Tort motylek

Czas przygotowania:
35 min.
Czas gotowania:
90 min.
Całkowity czas:
125 min.

Co roku na urodziny mojej córki piekę ten tort. Jeśli nie masz czasu możesz go upiec z gotowej mieszanki – najważniejsza jest w nim bowiem kolorowa dekoracja!

Składniki:

  • 150 g masła
  • 125 g cukru
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
  • 2 jajka
  • 100 ml mleka
  • 200 g mąki pszennej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao
  • 1 tabliczka mlecznej czekolady, startej

Przygotowanie:

1Rozgrzać piekarnik do 180 C.

2Zmiksować masło na kremową masę. Stopniowo dodawać cukier i aromat waniliowy i dobrze wymieszać. Wbić jajka po jednym na raz, dobrze miksując po każdym dodaniu. Następnie wmieszać mleko.

3Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i kakao, przesiać i dodać do ciasta. Wymieszać całość używając końcówki z hakiem do wyrabiania ciasta. Na koniec dodać czekoladę i wymieszać.

4Wyłożyć ciasto łyżką do przygotowanej tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku przez około 75-90 minut. Za pomocą wykałaczki sprawdzić, czy ciasto jest w środku upieczone.

5Odstawić ciasto na chwilę by ostygło, a następnie wyjąć z tortownicy i ostudzić całkowicie.

6Przekroić ciasto na pół (od góry) i ułożyć tak, aby zaokrąglone brzegi niemal się stykały. Polać polewą czekoladową i udekorować kolorowymi dodatkami. Wafelek lub dwa podłużne biszkopty ułożyć na środku pomiędzy półksiężycami z ciasta – żeby imitowały brzuszek motylka, a zakręcone paski lukrecji ułożyć tak, by przypominały czułki motylka.

Porcja dla:

1 osoby

Kalafior w cieście

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Gdy brakuje pomysłu na szybki smaczny obiad polecam kalafiora smażonego w cieście naleśnikowym. Można go podawać jako dodatek do mięs, lub jedynie dosmaczyć jogurtem naturalnym z czosnkiem, albo posypać tartym, żółtym serem i danie gotowe.

Składniki:

  • 1 kalafior
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 jajka
  • 80 g mąki

Przygotowanie:

1Kalafior wymyć, podzielić na większe różyczki i gotować w wodzie z dodatkiem cukru i soli przez ok. 7 minut.

2Jajka, mąkę, sól, mleko i zioła prowansalskie dokładnie wymieszać – tak aby powstało ciasto o konsystencji gęstej śmietany.

3Ugotowany kalafior zanurzać w cieście i smażyć na rozgrzanym na patelni oleju na złoty kolor.

Porcja dla:

5 osób

Kurczak Agaty z rodzynkami

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
40 min.
Całkowity czas:
115 min.

Kiedyś siostra zrobiła ten przepis na spróbowanie – i na zawsze został w moim menu 🙂 Filety z kurczaka z cebulą, curry i rodzynkami.

Składniki:

  • 1 kg filetów z kurczaka
  • 3 cebule
  • 1 szklanka rodzynek
  • 1 szklanka łagodnego keczupu
  • 4 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżki curry
  • 1 szklanka oleju (można mniej)
  • szczypta wegety

Przygotowanie:

1Filety oraz cebulę pokroić w grubą kostkę.

2Dodać resztę składników, wymieszać i odstawić do lodówki na minimum godzinę.

3Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.

4Piec kurczaka w piekarniku w naczyniu żaroodpornym przez 30-40 minut (trzeba sprawdzać).

Porcja dla:

4 osób

Grillowane słodkie ziemniaki

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
20 min.
Całkowity czas:
30 min.

Wiecie, że bataty można piec na grillu? Wystarczy pokroić je w plastry, posmarować masłem z solą i upiec!

Składniki:

  • 2 duże bataty, obrane i pokrojone w plastry
  • 90 g masła, stopionego
  • sól czosnkowa do smaku

Przygotowanie:

1Rozgrzać grill do wysokiej temperatury.

2W misce wymieszać masło z solą.

3Bataty ułożyć na ruszcie, posmarować masłem i grillować, aż będą miękkie, od czasu do czasu odwracając i smarując masłem.

Porcja dla:

4 osób

Hamburgery

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
12 min.
Całkowity czas:
22 min.

Soczyste hamburgery wołowe zrobione w domu smakują obłędnie! Można zrobić wersję klasyczną: bułka, kotlet, sałata, pomidor i cebula, albo poszaleć i zrobić hamburgera z błękitnym serem, karmelizowaną cebulką i podsmażonymi pieczarkami. Ważne, żeby mięso było soczyste – dlatego trzeba użyć takiej wołowiny, która ma ponad 20% tłuszczu.

