Kedgeree z wędzonym łupaczem

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
30 min.
Całkowity czas:
40 min.

Przepis na to risotto z rybą pochodzi z Indii, a w czasach wiktoriańskich stał się on bardzo popularny w Wielkiej Brytanii. My dodamy do tej potrawy więcej warzyw.

Składniki:

  • 300 g filetu z wędzonego łupacza
  • 1 liść laurowy
  • 450 ml gorącego wywaru z warzyw
  • 1 łyżka oleju
  • 2 szalotki, drobno posiekane
  • ½ łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
  • ½ łyżeczki mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka przyprawy curry
  • 300 g ryżu basmati, wypłukanego
  • mały kawałek skórki z cytryny i 1 łyżka soku z cytryny
  • 150 g mrożonego lub świeżego zielonego groszku
  • 4 pomidory, obrane i posiekane
  • 2 łyżki szczypiorku, drobno posiekanego

Przygotowanie:

1Włożyć rybę do głębokiej patelni. Dodać liść laurowy, zalać wywarem. Rozgrzać, a kiedy zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień, częściowo przykryć patelnię i dusić przez 6-8 minut. Wyjąć rybę i odłożyć. Dolać do płynu na patelni tyle wody, aby jego całkowita objętość wynosiła 600 ml i zachować razem z liściem laurowym w oddzielnym naczyniu.

2Wypłukać patelnię, rozgrzać olej. Dodać szalotki, smażyć przez 4-5 minut, aż zmiękną. Dodać przyprawy, a następnie wsypać ryż i wymieszać, aby cały pokrył się olejem z przyprawami. Wlać płyn, w którym gotowała się ryba, dodając skórkę z cytryny. Zagotować.

3Zmniejszyć ogień tak, żeby płyn lekko wrzał. Przykryć, gotować przez 10 minut. Dodać groszek, ponownie przykryć i gotować jeszcze przez 5 minut, aż ryż będzie miękki i wchłonie prawie cały płyn.

4Podzielić rybę na płatki, usuwając skórę i ości, jeśli jakieś pozostały. Zmniejszyć ogień do minimum i delikatnie mieszając dodać rybę do ryżu na patelni, razem z posiekanymi pomidorami, sokiem cytrynowym i szczypiorkiem.

5Przyprawić do smaku pamiętając, że wędzony łupacz jest dosyć słony. Przenieść kedgeree na uprzednio podgrzany półmisek i przybrać ćwiartkami jajka na twardo.

Porcja dla:

4 osób

Nocna herbatka dla Wampira

Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
10 min.

Ten przepis znalazłam pewnej bezsennej nocy na forum z przepisami wegetariańskimi. Herbata stawia na nogi i dodaje energii – idealna dla aktywnych nocą!

Składniki:

  • 4 łyżeczki czarnej liściastej herbaty (miara na jeden kubek)
  • woda
  • 2 łyżki miodu
  • dużo przypraw korzennych – cynamon, kardamon, przyprawa do piernika, imbir

Przygotowanie:

1Wodę gotujemy w niewielkim rondelku.

2Po zagotowaniu wrzucamy do niej herbatę i wszystkie przyprawy. Dodajemy miód. Całość gotujemy nadal, około 8-10 minut, aż do otrzymania mocnego naparu.

3Całość przecedzamy do kubka. W wypadku konieczności – dosładzamy do smaku. Miłej pracy! 🙂

Porcja dla:

1 osoby

Sos karmelowy

Czas gotowania:
180 min.
Całkowity czas:
180 min.

Tak, to prawda – sos karmelowy może być taki prosty.

Składniki:

  • 1 puszka (400 ml) słodzonego mleka skondensowanego

Przygotowanie:

1Do dużego garnka nalać wodę i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Do wrzącej wody wstawić zamkniętą puszkę mleka. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 3 godziny, w razie potrzeby uzupełniając wodę i obracając co pół godziny puszkę, aby zapobiec przywieraniu. Ostrożnie otworzyć puszkę i podawać.

Porcja dla:

14 osób

Dżem truskawkowo-rabarbarowy

Czas przygotowania:
20 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
30 min.

