Marynowane oliwki

Czas przygotowania:
10 min.
Całkowity czas:
2890 min.

Ciekawy i bardzo smaczny przepis na domową marynatę do oliwek w stylu śródziemnomorskim. Aromatyczny dodatek do sałatek i na przystawkę.

Składniki:

  • 1 słoik (250 g) zielonych oliwek, bez pestek
  • 1 słoik (150 g) oliwek kalamata, bez pestek
  • 2 liście laurowe
  • 1/4 łyżeczki suszonego rozmarynu
  • 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 6 łyżek octu białego destylowanego 5%

Przygotowanie:

1Oliwki przepłukać na sitku pod bieżącą zimną wodą. Słoiki przepłukać.

2W misce wymieszać liście laurowe z rozmarynem, koprem, tymiankiem i octem. Dodać oliwki i wymieszać. Nakładać do słoików (upewnić się, żeby w każdym był liść laurowy). Uzupełnić wodą, zakręcić, wstrząsnąć i wstawić do lodówki na 2 dni.

Porcja dla:

2 osób

Cukinia faszerowana cieciorką i pieczarkami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Pyszny wegański obiad: wydrążone cukinie nadziewane duszonymi pieczarkami z cebulką, ciecierzycą i orientalnymi ziołami. Świetnie smakują podane z sosem pomidorowym.

Składniki:

  • 4 cukinie, przekrojone na pół
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1 cebula, posiekana
  • 2 ząbki czosnku, zgniecione
  • 100 g pieczarek pokrojonych w plasterki
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180°C (gaz: 4). Wysmarować tłuszczem płytkie naczynie żaroodporne.

2Łyżką wydrążyć miąższ z połówek cukinii i posiekać go. Wydrążone cukinie ułożyć w przygotowanym naczyniu skórą do dołu.

3W dużej patelni, na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Smażyć cebulę przez 5 minut, a następnie dodać czosnek i smażyć jeszcze przez 2 minuty.

4Dodać posiekaną cukinię i pieczarki i smażyć przez 5 minut.

5Dodać kolendrę, kumin, ciecierzycę, sol z cytryny, sól i pieprz. Wymieszać i nałożyć do wgłębień w cukiniach.

6Piec w rozgrzanym piekarniku przez 30-40 minut, aż cukinia będzie miękka.

Porcja dla:

8 osób

Kotlety ziemniaczane z pieczonymi pomidorami

Czas przygotowania:
35 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
60 min.

Kotlety ziemniaczano-porowe z dodatkiem sera i świeżych ziół, podane z dużymi, pieczonymi pomidorami i sałatą, to pożywny posiłek wegetariański. Należy użyć mączystych odmian ziemniaków oraz dojrzałego cheddara lub innego twardego, ostrego sera, który nadaje się do starcia.

Składniki:

  • 900 g mączystych ziemniaków, wyszorowanych
  • 1 duży por (ok. 225 g), pokrojony w plasterki
  • 2 łyżki półtłustego mleka
  • 2 łyżeczki musztardy z ziarnami gorczycy
  • 85 g dojrzałego sera cheddar, startego
  • 5 łyżek natki pietruszki, posiekanej

Przygotowanie:

1Przekroić duże ziemniaki na połówki lub ćwiartki. Zagotować duży garnek wody, wrzucić ziemniaki, ponownie doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować 15 minut, aż będą miękkie. Na 5 minut przed końcem gotowania wrzucić pora.

2Starannie odsączyć warzywa, rozłożyć na tacy i pozostawić do ostygnięcia, rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C.

3Gdy ziemniaki nie będą już parzyć, obrać je i włożyć do dużej miski razem z porem. Rozgnieść widelcem, dodać mleko, musztardę, ser, natkę pietruszki oraz tymianek i wymieszać.

4Podzielić masę na 8 porcji. Uformować z każdej z nich kulkę, rozgnieść ją na posypanej mąką powierzchni tak, aby powstał płaski kotlet o średnicy 9 cm i grubości 3 cm.

5Rozłożyć kotlety na czystej tacy lub półmisku, posmarować ubitym jajkiem i posypać połową bułki tartej. Przewrócić na drugą stronę i ponownie pokryć jajkiem i bułką. Przełożyć je na delikatnie wysmarowany papier do pieczenia i piec 15 minut.

6Ułożyć połówki pomidorów w żaroodpornym naczyniu rozciętą stroną do góry. Posmarować czosnkową oliwą i posypać resztą bułki tartej.

7Ostrożnie przewrócić kotlety ziemniaczane na drugą stronę płaskim nożem do ryb albo łopatką. Wstawić do piekarnika również pomidory i piec jeszcze 10 minut, aż kotlety się przyrumienią. Podawać gorące.

