olejem, a także sól i pieprz. Wyrabiamy wszystko na jednolitą gładką masę.

4Pierogi lepimy w sposób i z ciasta wg naszego przepisu. Uformowane wrzucamy (najlepiej partiami po ok. 10 sztuk) do dużej ilości (3-4 l) dobrze osolonego wrzątku i gotujemy przez ok. 5 minut od wypłynięcia na powierzchnię wrzącej wody. Po odsączeniu opłukujemy zimną wodą i najlepiej do razu podajemy z dressingiem z boczku i cebuli (patrz niżej), ewentualnie śmietaną lub czerwonym barszczem. Jeśli musimy podać pierogi później, odgrzewamy je powoli w szczelnie przykrytym naczyniu w piekarniku lub mikrofalówce.

5Boczek kroimy w drobną (ok. 5 mm) kostkę. Cebulę obieramy o kroimy w cienkie (2-3 mm) półtalarki. Patelnię rozgrzewamy na średnim ogniu i wrzucamy boczek. Smażymy 3-4 minuty co pewien czas mieszając, aż wytopi się część tłuszczu. Następnie dodajemy cebulę i smażymy kolejne 5 minut często mieszając. W wersji bezmięsnej cebulę smażymy na lekko złoto na oleju rzepakowym.

Porcja dla:

6 osób

Kotlety mielone a'la zrazy

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Mielone mięso zawinięte z boczkiem i kiszonym ogórkiem. Ciekawa propozycja dla smakoszy mięsa mielonego.

Składniki:

  • 1 cebula
  • 1 łyżka masła
  • 4 ogórki kiszone
  • 500 g mielonego mięsa
  • 1 jajko

Przygotowanie:

1Cebulkę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle

2Ogórki kiszone pokroić w ćwiartki.

3Do mielonego mięsa dodać jajko, cebulkę i 2 łyżki bułki tartej.

4Wyrobić na jednolitą masę, doprawić solą i pieprzem.

5Z wymieszanego mięsa formować cienkie prostokąty. Na każdym prostokącie układać po plastrze wędzonego boczku i kawałku ogórka. Zawinąć delikatnie w roladki, obtoczyć w bułce tartej.

6Roladki smażyć na mocno rozgrzanym oleju aż się zarumienią.

Porcja dla:

5 osób

Chlebek z cukinią i orzechami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
50 min.

Ten pyszny chlebek o niskiej zawartości tłuszczu powstaje z podobnego ciasta, co chleb sodowy, ale z mnóstwem zdrowych dodatków – tartą cukinią, prażonymi orzechami laskowymi i otrębami. Zawija się go tak jak chałkę, więc wygląda bardzo ładnie. Pokrójmy chlebek w grube kromki i podajmy na lunch z zupą lub sałatką.

Składniki:

  • 1 mała cukinia (ok. 120 g)
  • 400 g mąki plus nieco do posypania
  • 2 łyżeczki sody
  • 1 łyżeczka soli
  • 30 g otrębów

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Grubo zetrzeć cukinię (ze skórką), ułożyć na kilku warstwach papierowych ręczników i wycisnąć nadmiar soku. Odłożyć.

2Przesiać mąkę, sodę i sól do dużej miski. Dodać otręby, posiekane orzechy, cukier, czosnek i utartą cukinię. Wymieszać.

3Skropić olejem, dodać maślankę i wymieszać lekko nożem o zaokrąglonym czubku, by powstało dość luźne ciasto. Nie należy mieszać zbyt długo, gdyż wtedy chleb będzie twardy. Jeśli na dnie miski pozostały grudki suchej mąki, dodać nieco więcej maślanki.

4Delikatnie uformować z ciasta kulę i wyłożyć na blat oprószony mąką. Przekroić na połówki i krótko zagnieść. Ostrożnie uformować z każdej połówki wałeczek o długości około 30 cm dłońmi poprószonymi mąką.

5Ułożyć oba kawałki ciasta obok siebie na blacie. Ścisnąć końce obu z jednej strony i delikatnie zwinąć, ściskając końce z drugiej strony. Przełożyć na nasmarowaną blachę i posypać resztą mąki.

6Piec 25-30 minut, aż chlebek wyrośnie i przyrumieni się. Przełożyć go na metalową kratkę, by nieco przestygł, a następnie pokroić na kromki. To pieczywo jest najsmaczniejsze zaraz po upieczeniu, ale można je jeść jeszcze przez 2 dni.

Porcja dla:

1 osoby