Dżem truskawkowy z rabarbarem to doskonałe połączenie. Bardzo prosty przepis. Raz, dwa i dżem na zimę gotowy!

Składniki:

  • 500 g rabarbaru (zważyć po przycięciu i obraniu)
  • 500 g truskawek (zważyć po oczyszczeniu)
  • 500 g cukru żelującego 2:1

Przygotowanie:

1Umyć rabarbar, obrać i pokroić na kawałki. Truskawki umyć, usunąć szypułki, posiekać.

2W garnku zagotować na dużym ogniu truskawki z rabarbarem i cukrem żelującym, cały czas mieszając.

3Gotować przez 3 minuty na niedużym ogniu, w razie potrzeby usuwając pianę z wierzchu. Gorący dżem od razu nakładać do czystych słoików i dobrze zakręcić.

Porcja dla:

4 osób

Pikantne ziemniaki i kalafior z orzechami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Ciepła złocista barwa i smak szafranu wraz z łagodną pikantnością imbiru sprawiają, że to warzywne curry smakuje prawie każdemu. Bardzo ważną rolę odgrywa w nim czosnek, nie tylko ze względu na smak, ale także na jego wartości lecznicze. Podawać z chlebkiem naan na ciepło.

Składniki:

  • 400 g ziemniaków, pokrojonych
  • szczypta szafranu
  • 15 g świeżego imbiru, posiekanego
  • 2 ząbki czosnku, wyciśnięte
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 1 mały kalafior, podzielony na różyczki
  • 150 ml gorącego wywaru warzywnego
  • 150 g naturalnego niskotłuszczowego jogurtu
  • 3 łyżki mielonych migdałów
  • 2 łyżeczki garam masala

Przygotowanie:

1Włożyć ziemniaki do dużego rondla z wrzątkiem i obgotować na małym ogniu 5 minut. Starannie odcedzić.

2Osuszyć rondel. Wrzucić szafran i lekko uprażyć. Dodać imbir, czosnek, cebulę, kalafior, wywar i jogurt. Wrzucić ziemniaki i mielone migdały.

3Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień na maleńki, przykryć i dusić około 10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa trochę zmiękną. Dodać przyprawę garam masala i dusić jeszcze 2 minuty.

4Uprażyć orzechy nerkowca w opiekaczu. Tuż przed podaniem posypać curry orzechami i kolendrą.

Porcja dla:

4 osób

Szparagi w szynce

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
35 min.

Klasyczna przystawka ze szparagów – białe gotowane szparagi owinięte delikatną szynką. Bardzo proste i bardzo pyszne!

Składniki:

  • 1 kg białych szparagów
  • 1 łyżeczka masła
  • 1 szczypta cukru
  • 200 g gotowanej szynki
  • 50 g masła
  • sól i pieprz

Przygotowanie:

1Szparagi dokładnie obrać i odkroić zdrewniałe końcówki.

2Garnek do szparagów napełnić wodą (nalać do ok. 10 cm poniżej brzegu garnka), dodać sól i cukier, przykryć i doprowadzić do wrzenia. Dodać szparagi w koszyczku łebkami w górę, dodać łyżeczkę masła i gotować na niedużym ogniu przez 15-20 minut, aż będą miękkie. Czas gotowania zależy od grubości szparagów.

3Jeśli nie macie specjalnego garnka do gotowania szparagów można je związać w pęczek sznurkiem kuchennym i wstawić do zwykłego garnka z gotującą wodą tak, żeby delikatne łebki wystawały ponad poziom wody. Ugotują się one na parze i nie rozpadną.

4Pozostałe masło stopić w rondelku.

5Wyjąć szparagi z wody i odcedzić. Gdy trochę ostygną, owijać każdego szparaga w plaster szynki, ułożyć na półmisku i polać stopionym masłem.

Porcja dla:

4 osób

Grzybki marynowane z ziołami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
4365 min.

Delikatne opieńki, podgrzybki lub borowiki, marynowane w oliwie z dodatkiem tymianku i koperku. Uwaga – nie należy ich przechowywać w lodówce, bo oliwa mocno zgęstnieje. Lepiej je trzymać w spiżarni lub innych chłodnym miejscu.