Porcja dla:

4 osób

Omlet z papryką, pomidorami i mielonym mięsem

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Kolorowy, pyszny i sycący omlet, który technicznie rzecz biorąc jest rodzajem frittaty. Prosty i szybki do zrobienia stanowi doskonałą i względnie lekką przekąskę dobrą nie tylko na śniadanie.

Składniki:

  • 1/2 małej zielonej papryki (100 g)
  • 1/2 małej czerwonej papryki (100 g)
  • 1/2 małej czerwonej cebuli (60 g)
  • 1 mały pomidor (120 g)
  • 100 g mielonego mięsa z szynki wieprzowej

Przygotowanie:

1Z papryki usuwamy gniazda nasienne i kroimy w dość drobną (ok. 5 mm) kostkę. Podobnie kroimy również cebulę. Pomidora rozkrajamy i usuwamy ewentualny nadmiar łyka, ale pozostawiamy skórkę. Kroimy na kostkę taką samą lub nieco większą niż papryka i cebula. Mielone mięso na wszelki wypadek rozdrabniamy dodatkowo nożem, aby się nie sklejało.

2Jajka dokładnie ubijamy, aby stały się puszyste, w międzyczasie dodając do nich sól, pieprz i mieloną słodką paprykę. Następnie mieszamy je dokładnie z pokrojoną papryką, pomidorami, cebulą i mielonym mięsem.

3Na dużej patelni (ok. 28 cm) ze średniej wysokości krawędzią rozgrzewamy na średnim ogniu 2-3 łyżki oliwy. Wlewamy na nią masę z jajek i dodatków, rozprowadzając równomiernie po całej powierzchni. Podgrzewamy przez ok. 8 minut na niezbyt dużym ogniu, w międzyczasie dzieląc omlet miękką łopatką na 4 ćwiartki i co jakiś czas nim poruszając. Nadmiar płynu rozlewamy wzdłuż krawędzi patelni, aby się ściął. Spodnia część omletu powinna lekko zbrązowieć, a górna być bliska ścięcia się.

4Ostrożnie zdejmujemy ćwiartki omleta z patelni i odkładamy na chwilę na bok. Na patelnię wlewamy jeszcze 1 łyżkę oliwy i dobrze rozgrzewamy. Ćwiartki omleta kładziemy na patelni raz jeszcze (najlepiej parami), tym razem jednak górną stroną do dołu, i dosmażamy przez ok. 2 minuty do lekkiego zarumienienia.

5Podajemy od razu na ciepło, najlepiej z lekkim pszennym pieczywem.

Porcja dla:

4 osób

Chipsy z buraka

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
45 min.

Pieczone chipsy z buraków to bardzo zdrowa przekąska. Nawet dzieci je polubią, więc przemycimy im trochę witamin!

Składniki:

  • tłuszcz w spreju
  • 5 dużych buraków, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
  • 1 łyżka oliwy z oliwek (lub więcej)
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 200°C (gaz: 6). Dużą blachę spryskać tłuszczem w spreju.

2Ułożyć plasterki buraków jedną warstwą na blaszce. Posmarować z obydwu stron oliwą i oprószyć solą i pieprzem.

3Piec w rozgrzanym piekarniku przez 15 minut. Po tym czasie odwrócić plasterki na drugą stronę i piec jeszcze ok. 15-20 minut, aż będą chrupiące. Wystudzić na metalowej kratce.

Porcja dla:

4 osób

Pieczony dorsz z migdałami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
30 min.

Wyśmienity przepis na białą rybę. Mięsiste filety dorsza zapiekane z masłem i cytryną, obficie posypane migdałami.

Składniki:

  • 700 g filetów z dorsza
  • 1/2 szklanki posiekanych migdałów
  • 50 g masła
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka suszonego koperku
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu

Przygotowanie:

1Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 stopni C.

2Dorsza opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem i ułożyć w naczyniu żaroodpornym. Posypać migdałami.

3W rondelku rozpuścić masło, dodać sok z cytryny i koperek. Polać rybę. Oprószyć solą i pieprzem. Przykryć folią aluminiową. Piec przez 15 minut. Odkryć i piec przez kolejne 10 minut, aż ryba łatwo da się rozdzielać widelcem.

Porcja dla:

4 osób

Krewetki tygrysie na rzepie słodko-kwaśnej

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
25 min.

Ciekawe połączenie smaków dla miłośników owoców morza.

Składniki:

  • 8 krewetek tygrysich
  • sól, pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • pół pęczka natki pietruszki
  • 1 biała rzodkiew
  • sos słodko kwaśny
  • łyżka oliwy z oliwek 1
  • 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1Krewetki obrać, oczyścić – następnie umyć i osuszyć. Doprawić delikatnie pieprzem – odstawić.