Składniki:

  • 1 kg mielonej wołowiny
  • sól i pieprz do smaku
  • 4 plasterki żółtego sera (opcjonalnie)
  • 4 bułki do hamburgerów
  • musztarda

Przygotowanie:

1Z mięsa uformować 4 kotlety, ale bardzo delikatnie. Nie ugniatać i nie ściskać za mocno mięsa, bo kotlety nie będą soczyste. Oprószyć z obydwu stron solą i pieprzem.

2Rozgrzać patelnię grillową (lub teflonową) na średnim ogniu. Dodać kotlety i smażyć przez: 6 minut – na mało wysmażone, 8 minut – na średnio wysmażone, lub 10 minut – na dobrze wysmażone. W połowie smażenia odwrócić kotlety na drugą stronę i dodać na wierzch po plasterku sera (opcjonalnie). Zdjąć z patelni.

3Na dolnych częściach bułki rozsmarować musztardę i keczup. Położyć po kotlecie. Na kotlety nałożyć sałatę lodową, po plasterku pomidora i cebuli, a na koniec przykryć drugą połówką bułki. Podawać od razu.

4Inne opcje: bułka, musztarda, keczup, kotlet, sałata lodowa, pomidor, podsmażony bekon, awokado w plasterkach, bułka. Lub: bułka, musztarda, keczup, kotlet, pokruszony ser pleśniowy, skarmelizowana cebula, podsmażone pieczarki, bułka.

Porcja dla:

4 osób

Klopsiki po grecku

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
06 min.
Całkowity czas:
16 min.

Przepis na klopsiki, który pod względem przygotowania nie różni się wiele od tradycyjnego. Jednak w kuchni śródziemnomorskiej królują najróżniejsze przyprawy i w zależności od tego, co dodasz, smak będzie odmienny. Przykładowo cynamon jest bardzo popularny w kuchni greckiej i marokańskiej.

Składniki:

  • 1 kromka chleba
  • 500 g mielonej cielęciny (lub wołowiny)
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 cebula, posiekana
  • 1 ząbek czosnku, posiekany

Przygotowanie:

1Kromkę chleba namoczyć w wodzie. Rozgnieść w palcach na papkę.

2Dodać mięso, sól, pieprz, cebulę i czosnek. Dobrze wymieszać, aby składniki się połączyły.

3Do masy dodać cynamon i miętę. Jeśli jest za gęsta, dodać kilka łyżek mleka.

4Z masy formować małe kulki, obtaczać w mące i smażyć na średnim ogniu przez 5-6 minut, często odwracając.

Porcja dla:

6 osób

Krewetki w kapeluszach

Czas przygotowania:
15 min.
Czas gotowania:
15 min.
Całkowity czas:
30 min.

Jadłam kiedyś takie krewetki jako przekąskę w restauracji, więc postanowiłam je odtworzyć. Podawać z chlebem, aby mieć czym wymieść z talerza resztki pysznego czosnkowego masła!

Składniki:

  • 4 łyżki masła
  • 2 ząbki rozdrobnionego czosnku
  • 6 obranych i oczyszczonych z czarnych żyłek (18 do 21 g sztuka)
  • 6 dużych pieczarek bez nóżek
  • 2 łyżki startego sera mozzarella

Przygotowanie:

1Nagrzać piekarnik do 165°C.

2Rozgrzać masło z czosnkiem na patelni na średnim ogniu, aż masło zacznie się pienić. Dodać krewetki i smażyć przez około 3 minuty, aż zrobią się różowe. Do każdego grzybowego kapelusza włożyć jedną krewetkę i umieścić kapelusz w małym naczyniu do pieczenia. Ponakładać na grzyby masło czosnkowe i posypać każdy kapelusz odrobiną sera mozzarella.

3Piec w rozgrzanym piekarniku od 10 do 15 minut, aż grzyby staną sie miękkie, a ser nabierze złotego koloru i pojawią się na nim pęcherzyki powietrza.

Porcja dla:

3 osób

Indyk sauté z pomarańczami

Czas przygotowania:
10 min.
Czas gotowania:
10 min.
Całkowity czas:
20 min.

Sauté to francuska wersja orientalnej metody stir-fry polegającej na szybkim smażeniu składników na ogniu. Tak przyrządzimy danie z cienkich paseczków indyka, pieczarek, soku z pomarańczy i brandy.

Składniki:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 mała cebula, posiekana
  • 500 g indyka, pokrojonego w paseczki
  • 350 g pieczarek, pokrojonych w plasterki
  • 4 łyżki brandy

Przygotowanie:

1Rozgrzać oliwę na dużej patelni. Wrzucić cebulę i smażyć na dużym ogniu przez minutę, często mieszając.

2Wrzucić paseczki indyka i smażyć na dużym ogniu przez 2–4 minuty, często mieszając, aż mięso się przyrumieni.

3Dodać pieczarki, wymieszać i smażyć przez kolejną minutę.

4Wlać brandy (natychmiast zacznie bulgotać). Dodać sok, skórkę z pomarańczy i cukier. Dusić przez minutę, cały czas mieszając, żeby wszystkie składniki pokryły się sosem. Doprawić solą i pieprzem. Dodać natkę pietruszki i podawać natychmiast, skrapiając każdą porcję jogurtem.

