Kiełbasa nadziewana

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

To świetne, szybkie danie. Uwielbiają je dzieci i dorośli! Może być przygotowane z kiszoną kapustą lub bez niej.

Składniki:

  • 450 g kiełbasy
  • 220 g puree ziemniaczanego instant (wymieszanego ze szczyptą czosnku granulowanego)
  • 200 g kiszonej kapusty
  • 55 g startego sera mozzarella

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 175°C. W dużym garnku doprowadzić wodę do wrzenia. Dodać kiełbasę i gotować przez 8 do 10 minut, aby zmniejszyć ilość tłuszczu, odcedzić. Przygotować puree zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

2Kiełbasę pokroić na 4 równe części, a następnie rozciąć każdą z nich wzdłuż tak, aby leżała płasko, ale nadal dwie części były ze sobą połączone. Na każdą kiełbasę nałożyć kapustę i puree ziemniaczane. Posypać startym serem.

3Piec w nagrzanym piekarniku przez 10 do 12 minut, lub do chwili, gdy całość będzie dobrze podgrzana, a ser się rozpuści.

Porcja dla:

4 osób

Klasyczny gin fizz

Czas przygotowania:
05 min.
Całkowity czas:
05 min.

To klasyczny drink – bardzo prosty i bardzo odświeżający. Lubię go przygotowywać dla znajomych podczas imprez i grillowania.

Składniki:

  • 60 ml ginu
  • 30 ml soku z cytryny
  • 20 ml syropu cukrowego
  • 4 lub 5 kostek lodu
  • 120 ml wody gazowanej
  • 1 kawałeczek cytryny

Przygotowanie:

1Do shakera wlać gin, sok cytrynowy i syrop cukrowy, dodać lód i dobrze wymieszać, potrząsając shakerem.

2Przecedzić do szklanki. Dodać wodę gazowaną i kawałek cytryny.

Porcja dla:

1 osoby

Babeczki brokułowe

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
60 min.

Wspaniałe na przystawkę na świąteczny stół lub towarzyskie przyjęcie – zamiast hiszpańskiego sera manchego można dodać parmezan.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 cebulki dymki, posiekane
  • 3 ząbki czosnku, posiekane
  • 2 brokuły, podzielone na różyczki
  • 1/3 szklanki wytrawnego białego wina
  • 100 ml śmietany kremówki
  • 150 g sera manchego, startego
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W rondelku rozgrzać oliwę. Dodać cebulę i czosnek, zeszklić. Dodać brokuły, zalać winem i gotować na małym ogniu, aż brokuły zmiękną. Zmiksować na puree.

2Do puree brokułowego dodać śmietanę i gotować, aż zgęstnieje. Dodać ser, doprawić solą i pieprzem.

3Masę przekładać do foremek na babeczki, a następnie wykładać na talerze. Można podawać na ciepło i zimno.

Chow mein z wieprzowiną i warzywami

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
52 min.

Tę prostą potrawę typu stir-fry przyrządzamy z makaronu, wieprzowiny i suszonych grzybów. Kolor i wartości odżywcze zawdzięcza ona zielonym warzywom. Chiński makaron pszenny przygotowuje się bardzo szybko, więc to danie można podać na stół w niespełna pół godziny.

Składniki:

  • 25 g suszonych grzybów chińskich lub shiitake
  • wywar z drobiu lub warzyw
  • 340 g chińskiego makaronu pszennego
  • 2 łyżki oleju słonecznikowego
  • 1 duży ząbek czosnku, rozgnieciony
  • 1 łyżka drobno posiekanego świeżego imbiru
  • 1 świeża papryczka chili czerwona lub zielona, drobno posiekana
  • 2 łyżeczki przyprawy pięć smaków
  • 200 g polędwiczki wieprzowej, pokrojonej w paski

Przygotowanie:

1Włożyć grzyby do małej miseczki i zalać wrzątkiem, żeby ledwie je przykrywał. Odstawić na 10 minut. Wyłożyć sitko gazą lub papierowym ręcznikiem kuchennym i przecedzić grzyby. Nie wylewać płynu. Jeśli jest go mniej niż 100 ml, dolać wywar z drobiu lub warzyw. Odstawić. Usunąć twarde ogonki z grzybów, pokroić je w plasterki i odstawić.

2Kiedy grzyby się moczą, w dużej misce zalać wrzątkiem chiński makaron. Moczyć 4 minuty lub zgodnie z przepisem na opakowaniu, aż będzie miękki. Starannie odlać.

3Rozgrzać wok lub dużą patelnię. Wlać łyżkę oleju słonecznikowego, a kiedy będzie gorący, dodać czosnek, imbir, chili i przyprawę pięć smaków. Smażyć, cały czas mieszając, 30 sekund, pilnując, żeby składniki nie przypaliły się.