2Czosnek rozgnieść i posiekać. Natkę pietruszki posiekać.

3W międzyczasie obrać białą rzodkiew i pokroić w cieniutkie paseczki. Potraktować sosem słodko-kwaśnym i odstawić. W testowaniu najlepiej znów wypadł sos od Folwarku. Rodzime widać najlepsze 🙂

4Oliwę rozgrzać na patelni grillowej, podsmażyć czosnek. Gdy się zarumieni dodać krewetki i smażyć po 2 minuty z jednej i z drugiej strony. Dodać masło i jeszcze chwilę podsmażyć. Po minucie dodać posiekaną natkę, wymieszać i zdjąć z ognia.

5Gotowe krewetki ułożyć na przygotowanej rzepie słodko-kwaśnej i gotowe!

Porcja dla:

2 osób

Ciasto na pierogi gotowane

Czas przygotowania:
20 min.
Całkowity czas:
20 min.

Ciasto na pierogi teoretycznie nie jest trudne do zrobienia, ale ważne są proporcje. Przepisy różnią się także listą składników – np. nie wszystkie zawierają jajko czy roztopione masło. Jaki by jednak ten przepis nie był, ciasto powinno dać się łatwo wałkować, pierogi powinny łatwo się kleić, a po ugotowaniu być co prawda delikatne w smaku, ale zachować kształt i wytrzymałość. Połączenie tych wszystkich wymagań nie jest jednak łatwe – poniżej mój sprawdzony przepis.

Składniki:

  • 2 duże szklanki (ok. 600 ml) pszennej mąki + dodatkowa do wałkowania ciasta i lepienia pierogów
  • 1/2 dużej szklanki (150 ml) wody
  • 1 duże (L) jajko
  • 1 łyżka masła

Przygotowanie:

1Do dużej miski wsypujemy ok. 1/3 mąki, wlewamy wodę, całą zawartość jajka oraz roztopione, lekko ciepłe masło, po czym roztrzepujemy wszystko na gładką masę.

2Stopniowo, porcjami, dodajemy do ciasta pozostałą mąkę. Na początku mieszamy ciasto trzepaczką lub łyżką, gdy jednak osiągnie odpowiednio gęstą konsystencję, zaczynamy wyrabiać je ręką, bez nadmiernego pośpiechu.

3Gotowe ciasto wałkujemy na stolnicy na grubość ok. 2 mm, niekoniecznie wszystko od razu, pamiętając, aby podczas wałkowania, wycinania i klejenia w pierogi było ono cały czas pokryte warstwą dodatkowej mąki.

Porcja dla:

12 osób

Pierogi kapuściane

Czas przygotowania:
60 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
90 min.

Wspaniałe pierogi z farszem z białej kapusty podsmażanej z cebulą. Smakują doskonale z sosem grzybowym lub z cebulką i skwarkami.

Składniki:

  • 1 mała główka kapusty
  • 2 cebule, posiekane
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Kapustę pokroić w ćwiartki i ugotować w niewielkiej ilości wody. Odcedzić i przestudzić. Dobrze odcisnąć z wody i zmielić w maszynce do mięsa.

2Podsmażyć cebulę na rozgrzanej oliwie. Dodać kapustę, doprawić solą i pieprzem, wymieszać i smażyć przez 10 minut.

3Mąkę przesiać do miski. Masło rozpuścić z 1/4 szklanki wody. Dodać pozostałą wodę i wlać do miski z mąką. Dodać żółtko, wymieszać i zarobić elastyczne, jednolite ciasto.

4Ciasto cienko rozwałkować. Wykrawać kółka od szklanki. Nakładać po łyżeczce farszu. Brzegi posmarować białkiem. Zlepiać pierogi przyszczypując brzegi.

5W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzucać pierogi partiami i gotować przez 6-7 minut, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmować łyżką cedzakową.

Porcja dla:

10 osób

Pasta jajeczna z pieczarkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Bardzo delikatna i wprost rozpływająca się w ustach pasta. Doskonała z ciemnym pieczywem o każdej porze dnia.

Składniki:

  • 3-4 jajka
  • 200 g pieczarek
  • 2 łyżeczki klarowanego masła
  • 1 łyżka majonezu
  • 1 łyżka śmietany
  • 1/2 łyżeczki majonezu
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Ugotować jajka na twardo. Ostudzić i obrać.

2Pieczarki obrać i drobno posiekać. Na rozgrzanej patelni roztopić masło, dodać pieczarki i smażyć, często mieszając. Można podlać odrobiną wody, aby się nie przypaliły. Odstawić do przestudzenia.

3W blenderze zmiksować jajka z pieczarkami. Dodać śmietanę, majonez, sól i pieprz i wymieszać na jednolitą masę.

Porcja dla:

4 osób