Składniki:

  • 500 ml białego octu winnego
  • 1 kg grzybów (opieńki, podgrzybki, prawdziwki)
  • 1 łyżeczka nasion kopru (ogrodowego, nie włoskiego)
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka rozgniecionego czarnego pieprzu

Przygotowanie:

1W garnku zagotować ocet z 1 l wody. Dodać nasiona kopru, sól, pieprz, liść laurowy i tymianek.

2Grzyby umyć i oczyścić. Jeśli są duże – poprzekrawać. Wrzucić do zalewy i gotować przez 15 minut.

3Koperek dobrze umyć i osuszyć.

4Grzyby odcedzić i ostudzić. Ponakładać do wysterylizowanych słoików, a pomiędzy grzybki powtykać gałązki kopru.

5Zalać grzybki oliwą tak, aby je przykryła. Odstawić na 3 dni w chłodne miejsce.

Porcja dla:

2 osób

Pierogi z wiśniami

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
50 min.

Smaczna owocowa wersja pierogów. Pyszne na deser lub podwieczorek, najlepsze podane z jogurtem naturalnym.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1 szklanka wrzącej wody
  • 1-2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 kg wiśni, wydrylowanych
  • 1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

1Mąkę pszenną zalać wrzątkiem, zagnieść ciasto, stopniowo dodając oliwę aby ciasto było bardziej elastyczne.

2Ciasto cienko rozwałkować i wkrajać kółka (najlepiej od szklanki). Na każde nakładać po 2 wiśnie i zlepiać boki, formując pierogi.

3W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem łyżeczki cukru. Pierogi wrzucać partiami i gotować do momentu, aż wypłyną na powierzchnię. Wyciągać łyżką cedzakową i podawać z jogurtem naturalnym.

Porcja dla:

6 osób

Tosty francuskie ze śliwkami

Czas przygotowania:
05 min.
Czas gotowania:
05 min.
Całkowity czas:
10 min.

To odmiana od zwykłych tostów francuskich. Dwie kromki chleba są przełożone powidłem albo dżemem śliwkowym, namaczane w mleku i jajku i smażone na maśle na patelni na złocisty kolor. Cudowne śniadanie na weekend.

Składniki:

  • 200 ml mleka
  • 3 jajka
  • 4 duże kromki białego pieczywa
  • 4 łyżki dżemu lub powideł śliwkowych
  • masło do smażenia
  • mielony cynamon do posypania

Przygotowanie:

1Do talerza na zupę wlać mleko. Jajka lekko roztrzepać i wlać do drugiego talerza.

22 kromki chleba posmarować dżemem. Złożyć z nieposmarowanymi kromkami, tworząc 2 kanapki. Zanurzać w mleku, a następnie odstawić na talerz, aby odciekły.

3W międzyczasie stopić masło w dużej teflonowej patelni. Każdą kanapkę zanurzać z obydwu stron w jajku i smażyć z obydwu stron, aż będzie mieć złocisty kolor. Posypać cynamonem i podawać.

Porcja dla:

2 osób

Faszerowana papryka z multicookera

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
90 min.

Papryka nadziewana ryżem, mięsem mielonym i pomidorami, gotowana w urządzeniu multicooker. Najlepiej użyć bułgarskiej papryki, tej długiej i wąskiej, bo ma lepszy smak i cieńszą skórkę.

Składniki:

  • 5 łyżek ryżu
  • 1 cebula
  • 2-3 łyżki oleju roślinnego
  • 4 pomidory
  • 200 g mielonego mięsa

Przygotowanie:

1Ryż ugotować w lekko osolonej wodzie na pół-miękko.

2Posiekać cebulę i podsmażyć na oleju.

3Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i dodać do cebuli. Dusić ok 5-10 minut.

4Wymieszać mięso mielone z ryżem i pomidorami z cebulą. Dodać sól, pieprz i natkę pietruszki i dokładnie wymieszać.

5Z papryk usunąć gniazda nasienne, opłukać i nałożyć do środka farsz.

6Ułożyć paprykę w misce urządzenia i zalać bulionem. Nastawić multicooker na tryb duszenia (stew) na 1 godzinę.

Porcja dla:

3 osób