4Włożyć do woka paseczki wieprzowiny i smażyć, cały czas mieszając, około 2 minut, aż mięso będzie wysmażone. Wyjąć mięso z woka łyżką cedzakową.

5Wlać do woka resztę oleju, mocno podgrzać, aż zacznie lekko dymić. Dodać paprykę, brokuły, seler naciowy i grzyby. Smażyć, cały czas mieszając, 2 minuty. Wlać wodę, w której moczyły się grzyby, sos sojowy i wino ryżowe lub sherry, a następnie przełożyć wieprzowinę z powrotem do woka. Dusić, mieszając minutę, aż mięso będzie gorące.

6Włożyć do woka makaron, a następnie kiełki fasoli tak, by składniki się tylko podgrzały. Kiełki powinny pozostać chrupkie.

7Dodać posiekaną kolendrę, wymieszać i skropić olejem sezamowym. Przybrać listkami kolendry i od razu podawać.

Porcja dla:

4 osób

Królik duszony w piwie ze śliwkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
75 min.
Całkowity czas:
90 min.

Królik duszony w ciemnym piwie, z dodatkiem suszonych śliwek, tymianku i majeranku. Coś dla wielbicieli tradycyjnych smaków.

Składniki:

  • 3 łyżki masła
  • 2 cebule
  • 1 królik
  • 1 łyżka mąki
  • 2 ząbki czosnku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1Cebulę posiekać i podsmażyć na maśle, aż się zeszkli.

2Królika podzielić na części, opanierować w mące. Dodać na patelnię i wymieszać z cebulą. Dodać posiekany czosnek i smażyć przez 5-10 minut, odwracając często kawałki mięsa.

3Dodać sól, pieprz, tymianek, majeranek i liście laurowe. Wlać piwo, aby przykryło mięso.

4Śliwki pokroić na pół i dodać na patelnię. Przykryć i dusić na małym ogniu przez 1 godzinę, w razie potrzeby dolewając więcej piwa.

Porcja dla:

6 osób

Pieczone gołąbki

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
100 min.
Całkowity czas:
130 min.

Wspaniałe gołąbki według przepisu mojej mamy. To niesamowicie sycące danie obowiązkowo pojawia się na stole na rodzinnych uroczystościach i różnych imprezach. Doskonałe podawane zarówno z sosem grzybowym jak i pomidorowym.

Składniki:

  • 1 główka (około 1,5 kg) kapusty włoskiej
  • 1 szklanka kaszy gryczanej
  • 1 szklanka kaszy jęczmiennej
  • 2 szklanki ryżu białego
  • 1 kg karkówki
  • 250 g podgarla lub surowego boczku

Przygotowanie:

1Z kapusty wyciąć ostrym nożem głąb. Włożyć ją do dużego garnka z gotującą się wodą na 3-4 minuty.

2W trakcie gotowania ostrożnie oddzielać kolejne liście i odkładać do osuszenia.

3Z każdego liścia odciąć nerw liściowy (to zgrubienie u nasady liścia).

4Ryż i kasze ugotować na pół miękko (około 10 minut) w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić jak makaron.

5Karkówkę i podgarle lub boczek zmielić.

6Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju, dodać zmielone mięso, przyprawy i razem podsmażyć.

7Farsz mięsny wymieszać dobrze z ryżem i kaszami.

8Na każdy liść nakładać porcję farszu i zawijać dość ciasno od nasady.

9Brzegi liścia zawijać do środka i tak przygotowane gołąbki układać w żaroodpornym naczyniu ściśle jeden obok drugiego.

10Gołąbki zalać bulionem warzywnym, na wierzch położyć liście kapusty (jeśli nam jakieś zostały, będą chronić przed przypaleniem).

11Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.

12Gołąbki piec przez 80 minut.

Porcja dla:

8 osób

Roladki z łososia

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Wspaniała przystawka na wyjątkowe okazje – łosoś zawinięty w roladkę z serowo-krabowym nadzieniem z ryżem i zapieczony.

Składniki:

  • 1/2 szklanki ryżu
  • 1 szklanka wody
  • 400 g filetu z łososia
  • 150 g mięsa z kraba, startego
  • 150 g sera żółtego, startego
  • 1 pęczek natki pietruszki, posiekany
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka majonezu

Przygotowanie:

1Ryż ugotować w osolonej wodzie.

2Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni C.

3Łososia pokroić w paski szerokie na 3-4 cm.

4Ugotowany ryż wymieszać z krabem i serem. Dodać pietruszkę, wymieszać. Doprawić solą, pieprzem i majonezem.

5Aby przygotować roladki przypominające gniazdka, należy użyć małej miseczki z płaskim spodem lub kokilek. Dno wyłożyć paskami łososia, na to nałożyć nadzienie na 3-4 cm wysokości miseczki, odwrócić i wyjąć z miseczki.

