Ryż z kurczakiem po hiszpańsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
105 min.

Proste, jednogarnkowe danie doskonałe na obiad: kurczak z ryżem, chorizo i selerem. Podawać z chlebem. Ryż może być brązowy, długoziarnisty, a nawet basmati.

Składniki:

  • oliwa z oliwek
  • 1 podwójna pierś z kurczaka, pokrojona w paski
  • 2 papryki, pokrojone w paski
  • 2 cebule, pokrojone dość grubo
  • 1 łodyga selera naciowego, pokrojona w krążki
  • 2 ząbki czosnku, posiekane
  • 80 g kiełbasy chorizo, obranej ze skóry i pokrojonej w 0,5-cm plasterki
  • 4 pomidory suszone na słońcu, posiekane

Przygotowanie:

1Żeliwną brytfankę (lub garnek o bardzo grubym dnie) postawić na średnim ogniu, dodać oliwę i rozgrzać ją. Dodać kurczaka i zrumienić. Wyjąć kurczaka z brytfanki.

2Do brytfanki dodać paprykę i cebulę. Mieszać i smażyć przez ok. 5 minut, aż się lekko przyrumienią na brzegach. Dodać seler, czosnek i chorizo. Smażyć jeszcze przez 5 minut, często mieszając.

3Dodać suszone pomidory i dobrze wymieszać. Dodać ryż i wymieszać, aby każde ziarno dobrze pokryło się oliwą. Dodać pozostałe składniki, łącznie z kurczakiem. Doprowadzić od wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień na bardzo mały. Przykryć szczelnie i dusić przez ok. 1 do 1,5 godziny.

Porcja dla:

2 osób

Warzywne curry po marokańsku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Wspaniałe aromatyczne danie curry. Podsmażone warzywa wymieszane z przyprawami, urozmaicone migdałami i rodzynkami. Najlepiej smakuje podawane z ryżem.

Składniki:

  • 1 słodki ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę
  • 1 średni bakłażan, pokrojony w kostkę
  • 1 zielona papryka, posiekana
  • 1 czerwona papryka, posiekana
  • 2 marchewki, posiekane
  • 1 cebula, posiekana
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku wyciśniętego przez praskę
  • 1 łyżeczka zmielonej kurkumy
  • 1 łyżka curry

Przygotowanie:

1Do brytfanki włożyć ziemniaka, bakłażana, papryki, marchewki, cebulę i polać 3 łyżkami oliwy. Podsmażać przez 5 minut.

2W rondelku wymieszać 3 łyżki oliwy z czosnkiem, kurkumą, curry, cynamonem, solą i pieprzem. Smażyć na średnim ogniu przez 3 minuty.

3Mieszankę przypraw dodać do brytfanki z warzywami. Dodać ciecierzycę, migdały, cukinię, rodzynki i sok pomarańczowy, wymieszać, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.

4Na końcu dodać szpinak i gotować jeszcze przez 5 minut. Podawać!

Porcja dla:

6 osób

Pierś z kurczaka zapiekana z porem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
35 min.
Całkowity czas:
50 min.

Smaczny pomysł na kurczaka do obiadu – kawałki mięsa upieczone pod ciastem naleśnikowym z dodatkiem pora. Można doprawić wedle upodobania – ja lubię tymianek.

Składniki:

  • 500 g piersi z kurczaka, pokrojonej w kostkę
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 3 łyżki mąki
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 6 łyżek mleka

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 220 stopni C.

2Brytfankę wysypać bułką tartą, ułożyć kawałki kurczaka i piec przez 10 minut.

3W międzyczasie przygotować ciasto jak na naleśniki. Mąkę wymieszać z solą, dodać mleko i jajka, zmiksować na gładko. Dodać pora i przyprawy, wymieszać i polać kurczaka. Piec przez około 25 minut.

Porcja dla:

4 osób

Kulki ryżowe z cieciorką

Czas przygotowania:
50 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
80 min.

Te smaczne kulki z ryżu i cieciorki, aromatyzowane czosnkiem, chili i mnóstwem kolendry, podajmy jako dodatek do potraw hinduskich lub innych pikantnych dań.

