Jajka po farmersku

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
60 min.

Jeśli chcesz zrobić przyjemność domownikom, podaj im na późne niedzielne śniadanie potrawę w stylu meksykańskim: jajka w koszulkach, podgrzane tortille pszenne, salsę ze świeżych pomidorów i chili, polaną kwaśną śmietaną oraz posypaną tartym serem i listkami świeżej kolendry.

Składniki:

  • 4 duże lub 8 małych tortilli pszennych (160 g)
  • 1 łyżeczka octu
  • 4 jajka
  • 85 g sera edamskiego, grubo startego
  • 6 łyżek kwaśnej śmietany
  • 4 cebulki dymki, posiekane
  • listki świeżej kolendry, posiekane
  • cząstki limonek

Przygotowanie:

1Przyrządzić salsę. Włożyć posiekane pomidory do miski, dodać papryczkę chili, czerwoną cebulę, czosnek i kolendrę. Wlać oliwę i sok z limonki. Odstawić na około 30 minut, następnie doprawić solą i pieprzem.

2Rozgrzać piekarnik do temperatury 175°C. Owinąć ułożone w stos tortille folią aluminiową i podgrzewać w piekarniku 10 minut lub zgodnie z przepisem na opakowaniu.

3Napełnić patelnię do połowy wodą. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień tak, żeby woda leciutko wrzała. Dodać ocet. Wbijać jajka po jednym do wody i gotować 3–4 minuty. Pod koniec polać jajka z wierzchu wodą z patelni. Wyjąć je łyżką cedzakową i przełożyć na papierowe ręczniki, żeby odsączyć z wody.

4Ułożyć podgrzane tortille na talerzach (po 1 dużej lub 2 małe). Polać odrobiną salsy, przykryć jajkami oraz doprawić solą i pieprzem. Podać osobno resztę salsy, tarty ser, śmietanę, dymkę i posiekaną kolendrę, żeby każdy stołownik mógł sobie nałożyć odpowiednią ilość dodatków, a na koniec skropić je sokiem z limonek.

Porcja dla:

4 osób

Polędwiczki wieprzowe skąpane w sosie z czerwonego wina z dodatkiem hiszpańskich oliwek

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
75 min.

Co dać ukochanej osobie, żeby sprawić jej przyjemność? Najbardziej cieszą prezenty przygotowane samemu. Może warto więc przygotować coś specjalnego?

Składniki:

  • 4 szalotki
  • 1 polędwica wieprzowa
  • oliwa z oliwek
  • kieliszek czerwonego wina
  • 15 czarnych lub zielonych oliwek, posiekanych
  • 2 łyżki musztardy francuskiej
  • cienkie frytki

Przygotowanie:

1Nagrzej piekarnik do temperatury 250 stopni C.

2Szalotki zetrzyj na drobnej tarce. Mięso natrzyj oliwą i startą cebulką, rozłóż w gorącej brytfance i piecz pół godziny na każde pół kilo mięsa. Raz na jakiś czas podlej mięso wytworzonym sosem, aby nie było zbyt suche.

3Wyjmij mięso z piekarnika i dopraw solą i pieprzem.

4Do rondelka wlej wino i podgrzewaj, aż się zredukuje i zmniejszy swoja objętość o połowę. Dodaj posiekane oliwki i musztardę, gotuj na wolnym ogniu 2 minuty. Dopraw szczyptą soli i odstaw do wystygnięcia.

5Pokrój mięso na cienkie plastry. Frytki zawiń w plastry polędwicy i zepnij za pomocą wykałaczki. Polej aromatycznym sosem. Przed podaniem udekoruj danie tymiankiem.

Porcja dla:

4 osób

Turecki sos bakłażanowo-czosnkowy

Czas przygotowania:
45 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
105 min.

W krajach śródziemnomorskich przyrządza się wiele różnych sosów bakłażanowych. My zagęścimy nasz mielonymi migdałami, które nadadzą mu odpowiednią konsystencję i dostarczą dodatkowego białka. Z chlebkiem pitta i chrupkimi warzywami będzie doskonałą zakąską dla ośmiu osób.

Składniki:

  • 3 bakłażany (razem ok. 680 g)
  • 3 duże ząbki czosnku
  • 30 g mielonych migdałów
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
  • 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
  • 150 g jogurtu greckiego
  • 50 g czarnych oliwek bez pestek, grubo posiekanych
  • sól i pieprz
  • po 3 cukinie i łodygi selera naciowego
  • ½ kalafiora, podzielonego na duże różyczki
  • 8 pełnoziarnistych chlebków pitta

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Nakłuć bakłażany w kilku miejscach widelcem i ułożyć na lekko nasmarowanej blasze. Piec 40 minut, przewracając od czasu do czasu na drugą stronę. Położyć na blasze czosnek w łupinkach i piec jeszcze 20 minut, aż bakłażany zrobią się bardzo miękkie.