Porcja dla:

4 osób

Tatar z tuńczyka

Czas przygotowania:
12 min.
Czas gotowania:
25 min.
Całkowity czas:
37 min.

Przepyszna przekąska, łatwa do przygotowania i zupełnie inna od tatara z wołowiny. Surowego tuńczyka miesza się z kolendrą, imbirem, sezamem, żółtą papryką, oliwkami i oliwą z oliwek. Podawać ze świeżą bagietką.

Składniki:

  • 1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
  • 1 łyżka świeżo startego imbiru
  • 1 łyżka sezamu
  • 1 żółta papryka, pokrojona w bardzo małą kosteczkę (mniejszą niż 5×5 mm)
  • 2 oliwki, pokrojone w kosteczkę
  • 2 łyżeczki oliwy z oliwek
  • 500 g filetów z tuńczyka, pokrojonych w drobną kostkę (mniejszą niż 5×5 mm)
  • sól do smaku

Przygotowanie:

1W miseczce wymieszać tuńczyka z oliwkami, oliwą, solą, imbirem, sezamem i kolendrą. Przykryć i wstawić do lodówki.

2W oddzielnej misce wymieszać paprykę z 1 łyżką wody. Gotować w mikrofalówce przez 2 minuty, aż zmięknie.

3Dodać paprykę do tuńczyka, dobrze wymieszać i w razie potrzeby doprawić jeszcze solą i oliwą.

44 małe miseczki lub filiżanki wyłożyć folią spożywczą. Przełożyć tuńczyka do miseczek i dość mocno przycisnąć. Wstawić do lodówki do czasu podania.

5Przed podaniem odwrócić tatary wprost na talerzyki i podawać.

Porcja dla:

4 osób

Placki ziemniaczane z Kaukazu

Czas przygotowania:
30 min.
Czas gotowania:
60 min.
Całkowity czas:
120 min.

Tradycyjny przepis na placki popularne w rejonie gór Kaukaz. Najlepiej smakują maczane w sosie jogurtowo-czosnkowym. Oryginalne nadzienie jest zrobione z miękkiego białego sera, ale równie pyszne z mozzarellą.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 1 szklanka maślanki
  • 1 szklanka wody o temperaturze pokojowej
  • 4,5 szklanki mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 kg świeżego, miękkiego białego sera (może być mozzarella)
  • 100 g roztopionego masła

Przygotowanie:

1Ziemniaki gotować w mundurkach przez 20 minut, aż będą miękkie.

2Ciasto Maślankę rozmieszać widelcem z wodą, solą i mąką. Kiedy zgęstnieje, należy zacząć je wyrabiać ręką. Wyrabiać przez 10 minut, ugniatając ciasto z całej siły. Im lepiej ciasto będzie wyrobione, tym lżej będzie się rozwałkowywać. Przykryć i odstawić na 30 minut.

3Nadzienie Ugotowane ziemniaki obrać i utłuc. Ser zetrzeć lub przepuścić przez maszynkę do mięsa, wymieszać z ziemniakami. Sprawdzić czy nadzienie jest wystarczająco słone. Jeśli nie, należy je lekko dosolić.

4Nadzienie podzielić na 12 kulek i przykryć. Ciasto również podzielić na 12 kulek i przykryć. Kulki nadzienia będą większe od tych z ciasta.

5Kulki z ciasta rozciągnąć na okrągłe, płaskie placki. Na środku każdego umieścić kulkę nadzienia, zawinąć brzegi i zlepić, tak, aby nadzienie było schowane w cieście.

6Rozgrzać dużą patelnię, najlepiej żeliwną, nie dodawać tłuszczu. Roztopić masło i przelać do miseczki obok talerza, na którym będziemy układać placki.

7Stolnicę oprószyć mąką i delikatnie rozwałkowywać kulkę z ciasta. Na początku będzie trudno rozwałkować, bo ciasto jest twarde, ale po chwili zmięknie. Nie wolno przyciskać wałkiem zbyt mocno, żeby kulka z ciasta się nie rozerwała. Rozwałkować na grubość 5 mm.

8Jeśli placek w trakcie rozwałkowywania pęknie, nie należy się przejmować. Wciąż można go usmażyć i będzie smaczny. Robienie tych placków wymaga wprawy. To prawdziwa sztuka.

9Rozwałkowane placki smażyć na mocno rozgrzanej patelni na średnim ogniu, aż pojawią się na nich złoto-brązowe kropki. Placek może się wybrzuszyć, należy wtedy przekłuć go nożem, aby opadł. Odwrócić na drugą stronę i usmażyć. Przekładać na talerz i obficie smarować roztopionym masłem. To sprawia, że placki są pyszne, więc nie należy skąpić masła. Rozwałkować kolejny placek i smażyć.

10Placki układać jeden na drugim. Kiedy wszystkie są gotowe, przekroić całość promieniście na 8 części.

Porcja dla:

12 osób