Składniki:

  • 100 g białego długoziarnistego ryżu
  • 1 łyżka oleju słonecznikowego
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty
  • 1 świeża czerwona papryczka chili, drobno posiekana
  • 2 pomidory, obrane ze skórki, pozbawione nasion i bardzo drobno posiekane

Przygotowanie:

1Wsypać ryż do rondla, wlać 240 ml wody i doprowadzić do wrzenia. Przykryć i gotować na bardzo małym ogniu 10-15 minut, aż ryż zmięknie i wchłonie całą wodę. Zdjąć z ognia i odstawić na kilka minut.

2Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Rozgrzać olej w rondlu, wrzucić cebulę i smażyć na małym ogniu około 5 minut, często mieszając, aż zmięknie. Dodać czosnek i chili. Smażyć jeszcze 2 minuty, zdjąć z ognia, wrzucić posiekane pomidory i wymieszać.

3Włożyć cieciorkę do miski i utłuc tłuczkiem do ziemniaków na dość gładkie purée, ewentualnie rozdrobnić w mikserze. Dodać cebulę, ryż, żółtko, kolendrę, paprykę oraz sól i pieprz. Starannie wyrobić. Podzielić na 12 równych porcji i uformować z każdej kulkę.

4Ułożyć kulki ryżowe na nasmarowanej blasze i piec 30 minut, aż zaczną się rumienić. Przewrócić je ostrożnie na drugą stronę po 15 minutach. Podawać na gorąco.

Porcja dla:

4 osób

Paprykowy czatnej

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Bardzo fajny przepis na paprykę do słoików. Z cebulą i keczupem smakuje świetnie. Jem ją do kanapek albo jako sos do mięs i wędlin. Zawsze hit na imprezach.

Składniki:

  • 3 kg czerwonej papryki
  • 1 kg cebuli
  • 1 litr łagodnego keczupu (może być pikantny)
  • 1 szklanka oleju
  • 1 szklanka octu
  • 1/2 szklanki cukru (lub nieco więcej, do smaku)
  • 2 łyżki soli

Przygotowanie:

1Paprykę oczyścić z górnych części, ogonków i nasion. Pokroić w niezbyt cienkie paski. Cebulę pokroić w niezbyt cienkie piórka.

2Cebulę z papryką wymieszać w garnku, dodać keczup, olej, ocet, cukier i sól, i dusić, cały czas mieszając, aż cebula i papryka zmiękną.

3Gorące przekładać do słoików, zakręcić i pasteryzować przez około 20 minut.

Porcja dla:

10 osób

Owocowy koktail

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ratunek na upalny dzień?! Nie ma nic lepszego niż orzeźwiający koktajl owocowy. Łatwy i szybki w przygotowaniu, polecam! 🙂

Składniki:

  • 2 banany
  • 1 mango
  • 1 kiwi
  • 0,5L jabłkowego soku
  • Parę listków mięty

Przygotowanie:

1Owoce obrać i pokroić na kawałki, wrzucić do dzbanka.

2Następnie należy dodać sok i listki mięty.

3Wszystko razem zmiksować blenderem.

4Wstawić do lodówki na 20 min. żeby koktajl się schłodził. Smacznego !:)

Porcja dla:

4 osób

Pierożki drożdżowe z mięsem

Czas przygotowania:
90 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
110 min.

Są to najprawdziwsze rosyjskie pierożki, które można zjeść bez podróżowania do Rosji. Dostałam ten przepis od mojego nauczyciela języka rosyjskiego jeszcze w szkole średniej i od tamtej pory często je przyrządzam. Dzieci też je uwielbiają! Przygotowanie ich zabiera trochę czasu, ale czyż wszystko, co autentyczne nie zabiera czasu?!

Składniki:

  • 700 g mielonej wołowiny
  • 1 drobno posiekana cebula
  • 1 łyżeczka soli
  • mielony czarny pieprz do smaku
  • suszony koperek do smaku

Przygotowanie:

1Na patelni na średnim ogniu podsmażyć mieloną wołowinę, aż się równo zrumieni; odlać tłuszcz. Dodać cebulę i podsmażać z wołowiną, aż się zeszkli. Doprawić solą, pieprzem i suszonym koperkiem do smaku. Pozostawić do ostygnięcia.