6Boki zawinąć paskami łososia, odkroić nadmiar.

7Roladki ułożyć na natłuszczonej blaszce. Piec przez 20 minut.

Porcja dla:

4 osób

Chleb żytni

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
240 min.

Wspaniale pachnący, domowy chleb, który jest w dodatku bardzo zdrowy. Wspaniale smakuje z musztardą, smalcem, ostrym żółtym serem albo z kiszoną kapustą.

Składniki:

  • 14 g aktywnych suchych drożdży
  • 120 ml (1/2 szklanki) ciepłej wody (45°C)
  • 355 ml (1 i 1/2 szklanki) ciepłego mleka
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

1W ciepłej wodzie rozpuścić drożdże.

2W dużej misce wymieszać mleko z cukrem i solą. Za pomocą miksera mieszaj cały czas dodając melasę, masło, mieszaninę z drożdżami i 1 szklankę mąki żytniej.

3Mieszając drewnianą łyżką dodawać pozostałą mąkę żytnie. Następnie dodawać mąkę chlebową, mieszając łyżką aż ciasto będzie na tyle gęste, że trzeba je będzie wyrabiać ręcznie.

4Wyrabiać 5 do 10 minut, dodając tyle mąki, ile będzie trzeba. Jeśli ciasto będzie się kleić do rąk lub do stolnicy, należy dodać więcej mąki.

5Przykryć ciasto i odstawić, aby wyrosło na 1 – 1,5 godziny. Ciasto ma podwoić swoją objętość.

6Lekko ugnieść ciasto, a następnie podzielić je na dwie części i uformować dwa okrągłe bochenki. Położyć bochenki na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i odstawić, aby podwoił swoją objętość (na około 1,5 godziny).

7Rozgrzać piekarnik do 190 stopni C. Piec przez 30 do 35 minut.

Porcja dla:

2 osób

Ryż z fasolą

Czas przygotowania:
02 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
17 min.

Proste i szybkie danie, pełne białka. Świetne jako dodatek do dań. Można je przygotować jeszcze szybciej kiedy mamy ryż z poprzedniego obiadu.

Składniki:

  • 1 szklanka białego ryżu
  • 2 szklanki wody
  • 1 puszka (420 g) fasoli cannellini
  • 2 łyżki chili w proszku
  • sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1W rondelku wymieszać ryż z wodą. Zagotować, przykryć i gotować na małym ogniu przez około 15 minut, aż ryż wchłonie wodę.

2Fasolę przełożyć do rondelka, dodać chili, sól i pieprz, podgrzać. Wyłożyć na ryż i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Pasztet Basi

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
360 min.
Całkowity czas:
1110 min.

Bardzo mięsny i pyszny pasztet domowy. Z tych proporcji wychodzi go dużo, więc można się podzielić ze znajomymi! Pasztet smakuje wyśmienicie na zimno z żurawiną.

Składniki:

  • 1 średnia golonka
  • 1 kg karkówki wieprzowej
  • 1 kg antykotu wołowego lub mostka wołowego
  • 1 kg górki cielęcej
  • 1/2 kg podgrdla wieprzowego
  • 1/2 kg boczku surowego
  • 2 duże marchewki
  • 1 duża pietruszka
  • 2 duże cebule
  • 1 średni seler

Przygotowanie:

1Wszystkie rodzaje mięsa (oprócz wątróbki) umyć, pokroić w grube plastry i włożyć do dużego garnka. Dodać warzywa i przyprawy, zalać wodą, zagotować. Przykryć, zmniejszyć ogień i dusić przez 3-4 godziny. W trakcie duszenia uzupełniać wodę. Po około 2 godzinach duszenia dodać namoczone wcześniej grzyby.

2Na 20 minut przed końcem duszenia dodać pokrojoną w plastry wątróbkę i 2-3 łyżki soli. Odstawić do przestudzenia.

3Mięso przełożyć do miseczki, a w wywarze namoczyć 4 bułki kajzerki.

4Wszystkie składniki (oprócz wątróbki i bułek) dwukrotnie zmielić przez drobne sitko maszynki. Bułkę i wątróbkę przemielić tylko raz.

5Do masy dodać jajka i gałkę muszkatołową, doprawić solą i pieprzem wedle uznania. Wyrabiać masę ręką tak długo, aż łatwo odchodzi od rąk.

6Piekarnik rozgrzać do temperatury 200 stopni C. Dużą, wysoką formę wyłożyć folią.

7Masę przełożyć do formy. Wyrównać wilgotną dłonią i lekko ubić. Oprószyć bułką tartą.

8Piec przez 90 do 105 minut. Pod koniec pieczenia zmniejszyć temperaturę do 190 stopni C, aby pasztet się nie przypalił.

9Odstawić na 12 godzin, a następnie wyjąć z formy.

Porcja dla:

10 osób