2Wyjąć bakłażany z piekarnika i odstawić, by nieco ostygły i nie parzyły w dłonie. Pokroić je wzdłuż w ćwiartki. Obrać ze skóry, włożyć miąższ do sita i odstawić na 15 minut.

3Wycisnąć jak najwięcej soku z bakłażanów. Wycisnąć czosnek z łupinek. Utrzeć w mikserze miąższ bakłażanów, czosnek, migdały, sok z cytryny, nasiona kminu rzymskiego i oliwę z oliwek. Można też włożyć wszystkie składniki do miski i utrzeć robotem ręcznym.

4Dodać jogurt i posiekane oliwki. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Przykryć i odstawić.

5Rozgrzać mocno żeliwną patelnię grillową lub opiekacz. Pokroić cukinie i seler naciowy na kawałki długości palca i ułożyć na półmisku wraz z różyczkami kalafiora. Włożyć chlebki pitta na patelnię lub do opiekacza i smażyć lub opiekać po 2–3 minuty z obu stron, aż zaczną się rumienić. Pokroić każdy chlebek na 6 kawałków i ułożyć na półmisku.

6Posypać sos papryką i udekorować przekrojonymi na połówki oliwkami. Podawać z warzywami i gorącym chlebkiem pitta.

Porcja dla:

8 osób

Faszerowane bakłażany z grilla

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
70 min.

Fantastyczny przepis na przyjęcie ogrodowe. Ilość bakłażanów można z powodzeniem dostosować do apetytów gości. Można przyrządzić wersję wegetariańską i dla mięsożerców! Pycha!

Składniki:

Przygotowanie:

1Bakłażany przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć miąższ, zostawiając około 1 cm przy skórce, posolić i odstawić na 20 minut.

2Miąższ bakłażana pokroić w drobną kostkę. Do farszu wegetariańskiego wystarczy wymieszać miąższ z sosem z cukinii.

3Przygotować farsz mięsny. Na patelni usmażyć mięso i cebulę, doprawić solą i pieprzem. Dodać miąższ bakłażana, wymieszać. Można dodać swoje ulubione przyprawy i zioła.

4Połówki bakłażana umyć pod bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Do środka nakładać farsz, wierzch posypać serem.

5Bakłażana ułożyć na tackach aluminiowych. Piec na rozgrzanym grillu przez 15 minut, aż bakłażan będzie miękki.

Porcja dla:

4 osób

Bułeczki zapiekane

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
55 min.

Pyszne szybkie zapiekanki z bułek, dobra metoda na pozbycie się starego pieczywa, lub ciekawy pomysł na niecodzienną kolacje.

Składniki:

  • 300 g mięsa mielonego (lub szynki)
  • 150 g startego sera (lub 8 plastrów)
  • 1 papryka
  • 1 pomidor
  • 1 puszka kukurydzy
  • przyprawy
  • 8 bułek (zwykłe lub kajzerki)

Przygotowanie:

1Mięso usmażyć, warzywa umyć i pokroić .

2Z bułek pościnać końcówki a środek dobrze ugnieść. Napełnić je mięsem (lub szynką) i warzywami, posypać przyprawami. Na górze posypać serem.

3Piec w piekarniku na 180 C około 20 min, aż ser się rozpuści.

Porcja dla:

8 osób

Ciabatta

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
120 min.

Do wykonania tego prostego przepisu można wykorzystać automat do chleba i jego funkcję wyrabiania ciasta. Ja piekę ciabattę co najmniej 3 razy w tygodniu!

Składniki:

  • 350 g (1,5 szklanki) wody
  • 1,5 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 450 g (3,25 szklanki) mąki chlebowej
  • 1,5 łyżeczki drożdży instant

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki umieścić w pojemniku automatu do chleba w kolejności sugerowanej przez producenta. Wybrać cykl „ciasto” i włączyć urządzenie.

2Po zakończeniu cyklu ciasto będzie bardzo lepkie i mokre. Należy jednak oprzeć się pokusie dodania więcej mąki! Wyjęte z automatu ciasto wyłożyć na lekko oprószoną mąką powierzchnię, nakryć dużą miską i pozostawić na 15 minut, by odpoczęło.

3Blachę do pieczenia oprószyć lekko mąką lub wyłożyć pergaminem. Podzielić ciasto na 2 części i uformować z każdej owalny wałek wielkości około 7×35 cm. Położyć chleby na przygotowanej blasze, na wierzchu porobić palcami niewielkie wgłębienia i oprószyć mąką. Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na około 45 minut.

4Nagrzać piekarnik do 220°C.

5Jeszcze raz porobić w cieście wgłębienia, a następnie umieścić bochenki w piekarniku na środkowej półce i piec przez 25 do 30 minut. W trakcie pieczenia spryskiwać bochenki wodą co 5 do 10 minut, aby zapewnić chrupkość skórki.

Porcja dla:

24 osób

Koreczki z cukinii z kukurydzą

Czas przygotowania:
15 min.
Całkowity czas:
15 min.