2Drożdże rozpuścić w 1/4 szklanki ciepłej wody i umieścić na około 10 do 15 minut w ciepłym miejscu, aż się spienią. W średnim rondelku na małym ogniu podgrzać mleko i trzepaczką roztrzepać w nim delikatnie jajka, olej, cukier i sól. Zdjąć z ognia.

3Wsypać połowę mąki do dużej miski i stopniowo wymieszać ją z przygotowanym mlekiem. Następnie dodawać stopniowo roztwór drożdży na przemian z pozostałą mąką, mieszając po każdym dodaniu. Po dokładnym wymieszaniu zagnieść ręką ciasto, formując dużą kulę, aż przestanie przyklejać się do miski. (Uwaga: Zacząć od 4 szklanek mąki. Jeśli potrzeba, można w trakcie wyrabiania ciasta stopniowo dodawać więcej.) Przykryć miskę czystą ściereczką i postawić w ciepłym miejscu do czasu, aż ciasto dwukrotnie zwiększy swoją objętość.

4Wyjąć ciasto z miski i położyć na lekko posypanej mąką stolnicy. Odrywać kawałki wielkości mniej więcej piłeczek pingpongowych. Formować z nich krążki około 9 -10 cm średnicy.

5Na środek każdego krążka nałożyć czubatą łyżkę mięsnego nadzienia. Składać krążki na pół i mocno ściskać krawędzie, szczypiąc je naokoło dla uszczelniania. Układać na płaskiej powierzchni i pozostawić na około 10 minut.

6W dużej ciężkiej patelni lub frytkownicy podgrzać olej do 190°C. Smażyć pierogi na głębokim oleju partiami, aż nabiorą złotego koloru najpierw z jednej, a potem z drugiej strony. Wyjmować na wyłożoną papierowymi ręcznikami tacę, by osączyć z tłuszczu.

Porcja dla:

11 osób

Frytki z dyni

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Miałam dużo dyni piżmowej i postanowiłam ją upiec jak frytki. Wyszły pyszne, słodko-słone. Można dodać innych przypraw, ale trzeba pamiętać, żeby je solić dopiero po wyjęciu z piekarnika, inaczej wyjdą miękkie, a nie chrupiące.

Składniki:

  • 1/2 dyni piżmowej (lub innej)
  • 2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • 2 łyżeczki oregano
  • sól do smaku
  • oliwa z oliwek

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C.

2Dynię umyć i obrać. Wydrążyć miękki miąższ i pestki. Twardy miąższ pokroić w paski grubości ok. 0,5 cm. (Im frytki będą cieńsze, tym się będą krócej piec i będą bardziej przypieczone.)

3Pokrojoną dynię wyłożyć na dużą blachę skropioną oliwą. Oprószyć czosnkiem i oregano, wymieszać, aby dynia porządnie pokryła się oliwą i ziołami.

4Piec przez ok. 20 minut, w międzyczasie raz delikatnie przemieszać. (Cieńsze frytki będą gotowe szybciej – trzeba ich pilnować żeby się nie przypaliły.)

5Wyjąć z piekarnika, posolić i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Napój z egzotycznych owoców

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
125 min.

Ten napój składa się z 3 różnych owoców i każdy go będzie uwielbiał! Użyj wyobraźni i sporządź własną mieszankę.

Składniki:

  • 1 szkl. soku pomarańczowego
  • 1 szkl. soku żurawinowego
  • 1/2 szkl. soku z cytryny
  • 1 l wody gazowanej

Przygotowanie:

1Zamrozić soki każdy osobno wlewając je do foremki do lodu. Kiedy będą zamrożone, umieścić po jednej z kostek w wysokiej szklance i zalać wodą gazowaną.

Porcja dla:

4 osób

Sos chrzanowy na gorąco

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
07 min.

Smaczny sos, który podkreśli smak dań mięsnych. Można dodać świeżo starty chrzan, albo taki ze słoiczka.

Składniki:

  • 1 łyżeczka margaryny mlecznej
  • 1 łyżeczka chrzanu
  • 3 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1/2 łyżeczki octu
  • sól i cukier do smaku

Przygotowanie:

1Margarynę rozpuścić w rondelku, dodać chrzan i wymieszać.

2Dodać śmietanę i ocet, wymieszać. Doprawić solą i cukrem, podgrzać, ale nie gotować.

Porcja dla:

4 osób