Smaczne i oryginalne koreczki na każdą imprezę – małe kolbki kukurydzy schowane w cukinii z dodatkiem salsy.

Składniki:

  • 1 cukinia
  • sok z cytryny
  • 150 g marynowanych kolbek kukurydzy
  • 3 łyżki salsy
  • 3 łyżki kukurydzy z puszki
  • pestki dyni do dekoracji
  • natka pietruszki do dekoracji

Przygotowanie:

1Cukinię umyć, pokroić na kawałki i wydrążyć małe otwory. Skropić odrobiną soku z cytryny.

2Do cukinii włożyć kolbki kukurydzy. Salsę wymieszać z kukurydzą z puszki i udekorować koreczki.

3Całość posypać pestkami dyni i natką pietruszki.

Porcja dla:

6 osób

Pomidory w cieście piwnym

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Ten przepis dostałam od koleżanki, która kiedyś na przyjęciu podawała takie pomidory na przystawkę – bardzo smaczne z czosnkowym sosem.

Składniki:

  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 1 ząbek czosnku, wyciśnięty przez praskę
  • garść posiekanych listków bazylii
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Wszystkie składniki na sos wymieszać i odstawić do schłodzenia.

2W misce zmiksować jajka z mąką i piwem na jednolite ciasto. Powinno być bardziej gęste niż ciasto na naleśniki. Doprawić solą, pieprzem i bazylią.

3Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w grube plastry. Nadziewać na widelec i maczać w cieście.

4Na patelni rozgrzać olej i smażyć pomidory z obu stron na złoty kolor.

5Placki podawać z sosem czosnkowym.

Porcja dla:

6 osób

Kurczak duszony z pomidorami i czosnkiem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
50 min.
Całkowity czas:
65 min.

Kurczak w wyrazistym sosie słodko-kwaśnym z dodatkiem ryżu.

Składniki:

  • 4 pałki z kurczaka
  • sól
  • pieprz
  • 1 łyżeczka tymianku
  • olej
  • 1 posiekana w kostkę cebula
  • 4 drobno posiekane ząbki czosnku

Przygotowanie:

1Udka dopraw solą, pieprzem i tymiankiem.

2Następnie przesmaż je na oleju z obydwu stron na złoty kolor.

3Dodaj cebulę, czosnek, liść laurowy i smaż ok. 10 minut.

4Dodaj oczyszczone i pokrojone w plastry pieczarki i smaż kolejne 10 minut.

5Po tym czasie dolej octu winnego, a po 10 minutach dodaj pomidory i całość duś ok. 20 minut.

6Przed podaniem przepraw do smaku solą, pieprzem oraz szczyptą cukru, posyp świeżym oregano i natką pietruszki.

7Podawaj z ryżem lub kopytkami.

Porcja dla:

2 osób

Chlebek pitta

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
40 min.

Chlebki te są najlepsze jeszcze ciepłe, prosto z pieca. Doskonale smakują z zupami, dipami i pasztetami. Kiedy ostygną, można je lekko nakroić, żeby utworzyły kieszonki, a potem napełnić kozim serem z pieczonymi warzywami i krążkami czerwonej cebuli, mięsem z grilla z warzywami lub hummusem z kruchą sałatą.

Składniki:

  • 450 g białej mąki chlebowej
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki drobnego cukru
  • 7 g suszonych drożdży instant
  • 300 ml letniej wody, lub więcej w razie potrzeby

Przygotowanie:

1Przesiać mąkę i sól do miski, dodać cukier i drożdże. Wymieszać i zrobić zagłębienie w środku. Dodać tyle wody, by powstało miękkie ciasto.

2Wyłożyć ciasto na blat oprószony mąką i zagniatać około 10 minut, aż zrobi się gładkie i elastyczne. Włożyć do nasmarowanej miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 1-1½ godziny, żeby podwoiło objętość.

3Wyłożyć ciasto na blat oprószony mąką i ubić pięściami, a następnie zagniatać 2-3 minuty. Podzielić na 10 porcji i uformować kulki. Rozwałkować każdą na owalny placek o grubości około 5 mm. Zostawić na blacie w temperaturze pokojowej na około 30 minut, żeby wyrosły.

4Pod koniec rośnięcia ciasta rozgrzać piekarnik do temperatury 230°C. Włożyć do piekarnika 3 teflonowe blachy (lub inne, ale posypane mąką) i rozgrzewać je przez około 5 minut. Ułożyć chlebki pitta na gorących blachach i piec 8-10 minut, aż stwardnieją i się przyrumienią.

5Przełożyć chlebki na metalową kratkę, by trochę przestygły. Podawać jeszcze ciepłe lub odgrzane w opiekaczu. Chlebki pitta smakują najlepiej w dniu upieczenia, można je jednak przechowywać 1-2 dni owinięte w folię spożywczą.

Porcja dla:

10 osób